Sternanis wird auch Sternanis genannt, und in kulinarischen Rezepten gelten diese beiden Gewürze als austauschbar. Viele Menschen glauben, dass Sternanis und Sternanis ein und dasselbe sind, aber tatsächlich nicht. Dieser Artikel enthält eine Beschreibung und die Vorteile jeder dieser Kulturen, die Hauptunterschiede zwischen ihnen und Empfehlungen für die Verwendung dieser Gewürze.

Beschreibung und Merkmale der Kulturpflanzen

Um die Unterschiede zwischen diesen Pflanzen festzustellen, müssen Sie zuerst die botanische Beschreibung dieser Pflanzen studieren. Die Hauptunterschiede zwischen Anis und Anis sind das Aussehen und die verschiedenen Eigenschaften von Pflanzen sowie das Gebiet ihres Wachstums.

Wissen Sie? Aromatisches Öl wird aus Anissamen hergestellt, die Mücken wirksam abwehren.

Sternanis

Das natürliche Territorium für den Anbau von Sternanis ist Nordamerika, Indochina und Südostasien. Hier wächst dieser Baum in einem heißen Klima und kann echtes Dickicht bilden.

Beschreibung des Sternanis:

1. Die Höhe des Baumes erreicht 10 m, und seine sich ausbreitenden Zweige und dunkelgrünen ledrigen Blätter von lanzettlicher Form bilden eine prächtige Pyramidenkrone.
2. Die Länge der Blätter kann 9 cm erreichen, und wenn sie gerieben werden, ist ein leichtes und frisches Aroma zu spüren.
3. Der Baum blüht nur 5 Jahre nach dem Pflanzen. Blütenstände bestehen aus zarten Blüten mit vielen weißen oder hellgelben Blütenblättern.
4. Die Früchte haben eine braune Farbe und werden beim Reifen steif. Sie können sie nur 15 Jahre nach dem Pflanzen sammeln.
5. In jeder Frucht befinden sich Samen, die häufig in der Küche und in der Medizin als süßer und frischer Geschmack verwendet werden.
6. Die Vermehrung der Pflanze erfolgt mit Hilfe von Samen - sie verteilen sich nach der Reifung der Früchte um den Baum.

Anis

Im Gegensatz zu Sternanis kommt Anis in ganz Russland, Europa und Nordamerika vor. Es riecht ein bisschen nach Fenchel im Geruch. Diese Pflanze verträgt extreme Temperaturen und kann in jedem Klima wachsen.

Pflanzeneigenschaften:

1. Anis gehört zu einjährigen krautigen Pflanzen, und seine Höhe seines direkten Stiels überschreitet nicht 70 cm. Die Oberfläche des Stiels der Pflanze ist mit einem kleinen Flaum bedeckt.
2. Die Form der Blätter hängt von ihrer Position ab. Die unteren Blätter sind nierenförmig mit gezackten Kanten, die mittleren bestehen aus drei keilförmigen Teilen und die oberen sind in 3-5 lineare Segmente unterteilt.
3. Aniswurzeln reichen tief in den Boden und die Spitze des Stiels ist mit einem Blütenstand in Form eines komplexen Regenschirms verziert, der ihn ein bisschen wie Dill macht.
4. Die Blütezeit fällt im Juni und Anfang Juli. Blütenstände Regenschirme bestehen aus kleinen, unscheinbaren weißen Blüten.
5. Die Früchte haben eine längliche Form und eine Länge von ca. 4 mm. Diese Kultur beginnt im August Früchte zu tragen.
6. Anis wird durch Samen vermehrt, die infolge des Knackens gereifter Früchte auf dem Boden um die Pflanze herum verstreut sind.

Wissen Sie? In Europa wird Anis häufig zur Herstellung von Aniswodka verwendet, der einen besonderen Geschmack hat.

Was ist der Unterschied zwischen Sternanis und Anis?

Beim Kochen gelten Sternanis und Anis als austauschbare Gewürze, da sie dem fertigen Gericht den gleichen Geschmack und das gleiche Aroma verleihen. Wenn sie jedoch für medizinische Zwecke verwendet werden, können sie nicht immer als Analoga betrachtet werden - diese Gewürze weisen Unterschiede in der chemischen Zusammensetzung auf. Darüber hinaus unterscheiden sie sich äußerlich deutlich voneinander und weisen bestimmte Funktionen auf.

Aussehen

Bei der Betrachtung können Sie die charakteristischen äußeren Unterschiede zwischen den Früchten und Samen von Sternanis und Anis feststellen. Beide Gewürze zeichnen sich durch süßliche Geschmacksnoten und ein angenehm frisches Aroma aus, aber der Anisgeschmack ist gesättigter und der Anis hat einen anhaltenderen Geruch.

