Natürlich wird das echte Ohr von rosa Lachs oder anderen Fischen unmittelbar nach dem Angeln auf dem Scheiterhaufen gekocht. Aber zu Hause können Sie eine köstliche Fischsuppe zubereiten, besonders wenn nach dem Kochen des Hauptgerichts Kopf, Schwanz und andere Teile des Schlachtkörpers zum Wegwerfen schade sind. Obwohl ohne ein paar Filetstücke, wird die Brühe immer noch nicht der notwendige Reichtum sein.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Damit das gekochte Gericht nicht bitter und nicht nur lecker, sondern auch gesund ist, muss das Produkt frisch sein.
Wichtig! Um das ungefähre Alter von rosa Lachs zu berechnen, müssen Sie wissen, dass er von Juli bis September gefangen wird, und hinzufügen, wie lange der Fisch in ein bestimmtes Gebiet gebracht wird.
Beim Kauf von rotem Fisch sollten verschiedene Regeln beachtet werden:
- Der Bauch im Abschnitt sollte eine rosa Tönung haben, nicht gelb;
- trockene Flossen bedeuten, dass der Kadaver mehr als einmal aufgetaut wurde;
- Der Körper des Fisches sollte nicht beschädigt werden.
- frischer Fisch hat brillante Farbtöne und die Haut ist dicht am Fleisch.
Es ist ratsam, Gemüse frisch, dicht und nicht schlaff in die Suppe zu geben. Reis ist am besten poliert - er wird nicht von Klumpen aufgenommen.
Rosa Lachsrezepte
Es gibt viele Rezeptoptionen für Fischsuppe aus rotem oder anderem Fisch. Es wird sowohl zu Hause als auch in der Natur gebraut, es gibt klassische und recht ungewöhnliche Methoden mit exotischen Zutaten. Aber all diese Methoden werden durch ein schmackhaftes, duftendes und befriedigendes Gericht vereint, das am Ende erhalten wird.
Klassisches Rezept
530 Minuten
Zwiebeln (mittel)
0,5 Stk
Kartoffel (mittel)
4 Stk
Gemüse (Zwiebeln, Dill)
12-15 g
Nährwert pro 100 g:
Rosa Lachs schälen, Eingeweide entfernen, in portionierte Portionen schneiden. Filetstücke, Kopf und Schwanz mit Wasser gießen, 15 Minuten kochen lassen, nach dem Kochen den Schaum entfernen.
Während Sie die Brühe kochen, schälen Sie die Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten. Zwiebeln und Kartoffeln in Würfel schneiden, Karotten im Kreis.
Die gekochte Brühe salzen, Zwiebeln und Karotten hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Kartoffeln und Lorbeerblätter in die Suppe geben und kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Mach das Feuer aus und bestreue es mit fein gehacktem Grün.
Rosa Lachs schälen, Eingeweide entfernen, in portionierte Portionen schneiden. Filetstücke, Kopf und Schwanz mit Wasser gießen, 15 Minuten kochen lassen, nach dem Kochen den Schaum entfernen.
Während Sie die Brühe kochen, schälen Sie die Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten. Zwiebeln und Kartoffeln in Würfel schneiden, Karotten im Kreis.
Die gekochte Brühe salzen, Zwiebeln und Karotten hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Kartoffeln und Lorbeerblätter in die Suppe geben und kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Mach das Feuer aus und bestreue es mit fein gehacktem Grün.Videorezept
Wissen Sie? Dieser Vertreter des Fischereikönigreichs erhielt seinen Namen aufgrund des kleinen Buckels am Körper, der bei Männern während der Paarungszeit auftritt. Es hilft Fischen, beweglicher zu werden.
Mit Reis
543 Minuten
rosa Lachs (Schwanz, Kopf, 2 Stück Fleisch)
200 g
Zwiebeln (mittel)
0,5 Stk
Kartoffel (mittel)
4 Stk
gemahlener schwarzer Pfeffer
1-2 g
Gemüse (Zwiebeln, Dill)
12-15 g
Nährwert pro 100 g:
- Die Reste der Zubereitung des Hauptgerichts aus rotem Fisch (Schwanz, Kopf, mehrere Fleischstücke), Wasser gießen und in Brand setzen. Die Brühe 20 Minuten kochen lassen. Nach dem Kochen den Schaum entfernen.
- Gemüse schälen, Kartoffeln hinzufügen, mit mittelgroßen Stücken zur Suppe hacken, 10 Minuten kochen lassen.
- Den Reis 5 Minuten kochen lassen, mit den in Kreisen geschnittenen flüssigen Karotten, den fein gehackten Zwiebeln und dem Lorbeerblatt kombinieren.
- Nach 5 Minuten Salz und Pfeffer hinzufügen, nach weiteren 3 Minuten die Hitze abstellen. Das Gericht servieren und mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
Wissen Sie? Dieser Fisch lebt nur im salzigen Meer- oder Meerwasser, bewegt sich aber beim Laichen in frisches Wasser.
Videorezept
Wichtig! In das Ohr können Sie Ihren Kopf, Kamm, Schwanz setzen — Alle Überreste des Fisches, mit Ausnahme der Kiemen, kann dieser Teil des Kadavers Bitterkeit hervorrufen.
Kochen auf dem Scheiterhaufen
7-845 Minuten
Zwiebeln (mittel)
3 Stk
Kartoffel (mittel)
6 Stk
schwarze Erbsen
10-15 Stk.
Nährwert pro 100 g:
- Schlachten Sie den Fischkadaver. Schrubben Sie die Innenseiten, trennen Sie die Kopfflossen, den Schwanz und den Kamm vom Filet.
- Alles außer Fleisch in einen Topf mit Wasser geben und 30 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen.
- Nehmen Sie alles außer dem Kopf aus dem Behälter und fügen Sie das Filet, die geschälten, gewürfelten Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln hinzu. Kochen Sie es 5 Minuten lang.
- Weizenkörner, Salz und Pfeffer geben.
- Nach 10 Minuten Gießen Sie Ethylalkohol in die Wanne, tauchen Sie ein Feuerbrand hinein und nehmen Sie es vom Herd.
Rosa Lachssuppe ist immer lecker und festlich. Mit einem solchen Gericht können Sie Ihre Familie nicht nur am Wochenende verwöhnen, sondern sich auch nicht schämen, den Gästen eine Feier zu servieren.
