Das Sammeln von Pilzen ist ein Vergnügen, und das Sammeln von Pilzen ist ein noch größeres Vergnügen. Nachdem Sie den Pilzstumpf gefunden haben, können Sie den Korb sofort füllen. Beim Sammeln von Honigpilzen ist jedoch Vorsicht geboten: Falsche Pilze werden fachmännisch als Speisepilze getarnt. In diesem Artikel erfahren Sie, was falsche Lebern sind, wie sie aussehen und wie Sie sie von guten Pilzen unterscheiden können.
Falsche Pilze: Was sind
Falsches Fohlen ist äußerlich einem essbaren Honigagar sehr ähnlich und nicht nur. Auch er wächst nicht allein, sondern mit seiner ganzen Familie. Pilze wachsen auf Holz wie Stümpfen, toten und lebenden Bäumen oder neben ihnen, sodass essbare und ungenießbare Pilze leicht zu verwechseln sind.
Es gibt viele "Doppel" unter den Pilzen. Alle von ihnen sind in 3 Gruppen unterteilt: ungenießbar, bedingt essbar und giftig. Mit jeder Gruppe müssen Sie sich vertraut machen, damit sie den Pilzsammler nicht täuschen und in seinen Korb gelangen können.
Ungenießbar
Die Trennung von falschen Hanfpilzen in ungenießbare und bedingt essbare Pilze ist relativ und umstritten. Grundsätzlich können sie auch gegessen werden, jedoch nur nach besonderer Verarbeitung.
Wissen Sie? Honigpilze enthalten so viel Eiweiß, dass sie Fleisch in einem vegetarischen Menü ersetzen können. Und der Phosphor in ihnen ist nicht geringer als in Flussfischen.
Ungenießbare Arten werden oft als solche Arten bezeichnet, die bei Hüten, die auf Stümpfen wachsen, nur sehr schwer von anderen Verwandten zu unterscheiden sind. Aus diesem Grund besteht die Gefahr, dass sie nicht ordnungsgemäß zubereitet werden und Vergiftungen oder Verdauungsstörungen verursachen. Zu diesen Arten gehören Candolle und wässrige Pilze.
Kandolla
Vertreter der Familie Kandoll können von Mai bis Oktober getroffen werden. Sie lieben Hartholz.
Beschreibung des Aussehens:
Bein | dünn und hoch (bis zu 9 cm hoch), weiß und glatt, innen hohl |
Hut | Durchmesser - von 3 bis 8 cm, Formänderung von Halbkugel und Glockenform zu Flach mit einem abgerundeten Tuberkel, die Haut ist glatt, gelbbraun gefärbt, hellt sich dann cremefarben und gelblich auf, Deckenfetzen hängen an den Rändern des Hutes herunter |
Zellstoff | weiß, dünn, geschmacks- und geruchsneutral |
Plastik unter dem Hut | Wenn der Stiel haftet, ändert sich die häufige, weißliche Farbe zuerst in grau-violett und dann in dunkelbraun |
Wässrig
Wässrige Pseudofolie oder Psatirella wasserliebend, liebt feuchte Orte. Es wächst in großen Kolonien auf Laub- und Nadelholz, Stümpfen und um sie herum. Es kommt nur im Herbst vor.
Wie es aussieht:
Bein | hoch (bis zu 8 cm), 0,5–0,8 cm im Durchmesser, uneben, innen leer, aber stark, glatt und seidig im Griff, der untere Teil hat eine hellbraune Farbe und der obere Teil ist weiß, pudrig mit einer pulverförmigen Beschichtung |
Hut | 2-5 cm im Durchmesser, hat die Form einer Glocke, die sich dann öffnet und zu einer flachen Platte mit einem Tuberkel in der Mitte und rissigen Kanten wird. Die Oberfläche ist glatt, dunkelbraun und gelbbraun gefärbt, die Reste der Bettdecke hängen über den Kanten |
Zellstoff | braun, dünn und wässrig, schmeckt bitter oder weich, geruchlos |
Aufzeichnungen | Häufig, überwachsen, zuerst hellbraun und dann dunkelbraun, geben bei nassem Wetter Safttröpfchen ab |
Bedingt essbar
Diese Gruppe umfasst die falschen Hanfpilze, die nicht gesundheitsschädlich sind. Sie sind essbar, aber im Geschmack gewöhnlichen Pilzen unterlegen. Sie können nach dem Kochen und Abtropfen der Brühe gegessen werden. Daraus können Sie köstliche und nahrhafte Pilzgerichte zubereiten.
Seroplatte
Falsche Folien-Seroplatte oder Mohn liebt Nadelstümpfe und Bäume. Die Saison beginnt im August und endet im Oktober. Es ist harmlos und wird als essbar angesehen.
Merkmale des Aussehens:
Bein | bis zu 10 cm hoch und ca. 0,5 cm im Durchmesser, gerade oder gebogen, ohne Ring, unten hohl, gelb und braun |
Hut | Zuerst hat es die Form einer Halbkugel, und im Laufe der Zeit wird es gerade und flach, Durchmesser bis zu 8 cm, Farbe - von gelb und orange bis braun und braun hat die Mitte des Hutes eine hellere Farbe als die Ränder |
Zellstoff | weiß oder hellgelb, riecht nach Pilzen oder feucht |
Aufzeichnungen | klebte am Bein, zuerst weiß oder gelb, dann Schwefel |
Ziegelrot
Die ziegelrote Falschfolie ist auch ziemlich essbar, wenn auch nicht so lecker wie der Herbsthonig-Agaric. Vor Gebrauch muss es gekocht werden. Es fühlt sich bei Laub- und Nadelbaumarten wohl. Von August bis September sind in den Wäldern Gruppen ziegelroter falscher Enten zu sehen.
