Gebratene Pilze mit Kartoffeln und Zwiebeln

440 min

1. Die Pfifferlinge 30 Minuten in heißem Wasser einweichen.
2. Die Kartoffeln schälen, warmes Wasser mit Salz gießen und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie gar sind.
3. Die Zwiebeln müssen geschält und in Ringe oder Halbringe geschnitten werden.
4. Die Zwiebeln in einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl 5 Minuten goldbraun braten, dann auf einen Teller geben. Die Pilze auspressen, mit einem Messer hacken, die Pilze in derselben Pfanne weitere 10 Minuten braten, Salz und Gewürze hinzufügen und auf einen separaten Teller legen.
5. Lassen Sie das Wasser aus der gekochten Kartoffel ab, schneiden Sie es in große Scheiben und braten Sie es unter Rühren in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang goldbraun.
6. Zwiebeln, Pilze und Butter zu den Kartoffeln geben.
7. Vorsichtig mischen, salzen und pfeffern, um die Kartoffelstücke nicht zu zerbrechen.
8. Lassen Sie alle Zutaten weitere 2 Minuten bei schwacher Hitze. braten.
9. Dill mahlen, fertiges Gericht beim Servieren darüber streuen. Kartoffel mit Pilzen ist ein vollwertiges, herzhaftes Gericht, das sehr einfach und vor allem schnell zubereitet wird.

Wichtig! Wenn Sie getrocknete Pfifferlinge in einer Kaffeemühle mahlen und Meersalz, trockene Kräuter und gemahlene Wurzeln hinzufügen, erhalten Sie ein natürliches universelles Pilzgewürz ohne Chemikalien.

Pilzsuppe

10-12 (3 l) 90 min

1. Füllen Sie die Pfanne mit Wasser, tauchen Sie getrocknete Pfifferlinge in Wasser und stellen Sie sie auf mittlere Hitze.
2. Warten Sie, bis die Pilze gekocht haben, lassen Sie sie weitere 2-3 Minuten köcheln und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
3. Zwiebel fein hacken.
4. Die Pfanne erhitzen, Öl hinzufügen.
5. Legen Sie die Zwiebeln hinein und braten Sie sie durchsichtig, rühren Sie sie um, um sie nicht zu verbrennen, und reduzieren Sie die Hitze unter der Pfanne auf niedrig.
6. Durch ein kleines Sieb die Pilzbrühe in eine andere Pfanne abseihen, in der die Suppe gekocht wird.
7. Spülen Sie die Pilze mehrmals unter fließendem Wasser ab - dieses Verfahren erleichtert das Schneiden und beseitigt mögliche Rückstände und Sand.
8. Drücken Sie die Pfifferlinge zusammen und hacken Sie sie mit einem gut geschärften Messer auf einem Schneidebrett fein.
9. Gehackte Pfifferlinge zum Zwiebelbraten geben und alles mehrmals mischen.
10. 100 g Brühe in die Pfanne geben, abdecken. Bei schwacher Hitze 30 Minuten mit Pilzen und Brühe braten.
11. Sauerrahm mit Mehl mischen und in einer separaten Schüssel gut mischen. Um Klumpen zu vermeiden, geben Sie das Mehl nach und nach auf einen Teelöffel.
12. 100 g Pilzbrühe zu Sauerrahm mit Mehl geben und gut mischen.
13. Wenn das Mehl nicht vollständig aufgelöst ist, fügen Sie weitere 50 g Flüssigkeit (Wasser oder Brühe) hinzu. Die Sauerrahmmasse des Suppendressings sollte spärlich, gleichmäßig und ohne Klumpen sein.
14. Übertragen Sie die Pilze in die Pfanne mit Brühe, fügen Sie Wasser hinzu und stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze.
15. Nachdem die Suppe gekocht hat, salzen Sie sie und fügen Sie Pfeffer hinzu.
16. Reduzieren Sie die Hitze. Bei schwacher Hitze Sauerrahm und Mehldressing mit einem dünnen Strahl unter Rühren in die Suppe gießen, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Lassen Sie die Suppe 20 Minuten lang. Bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mach das Feuer aus.
17. Den Dill schneiden und direkt auf die Suppenteller geben. Die zarte Suppe ähnelt in ihrer Konsistenz einer pürierten Suppe, hat einen pikanten, reichen Geschmack und ein duftendes Aroma von frischen Pilzen.

