Pilze sind schmackhaft, gesund, sicher und vor allem ganzjährig zugängliche Pilze, die universell zu kochen sind und für jede Art von kulinarischer Verarbeitung geeignet sind - Braten, Kochen, Marinieren, Schmoren usw. Die beschriebenen Pilze haben einen ausgezeichneten Geschmack und in Kombination mit Verschiedene Gemüsesorten, Gewürze oder Fleisch können ein wirklich exquisites Meisterwerk sein. Erfahren Sie im Artikel, welche Gerichte aus Paprika zubereitet werden können und wie Sie die besten Zutaten für sie auswählen.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Bevor Sie mit dem Kochen von Pilzgerichten beginnen, sollten Sie hochwertige Rohstoffe auswählen und zubereiten.
Wichtig! Champignons sind nicht für die Langzeitlagerung geeignet. Im Kühlschrank können sie nicht länger als 4 Tage gelagert werden.
Experten raten Ihnen beim Kauf der Hauptzutat, folgende Aspekte zu beachten:
- Aussehen. Pilze sollten eine integrale, ziemlich dichte, elastische Struktur haben, ohne dass dunkle Flecken vorhanden sind, die am Hut und am Bein verrotten.
- Farbe. Frische Champignons haben eine weiße Farbe mit einer cremefarbenen oder rosafarbenen Tönung. Die dunkle Farbe des Hutes zeigt die Alterung des Produkts an.
- Farbe schneiden. Beim Schneiden des Pilzes ist rosa oder cremiges Fruchtfleisch zu sehen. Wenn seine Farbe näher an Braun liegt, deutet dies auf ein überreifes Produkt hin.
- Duft. Von Pilzen sollte ein subtiles Pilzaroma kommen, das fast neutral ist. Kuchen mit muffigem, fauligem oder Ammoniakgeruch sind nicht zum Verzehr geeignet.
Pilzrezepte
Champignons sind universelle Pilze, die sich harmonisch mit fast allen Produkten kombinieren lassen: Gemüse, Schweinefleisch und Hühnchen, Müsli, Nudeln usw. In der modernen Küche gibt es eine Vielzahl unterschiedlicher Rezepte mit Paprika. Gleichzeitig gibt es kaum eine Möglichkeit, das Gericht mit Pilzen zu verwöhnen, aber es gibt viele einfache und schnelle Methoden, um schnell einen köstlichen Pilzgenuss zuzubereiten.
Champignonsuppe
3 l 60 Minuten
Spinnennudeln
100 g
Pflanzenfett
2-3 EL. l
Nährwert pro 100 g:
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Gießen Sie Wasser in einen 3-Liter-Behälter, kochen Sie. Knollen in kochendes Wasser legen.
Die Zwiebel in Würfelform hacken und in Öl anbraten.
Karotten schälen. Wenn die Zwiebel einen goldenen Farbton bekommt, schicken Sie Karotten dazu. Das Gemüse abseihen, bis es gekocht ist.
Die Pilze abspülen, schälen, in Scheiben schneiden. In die Zwiebel-Karotten-Mischung die gehackten Paprikaschoten legen. Gemüse bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist.
Die Gemüsemischung mit Gewürzen abschmecken, mit saurer Sahne mischen. Die Mischung weitere 3-4 Minuten dünsten.
Salz, Pfeffer, Lorbeer mit Kartoffelbrühe hinzufügen. Geschmortes Gemüse legen.
Gießen Sie Fadennudeln in die Suppe. Die Suppe ca. 6-8 Minuten kochen lassen.
3-4 Minuten vor dem Entfernen vom Herd in Put-Grüns.
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Gießen Sie Wasser in einen 3-Liter-Behälter, kochen Sie. Knollen in kochendes Wasser legen.
Die Zwiebel in Würfelform hacken und in Öl anbraten.
Karotten schälen. Wenn die Zwiebel einen goldenen Farbton bekommt, schicken Sie Karotten dazu. Das Gemüse abseihen, bis es gekocht ist.
