Geerntete Karotten können im Keller gelagert werden. Wenn jedoch nicht genügend Speicherplatz vorhanden ist, kann dieser für den Winter verarbeitet und gesalzen werden. Gesalzene Karotten im Glas - ein ausgezeichnetes Halbzeug für Salate, Erst- und Gemüsegerichte. Es behält alle nützlichen Vitamine und kann bis zur nächsten Ernte gelagert werden. Informationen zum Salzen von Karotten zu Hause finden Sie im Artikel.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Das Kochen beginnt mit der Zubereitung der Zutaten. Frische Winterkarotten eignen sich für hausgemachte Winterzubereitungen. Es wird von Grün gereinigt, sortiert, beschädigte Stellen entfernt, gewaschen.
Wissen Sie? Um die Karotten zu salzen, und sie blieben gleichzeitig sehr saftig, legen Sie sie 40 Minuten lang in kaltes Wasser. Im Sommer wird zum schnellen Abkühlen des Wassers Speiseeis hinzugefügt.
Das zubereitete Gemüse wird je nach Rezept in Kreise geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben. Eine große Anzahl von Wurzelfrüchten wird mit einer Küchenmaschine oder einem Gemüseschneider gehackt. Kleine Wurzelfrüchte können ganz in der Marinade geerntet werden, daher werden sie nicht zum Beizen verwendet.
Die Hauptkonservierungskomponente ist Salz. Seine Wirkung als Konservierungsmittel beruht auf der Tatsache, dass bei einer Konzentration von Natriumchlorid in der Lösung von 10% oder mehr die Aktivität von Mikroorganismen aufhört. Diese Erntemethode eignet sich sowohl für Fleisch und Fisch als auch für Gemüse. Das Produkt kann mit Gewürzen und Pflanzenöl ergänzt werden. Sie geben jedem Rezept einen besonderen, einzigartigen Geschmack.
Die besten Rezepte
Das seit der Antike bekannte Hauptkochrezept ist das Salzen. Dies ist der einfachste Weg, um zu bewahren.
Wissen Sie? Raffiniertes Sonnenblumenöl ist jeder Hausfrau vertraut. Für Anhänger des ursprünglichen Geschmacks können Sie die Verwendung in Kombination mit Walnussöl, Sesam und Erdnussbutter empfehlen - sie haben einen intensiveren Geschmack und ein intensiveres Aroma. Empfohlenes Verhältnis: 2: 1 oder 3: 1.
Das zweitbeliebteste Rezept ist die Solefüllung. Es wird aus Salz, Gewürzen und Wasser hergestellt. Vorbereitete Wurzelfrüchte werden in Behälter gegeben und mit Salzlösung gegossen. Lagern Sie eine solche Vorspeise bis zum Servieren in einem kalten Keller.
Einfaches Rezept
1030 Minuten
Nährwert (Energie) pro 100 g:
Wurzelfrüchte werden gründlich gewaschen, gereinigt und beschädigte Stellen entfernt. Den Strohhalm hacken.
Bereiten Sie sterile Gläser vor und verbrühen Sie sie mit kochendem Wasser oder Dampfnylonabdeckungen.
Wenn Sie Gemüse verwenden, waschen und schneiden sie es auch. Möhren mit Salz und Kräutern mischen.
Auf den Boden der vorbereiteten Dosen liegt eine Schicht Salz - 1 EL. ein Löffel.
Die vorbereitete Mischung wird darauf ausgelegt. Mit einem Löffel oder einem Holzstößel fest zugedrückt.
Auf die Mischung eine weitere Schicht Salz legen. Es stellt sich eine Art Salzdecke heraus.
Schließen Sie den Caprondeckel. Lagern Sie das resultierende Produkt im Kühlschrank und verwenden Sie es nach Bedarf.
Wurzelfrüchte werden gründlich gewaschen, gereinigt und beschädigte Stellen entfernt. Den Strohhalm hacken.
Bereiten Sie sterile Gläser vor und verbrühen Sie sie mit kochendem Wasser oder Dampfnylonabdeckungen.
