Der Name "Pasta" ist mit der italienischen Küche verbunden. Der Unterschied zu herkömmlichen Nudeln besteht darin, dass es sich in der italienischen Version um eine Mischung aus Hartweizenmehl und Grieß handelt, die beim Kochen nicht kocht. Lesen Sie, wie man Nudeln mit frischen Pilzen, Hühnchen, Käse und anderen Zutaten macht.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Italienische Nudeln werden aus allen Arten von Mehl hergestellt, einschließlich Weizen, Reis, Süßkartoffeln und Buchweizen. Solche Nudeln stehen auf der Liste der gesunden Lebensmittel des Mittelmeers. Und sie werden als Produkt empfohlen, mit dem Sie das Gewicht normalisieren und das Risiko für Fettleibigkeit im Allgemeinen verringern können.
Cremige Nudeln sind unter vielen Namen bekannt. Aber alles, was Sie für ein klassisches Rezept brauchen, ist Sahne, frisch geriebener Parmesan und Salz. In anderen Variationen dieses Gerichts finden Sie andere Zutaten, die die klassische Sauce nur geringfügig verändern.
Pfifferlinge nehmen frische Gerichte. Vor dem Kochen sollten sie gewaschen werden. Damit sie keine Feuchtigkeit nähren, unter fließendem Wasser waschen. Dann in gleich große Stücke schneiden. Zum Gericht können sie so klein wie möglich gemacht werden.
Wissen Sie? Pfifferlinge sind Pilze mit Bitterkeit, die sich verstärken, wenn Sie sie während einer Dürre geerntet haben. Einige Hausfrauen empfehlen daher, sie vor der weiteren Verwendung zu kochen.
Um ein leckeres Gericht zu erhalten, müssen Sie einige einfache Regeln beachten:
- Salzen Sie immer das Wasser, in dem Sie die Nudeln kochen. Geben Sie kein Pflanzenöl, sondern nur Salz.
- Verwenden Sie Hartweizennudeln.
- Lassen Sie etwas Wasser, in dem die Spaghetti gekocht wurden, etwas später in die Sauce geben. Nudeln nehmen leicht Wasser auf. Wenn Sie also die gesamte Flüssigkeit auf einmal hinzufügen, erhalten Sie ein etwas übergetrocknetes Produkt.
Rezepte zum Kochen von Pfifferlingen
In der italienischen Küche wird Pasta in einer von drei Arten von Fertiggerichten verwendet: Pasta mit Gemüse und Käse, Pasta mit Saucen oder mit Suppe. Sie können auch Teil eines Gerichts sein, das im Ofen gebacken wird. Saucen für das Gericht variieren in Textur, Geschmack und Farbe.
Klassisches Rezept
500 g45 min.
rote Zwiebel
1/2 Stk.
Nährwert pro 100 g:
Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser.
Geschälter Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Die geschälten Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
Die Pfanne vorheizen. Geschälte Pilze in Olivenöl anbraten. Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Zu den Pilzen 20 g Butter geben.
Sauerampferblätter in Scheiben schneiden. Zu den Pilzen hinzufügen.
Gekochte Nudeln in eine Pfanne geben. Ziegenkäse hinzufügen und mischen.
Legen Sie das fertige Produkt auf eine Schüssel. Falls gewünscht, Öl einfüllen. Mit Sauerampfer garnieren.
Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser.
Geschälter Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Die geschälten Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
Die Pfanne vorheizen. Geschälte Pilze in Olivenöl anbraten. Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Zu den Pilzen 20 g Butter geben.
Sauerampferblätter in Scheiben schneiden. Zu den Pilzen hinzufügen.
Gekochte Nudeln in eine Pfanne geben. Ziegenkäse hinzufügen und mischen.
Legen Sie das fertige Produkt auf eine Schüssel. Falls gewünscht, Öl einfüllen. Mit Sauerampfer garnieren.Videorezept
Klassisches Rezept
Wichtig! Geriebener Käse verliert bei Lagerung an Geschmack und trocknet. Reiben Sie es daher unmittelbar vor dem Gebrauch.
Mit Thymian in cremiger Sauce
1 kg 1 Stunde
Nährwert pro 100 g:
- Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser gemäß den Anweisungen in der Packung.
