Wenn Sie Blumenkohl selbst anbauen, ist es äußerst wichtig zu wissen, dass das Volumen und die Qualität der Ernte nicht nur von den Anbauprinzipien, sondern auch von den Regeln für die Sammlung bestimmt werden. Wie der optimale Zeitpunkt für die Ernte bestimmt wird, wie dieses Gemüse richtig gereinigt und gelagert wird, wird im vorgeschlagenen Material erörtert.

Blumenkohl-Reifedaten

Die Reifedaten hängen von der Sorte des gepflanzten Blumenkohls ab:

1. Frühe Sorten Blütenstände bilden sich zwei bis drei Monate nach dem Auftreten der ersten Triebe.
2. Bei Zwischensaison Sorten eine längere Vegetationsperiode - 100-150 Tage.
3. Zur späten Reifung Die Reifezeit des Kohls beträgt 5 Monate.

Wissen Sie? Blumenkohl in großen Mengen enthält Äpfelsäure und Zitronensäure sowie Pektine — Polysaccharide, die schädliche Substanzen aus dem menschlichen Körper aufnehmen und entfernen.

Die Alterungsperiode kann beeinflusst werden durch:

1. Die Temperatur der Umgebung. Das optimale ist + 15 ... + 20 ° С, aber wenn es niedriger ist, wird das Pflanzenwachstum gehemmt und zu hoch (mehr als + 25 ° С) führt dazu, dass sich die Blütenstände klein und bröckelig bilden.
2. Feuchtigkeitsmangel im Boden. Bei unzureichender Feuchtigkeit sind die Köpfe klein und locker geformt.
3. Beleuchtung. Übermäßiges Sonnenlicht beschleunigt die Bildung von Köpfen, provoziert aber gleichzeitig deren Wachstum.
4. Bodenfruchtbarkeit, Anreicherung seiner Makro- und Mikroelemente. Auf weichem Boden entwickelt sich nur langsam Kohl, wobei sich schnell abklingende Blütenstände bilden.

Daher sollte man sich bei der Entscheidung über die Ernte nicht nur auf die Daten, sondern auch auf den Zustand der Blütenstände und den Reifegrad konzentrieren. Zum Zeitpunkt der Ernte sollte der Blütenstand im Durchmesser etwa 10–20 cm betragen.

Blumenkohl ernten

Um eine gute Ernte zu erzielen, ist es äußerst wichtig, sie rechtzeitig und kompetent aus dem Garten zu entfernen - dann verliert das Produkt nicht seinen wertvollen Geschmack und seine Nährwerte.

Optimale Abholzeit

Die Sammelzeit sowie die Reifezeit hängen von der Sorte des gepflanzten Gemüses ab:

1. Für die frühen Sorten die beste Erntezeit - der letzte Juni - das erste Jahrzehnt im Juli.
2. Für die Zwischensaison Sorten Die beste Erntezeit ist Ende Juli - Anfang August.
3. Zur späten Reifung Die beste Zeit zum Sammeln sind die letzten Tage im August und September. Darüber hinaus sind solche Sorten besser und länger gelagert.

Wenn Sie das Gemüse nicht rechtzeitig aus dem Garten entfernen, beginnt es zu sprießen und wird unbrauchbar, was am häufigsten Ende August und Herbst bei warmem und feuchtem Wetter auftritt.

Sammeltechnologie

Um die angebaute Ernte nicht zu ruinieren, müssen Sie wissen, wann und wie Kohl richtig aus dem Garten entfernt werden kann und wie lange er im Freien bleiben kann.

Die Regeln für das Schneiden von Blumenkohlköpfen lauten wie folgt:

1. Die Ernte aus den Beeten erfolgt nacheinander - dies bedeutet, dass alle zwei oder drei Tage eine Reifegradprüfung mit sofortiger Ernte des gereiften Kohls durchgeführt wird.
2. Die Ernte erfolgt an einem sonnigen Tag bei einer Temperatur von + 8 ° C und darüber.
3. Die beste Abholzeit liegt zwischen 14 und 19 Stunden.
4. Die Köpfe müssen mit einem scharfen Messer geschnitten werden, dürfen aber auf keinen Fall abbrechen.
5. Kohl wird 3-5 cm unterhalb des Kopfes geschnitten (siehe Foto).
6. Greifen Sie beim Schneiden nach 5-6 unteren Blättern.
7. Geerntete Pflanzen werden in ein Kühlhaus überführt, das keinen Zugang zu Licht hat. Wenn das Gemüse länger als 5 Stunden unter der Sonne bleibt, kann es seine Farbe und seinen Geschmack verlieren.

