Trüffel ist der köstlichste und teuerste Pilz der Welt. Es hat einen stechenden Geruch und einen außergewöhnlichen Geschmack. Dieser Pilz wurde wegen seiner Ähnlichkeit mit Kartoffeln benannt. Trüffel ist ein Vertreter der Abteilung für Ascomyceten, einer Gattung von Beuteltieren. Grundsätzlich hat dieser Pilz die Größe einer Pflaume, aber es gibt Ausnahmen - einige Früchte können die Größe eines Apfels erreichen und mehr als 1 kg wiegen.

Trüffel Beschreibung

Trüffel ist ein Pilz mit unterirdischen Körpern zwischen den Rhizomen der Bäume. Es ist in der Tat ein Parasit, der Nährstoffe aus den Wurzeln der Bäume bezieht. Zum Glück schaden die Bäume selbst nicht. Äußerlich mag es Kartoffeln ähnlich sehen. Die äußere Schicht ist glatt oder mit Rissen bedeckt und kann auch mit zahlreichen "Warzen" bedeckt sein.

Wichtig! Weiße Trüffelpilze gelten als die exquisitesten. Sie wachsen auf einer begrenzten Fläche, es ist ihnen verboten zu züchten.

Die Beliebtheit von Trüffelpilzen kann durch mehrere Faktoren erklärt werden. Das Ensemble aus Geschmack und Aroma von Trüffeln ist ewig in Erinnerung geblieben. Die Gattung dieses Pilzes umfasst über 100 Arten. Sie sind in biologische und geografische Gruppen sowie in Gourmet-Vorlieben (weiß, schwarz, rot) unterteilt.

Trüffel Lebensraum

Es gibt viele Arten dieser Pflanze. Ihr Lebensraum hängt direkt von der Unterart ab.

Die wichtigsten Modifikationen von Trüffeln:

1. Schwarzer Sommer. Es wächst in Europa, einigen Teilen der Krim, in mehreren Regionen Russlands. Der Geruch ist ähnlich wie bei Algen.
2. Schwarzer Winter. Diese Gattung lebt in der Schweiz, Italien, der Ukraine, Frankreich. Hat einen moschusartigen Abdruck.
3. Schwarzer Perigorsk. Anbauorte: Europäische Regionen, Krimhalbinsel, australischer Kontinent, Neuseeland, China, Südafrika. Diese Art ist die wohlriechendste aller Unterarten.
4. Weißes Piemontesisch. Grundsätzlich liegt der Standort im Norden Italiens. Diese Art verströmt das Aroma von Knoblauchkäse.
5. Weißes Oregon - wächst in den USA in westlicher Richtung. Das Bouquet spielt Noten von Gras und Blumen.
6. Herbst. Es kann in den nördlichen und östlichen Regionen Frankreichs gefunden werden, manchmal in Italien. Im Duft dieser Art können Sie Nüsse und Schokolade fangen.
7. Asiatisch. Es ist in China, Indien, Korea gefunden. Es hat kein ausgeprägtes Aroma.

Heute kennt der betäubende Pilz keine Grenzen und Kontinente, er findet Bedingungen, die zu ihm passen, in Laub- und Mischwäldern. Die Hauptbedingung ist kalkhaltiger und sandiger Boden. Die Temperatur ist ebenfalls wichtig, sie sollte über + 10 ° C liegen und das Wasser im Boden sollte nicht verzögert werden.

Wissen Sie? Der Trüffelpilz gilt als das teuerste Gericht der Welt. Der Preis dafür ist teurer als nicht nur schwarzer Kaviar, sondern sogar Gold.

Für echte Trüffel - Perigorsk, Piemonteser und Winter - muss kein geringer Betrag bezahlt werden. Ihr Lebensraum sind Laubwälder in Südfrankreich, Norditalien und der Schweiz.

Wachsen in Russland Trüffel?

Trotz der Tatsache, dass die seltene Frucht die milde südliche Umgebung mehr liebt, kann sie auch in Russland gefunden werden.

In der Rolle des „Partners“ wählt der Pilz die folgenden Bäume aus:

• Buche;
• Birke;
• Hasel;
• Eiche;
• Kirsche

Russischer Trüffel ist ein schwarzer Sommerpilz. Der Durchmesser beträgt 10 cm und wiegt ca. 400 g. Sein Jahr wird von innen bestimmt: Der Farbton ist beige, graubraun. Während der Reifung ändert sich die innere Konsistenz des Fötus: Bei jüngeren Pilzen ist sie dichter, bei alten porös. Das Bouquet ist süß, der „Aufdruck“ ähnelt Haselnuss.

Wissen Sie? Es gibt viele kulinarische Kreationen aus Trüffeln, aber die ausgestoßensten Feinschmecker verwenden sie in rohen, dünnen Scheiben.

Wenn Sie einen Trüffel mit Wasser in ein Gefäß geben und halten, erhält er den Geschmack von Sojasauce. Dieses Gericht ist in Europa, den westlichen Regionen Russlands, zu finden. Die Sammelsaison dauert von Juni bis Oktober. Erfahrene Suchende setzen die Ausgrabungen jedoch bis zum Spätherbst und manchmal sogar unter dem Schnee fort.

Neben dem Sommer ist es möglich, auf den Freiflächen der Russischen Föderation einen weißen polnischen Trüffel zu treffen. Es wird auch "Kuhbrot" genannt, es ist in den Wurzeln von Eichen versteckt. Der Pilz wird in Sandstein- oder Lehmböden unter Birken, Espen und Haselnüssen wahrgenommen. Der Durchmesser beträgt 5 bis 15 cm und die Masse kann bis zu 500 g erreichen. Die Sammlung wird von Juli bis November durchgeführt.