Videorezept

Pilzsuppe

Eintopf

Getrocknete Pfifferlinge ziehen schnell Feuchtigkeit ein und geben sie ab. Bewahren Sie sie daher in Papiertüten, Segeltuchtaschen und Pappkartons auf.

6 40 min

1. Pfifferlinge mit einem Glas kochendem Wasser gießen und 30 Minuten ziehen lassen.
2. Die geschälte Zwiebel in dünne Streifen schneiden.
3. Gekühlten Speck in dünne Teller mit einer Dicke von bis zu 1 cm schneiden.
4. Entfernen Sie die Schale von einer mittelgroßen Zucchini, entfernen Sie die Samen, falls verfügbar, und schneiden Sie das Fleisch in Würfel.
5. Befeuchten Sie frische Pilze oder Austernpilze mit einem feuchten Tuch und spülen Sie sie gegebenenfalls schnell in kaltem Wasser ab. Pilze mahlen.
6. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten - dies hilft, die Haut schnell zu entfernen. Gehackte geschälte Tomaten.
7. Knoblauch kann gepresst werden, aber es ist besser, ihn mit einem Messer fein zu hacken - dies bewahrt die Schärfe des Knoblauchgeruchs.
8. Bereiten Sie das Grün zum Schneiden vor - spülen Sie es aus und schneiden Sie es dann ab.
9. Die eingeweichten getrockneten Pilze abtropfen lassen, auspressen und mit einem scharfen Messer hacken.
10. Nehmen Sie eine Pfanne, in die Sie Pflanzenöl geben, und erhitzen Sie es über einem Feuer.
11. Die Zwiebeln in eine Pfanne geben und ca. 5 Minuten goldbraun braten.
12. Fügen Sie Speck zur Zwiebel hinzu, mischen Sie, braten Sie weitere 5 Minuten.
13. Fügen Sie Zucchini, Paprika, frische Pilze, eingeweichte Pfifferlinge und Tomaten in einer Pfanne hinzu.
14. Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen, gründlich mischen, abdecken und bei mittlerer Hitze 25 Minuten köcheln lassen.
15. In 5 Minuten Fügen Sie vor dem Kochen Knoblauch und Thymian hinzu und bedecken Sie die Pfanne erneut mit einem fast gekochten Eintopf.
16. Nach 5 Minuten Der Eintopf ist fertig. Fügen Sie Petersilie hinzu, mischen Sie die Bestandteile des Geschirrs und stellen Sie die Hitze ab.

Jedes Eintopfrezept ist nicht streng: Es kann unabhängig variiert und in jeder Variation gekocht werden, indem gefrorenes und frisches Gemüse, Kartoffeln, Spinat, grüne Erbsen und Fleischbestandteile hinzugefügt werden.

Wichtig! Majoran, Basilikum, Oregano und Thymian sind die besten Begleiter von Köstlichkeiten aus getrockneten Pilzen. Verwenden Sie eines dieser Kräuter, um Köstlichkeiten zu kreieren.

Gebackene Pilze

880 min

1. Getrocknete Pfifferlinge waschen und über Nacht in warmem Wasser einweichen.
2. Mahlen Sie die Pfifferlinge mit einem scharfen Messer und braten Sie sie 15 Minuten lang in einer erhitzten Pfanne. mit der Zugabe von Olivenöl.
3. Zwiebeln müssen geschält und in Ringe geschnitten werden. Braten Sie es, bis es in einer anderen Pfanne gekocht ist, und fügen Sie es dann den Pfifferlingen hinzu.
4. Kartoffeln und Karotten schälen. Schneiden Sie die Kartoffeln in Kreise und die Karotten in Würfel.
5. Eine Schicht Kartoffeln in ein tiefes Backblech legen und mit Gewürzen und Kräutern bestreuen.
6. Die nächste Schicht mit Karotten bedecken, auf die die gebratenen Zwiebelringe und Pfifferlinge legen.
7. Decken Sie die Pfanne mit einer weiteren Schicht Kartoffeln ab.
8. In einem separaten Behälter saure Sahne mit Wasser und Salz schlagen und die resultierende Sauce gleichmäßig in das Backblech gießen.
9. Den Käse auf einer Reibe reiben und gleichmäßig auf der obersten Kartoffelschicht verteilen.
10. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Das Backblech mit Kartoffeln und Pfifferlingen bedecken und 45 Minuten in den Ofen stellen.
11. Öffnen Sie den Ofen nach einer Weile, entfernen Sie die Folie mit Pilzen von den Kartoffeln und lassen Sie sie weitere 10 Minuten backen.

