Unter den süßen Zubereitungen für den Winter ist Johannisbeermarmelade beliebt. Das Produkt ist nicht schwer zuzubereiten, und der Vitaminkomplex in frischen Früchten bleibt nach der Wärmebehandlung fast vollständig.

Vorteile und Kontraindikationen

Marmelade kann erhebliche Vorteile bringen: Die Beere hat eine reichhaltige chemische Zusammensetzung, einschließlich Vitaminen, Mineralien, organischen Säuren und anderen Substanzen. Mit Hilfe von Johannisbeerrohlingen im Winter können Sie Vitaminmangel bekämpfen und das Immunsystem stärken. Johannisbeere unter Gartenbeeren gilt als der Verfechter des Vitamin C-Gehalts, der Hauptassistent im Kampf gegen saisonale Krankheiten.

Wissen Sie? Vor dem Zucker kochten die alten Völker Früchte und Beeren in Honig. Die Griechen liebten Quitten, Römer — Erdbeeren und Äpfel, orientalische Küche — Rosenblätter mit Gewürzen.

Das betreffende Dessert enthält Spurenelemente, die für die Funktion der Blutbildung und die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems wichtig sind:

• Kalium
• Kupfer
• Magnesium
• Mangan;
• Eisen.

Daher hilft ein Winterdessert, die Wände der Blutgefäße zu stärken, den Hämoglobinspiegel und den Blutdruck zu normalisieren. Johannisbeere dient als hervorragende Vorbeugung gegen Schlaganfälle, verbessert den Tonus und normalisiert den Kontraktionsrhythmus des Herzmuskels. Mineralien beschleunigen Stoffwechselprozesse, die Übertragung von Nervenimpulsen und regulieren den Blutzuckerspiegel.

Organische Säuren haben die Eigenschaft, das Verdauungssystem zu verbessern. Sie tragen zur Verbrennung von Fettsäuren bei und wandeln Lebensmittel in Energie um. Durch die Wirkung organischer Elemente werden Fermentationsprozesse im Magen und Darm reduziert, der Säuregehalt des Magensaftes nimmt ab, die Darmmotilität verbessert sich und Toxine werden entfernt.

Wichtig! Um die Marmelade besser zu konservieren, wird sie heiß und in heiße Dosen gegossen. Aus diesem Grund werden Behälter gleichzeitig mit der Vorbereitung des Werkstücks sterilisiert.

Das Vorhandensein von Antioxidantien ist für ältere Menschen als Prophylaxe für Alzheimer nützlich. Durch die regelmäßige Verwendung von Johannisbeermarmelade werden Gehirnfunktion, Gedächtnisfunktionen und Konzentration verbessert.Darüber hinaus wirken die Substanzen verjüngend. Vitamine und Antioxidantien nähren und glätten die Haut, stellen ihre Festigkeit und Elastizität wieder her und beschleunigen die Regenerationsprozesse.

Zusätzlich zu den Vorteilen kann die Beere die Gesundheit schädigen. Marmelade sollte bei Diabetikern mit Vorsicht angewendet werden, da sie Zucker enthält. Der Kaloriengehalt von frischen Beeren beträgt nur 44 kcal pro 100 g, aber mit der Zugabe von Zucker steigt er dramatisch an. Wenn Sie also voll und anfällig für eine schnelle Gewichtszunahme sind, müssen Sie das Produkt in Maßen essen. Es ist nicht notwendig, schwangeren Frauen Marmelade zu missbrauchen - es ist ratsam, die Norm vom beobachtenden Arzt zu erfahren.

• Es ist kontraindiziert, Dessert unter solchen Gesundheitsbedingungen zu verwenden:
• erhöhte Magensäure;
• Hepatitis;
• Thrombophlebitis;
• Verschlimmerung eines Magen-Darm-Geschwürs, Gastritis.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Es ist erwähnenswert, dass das Nützlichste nicht der Garten ist, sondern die wilde Beere. Es hat ein helleres Aroma und daher eine große Anzahl von flüchtigen. Die Beere ist groß, dunkel und gleichmäßig gefärbt. Es sollte nicht überreif und weich sein, da sonst der Saft schnell abfließt und fermentieren kann.

Wissen Sie? Vick Morris, Professor am Institut für Lebensmittelforschung in Großbritannien, hat durch Langzeitstudien bewiesen, dass Pektine in Marmelade Krebszellen abtöten können.

Entfernen Sie vor dem Kochen der zu sortierenden Beeren die verdorbenen Exemplare und Pflanzenreste. Dann werden die Rohstoffe sorgfältig gewaschen und getrocknet.

Rezepte für die Zubereitung von Marmelade aus Johannisbeeren für den Winter

Es gibt mehr als ein Dutzend Konfitüren: kalt, mit anderen Beeren, Gewürzen, schnellem und langem Kochen usw. Der Artikel beschreibt die einfachsten Winterzubereitungen.

Merkmale der Lagerung von Rohlingen

Sie können Produkte für den Winter in einer Speisekammer bei Raumtemperatur aufbewahren, wenn sie gemäß allen Regeln zubereitet und in sterile Behälter gegossen werden. Die Hauptbedingung - der Raum muss trocken sein. Die Haltbarkeit beträgt 1-3 Jahre. Wenn sich jedoch viel Zucker im Werkstück befindet, kann sich die Mischung verdicken und der Zucker kristallisieren.

Wichtig! Kandierte Marmelade kann gespeichert werden: durch Zugabe von Wasser und Zitronensäure verdaut — pro 1 Liter Produkt 2 g kimitviel und 70 ml Wasser (gekocht).

Süße Winterdesserts im Winter dienen als köstliche Vitaminergänzung und beugen Erkältungen vor. Das Produkt kann eine Backfüllung, ein eigenständiges Gericht oder eine Zutat für Gelee, Mousse und andere Desserts sein.