Wichtig! Nicht unmittelbar nach dem Regen ernten — Kohl verliert seinen Geschmack und sein Aroma und kann nicht lange gelagert werden.

Methoden zur Lagerung von Pflanzen

Blumenkohl ist eine ziemlich empfindliche Ernte mit einer kurzen Lebensdauer. Überlegen Sie, wie Sie dieses Gemüse lagern können, um seine wertvollen Eigenschaften so lange wie möglich zu erhalten.

Frisch

Es gibt verschiedene Methoden zum Lagern einer frischen Ernte.:

1. Gereifte Köpfe werden zu Holzkisten (Kunststoffkisten) gefaltet und mit einer Luftfeuchtigkeit von bis zu 95% und einer Temperatur von 0 ° C bis –2 ° C gelagert. Diese Methode spart fast zwei Monate lang die Frische des Kohls.
2. In einem Raum mit den gleichen Eigenschaften wird Kohl kopfüber aufgehängt. Dadurch kann es 21 bis 28 Tage gelagert werden.
3. Kohl wird in Behälter mit Erde umgepflanzt, die sich in einem dunklen und kalten Keller (mit einer Temperatur von + 4 ... + 10 ° C) befinden. Die Technik ist wie folgt: Selbst im Garten wird das Gemüse gut gewässert, mit der Wurzel gegraben, dann fest in eine vorbereitete Schachtel gelegt und bis zu den Blättern mit Erde bedeckt. Die Hauptsache bei dieser Aufbewahrungsmethode ist die völlige Abwesenheit von Licht. Wenn sich also eine Lichtquelle im Keller befindet, müssen Sie das Gemüse mit etwas Undurchsichtigem bedecken. Kohl behält je nach Sorte ein bis vier Monate lang seine Frische.
4. Blätter und ein Stumpf werden von den Kohlköpfen entfernt, und dann werden die Köpfe fest mit Frischhaltefolie umwickelt (wenn es keine gibt, können gewöhnliche Plastiktüten verwendet werden, die sie fest verschließen). Dann wird das Gemüse in der Frischezone in den Kühlschrank gestellt. Haltbarkeit - 14-18 Tage.

Wissen Sie? Blumenkohl erhielt seinen Namen nicht zum Färben, sondern dank seines Kohlkopfes — riesige Blütenstände.

Gefroren

Die Methode ermöglicht die längste Haltbarkeit - bis zu einem Jahr. Die Köpfe werden zuerst in Stücke geschnitten, die dann gewaschen und gut getrocknet werden. Danach werden die Fragmente in Plastiktüten oder Plastikbehältern gestapelt und zum Einfrieren geschickt.

In getrockneter Form

Die Methode spart das Gemüse 60 Tage lang.

Vorgehensweise

1. Der Kohl wird gewaschen, in Blütenstände aufgeteilt und auf einem Handtuch getrocknet.
2. Der Ofen wird auf + 60 ° C erhitzt, die Blütenstände werden auf einem Backblech verteilt und 12–16 Minuten im Ofen getrocknet.
3. Nach der angegebenen Zeit wird das Gemüse aus der Pfanne auf chemisch sauberen Glas- oder Plastikbehältern ausgelegt, die mit Deckeln aufgerollt oder einfach verschlossen werden.

Lagerorte - Kühlschrank, Keller, Speisekammer.

Einmachen

Bei dieser Methode ist die Hauptsache eine sorgfältige Auswahl des Produkts. Sie können nur die besten vollreifen Blütenstände mit gleichmäßig weißen Köpfen erhalten.

Wichtig! Die zur Konservierung ausgewählten Köpfe sollten keine schwarzen Flecken oder Anzeichen einer Krankheit aufweisen und keine schädlichen Insekten enthalten.

Die direkte Konservierung des betreffenden Gemüses kann sein:

1. In der Sole.
2. In der Marinade.
3. Als Teil von Salaten.

Im Allgemeinen ist ein solcher Vorgang einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, ermöglicht es Ihnen jedoch, das Produkt für eine lange Zeit zu speichern. Blumenkohl ist ein äußerst wertvolles Gemüse, dessen Verwendung den menschlichen Körper am vorteilhaftesten beeinflusst. Durch die Einhaltung der empfohlenen Ernteregeln für diese Kultur kann die Ernährung mit ihren vorteilhaften Eigenschaften lange Zeit diversifiziert werden.