Steinpilze haben einen sehr reichen Geschmack. Sie sind besonders bei Hausfrauen beliebt und eignen sich hervorragend für verschiedene Gerichte. Dieser Pilz passt gut zu Sauerrahm, Sahne und Milch. In diesem Artikel finden Sie verschiedene Rezepte und erfahren, wie Sie die Sauce oder Soße aus diesem Produkt richtig zubereiten.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Pilzsaucen haben trotz der Einfachheit des Rezepts einen exquisiten Geschmack und sehen auf dem Tisch großartig aus. Sie sollten sogar Pilze wählen, nicht zu groß. Sie sollten kein Produkt mit weit geöffnetem Hut verwenden, da dies ein Zeichen des Alterns ist und nicht den gewünschten Geschmack ergibt.
Wissen Sie? 1985 wurde in Amerika ein Steinpilz mit einem Gewicht von 140 kg gefunden. Sein Umfang betrug 2 m.
Rezepte für die Herstellung von Pilzsauce
Es gibt viele Rezepte von dieser Art von Pilzen, sie werden auch in getrockneter Form für einen reichhaltigeren Geschmack verwendet. Saure Sahne muss frisch, natürlich, vorzugsweise hausgemacht mit einem Fettgehalt von mindestens 20-25% verwendet werden. Solche Saucen eignen sich perfekt für Fleisch, Kartoffeln, Gemüseaufläufe und alle Arten von Nudeln.
Aus trockenen Pilzen mit saurer Sahne
440 Minuten
schwarze Erbsen
5-6 Stk.
Nährwert pro 100 g:
Die Pilze in 1 EL einweichen. Wasser, lassen Sie sie aufgießen und anschwellen.
Die Zwiebel in große Würfel schneiden, die Karotten reiben.
Öl in einen kleinen Topf geben und das Gemüse leicht köcheln lassen. Salz und 3-4 Minuten unter gelegentlichem Rühren entfernen. Die Pilze aus dem Wasser nehmen und zum Gemüse geben. Legen Sie sie für 5-7 Minuten aus. unter dem geschlossenen Deckel.
Gießen Sie das Wasser, in das sie zuvor eingeweicht wurden, und 2 Tassen sauberes Wasser in die Pfanne. 1 Knoblauchzehe, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt dazugeben. 15 Minuten kochen lassen.
Mehl zu saurer Sahne geben, mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut in die Gesamtmasse einrühren. Zu der Masse, die nicht sehr dick war, 3-4 EL hinzufügen. Esslöffel Brühe.
Gießen Sie geschlagene saure Sahne mit Mehl in einem dünnen Strahl. Innerhalb von 10 Minuten rühre die Sauce ständig um, bis die Flüssigkeit verdunstet und dickflüssig ist.
Petersilie mahlen und in die Schüssel geben.
Videorezept
Wichtig! Frischer Steinpilz enthält eine große Anzahl von Proteinen, die aufgrund des hohen Chitingehalts schlecht absorbiert werden. Daher wird empfohlen, sie getrocknet zu essen, was die Proteinaufnahme um bis zu 80% erhöht.
Aus getrockneten Pilzen mit Knoblauch
44 Stunden
Nährwert pro 100 g:
- Die Hauptzutaten in Wasser einweichen, stehen lassen und ca. 3 Stunden quellen lassen.
- Danach ca. 40–45 Minuten kochen lassen. Von der Brühe trennen und mahlen.
- Zwiebel hacken, Käse hacken.
- Spasser Zwiebel in einen Topf geben, dann Pilze, Käse und erst danach Milch gießen.
- Lassen Sie die Zutaten ca. 5–7 Minuten köcheln. Mit sehr fein gehacktem Knoblauch, Kräutern und Salz bestreuen und den Wein einschenken.
- Die Sauce zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
Aus frischen Pilzen
430 Minuten
gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL
Nährwert pro 100 g:
Die Pfanne erhitzen und Öl einfüllen. Warten Sie, bis es schmilzt.
Die Hauptzutaten hacken und heißes Öl einschicken. Warten Sie, bis das Wasser verdunstet ist.
Gemüse mahlen und zu den Pilzen legen.
Mehl einfüllen, braten und Tomatenmark einfüllen.
Wasser hinzufügen, mit Gewürzen würzen und ca. 5-7 Minuten köcheln lassen.
Videorezept
Wichtig! Weißer Pilz gehört zur ersten Kategorie von Lebensmittelrohstoffen, was bedeutet, dass er ohne vorheriges Kochen gegessen werden kann.
Aus gefrorenen Pilzen
420 Minuten
gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL
Nährwert pro 100 g:
- Die Zwiebel fein genug hacken und in einer erhitzten Pfanne braten.
- Wenn die Zwiebel gebräunt ist, gießen Sie die Pilze und bedecken Sie sie mit einem Deckel. Lass sie den Saft los.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, alles 10 Minuten mit Zwiebeln schmoren. vor dem Verdampfen der Flüssigkeit.
- Dann Butter hinzufügen und die Hitze abstellen. Lassen Sie die Sauce brauen. Massenmord in einem Mixer.
Mit Milch
540 Minuten
Mehl
3 EL. l (ohne Oberseite)
Pflanzenöl (zum Braten)
2 EL. l
Salz, schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- In einer trockenen, heißen Pfanne das Mehl ca. 3 Minuten braten, gelegentlich umrühren.
- Die Pilze mahlen, in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ca. 20 Minuten braten. bis der Saft vollständig verdunstet ist.
- Zwiebel hacken, in einer anderen Pfanne braten und mit Champignons vermengen.
- Gebratenes Mehl gut mit 1 EL mischen. Milch, damit es keine Klumpen gibt. Dann den Rest der Milch dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. und stören.
- Nach dem Eindicken der Sauce Gewürze hinzufügen.
Wissen Sie? In Italien ist es verboten, Steinpilze im Wald selbst zu pflücken. Hierzu benötigen Sie eine Sondergenehmigung.
Nudelsauce
420 Minuten
Nährwert pro 100 g:
- Die Zwiebeln fein hacken und braten, bis sie weich sind.
- Pilze separat mahlen und in einem Topf kochen.
- Kombinieren Sie sie mit Zwiebeln, würzen Sie mit Gewürzen und gießen Sie Sahne. Frost bis verdickt.
- Mit fertigen Nudeln zur Auswahl servieren.
Jetzt wissen Sie, wie man verschiedene Pilzsaucen gut und richtig kocht. Sie können sie in Kombination mit Nudeln, Kartoffeln oder Reis verwenden. Es wird auch empfohlen, als Hauptgericht zu verwenden oder Pilzsuppe zu kochen.