- Die Zwiebel in Öl braten, bis sie weich ist.
- Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten.
- Brühe, Kräuter und Gewürze hinzufügen. Salz nach Geschmack.
- Zum Kochen bringen. 8 Minuten gehen lassen, bis sich die Menge der Brühe halbiert hat.
- Sahne hinzufügen.
- 8-10 Minuten ohne Deckel kochen - bis die Saucenmenge abnimmt.
- Die Nudeln abtropfen lassen. Mit der Sauce umrühren.
Wichtig! Wenn die Nudeln zu kochen beginnen, müssen sie sorgfältig mit einer Zange gemischt werden, damit sie nicht aneinander haften.
Mit Parmesan
800 g30 min.
Nährwert pro 100 g:
- Nudeln in Salzwasser kochen.
- Die Sahne in einer Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Aber nicht zum Kochen bringen.
- Vom Herd nehmen. Fügen Sie den geriebenen Parmesan hinzu und schlagen Sie ihn, bis er schmilzt und homogen wird. Probieren Sie die Sauce und fügen Sie nach Bedarf Salz hinzu.
- Nudeln mit der Sauce direkt in die Pfanne geben. Vorsichtig schütteln, um die Komponenten zu mischen.
- Wenn die Sauce zu dick ist, fügen Sie 1/3 Tasse der Brühe hinzu, in der die Nudeln gekocht haben.
- Heiß servieren, mit Kräutern bestreut.
Wissen Sie? Nudeln waren in Italien zunächst ein Luxusartikel, da das Mahlen des darin enthaltenen Grießes viel Zeit in Anspruch nahm. Und nur die industrielle Revolution machte es den einfachen Menschen zugänglich.
Mit Huhn
1,5 kg 30 min.
Nährwert pro 100 g:
- Kochen Sie die Paste in Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
- Hähnchenfilet in Stücke geschnitten.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie Huhn hinzu, sautieren Sie bis goldbraun, bis zart.
- Pilze hinzufügen und 10 Minuten braten. Dann fügen Sie den Knoblauch und die Zwiebeln hinzu. Weitere 2 Minuten braten.
- Hitze reduzieren, Sahne und geriebenen Parmesan hinzufügen. Die Mischung erhitzen, aber nicht kochen. Mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern abschmecken.
- Gekochte Nudeln hinzufügen. Mische.
- Servieren Sie das Gericht mit heißem, mit Parmesan und Knoblauch bestreutem Brot.
Wissen Sie? Es wird behauptet, dass der Gründer einer der führenden Nudelindustrien, Pietro Barilla, die Qualität des Mehls mit dem Ärmel seines schwarzen Gehrocks getestet hat. Wenn er spurlos einen Mehlfleck blasen konnte, dann war dies ein ideales Produkt, das bei der Herstellung von Nudeln verwendet wurde.
Mit gebackenem Knoblauch
400 g30 min.
Nährwert pro 100 g:
- Einen großen Topf Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Nudeln darin salzen und kochen.
- Knoblauch wird für Geschirr bei 200 ° gebacken und in Doppelfolie eingewickelt. Nach Geschmack mit Öl, Salz und Pfeffer vorgefettet. Die Garzeit beträgt ca. 30 Minuten.
- Gebackener Knoblauch muss zerkleinert oder gehackt werden.
- Übertragen Sie die Paste aus kochendem Wasser mit einer Zange in eine Pfanne mit Öl. Gießen Sie 100 ml Abkochung aus Nudeln in ein Glas.
- Nudeln mit Butter und Knoblauch mischen. Fügen Sie Käse und Abkochung von Nudeln hinzu. Weiter brennen, bis der Käse schmilzt und die Nudeln bedeckt.
- Nach Belieben mit gemahlenem schwarzen Pfeffer garnieren.
Wichtig! Wenn Knoblauch die Hauptzutat in der Schüssel ist, muss er mit Olivenöl und etwas Wasser gemischt werden, um eine cremige Konsistenz zu erhalten, die Nudeln leicht umhüllt.
Nudeln kochen ist eines der einfachsten Rezepte. Es lässt sich leicht mit allen Zutaten kombinieren, nahrhaft und lecker. Daher können Sie es immer zum Frühstück kochen.