Wenn Sie Gemüse verwenden, waschen und schneiden sie es auch. Möhren mit Salz und Kräutern mischen.
Auf den Boden der vorbereiteten Dosen liegt eine Schicht Salz - 1 EL. ein Löffel.
Die vorbereitete Mischung wird darauf ausgelegt. Mit einem Löffel oder einem Holzstößel fest zugedrückt.
Auf die Mischung eine weitere Schicht Salz legen. Es stellt sich eine Art Salzdecke heraus.
Schließen Sie den Caprondeckel. Lagern Sie das resultierende Produkt im Kühlschrank und verwenden Sie es nach Bedarf.Videorezept
Wichtig! Von den vielen Essigsorten eignen sich Salate mit Karotten: Wein, Reis, gewöhnlicher Tisch und Balsamico. Verwenden Sie keinen Apfel! Sein Geschmack passt nicht gut zum Geschmack von Karottensalat.
Auf Koreanisch
20.120 Minuten
gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL
gemahlener roter Pfeffer
1 TL
Koriander (Samen)
2 TL
Pflanzenfett
100 ml
Nährwert (Energie) pro 100 g:
Nehmen Sie zum Kochen eine dicke große Karotte oder Wurzelgemüse mit Rissen. Waschen, reinigen, Beschädigungen entfernen und mit grobem Strohhalm abreiben.
Dem vorbereiteten Produkt werden Zucker und Salz zugesetzt. Mischen, aber nicht kneten. Korianderkörner mahlen. Der Mischung werden Körner zusammen mit schwarzem und rotem Pfeffer hinzugefügt.
Knoblauch wird gehackt und dem Knüppel hinzugefügt. Eine Öl-Essig-Mischung wird hergestellt und das Produkt gewürzt. Die flüssigen Komponenten müssen gemischt werden, bevor sie dem Salat hinzugefügt werden.
Das fertige Gericht kann sofort nach dem Kochen verzehrt werden. Oder in sterile Gläser füllen, um sie später zu verwenden.
Nehmen Sie zum Kochen eine dicke große Karotte oder Wurzelgemüse mit Rissen. Waschen, reinigen, Beschädigungen entfernen und mit grobem Strohhalm abreiben.
Dem vorbereiteten Produkt werden Zucker und Salz zugesetzt. Mischen, aber nicht kneten. Korianderkörner mahlen. Der Mischung werden Körner zusammen mit schwarzem und rotem Pfeffer hinzugefügt.
Knoblauch wird gehackt und dem Knüppel hinzugefügt. Eine Öl-Essig-Mischung wird hergestellt und das Produkt gewürzt. Die flüssigen Komponenten müssen gemischt werden, bevor sie dem Salat hinzugefügt werden.
Das fertige Gericht kann sofort nach dem Kochen verzehrt werden. Oder in sterile Gläser füllen, um sie später zu verwenden.Videorezept
Wichtig! Um das Öl besser in der Mischung zu verteilen, muss es regelmäßig drei Minuten lang geschüttelt werden.
Merkmale der Lagerung von Rohlingen
Da die Zusammensetzung des Gerichts keine verderblichen Produkte enthält, können Sie gesalzene Karotten über einen längeren Zeitraum im Kühlschrank aufbewahren. Und im Winter kann es auf dem Balkon aufbewahrt werden. Die Lagertemperatur sollte nicht höher als + 5 ° C sein.
Karotten auf Koreanisch ohne Sterilisation sollten jedoch 2-3 Wochen lang gegessen werden. Und es ist nicht so, dass es schlecht wird. Der Geschmack des Produkts wird drei Tage lang seinen Höhepunkt erreichen. Infolge chemischer Reaktionen der Komponenten verschlechtert es sich dann. Wenn Sie das Produkt in kleinen Behältern im Gefrierschrank einfrieren, ist die Haltbarkeit so lang wie die von Salz.
Karotten haben viele vorteilhafte Eigenschaften. Durch Konservierung ohne Wärmebehandlung können sie sehr gut gelagert werden. Bereiten Sie daher gesunde und leckere Salate zu und erfreuen Sie Ihre Lieben mit einer köstlichen und nahrhaften Ernährung.
