Kohl ist ein schmackhaftes und gesundes Gemüse, das nach jeder Behandlung sein Vitamingleichgewicht aufrechterhalten kann. Dies macht es zu einer großartigen Option zum Beizen. Und damit sich ein solches Gericht nicht um seine Monotonie kümmert, werden seiner Zusammensetzung verschiedene Zutaten hinzugefügt, die ihre eigene „Lebensfreude“ verleihen. Eine der weniger verbreiteten, aber geeigneten Optionen ist das Hinzufügen von Kohl mit Paprika.
Ist es möglich, Sauerkraut mit Paprika zu machen
Die Aufnahme von Paprika in das Rezept füllt den Salat mit einem neuen angenehmen Geschmack und Aroma und verbessert die ästhetischen und nützlichen Eigenschaften des Werkstücks. Es ist notwendig, die Vorteile des Produkts zu berücksichtigen, da es ein Verfechter des Vitamin C-Gehalts ist. Daher wird es für Menschen mit verminderter Immunität empfohlen.
Wissen Sie? Paprika bisexuell — Es ist bedingt in "Jungen" und "Mädchen" unterteilt. Das Geschlecht kann durch die Anzahl der Sektoren bestimmt werden: „Mädchen“ — 4 und die "Jungs" — 3. „Mädchen“ sind saftiger und süßer, aber „Jungen“ werden häufiger zum Beizen und Beizen verwendet, da diese Gemüsesorten ihre Elastizität besser behalten.
Insbesondere die Verwendung im Herbst-Winter-Bereich als zusätzliche Zutat für Sauerkraut wird eine vorbeugende Maßnahme gegen die Entwicklung verschiedener Erkältungen sein. Diese Kombination kommt beiden Menschen zugute, die abnehmen wollen. Beide Gemüsesorten tragen dazu bei, den Verdauungsprozess zu verbessern, ankommende Fette zu verbrennen und den Körper von Cholesterin zu reinigen.
Tipps zur Auswahl und Zubereitung von Zutaten
Bei der Auswahl von Gemüse zum Einlegen muss auf dessen Aussehen geachtet werden - es sollten keine Bräunungen und unnatürlichen Flecken auf der Oberfläche vorhanden sein, die auf eine Pilzinfektion hinweisen können. Kohlköpfe sind besser, um mittlere Größen zu wählen. Sie müssen hart, elastisch und mit nicht sehr dicken Deckblättern sein - andernfalls kann das Gemüse eine ziemlich große Menge an Nitraten enthalten.
Achten Sie bei der Auswahl einer Paprika auf die Pferdeschwänze, die grün und belastbar sein sollten. Früchte mit trägen und dunklen Pferdeschwänzen enthalten wahrscheinlich keine nützlichen Vitamine.
Sauerkrautrezepte mit Paprika
Die Menschen beizen seit Jahrhunderten Kohl. Dies ist eine übliche Leckerei, die leicht zuzubereiten und zu halten ist und den ganzen Winter über einen gesunden und leckeren Salat genießt. Dementsprechend gibt es viele Rezepte zum Kochen von Gerichten. Außerdem können Sie sich mit den einfachsten und appetitlichsten vertraut machen.
Klassiker mit Karotten
3 Liter 30 Minuten
Weißkohl
2 kg
schwarze Pfefferkörner
10-12 Stk.
Nährwert pro 100 g:
Den zerkleinerten Kohl mit Salz bestreuen und unter Druck gut mischen, damit das Gemüse mit dem Saft beginnt.
Schneiden Sie süße Paprika in dünne Scheiben, reiben Sie die Karotten grob (Sie können eine koreanische Reibe verwenden) - mischen Sie alles mit Kohl.
Legen Sie den Salat in ein Glas und drücken Sie ihn fest an. Es ist notwendig, in mehreren Schichten zu liegen und mit schwarzem Pfeffer und Lorbeerblatt zu bestreuen, die zuvor in mehrere Fragmente zerbrochen werden sollten.
Das Glas, das bis zum Rand mit gepresstem Kohl gefüllt ist, muss mit einem Deckel mit Löchern abgedeckt werden, unter dem eine Schicht Gaze liegt. Kwas 3 Tage bei Raumtemperatur lagern.
Es ist ratsam, eine Schüssel unter dem Glas zu installieren, in die überschüssige Flüssigkeit, die sich während der Reifung gebildet hat, austritt.
Während dieser Zeit müssen Sie den Kohl regelmäßig mit einem Holzstab nach unten stechen, um unerwünschte Luft abzulassen.
Eine solche schnelle Kochoption wird Kenner von duftendem Paprika ansprechen, und Karotten sind wiederum eine großartige Ergänzung. Zum Servieren können Sie Zwiebeln hinzufügen, in dünne Scheiben schneiden und mit aromatischem Pflanzenöl beträufeln.
Den zerkleinerten Kohl mit Salz bestreuen und unter Druck gut mischen, damit das Gemüse mit dem Saft beginnt.
