Kumpel Lachs Schnitzel: saftige Rezepte, wie man sehr leckere Hackfleischpastetchen im Ofen kocht, Schritt für Schritt kochen * Rezepte

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Um Gerichte aus Kumpellachs zuzubereiten, müssen Sie frischen oder gefrorenen Fisch oder Filet davon kaufen. Das Fleisch dieses Meeresbewohners kann geschmacklich nur mit rosa Lachs konkurrieren. Es hat eine hellrosa Farbe, Kaviar ist rot. Ketu wird häufig zum Kochen verwendet. Es wird gebacken, gesalzen, eingelegt, in Brühen, Suppen, Fleischbällchen gekocht.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Lebende Kumpellachse werden bis zu 1 m lang, im Verkauf sind Personen mit einem Gewicht von etwa 3 bis 5 kg häufiger. Um ein Qualitätsprodukt zu kaufen, müssen Sie eine Reihe von Kriterien einhalten:

Die Schuppen von frischem Fisch sollten eng am Körper anliegen und der Körper selbst sollte nicht beschädigt werden.
Kiemen in einem Qualitätsprodukt haben eine leuchtend rote Farbe.
Frisches Fischfleisch ist dicht.
In der gefrorenen Form ist das Vorhandensein von gelben Flecken oder eine Verdunkelung des Fischkörpers nicht zulässig.
Beim Kauf eines Filets ist es notwendig, die Gleichmäßigkeit der Kanten der portionierten Scheiben zu überwachen. Bei wiederholtem Auftauen verformen sie sich.

Wichtig! Bei der Reinigung der Innenseiten von Fischen muss die Unversehrtheit der Gallenblase überwacht werden. Wenn es platzt, ist das Fleisch bitter.

Rezepte zum Kochen von Kumpel Lachs

Sanftes Fleisch von Kumpel Lachs hat nützliche Zutaten für den menschlichen Körper. Um diese Substanzen nicht zu verlieren, müssen Sie einen frischen Kadaver richtig auswählen und nach dem Rezept kochen. Das einfache Braten des Kumpellachses funktioniert nicht, da das Gericht trocken ist. Um ein saftiges und leckeres Produkt zu erhalten, sollten Sie den Rat von Spezialisten befolgen.

Klassisches Rezept

1090 Minuten

Kumpel Kadaver
1 Stck (bis zu 3 kg)
Petersilie, Koriander, Basilikum
150 g
gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Mehl oder Semmelbrösel
wie viel wird es gehen

Nährwert pro 100 g:

Reinigen Sie den Kadaver von Eingeweiden und Schuppen und spülen Sie ihn gut unter fließendem Wasser ab.
Trennen Sie mit einem Messer am Bauch die Haut vom Fleisch und fahren Sie schrittweise durch den Körper, wobei Sie eine Hand zwischen die zu trennenden Teile stecken. Das Verfahren muss sorgfältig durchgeführt werden, um die Unversehrtheit der Haut nicht zu beeinträchtigen. Dann dauert die Trennung weniger lange.
Das Fleisch von den Knochen schälen und in kleine Stücke schneiden.
Das Hackfleisch kochen. Führen Sie vorbereitete Fleischstücke, Gemüse und Zwiebeln durch einen Fleischwolf.
Salz die Mischung, Pfeffer nach Geschmack, 1 Ei hinzufügen.
Alle Zutaten gut mischen.
Bilden Sie Schnitzel, indem Sie jeweils ein Stück Butter für die Saftigkeit in die Mitte geben.
Tauchen Sie jedes Schnitzel vor dem Braten in ein geschlagenes Ei und rollen Sie es in Semmelbrösel oder Mehl.
Gießen Sie etwas Sonnenblumenöl in eine vorgeheizte Pfanne. Die Pastetchen bei schwacher Hitze 4–5 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten.
Servieren Sie sie mit Reis, Kartoffelpüree und Gemüseeintopf Ihrer Wahl. Portionen mit Kräutern garnieren.

Videorezept

Wichtig! Spülen Sie den Kadaver des Fisches aus, bevor Sie alle schwarzen Filme in der Bauchhöhle entfernen. Das Auftauen von Fischfleisch unter einem heißen Wasserstrahl verletzt seine Unversehrtheit und verschlechtert den Geschmack des fertigen Gerichts.

Im Ofen

10.100 Minuten

geriebene Muskatnuss
0,5 TL

Nährwert pro 100 g:

Baton in Milch einweichen.
Eine Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in 2 EL goldbraun braten. l Pflanzenöl. Entfernen Sie die Knochen vom Fischfilet.
Das Hackfleisch kochen. Überspringen Sie das Fischfilet, den Knoblauch, das aus Milch gepresste Brötchen und 1 Zwiebelkopf durch einen Fleischwolf.
1 EL hinzufügen. Mayonnaise, Ei, Salz, Zucker, gemahlener Pfeffer, geriebene Muskatnuss, gekühlte gebratene Zwiebeln. Alles gut mischen. Bilden Sie mit Ihren Händen 20 Schnitzel.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Pflanzenöl einfetten.
Legen Sie die Pastetchen auf ein Backblech und bürsten Sie sie mit 1 EL. Mayonnaise.
Legen Sie ein Backblech in einen vorgeheizten Ofen. 45 Minuten bei 150 ° C backen. Fertige Schnitzel auf den Tisch gelegt.

Videorezept

Wissen Sie? Kumpel — Fisch aus der Familie der Lachse. Sie laicht einmal im Leben an dem Ort, an dem sie geboren wurde. Danach stirbt sie an Erschöpfung.

Mit Fett

760 Minuten

Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack

Nährwert pro 100 g:

Zwiebeln in Ringe schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.
Entfernen Sie die Knochen vom Fischfilet.
Hackfleisch zubereiten. Überspringen Sie das Fischfilet, Schmalz und Zwiebel durch den Fleischwolf.
Salz, Pfeffer nach Geschmack aller Zutaten, Ei hinzufügen und gut mischen.
Bilden Sie mit Ihren Händen Schnitzel, nachdem Sie sie in Pflanzenöl angefeuchtet haben.
Sie können ein Stück Frischkäse in die Mitte der Schnitzel geben. Er wird ihnen Zärtlichkeit und einen angenehmen Geschmack geben.
Die Pastetchen in eine vorgeheizte Pfanne geben und goldbraun braten.
Mit Beilage servieren.

Wissen Sie? Ketu ist je nach Laichzeit in Herbst und Sommer unterteilt. Autumnal lebt im Südpazifik und erreicht im Sommer eine Länge von bis zu 1 Meter — im nördlichen Teil seine maximale Länge — ca. 80 cm.

Kumpel Lachs Schnitzel sind ein leckeres und gesundes Gericht für den Körper. Sie werden auf unterschiedliche Weise vorbereitet. Die Hauptsache ist, dass sie saftig sind. Verwenden Sie dazu Butter, Schmalz und Frischkäse. Schnitzel garnieren oder einzeln servieren, garniert mit Kräutern, Zitrone und Lieblingssauce.

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