Fisch unter einem "Pelzmantel" aus Zwiebeln und Karotten gilt als Klassiker der russischen Küche. Marinade aus Gemüse und harmonisch ausgewählten Gewürzen macht das Gericht raffiniert und originell. Um nicht nur sehr leckere, sondern auch nützliche Leckereien zu erhalten, empfehlen Experten, Kumpel als Hauptzutat zu verwenden. Erfahren Sie aus dem Artikel, wie man Fisch auswählt und wie man ihn in einer Gemüsemarinade richtig kocht.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Keta ist einer der nützlichsten und köstlichsten Vertreter von rotem Fisch, der ein ausgezeichneter Lieferant von diätetischem, zartem Fleisch ist. Um ein köstliches Gericht zuzubereiten, müssen Sie hochwertige Rohstoffe auswählen.
Sehr oft können Verkäufer unter dem Deckmantel von Kumpellachs rosa Lachskadaver verkaufen. Es ist leicht, zwischen diesen beiden Fischen zu unterscheiden: Kumpel Lachs sind viel größer als rosa Lachs, es hat keine dunklen Flecken auf den Flossen. Und der Hauptunterschied zwischen den Meeresbewohnern ist das Vorhandensein eines charakteristischen Buckels bei rosa Lachs.
Bei der Auswahl eines Kumpels sollten folgende Aspekte beachtet werden:
- Augen. In frischem Fisch sind sie glänzend und keineswegs trüb.
- Kadaver. Der Körper sollte elastisch, federnd, mit einer glatten, nicht klebrigen Oberfläche sein, ohne mechanische Beschädigungen, Blutergüsse und dunkle Flecken. Die Farbe des Fleisches ist pink.
- Geruch. Das Aroma von Fisch sollte frisch und fischig sein, ohne Verunreinigungen durch Ammoniak oder Fäulnis.
Das Rezept für Kumpel Lachs mit Karotten-Zwiebel-Marinade
460 Minuten
Karotten
2 mittelgroße Stücke
Bogen
2 große Zwiebeln
Tomatenpaste
2-3 EL. l
Pflanzenfett
2-3 EL. l zum Braten
Nährwert pro 100 g:
- Den Fisch gründlich reinigen und mehrmals mit kaltem Wasser abspülen. In Portionen schneiden.
- Die Fischstücke auf beiden Seiten in Mehl rollen.
- In einer Pfanne mit erhitztem Öl den Fisch braten, bis die Kruste hellgolden ist.
- Die Zwiebel aus der Schale befreien, in Form kleiner Würfel hacken.
- Karotten schälen, reiben.
- Den Fisch aus der Pfanne nehmen, etwas Pflanzenöl hinzufügen und die gehackte Zwiebel darauf legen. Die Zwiebelrohstoffe weich rühren.
- Fügen Sie der Zwiebel geriebene Karotten hinzu. Gemüse weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Auflaufform mit Öl einfetten, die Fischscheiben in die erste Schicht legen, Zwiebel und Karottenmasse darauf legen.
- Rühren Sie die Tomatenmark gründlich in Wasser. Gießen Sie die Zutaten mit der resultierenden Marinade. Fügen Sie ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers zum Gericht hinzu, Lorbeerblatt.
- Bereiten Sie ein Gericht 30–40 Minuten lang bei einer Temperatur von + 180 ° C vor.
Wissen Sie? Überraschenderweise ist Kumpel Lachs wegen der seltenen Qualität seines Fleisches wertvoll. Tatsache ist, dass das darin enthaltene Protein fast zu 100% vom menschlichen Körper absorbiert wird, was es ermöglicht, das Produkt während einer Diät in die Ernährung aufzunehmen.
Kumpel Lachs, der unter einem Mantel aus Karotten und Zwiebeln gekocht wird, ist eine klassische, einfache, schnelle und sehr schmackhafte Option zum Mittag- oder Abendessen. Sie genießt es perfekt als eigenständiges Gericht oder kombiniert mit Kartoffelpüree oder gekochtem Reis.
