Kartoffeleintopf mit Pfifferlingen ist ein wunderbares und sehr leckeres Gericht, das zu Hause recht einfach zu kochen ist. Um es zuzubereiten, benötigen Sie die einfachsten Produkte und minimale kulinarische Fähigkeiten.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Wenn Sie die Pfifferlinge selbst sammeln, tun Sie dies außerhalb der Autobahnen. Idealerweise in einem Wald weit weg von Straßen und großen Siedlungen.
Wenn Sie Pilze auf dem Markt kaufen, versuchen Sie, die folgenden Kriterien zu erfüllen:
- klein oder mittelgroß;
- der Fruchtkörper ist elastisch, der Stiel ist ziemlich dick und nicht dicht;
- die Farbe ist goldgelb;
- angenehmer Geruch mit fruchtigen Noten;
- Die Oberfläche der Pilze ist zart, ohne Schleim.
Die Pfifferlinge müssen nicht ohne Notwendigkeit gewaschen werden, da sie Feuchtigkeit gut aufnehmen und wässrig werden. Wenn die Pilze frisch sind und keine Bedenken hervorrufen, reicht es aus, sie zu sortieren und den gesamten Müll zu entfernen.
Es ist besser, eine Kartoffel zu wählen, die ebenfalls nicht zu groß ist und einen durchschnittlichen Stärkegehalt aufweist. Solche Kartoffeln werden in Maßen gekocht, nach dem Kochen wird es ziemlich bröckelig, während es seine Form behält. Sorten wie Picasso, Belarosa, Zhukovsky, Condor usw. sind geeignet.
Pfifferlings-Kartoffel-Rezepte
Es gibt eine große Auswahl an Rezepten zum Kochen, aber wir werden Ihnen die beiden beliebtesten vorstellen: traditionell und Hühnchen. Das erste wird besonders Vegetarier ansprechen, da Kartoffeln mit Pfifferlingen seit langem als traditionelles mageres Gericht bekannt sind.
Und die zweite Zubereitungsmethode kann an Ihren eigenen Geschmack angepasst werden: Nehmen Sie für ein Diätgericht Hühnerbrust, und wenn die zusätzlichen Kalorien Sie nicht erschrecken, sind Trommelstöcke oder Karbonat in Ordnung.
Wichtig! Haben Sie keine Angst, den falschen Pfifferling mit dem echten zu verwechseln - die falschen Pfifferlinge haben eine dunklere, fast orange Farbe, während der echte Pfifferling eine zarte goldene Farbe hat. Darüber hinaus ist das Bein der falschen Pfifferlinge innen hohl und dünn, im Gegensatz zu den prallen und voller essbarer Pilzbeine aus Fruchtfleisch. Und schließlich ist der falsche Lebkuchen ein bedingt essbarer Pilz, dh die schwerwiegendsten Folgen, die nach seiner Einnahme auftreten können, sind normale Verdauungsstörungen.
Klassisch
480 Minuten
Pflanzenöl
2-3 EL. l
Nährwert pro 100 g:
- Sie können Kartoffeln nach diesem Rezept kochen, indem Sie zuerst die Pilze kochen (15 Minuten in leicht salzigem Wasser). Es ist ratsam, dies zu tun, wenn Zweifel an der Qualität der Pfifferlinge bestehen oder wenn die Kinder das Gericht essen. In anderen Fällen ist es besser, den Braten mit rohen Pilzen zu löschen, damit er geschmackvoller wird.
- Gegebenenfalls die Pfifferlinge sortieren - leicht unter fließendem Wasser abspülen. Großer Schnitt, kleine Pilze intakt lassen.
- Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben oder mit einem flachen Strohhalm hacken.
- Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, erhitzen Sie das Öl darin und geben Sie die Zwiebel hinein. Sobald es weiß wird, fügen Sie Karotten hinzu. Nachdem die Karotten einen leicht goldenen Farbton haben, Pilze in die Pfanne geben. Dressing braten, bis die Pilze fertig sind. Die Tatsache, dass dieser Moment gekommen ist, werden Sie durch das Fehlen von überschüssiger Feuchtigkeit in der Pfanne lernen.
- Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel oder eher dicke Scheiben (0,7-1 cm), gießen Sie sie in eine Pfanne und gießen Sie das Wasser so ein, dass es den Inhalt kaum bedeckt. Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen.
- 2-3 Minuten nach dem Kochen Dressing in die Pfanne geben (Pilze mit Zwiebeln und Karotten), mischen. Nach dem Kochen das Feuer mäßig genug machen und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Achten Sie auf den Flüssigkeitsstand: Er sollte die Kartoffeln ca. 2 cm bedecken.
- Nach 10 Minuten Salz hinzufügen, nach weiteren 15 Minuten Pfeffer und Lorbeerblatt. Wenn das Gericht fertig ist, bevor Sie es vom Herd nehmen, fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu und mischen Sie. Guten Appetit!
Wissen Sie? Die teuersten Pilze der Welt sind Trüffel. Ihre Kosten reichen von 3–7 US-Dollar pro Gramm.
Mit Huhn
10-1290 Minuten
Sonnenblumenöl
4–5 Art. l
Salz, Gewürze und Lorbeerblatt
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Kartoffeln in Würfel oder Scheiben schneiden. Wasser einfüllen und zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit das Huhn in Stücke schneiden, die Pfanne mit Butter erhitzen und das Fleisch hineinlegen. Mischen Sie das Fleisch sofort, damit es nicht an der Pfanne haftet. Goldbraun braten.
- Die Zwiebel in Würfel schneiden, die oberste Schicht von der Karotte entfernen und auf eine grobe Reibe reiben.
- Das gebratene Huhn aus der Pfanne nehmen. Wenn nötig, etwas Öl in die Pfanne geben und Zwiebeln einschenken. Wenn es weiß wird, Karotten einführen. Braten, bis die Karotten braun sind.
- Wenn möglich, die Pilze in der Zwischenzeit separat anbraten. Wenn Sie nur 2 Ringe haben (z. B. auf einem Sommerhäuschenofen), braten Sie die Pfifferlinge nach dem Braten der Zwiebeln und Karotten.
- Wenn die Kartoffeln kochen und 2-3 Minuten kochen, sollten Sie 3 kochfertige Lebensmittel haben: Salzkartoffeln, gebratene Pfifferlinge und Dressing mit Zwiebeln und Karotten.
- In einer Pfanne mit Kartoffeln Pilze und Gemüsedressing hinzufügen, salzen, Tomatenmark und Wasser hinzufügen, so dass der Inhalt 2-3 cm bedeckt ist, zum Kochen bringen. Danach sollte das Feuer reduziert werden, damit der Braten gelöscht wird und nicht kocht.
- Versuchen Sie nach 20 Minuten das Gericht auf Bereitschaft, fügen Sie Knoblauch hinzu, gehackt in große Scheiben, Gewürze, Lorbeerblatt. Wenn der Braten fertig ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Wenn die Kartoffeln nicht ausreichend gekocht sind, kochen Sie sie weitere 6-8 Minuten lang.
- Das fertige Gericht auf Tellern anrichten und mit gehackten Kräutern bestreuen. Guten Appetit!
Wissen Sie? Etwa eineinhalbhundert Pilzarten enthalten psychoaktive Substanzen wie Psilocybin (Psilocybe mexicana-Pilz). Ihre Wirkung verursacht einen ähnlichen Zustand wie eine Drogenvergiftung, begleitet von Halluzinationen. Die meisten dieser Pilze wachsen in den Ländern Mittel- und Südamerikas sowie auf den Inseln der Karibik.
Kartoffeln mit Pfifferlingen sowie gedünstetes Hühnchen sind wunderbare köstliche Gerichte, die sowohl das erste als auch das zweite ersetzen. Nachdem Sie einen solchen Braten zu Hause gekocht haben, werden Sie Ihre Familie begeistern und Zeit sparen, indem Sie allen ein komplettes Abendessen geben.