Beschreibung des Aussehens von Früchten und Anissamen:

• Die Früchte sind eiförmig und graubraun gestrichen.
• Jede Frucht enthält 2 Samen;
• Samen sind klein und länglich, ein bisschen wie Kümmel;
• Die Oberfläche der Samen ist dunkelgrün.

Merkmale des Aussehens von Früchten und Samen von Sternanis:

• braune Früchte bestehen aus 8-12 Blättchen, die bootförmig und sternförmig um eine Achse angeordnet sind;
• Jede Frucht enthält 8–12 Samen (1 in jeder Packungsbeilage).
• Samen sind klein und rund;
• Die Oberfläche der Samen ist hart und glänzend, braun.

Chemische Zusammensetzung

Die Ähnlichkeit des Geschmacks und der medizinischen Eigenschaften dieser Gewürze erklärt sich aus der Tatsache, dass jedes von ihnen Anethol enthält - einen der Hauptbestandteile von ätherischen Ölen. Es ist die Ursache für den süßen Geschmack und das erfrischende Aroma beider Gewürze und erklärt auch deren therapeutische Wirkung auf den menschlichen Körper. Beim Vergleich der chemischen Zusammensetzung und des Nährwerts dieser Gewürze werden jedoch einige Unterschiede zwischen ihnen deutlich.

Der Kaloriengehalt von Sternanis beträgt 337 kcal pro 100 g.

Wissen Sie? Im Kaukasus findet man oft wilden Sternanis, der einen scharfen unangenehmen Geruch hat und für den Menschen giftig ist.

Nährwert des Produkts:

• Proteine ​​- 18 g;
• Fette - 16 g;
• Kohlenhydrate - 50 g;
• Ballaststoffe - 0 g;
• Wasser - 0 g.

Die Zusammensetzung von Sternanis umfasst auch solche Komponenten:

• Vitamine (A, B1, B2, B5, B6, B9, C und PP);
• Spurenelemente (Selen, Eisen, Zink, Mangan, Kupfer);
• Makrozellen (Kalium, Magnesium, Calcium, Phosphor);
• gesättigte Fettsäuren;
• einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

Anis hat den gleichen Kaloriengehalt wie Sternanis, enthält jedoch weniger Kohlenhydrate.

Nährwert von Gewürzen:

• Proteine ​​- 17,6 g;
• Fette - 15,9 g;
• Kohlenhydrate - 35,4 g;
• Ballaststoffe - 14,6 g;
• Wasser - 9,54 g.

Merkmale der chemischen Zusammensetzung von Anis:

• Vitamine (A, B1, B2, B5, B6, B9, C und PP);
• Spurenelemente (Eisen, Mangan, Kupfer, Selen, Zink);
• Makroelemente (Kalium, Calcium, Magnesium, Natrium, Phosphor);
• gesättigte Fettsäuren;
• einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Omega-9 und Omega-6).

Anwendung

Sternanis und Anis sind in der Medizin und beim Kochen weit verbreitet, weisen jedoch einige Unterschiede in der Verwendung auf. Sie sind darauf zurückzuführen, dass jedes Gewürz seine eigenen besonderen Eigenschaften hat und den menschlichen Körper auf unterschiedliche Weise beeinflusst.

Die Hauptunterschiede bei der Verwendung dieser Produkte:

1. Der Hauptteil der vorteilhaften Eigenschaften von Sternanis ist in seiner Wurzel konzentriert, und die Samen enthalten viel weniger vorteilhafte Substanzen. Anis kann nur Samen verwenden.
2. Medikamente aus Anis haben eine mildere Wirkung auf den Körper, und Sternanis hat eine stärkere Wirkung auf den Menschen und schwerwiegende Kontraindikationen.
3. Beim Kochen wird am häufigsten Anis verwendet, da er einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma aufweist und sich der Geschmack des Anissterns während der Wärmebehandlung des Gerichts ändern kann.

Wichtig! Mittel mit Sternanis und Anis sollten während der Schwangerschaft nicht konsumiert werden, da sie eine Fehlgeburt verursachen können. Es wird nicht empfohlen, sie Allergikern zu geben.

Sternanis wird häufig für solche Zwecke verwendet:

• Behandlung von Nieren- und Blasenerkrankungen;
• Reduktion von Halsschmerzen bei Erkrankungen der oberen Atemwege;
• eine Abnahme der Körpertemperatur während des Fiebers aufgrund von übermäßigem Schwitzen;
• Stimulation des Verdauungssystems;
• Verflüssigung und leichte Entfernung von Auswurf aus den Bronchien während des Hustens;
• Parasiten, die im menschlichen Körper leben, loszuwerden;
• duftende Suppen, Brühen und Marinaden kochen;
• Verbesserung des Geschmacks und des Aromas von süßem Gebäck, Konserven.