Schneiden Sie süße Paprika in dünne Scheiben, reiben Sie die Karotten grob (Sie können eine koreanische Reibe verwenden) - mischen Sie alles mit Kohl.
Legen Sie den Salat in ein Glas und drücken Sie ihn fest an. Es ist notwendig, in mehreren Schichten zu liegen und mit schwarzem Pfeffer und Lorbeerblatt zu bestreuen, die zuvor in mehrere Fragmente zerbrochen werden sollten.
Es ist ratsam, eine Schüssel unter dem Glas zu installieren, in die überschüssige Flüssigkeit, die sich während der Reifung gebildet hat, austritt.
Während dieser Zeit müssen Sie den Kohl regelmäßig mit einem Holzstab nach unten stechen, um unerwünschte Luft abzulassen.
Eine solche schnelle Kochoption wird Kenner von duftendem Paprika ansprechen, und Karotten sind wiederum eine großartige Ergänzung. Zum Servieren können Sie Zwiebeln hinzufügen, in dünne Scheiben schneiden und mit aromatischem Pflanzenöl beträufeln.Wichtig! Der Rohling muss unterdrückt werden. Während der Gärung wird es mit Gaze bedeckt, um den Zugang zur Luft zu ermöglichen und Insekten zu vermeiden.
Sauerkraut mit Paprika mit Essig und Öl
3,5 Liter 30 Minuten
Weißkohl
1,5 kg
süßer roter Pfeffer
2 Stk
Nährwert pro 100 g:
- In einem großen Behälter (vorzugsweise in einer Schüssel) gehackten Kohl, geriebene Karotten, geschnittene Paprika und gehackten Knoblauch mischen. Vorsichtig mischen, ohne die Zutaten zu quetschen.
- In einer separaten Pfanne die Marinade kochen und Wasser, Öl, Essig, Salz und Zucker mischen. Die entstandene Masse auf einen Herd stellen, zum Kochen bringen und 1-2 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
- Übertragen Sie die Kohlmischung in ein Glas, gießen Sie kochende Salzlösung, kompakt, so dass die Flüssigkeit den Salat vollständig bedeckt, decken Sie mit einem speziellen Deckel mit Löchern. Sie können das Werkstück in einer Schüssel lassen - in diesem Fall müssen Sie nach dem Gießen der Marinade die Mischung unter die Presse stellen (mit einem Teller abdecken und ein Drei-Liter-Glas Wasser darauf stellen).
- Kohl sollte 10 Stunden bei Raumtemperatur fermentiert werden, dann kann er gegessen oder zur Lagerung an einem kühlen Ort geschickt werden.
- In der Anfangsphase der Zubereitung ist es wichtig, das Gemüse vorsichtig zu mischen, damit es nicht zerknittert und den Saft nicht vorzeitig herauslässt. Andernfalls wird der Salat nicht angenehm knusprig.
Wissen Sie? Um gehacktes Gemüse vorsichtig zu mischen, können Sie eine große Plastiktüte verwenden. Die Zutaten werden hineingegossen, gebunden und geschüttelt und mit beiden Händen auf beiden Seiten gehalten.
Lagerung von Rohlingen
Meistens gären Hausfrauen Kohl in großen Mengen - auf einmal kann man ihn ziemlich viel kochen, so dass er für den ganzen Winter ausreicht. Lagern Sie Sauerkraut an einem kühlen Ort - im Keller oder im Kühlschrank.
In der Wohnung kann es auch aufbewahrt werden - auf dem Balkon bis zum Frost und vorausgesetzt, das Werkstück wird an einem dunklen Ort aufbewahrt. Kohl wird in einer emaillierten Pfanne, einem Holzfass (damit es viel schmackhafter ist) oder in Gläsern aufbewahrt.
Es wird nicht empfohlen, es in Metallbehälter zu legen - das Produkt kann einen unangenehmen Nachgeschmack bekommen. Einige Hausfrauen versuchen, den Salat einzufrieren, aber es lohnt sich zu bedenken, dass er beim Auftauen schnell gegessen werden muss, sonst verliert er bald seinen Geschmack. Ja, und Vitamine sind viel weniger.
Wichtig! Wenn das Werkstück im Keller gelagert wird, beträgt die zulässige Raumtemperatur + 1 ... + 5°Es ist notwendig, ständig zu überwachen, dass kein Schimmel auf der Oberfläche erscheint, und regelmäßig Plaque rechtzeitig zu entfernen.
Das Kochen von Sauerkraut mit Paprika trägt dazu bei, die bekannte und möglicherweise satt gewordene Art, Gemüse für den Winter zu ernten, abwechslungsreicher zu gestalten. Pfeffer wird nicht nur zu einer Dekoration des Gerichts und zu einem angenehmen Aromastoff, sondern gibt ihm auch einen zusätzlichen Satz an Vitaminen und Mineralstoffen.