Trüffelwachstumsregionen in Russland

In Russland findet man eine duftende Delikatesse sowohl am Schwarzen Meer als auch im Kaukasus. Grundsätzlich handelt es sich um Sommertrüffel, die es wert sind, in Laubwäldern gesucht zu werden. In den Weiten der Russischen Föderation können Vertreter von Ascomyceten in den Regionen Tula und Oryol, Woronesch gesammelt und einige Unterarten in der Nähe von Moskau und Smolensk gefunden werden. Es wurde auch im Samara-Territorium, in Transkaukasien und auf der Krim abgebaut. Gelegentlich in der Region Leningrad und Wolgograd gefunden.

Video: Russischer Trüffel

Suchmethoden

Um einen Beuteltierpilz in einem natürlichen Kreis zu finden, müssen Sie Folgendes wissen:

• Sie leben an den Wurzeln (hauptsächlich Eichen).
• an Suchorten sollte der Boden feucht sein;
• träge Vegetation im Delikatessenanbaugebiet;
• Es ist ratsam, Beuteltiere „persönlich“ zu kennen, ein Foto im Voraus und vorzugsweise in Form von Sachleistungen zu prüfen.
• Sie können sich mit unseren kleineren Brüdern, die für diesen Zweck ausgebildet wurden, für die Suche rüsten. Für solche Aufgaben werden Hunde oder Schweine speziell ausgebildet - sie können die Position der Trüffel anzeigen;
• Die Pflanze kann selten auf der Oberfläche des Bodens erscheinen. Sie sollten vorsichtig mit den Hügeln sein und sie ausgraben.

Trüffel wächst häufiger in Familien. Wenn Sie eine Person finden, müssen Sie genau nach dem Rest der "Verwandten" suchen. Es ist auch notwendig zu wissen, dass es einen echten und einen falschen Trüffel gibt. Auf Früchte in der Nähe von Bäumen mit großen Wurzeln sollte geachtet werden. Das Pilzbett kann auch nach einem anderen Kriterium bestimmt werden: Bei Sonnenuntergang schwärmen an einem sonnigen Tag gelbliche Mücken über die Stelle der Trüffel, die vom Geruch des Fruchtfleisches dieser unterirdischen Pflanze angezogen werden.

Wissen Sie? Ein Hund, der für die Suche nach Trüffeln ausgebildet ist, kann mehr als 5.000 Euro kosten.

Wenn Sie ein Schwein als Jagdassistent ausgewählt haben, müssen Sie eine Schnauze darauf legen. Da diese Tiere sehr gerne einen berühmten Leckerbissen essen. Trüffelduft ist nachts ausdrücklich hörbar, daher ist es effizienter, abends eine Suche zu organisieren.

Selbst gemachter Trüffelanbau

Für einen erfolgreichen Start müssen drei Faktoren zusammenfallen:

• Bäume;
• Wetterbedingungen;
• korrekter Boden.

Ein feuchtes und warmes Klima ist ideal, und der Boden sollte weich und reich an Mineralien sein. Heute wachsen ganze Haine aus Eicheln von Eichen, unter denen sie die Früchte des Pilzes fanden. Oder eine Alternative - Infektion der Wurzeln eines Baumsämlings mit vorbereitetem Pilzmyzel. Um einen Trüffel zu züchten, ist viel Zeit und finanzielle Investition erforderlich.

Wichtig! Sämlinge können vor dem Pflanzen nicht gedüngt werden - dies kann die Sporenentwicklung beeinträchtigen.

Aus diesem Grund unterscheidet sich die Menge, die für persönlich angebaute Trüffel vorgesehen ist, kaum vom Preis eines natürlich gewachsenen Pilzes. Aber der Geschmack einer künstlichen Delikatesse kann sich zum Besseren unterscheiden.

Wenn Sie das Risiko eingehen und selbst einen Trüffelpilz züchten möchten, müssen Sie Folgendes berücksichtigen:

1. Mikroklima. Es sollte in der warmen Jahreszeit und im Winter stabil sein. Die Pflanze mag keine Temperaturänderungen.
2. Bäume. Ihre Rhizome müssen mit Pilzsporen infiziert sein. Der Preis für einen bereits "infizierten" Sämling beträgt 10-15 Dollar.
3. Platzieren. In dem Gebiet, in dem die Landung geplant ist, sollte es keine sengende Sonne, keinen Wind und keine Tiere geben.
4. Boden. Muss alkalisch sein. Sie können Kalk hinzufügen.
5. Landung. Die beste Zeit ist der Frühling, wenn sich das Wetter stabilisiert hat. Das Pflanzen von Bäumen ist notwendig, wenn der Boden gelockert und kultiviert wird.
6. Top Dressing. Es ist notwendig, fertige Düngemittel zu verwenden.
7. Bedecke die Pflanze Gewächshausfilm.

Außerdem sollten sich in der Nähe des Treppenabsatzes keine Sträucher und insbesondere keine anderen Pilze befinden. Wir müssen wachsam sein, dass niemand dieses Stück Land mit Füßen tritt. Die ersten Ernten sind in 5–7 Jahren nach dem Pflanzen der Sämlinge zu erwarten. Die Fruchtdauer beträgt ca. 25-30 Jahre.

Trüffel ist eine mysteriöse Pflanze, bis heute ist nicht klar, wie sie wächst. Die Anzahl der Trüffelarten, die auf der Erde existieren, ist ebenfalls nicht wirklich bekannt. Aber es ist genau klar - dies ist der raffinierteste Pilz in allen Aspekten.

Video: Trüffelanbau