Die Pilze abspülen, schälen, in Scheiben schneiden. In die Zwiebel-Karotten-Mischung die gehackten Paprikaschoten legen. Gemüse bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist.
Die Gemüsemischung mit Gewürzen abschmecken, mit saurer Sahne mischen. Die Mischung weitere 3-4 Minuten dünsten.
Salz, Pfeffer, Lorbeer mit Kartoffelbrühe hinzufügen. Geschmortes Gemüse legen.
Gießen Sie Fadennudeln in die Suppe. Die Suppe ca. 6-8 Minuten kochen lassen.
3-4 Minuten vor dem Entfernen vom Herd in Put-Grüns.Videorezept
Wissen Sie? Überraschenderweise ist die ungarische Suppe „Gulyash“ als nationales Erbe des Landes anerkannt und steht unter dem Schutz der UNESCO.
Bratkartoffeln mit Champignons
800 g30-40 Minuten
Pflanzenfett
2-3 EL. l zum Braten
Nährwert pro 100 g:
Kartoffeln von der Haut schälen, mit dünnen Würfeln mahlen.
Die Pfanne erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen, die Kartoffeln legen. Regelmäßig umrühren.
Pilze in Scheiben schneiden.
Öl in einer separaten Pfanne erhitzen und Pilzrohstoffe senden. Gelegentlich umrühren.
Grüns mahlen.
Wenn die Kartoffeln gebraten sind, fügen Sie Gewürze hinzu: Salz, Pfeffer. Fügen Sie Grüns hinzu.
Gebratene Pilze mit Gewürzen würzen. Pilzmasse zu den Kartoffeln geben, mischen. Sahne einfüllen, 3-4 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln von der Haut schälen, mit dünnen Würfeln mahlen.
Die Pfanne erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen, die Kartoffeln legen. Regelmäßig umrühren.
Pilze in Scheiben schneiden.
Öl in einer separaten Pfanne erhitzen und Pilzrohstoffe senden. Gelegentlich umrühren.
Grüns mahlen.
Wenn die Kartoffeln gebraten sind, fügen Sie Gewürze hinzu: Salz, Pfeffer. Fügen Sie Grüns hinzu.
Gebratene Pilze mit Gewürzen würzen. Pilzmasse zu den Kartoffeln geben, mischen. Sahne einfüllen, 3-4 Minuten köcheln lassen.Videorezept
Wichtig! Damit sich die Creme im beschriebenen Rezept nicht kräuselt, wird empfohlen, ein fettreiches Produkt zu verwenden. Sahne kann auch durch saure Sahne mit einem Fettanteil von mindestens 25% ersetzt werden.
Gebackene Champignons
400-45090 Minuten
Mischung aus getrockneten Kräutern
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Pilze abspülen, schälen, schneiden: große Exemplare in 4 Teile, mittlere in 2 Teile. Kleine Pilze können ganz verwendet werden.
- Marinade zubereiten: Gewürze, fein gehackten Knoblauch hinzufügen, Essig in ein leicht erwärmtes Olivenöl gießen.
- Pilze in einer separaten Schüssel marinieren. 30 Minuten ruhen lassen.
- Übertragen Sie die eingelegten Rohstoffe in die Auflaufform und geben Sie sie für 20-30 Minuten bei Temperaturanzeigen + 180 ° C in den Ofen.
- Während des Backens die Zutaten regelmäßig mischen.
- Das fertige Gericht mit Grün bestreuen.
Videorezept
Wissen Sie? Champignons werden aufgrund ihres hohen Proteingehalts von Vegetariern als „zweites Fleisch“ bezeichnet. Pilze werden jedoch nicht nur beim Vegetarismus eingesetzt, sondern auch zur Gewichtsreduktion bei Diabetes mellitus, der einer salzfreien Ernährung unterliegt.
Gefüllte Champignons
600 g50-60 Minuten
Champignons
20 Stück mittelgroß
Pflanzenfett
2-3 EL. l
Nährwert pro 100 g:
Champignonkappen von den Beinen trennen.