Anis wird häufig für solche Zwecke verwendet:

• Behandlung von Darmstörungen und schmerzhaften Magenkrämpfen;
• Beseitigung von Husten bei Erkältungen;
• Normalisierung des Menstruationszyklus bei Frauen;
• Linderung nervöser Spannungen und Kampf gegen Schlaflosigkeit;
• Beseitigung von Entzündungsprozessen in den Augen;
• Kochen von aromatischen Marinaden, Fleischgerichten und Beilagen;
• Gourmet-Backen;
• Herstellung von Duftstoffen für Kosmetika und Körperpflegeprodukte.

Herkunft

Sternanis wurde erstmals in Asien verwendet. Es wurde als Gewürz bei der Zubereitung verschiedener Gerichte hinzugefügt und auch zur Herstellung von Heiltränken verwendet. Dieses Gewürz wurde nicht sofort nach Europa gebracht, gewann jedoch schnell an Popularität und wurde zu einem sehr teuren Gewürz. In Russland wurde es ab dem 16. Jahrhundert zur Herstellung von süßen, duftenden Backwaren und Hustenmitteln verwendet.

Anis war im alten Ägypten bekannt und wurde häufig zur Herstellung von ätherischen Ölen verwendet. Es hatte heilende Eigenschaften, die das Verdauungssystem positiv beeinflussten. Mit den Samen der Pflanze waren viele Aberglauben verbunden, denen starke Anti-Aging-Eigenschaften zugeschrieben wurden. Auf dem Territorium Russlands tauchten Plantagen dieser Kultur erst im neunzehnten Jahrhundert auf, und dann verbreitete sich die Kultur und begann, für den Export in andere Länder angebaut zu werden.

Was ist nützlicher?

Sowohl Anis als auch Sternanis können bei richtiger Anwendung eine positive Wirkung auf den Körper haben. Daher ist es unmöglich, eindeutig zu beantworten, welches dieser beiden Gewürze nützlicher ist. Jeder von ihnen kann zur Behandlung bestimmter Krankheiten verwendet werden, jedoch nur nach Rücksprache mit Ihrem Arzt. Beim Kochen wird die Wahl zwischen diesen beiden Gewürzen in Abhängigkeit von den Geschmackseigenschaften getroffen, die der Koch mit einem bestimmten Gericht ausstatten möchte.

Wichtig! Wenn Sie diese Gewürze beim Kochen verwenden, müssen Sie die im Rezept angegebenen Proportionen genau beachten. Überschüssige Gewürze führen zu einem unangenehmen bitteren Geschmack des Gerichts.

Kochempfehlungen

Sternanis und Anis sind süße Gewürze, die beim Kochen weit verbreitet sind.

Die Art und Weise, wie sie verwendet werden, hängt davon ab, welches Gericht Sie zum Kochen benötigen:

1. Während des Backens wird Anis verwendet, um das fertige Produkt zu bestreuen, und Anissamen werden gemahlen und dem Teig hinzugefügt.
2. Um leckere eingemachte Früchte und Säfte aus der Dose zu erhalten, geben Sie einfach ein paar Sternanissterne in jedes Glas.
3. Bei der Zubereitung von Fisch- und Fleischgerichten wird empfohlen, gemahlene Anissamen in Kombination mit Koriander und Lorbeerblättern zu verwenden.
4. In der Marmelade können Sie 15 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs etwas gemahlenen Sternanis hinzufügen.
5. Um das Aroma von Gemüseeintöpfen zu verbessern, werden einige Minuten vor dem Kochen Anissamen hineingelegt.
6. Fleischgerichte können am Ende des Garvorgangs mit gemahlenem Sternanis bestreut werden.
7. Um Gebäck aus Vollkorn- und Roggenmehl ein einzigartiges Aroma zu verleihen, werden dem Teig Anis, Fenchel und Kümmel zugesetzt.
8. Das Beste ist, dass der Geschmack von Sternanis mit Zwiebeln, Knoblauch und Pfeffer kombiniert wird.
9. Während der Zubereitung von Gemüsekonserven werden Anissamen für ein intensiveres Aroma in ein Glas gegeben.
10. Um aromatischen Tee oder Kaffee zuzubereiten, können Sie beim Zubereiten eines Getränks einen kleinen Sternanisstern hinzufügen.

Für medizinische Zwecke werden aus den Samen dieser Pflanzen heilende Abkochungen und Infusionen hergestellt, wobei kochendes Wasser über die Gewürze gegossen wird. Für Kompressen werden manchmal ätherische Öle aus diesen Pflanzen verwendet, die nach Rezepten mit anderen Zutaten gemischt werden.

Sternanis und Anis sind also völlig verschiedene Pflanzen, haben aber viele gemeinsame vorteilhafte Eigenschaften. Nachdem Sie die chemische Zusammensetzung jedes dieser Gewürze untersucht und Empfehlungen für ihre Verwendung verwendet haben, können Sie viele köstliche und duftende Gerichte zubereiten und Ihren Körper mit nützlichen Substanzen bereichern.