Kumpel Lachs ist wie alle Arten von Atlantischem und Pazifischem Lachs eine köstliche Fischart, die eine große Menge an Vitaminen und Fettsäuren enthält, insbesondere Omega-3. Nach diesem Parameter nimmt Lachs unter allen Fischarten den 4. Platz ein. Wenn Sie Ihre Familie mit etwas Leckerem verwöhnen möchten, sollten Sie versuchen, Kumpellachs für ein Paar zu kochen, beispielsweise in einem Slow Cooker.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Das Nahrungsfleisch von Kumpel Lachs zeichnet sich dadurch aus, dass es fast keine kleinen Knochen hat. Und das gibt kulinarischen Experten große Handlungsfreiheit. Erste und zweite Gänge, kalte und warme Vorspeisen werden aus dem Fruchtfleisch zubereitet. Die Qualität der Gerichte hängt jedoch immer vom Ausgangsmaterial ab.
In den meisten Regionen wird frisch gefrorener Fisch mit folgenden Anforderungen zum Verkauf angeboten:
- Mangel an Blutergüssen, Peelingschuppen und Fremdgerüchen;
- Augen - klar und hell, nicht eingefallen und nicht verschwommen;
- Die Eiskruste ist gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Schlachtkörpers verteilt.
- rote oder rosa Kiemen;
- weißer Bauch;
- glänzende Schuppen, die sich rutschig anfühlen;
- Orangenfleisch.
Nehmen Sie den Kadaver in die Hand. Es muss dicht und fest sein und darf auf keinen Fall flexibel sein. Dies sind Anzeichen von gefrorenem Fisch. Drücken Sie mit dem Finger auf das Filet - es sollte springen. Wenn Sie den gefrorenen Kumpel-Lachs auftauen müssen, legen Sie ihn zuerst 2 Stunden lang in das mittlere Regal des Kühlschranks, geben Sie ihn dann in eine Plastiktüte und tauchen Sie ihn in kaltes Wasser. Wechseln Sie alle halbe Stunde das Wasser, bis es vollständig aufgetaut ist.
Wissen Sie? Kumpel spawnt nur einmal im Leben.
Gedämpfte Kumpel Rezepte
Keta ist ein sehr leckerer Fisch, aber nicht alle unerfahrenen Köche wissen, dass das Braten ihn verdirbt. Das Ergebnis ist ein eher trockenes Gericht. Daher wird Ihrer Aufmerksamkeit Rezepte zum Kochen von gedämpftem Kumpellachs angeboten. Ernährungsphysiologisch hat dieser Fisch einen geringeren Fettgehalt als andere Lachse. Und es gibt ihr einen weichen und zarten Geschmack. Es ist auch für diejenigen geeignet, die keine Fischvertreter mit einem intensiven Aroma mögen.
Klassisches Rezept in einem Slow Cooker
30 Minuten
dampfendes Wasser
500 g
Nährwert pro 100 g:
- Salz und Pfeffer zubereitete vorbereitete gewaschene Fischscheiben.
- 0,5 Zitrone in Scheiben schneiden.
- Den Fisch auf beiden Seiten mit Zitronensaft aus der Hälfte der Zitrusfrüchte bestreuen.
- Mahlen Sie die Korianderbsen und bestreuen Sie sie mit Steaks.
- 15 Minuten in Salz und Gewürzen einweichen lassen.
- Gießen Sie 500 ml Wasser in die Multicooker-Schüssel.
- Legen Sie den Fisch ins Netz. Legen Sie Minzblätter und ein paar Zitronenscheiben darauf.
- Schließen Sie die Abdeckung. Stellen Sie die Garzeit im Kochmodus ein - 20 Minuten. Kochen, ohne den Deckel abzunehmen.
- Da das fertige Gericht weich ist, bedecken Sie es mit einem Teller und drehen Sie es um, um es aus dem Gitter zu bekommen.
- Gekochter Fisch wird heiß serviert.
Wichtig! 10 Minuten nach Beginn des Dampfens muss die Zitrone aus dem Slow Cooker genommen werden, damit das Fleisch nicht „sauer“ wird.
Mit einer Beilage im Wasserbad
3-4 40 min.
gefrorene Gemüseplatte
200 g
dampfendes Wasser
500 g
Nährwert pro 100 g:
- Den Fisch schneiden, ausnehmen, von der Waage reinigen, waschen.
- Machen Sie eine Sauce aus Mayonnaise, Salz, Pfeffer, trockenen Kräutern und mischen Sie sie mit Steaks.
- Gießen Sie 400-500 ml Wasser in die Doppelkesselschale.
- Geschnittener Fisch in Soße auf einem Gitter.
- Schneiden Sie die geschälten Zwiebeln in Ringe und legen Sie sie auf den Fisch.
- Kartoffeln schälen, in Kreise schneiden, mit Salz bestreuen und mit Mayonnaise einfetten.
- Stellen Sie eine zweite Schüssel auf die Fischschüssel und legen Sie die Kartoffeln hinein [/ url].
- Sie können den Kartoffeln gefrorenes Gemüse hinzufügen oder nur die Kartoffeln selbst kochen.
- Schalten Sie den Doppelkessel-Timer 30 Minuten lang ein.
- Das Gericht heiß servieren.
Videorezept
Wichtig! Die Dauer der Wärmebehandlung von Kumpel Lachs (Backen oder Schmoren) hängt von der Dicke der Stücke ab. Sie benötigen 4 Minuten pro 1,5 cm Dicke.
Mit Gemüse
8 180 Minuten
dampfendes Wasser
300 g
gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 TL
Nährwert pro 100 g:
- Den Fisch ausnehmen, Flossen, Knochen und Haut entfernen.
- Das entstandene Filet in Würfel schneiden, Salz, Pfeffer hinzufügen, Zitronensaft auspressen und mit Mehl bestreuen.
- Fetten Sie die Schüssel des Multikochers leicht ein. Stellen Sie den "Backmodus" ein. Backen Sie Kumpel Lachs 20-30 Minuten lang goldbraun.
- Das vorbereitete Filet aus der Schüssel nehmen.
- Die geschälten Zwiebeln fein hacken und die Karotten reiben. Braten Sie das Gemüse 5 Minuten lang in einem langsamen Kocher, bis es im Backmodus transparent ist.
- Fügen Sie fein gehackte und geschälte Tomaten zu den Zwiebeln mit Karotten hinzu und kochen Sie dies alles 30 Minuten lang im Eintopfmodus.
- Nehmen Sie das Gemüse heraus.
- Sauerrahm mit etwas Wasser verdünnen und leicht salzen.
- Legen Sie gebratenen Fisch in Schichten in einen Slow Cooker, dann Gemüse. Alles mit vorbereiteter Sauerrahmsauce beträufeln.
- Stellen Sie den Backmodus ein und kochen Sie 30 Minuten lang.
Wissen Sie? Jedes Mal, wenn Sie den Multicooker-Deckel öffnen, um Lebensmittel zu probieren, entweicht Wärme, wodurch die Temperatur aufrechterhalten wird. Und um das Kochen zu beenden, müssen Sie zum Zeitpunkt des Kochens weitere 15 hinzufügen–30 Minuten. Widerstehen Sie der Versuchung, den Deckel zu öffnen, bevor der Timer piept.
Das Kochen, Schmoren oder Backen von Fisch in den im Artikel genannten Haushaltsgeräten ist äußerst einfach. Es reicht aus, das Rezept zu befolgen und natürlich frischen Fisch zum Kochen zu wählen.