Schneiden Sie die Beine in sehr kleine Stücke.
Zwiebel in Würfel schneiden.
Karotten auf eine feine Reibe reiben.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, gehackte Pilze und Karotten schicken.
Gemüse 4-5 Minuten dünsten, Butter dazu schicken. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse dünsten, bis es halb gar ist.
Legen Sie die Kappen der Paprika in einer Reihe auf ein Backblech. Salz, Pfeffer ein wenig.
Hüte dicht mit Füllung füllen.
Fügen Sie die Tomaten in die Mitte jedes Pilzes ein.
Pilzkappen mit geriebenem Käse bestreuen.
Schicken Sie den Knüppel für 15 Minuten bei + 180 ° C in den Ofen.
Champignonkappen von den Beinen trennen.
Schneiden Sie die Beine in sehr kleine Stücke.
Zwiebel in Würfel schneiden.
Karotten auf eine feine Reibe reiben.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, gehackte Pilze und Karotten schicken.
Gemüse 4-5 Minuten dünsten, Butter dazu schicken. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse dünsten, bis es halb gar ist.
Legen Sie die Kappen der Paprika in einer Reihe auf ein Backblech. Salz, Pfeffer ein wenig.
Hüte dicht mit Füllung füllen.
Fügen Sie die Tomaten in die Mitte jedes Pilzes ein.
Pilzkappen mit geriebenem Käse bestreuen.
Schicken Sie den Knüppel für 15 Minuten bei + 180 ° C in den Ofen.Videorezept
Wissen Sie? Pilze sind weder Pflanzen noch Tiere. Für sie wurde 1950 ein eigenes Königreich zugeteilt. Tatsache ist, dass sie in Bezug auf die Proteinzusammensetzung tiernah sind und in Bezug auf die Zusammensetzung von Mineralien und Kohlenhydraten - Pflanzen.
Klassische Julienne
150-180 g50 Minuten
Nährwert pro 100 g:
Die Pilze schälen, in beliebige Stücke schneiden.
Zwiebel in Würfel schneiden.
Käse auf einer mittleren Reibe reiben.
Die Pilze in einer Pfanne braten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
Fügen Sie Zwiebeln hinzu, braten Sie Gemüse, bis Zwiebeln transparent werden. Die Masse nach Geschmack bringen, salzen und pfeffern.
Füllen Sie die Auflaufformen mit Zwiebel-Pilz-Mischung.
Mit einer halben Portion geriebenem Käse bestreuen und mit Bechamelsauce gießen. Mit dem restlichen Käse belegen. Backen Sie Julienne bei einer Temperatur von + 180 ° C für 15–20 Minuten.
Die Pilze schälen, in beliebige Stücke schneiden.
Zwiebel in Würfel schneiden.
Käse auf einer mittleren Reibe reiben.
Die Pilze in einer Pfanne braten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
Fügen Sie Zwiebeln hinzu, braten Sie Gemüse, bis Zwiebeln transparent werden. Die Masse nach Geschmack bringen, salzen und pfeffern.
Füllen Sie die Auflaufformen mit Zwiebel-Pilz-Mischung.
Mit einer halben Portion geriebenem Käse bestreuen und mit Bechamelsauce gießen. Mit dem restlichen Käse belegen. Backen Sie Julienne bei einer Temperatur von + 180 ° C für 15–20 Minuten.Videorezept
Wichtig! Die klassische Julienne wird in speziellen Behältern hergestellt, die als Kokottenhersteller bezeichnet werden.
Trotz seiner Einfachheit und Erschwinglichkeit sind Pilzgerichte äußerst lecker, lecker und gesund. Sie sind sehr einfach zuzubereiten und erfordern keine besonderen kulinarischen Erfahrungen oder Kenntnisse. Wenn Sie ein wenig Fantasie anregen und ein wenig improvisieren, erhalten Sie jedes Mal einen völlig neuen Genuss, der Sie mit seinen erstaunlichen Geschmackseigenschaften begeistert.