Gebackene Pilze sind eine festliche Option für die Verwendung von Pfifferlingen: Das Gericht sieht sehr appetitlich und elegant aus.

Wichtig! Die Haltbarkeit getrockneter Pfifferlinge beträgt höchstens ein Jahr. Wenn Sie den Beutel mit den Pilzen im Gefrierschrank verstecken, erhöht sich die Haltbarkeit erheblich.

Saure Sahnesauce

0,75 L50 min

1. Trockene Pilze in warmem Wasser waschen und saubere Pfifferlinge in einen Topf geben. Gießen Sie kochendes Wasser und lassen Sie es 30 Minuten ziehen.
2. Die Pfifferlinge mit einem scharfen Messer auf einem Schneidebrett in kleine Stücke schneiden.
3. Legen Sie die Pilze in eine Pfanne und fügen Sie das Wasser hinzu, in das sie hineingegossen wurden.
4. Fügen Sie der zukünftigen Sauce in der Pfanne saure Sahne hinzu, mischen Sie alles gut und stellen Sie sie 15 Minuten lang auf mittlere Hitze.
5. Wenn die Sauce leicht und in einer kleinen Menge kocht, fügen Sie das Mehl hinzu. Nochmals umrühren, Salz hinzufügen und Hitze auf niedrig reduzieren. Abdecken und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

Videorezept

Saure Sahnesauce

Eine Besonderheit der Sauce ist eine satte orange Farbe. Es passt gut zu Kartoffelpüree, Fleischbällchen, herzhaften Aufläufen und Nudeln.

Mit Fleisch in Töpfen

In westlichen Pfifferlingen ansässige Pharmaunternehmen haben die Freisetzung von Antihistaminika und Anthelminthika eingeleitet, da sie die Substanz der Chinomannose enthalten, die Würmer, Parasiten und Krankheitserreger eitriger Krankheiten ausstößt.

6 40 min

1. Die Pfifferlinge abspülen und mit heißem Wasser (60 ° C) füllen, 6 Stunden in Wasser stehen lassen.
2. Mahlen Sie die Pilze mit einem scharfen Messer, braten Sie sie dann in einer Pfanne und fügen Sie 1 EL hinzu. l Butter.
3. Das Schweinefleisch waschen, die zu frittierenden Streifen mit Butter in einer Pfanne abstreifen.
4. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Schweinefleischscheiben golden werden, salzen und die Hitze abstellen.
5. Kartoffeln schälen, wie einen Braten in Scheiben schneiden.
6. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
7. Spülen Sie die Ton-Backtöpfe ab, wischen Sie sie trocken und fetten Sie die Innenseite jeweils nacheinander mit Butter ein.
8. Eine Schicht Pfifferlinge zuerst in den Topf geben, die nächste Schicht - Zwiebeln, dann - Kartoffeln, zuletzt - Schweinefleisch.
9. 1 Teelöffel Sauerrahm in jeden Topf geben.
10. Fügen Sie eine weitere Schicht Pfifferlinge und Zwiebeln hinzu und lassen Sie einen freien Raum frei, der bald von Käse und Milch mit saurer Sahne eingenommen wird.
11. Gießen Sie alle Schichten mit dem Rest der sauren Sahne und fügen Sie 1 EL hinzu. Milch in jedem Topf.
12. Schalten Sie den Ofen zum Aufheizen ein.
13. Den Käse reiben, auf die Töpfe stellen, mit Deckel abdecken und in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen stellen.
14. Je nach Volumen der Töpfe 30-40 Minuten backen. bei einer stabilen Temperatur von 180 ° C.
15. Den Dill abspülen und hacken.
16. Öffnen Sie den Ofen, nehmen Sie die Deckel von den Töpfen und backen Sie weitere 5-10 Minuten, bis der Inhalt mit einer goldenen Kruste bedeckt ist.
17. Servieren Sie das mit gehacktem Dill dekorierte Gericht auf dem Tisch direkt in den Töpfen.

Wichtig! Die Haltbarkeit getrockneter Pfifferlinge beträgt höchstens ein Jahr. Im Gefrierschrank erhöht sich die Haltbarkeit getrockneter Pilze auf zwei.