Hühnerleber-Mousse, gewürzt mit Gewürzen und Sahne, ist an Feiertagen und Wochentagen Ihr Lebensretter. Diese Paste kann verwendet werden, um sowohl elegante Bruschettas für ein feierliches Festmahl als auch Sandwiches als Snack oder „Marmelade“ für eine Mittagspause bei der Arbeit zu verteilen.
Lebermousse passt gut zu Croutons, eingelegten Gurken und Käse
Wie dem auch sei, der Geschmack dieser Vorspeise lässt keinen Fleischesser gleichgültig, der Innereien respektiert. Und der Kochvorgang kostet Sie nicht viel Mühe und Zeit. Gehen Sie also in die Metzgerei, um die Leber zu holen, und holen Sie sich unterwegs den Rest der Mousse-Zutaten.
Für ein Pfund Hühnerleber benötigen Sie:
- 150 ml Milch;
- 2 mittelgroße Zwiebeln;
- 50 ml Brandy;
- 100 ml Sahne;
- 3 EL Rote-Bete-Saft;
- 50 g Butter;
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Zum Füllen:
- 50 g Butter;
- frische Beeren;
- verschiedene Kräuter (trocken und frisch).
Also fangen wir an, Mousse zu machen. Zunächst müssen Sie die Leber unter fließendem Wasser abspülen, von Fett und Filmen reinigen, in Stücke schneiden und Milch einschenken. Genug für eine halbe Stunde, damit Milch und Leber Freunde werden.
Während die Leber in Milch eingeweicht ist, die Zwiebel hacken, mit Zucker mischen und in Butter braten.
Das Kochen einer solchen Paste ist schnell und einfach und das Ergebnis ist durchweg angenehm und beeindruckend.
Nach 30 Minuten die Milch aus der Leber abtropfen lassen, in die gebratene Zwiebel geben und unter Rühren einige Minuten bei starker Hitze halten. Danach müssen Sie Cognac in die Pfanne oder den Eintopf gießen und warten, bis er verdunstet ist.
Nachdem die Flüssigkeit zur Hälfte verdunstet ist, machen Sie das Feuer unter der Pfanne minimal und gießen Sie die Sahne ein. Die Leber bis zum Kochen dünsten (niemals roh oder verkocht bis zur Trockne).
Hühnerleber-Mousse ist eine gute Idee für das tägliche Frühstück und Abendessen im Urlaub!
Ganz am Ende des Eintopfs Rote-Bete-Saft in die Leber geben, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn der Eintopf fertig ist, den gesamten Inhalt der Pfanne oder des Eintopfs in die Mixschüssel geben und glatt rühren. Wenn Sie möchten, dass die Farbe der Mousse gesättigter ist, können Sie beim Schlagen etwas mehr Rote-Bete-Saft hinzufügen.
Das Servieren von Lebermousse kann sehr lecker sein, wenn Sie der Vorspeise etwas Gemüse und geröstetes Brot hinzufügen
Fertige Mousse sollte in Dosen oder in praktischen Behältern ausgelegt werden, geschmolzene Butter darüber gießen und mit Kräutern und Beeren bestreuen. Diese Mousse sollte im Kühlschrank aufbewahrt und mit geröstetem Brot und Käse sowie verschiedenen Marmeladen, eingelegten Gurken und Nüssen serviert werden.