Ziegelroter Falschschaum enthält Substanzen, die für Haut, Haare und Zähne von Vorteil sind. In Japan und Südkorea werden daraus Duschgels und Zahnpasten hergestellt, die den Zahnschmelz wiederherstellen.
Sie sind an folgenden Zeichen zu erkennen:
Bein | gerade, bis zu 10 cm hoch und bis zu 1,5 cm im Durchmesser, unten verengt, die Basis ist aus rotem Backstein und der obere Teil ist gelb, innen leer |
Hut | zuerst kugelförmig, dann halbkreisförmig, und wenn es reift, breitet es sich aus, die Farbe variiert von rotbraun bis ziegel und rotbraun, die Ränder sind heller als die Mitte |
Zellstoff | gelb, bitter, geruchlos |
Aufzeichnungen | dichte, überwachsene, schmutzig gelbe oder hellgraue Farbe, die schließlich einen olivfarbenen oder braunen Farbton annimmt |
Giftig
Von allen falschen Pilzen ist nur eine Art giftig. Dies ist eine schwefelgelbe falsche Garnele. Sein Gift ist sehr giftig, aber nicht tödlich.
Innerhalb von 1-6 Stunden können folgende Vergiftungssymptome auftreten:
- Schwindel und Schwäche;
- Übelkeit und Erbrechen
- schwitzen
- Bewusstlosigkeit.
Wichtig! Nicht nur giftige Pilze, die gesundheitsschädlich sind, sondern auch essbar, wenn sie längere Zeit und falsch gelagert werden.
Die giftige falsche Folie wächst in großen Familien von Juni bis Oktober. Es kann fast überall gefunden werden. Er bevorzugt Stümpfe und Stämme nicht nur von Laub-, sondern auch von Nadelbäumen sowie der Wurzelzone um sie herum.
Ein giftiger Feind kann anhand der folgenden Zeichen identifiziert werden:
Bein | dünn und hoch (bis zu 10 cm hoch), die Oberfläche ist faserig, hellgelb, innen ist leer |
Hut | bei jungen Pilzen glockenförmig und bei alten flach, Durchmesser - bis zu 7 cm, Farbe - gelb, gelbbraun und schwefelgelb, die Mitte ist hell und die Ränder sind heller |
Fleisch | weiß oder hellgelb, bitter, hat einen unangenehmen Geruch |
Aufzeichnungen | gewachsen, häufig, schwefelgelb, reifend, erhalten einen grünlichen und dunklen Oliventon |
Unterschiede zwischen Honigpilzen und falschen Honigpilzen
Wenn man einen Pilz im Wald findet, ist es sofort schwierig festzustellen, ob er essbar ist oder nicht, da Honigpilze und ihre falschen Verwandten im Aussehen sehr ähnlich sind und unter den gleichen Bedingungen wachsen. Mit der Erfahrung können Sie lernen, auch unter falschen Pilzen bedingt essbar zu erkennen.
Für Anfänger ist es jedoch besser, kein Risiko einzugehen und sich an die Hauptregel des Pilzsammlers zu halten: Im Zweifelsfall nicht. Ein unerfahrener Pilzjäger muss zuerst die unten beschriebenen Anzeichen von echten Speisepilzen lernen.
Filmring
Der Hauptunterschied zwischen einem essbaren Honigagar und einem falschen Honigagar ist das Vorhandensein eines Membranrings unter dem Hut, der einem Rock oder Kragen ähnelt. Tatsächlich sind dies die Überreste der Tagesdecke, die den Fruchtkörper des jungen Pilzes schützt. Mit dem Wachstum des Hutes bricht der Film und bildet einen Rock.
Aber im Laufe der Zeit, und es verschwindet in alten Pilzen, so ist es am besten, junge Pilze mit einem "Kragen" zu sammeln. Der junge Falschfilm hat übrigens auch einen Schutzfilm. Aber wenn es durchbricht, bildet es keinen Rock, sondern einen schlecht sichtbaren Kragen und Fetzen, die an den Rändern des Hutes hängen.
Geruch
Der Geruch eines Pilzsammlers kann ihm sagen, welche Art von Honigagar er in seinen Händen hält: essbar, falsch oder giftig. Honigpilze produzieren aromatische Öle, insbesondere bei Regenwetter und während der Zucht. Diese Substanzen verleihen ihnen ein so angenehmes Pilzaroma. Falscher Honigagar ist normalerweise geruchlos oder riecht nach Feuchtigkeit, was sich beim Kochen bemerkbar macht. Giftige Pilze haben zunächst einen unangenehmen Geruch.
Hüte
Wenn sich die Pilzfamilie durch ihre leuchtenden Farben vor dem Hintergrund einer einfachen Waldlandschaft auszeichnet, werden Sie höchstwahrscheinlich falsche Pilze sehen. Ihre Hüte sind in wunderschönen Farben (gelb, rot, Ziegel) bemalt, die für den Künstler attraktiv sein können.
Ein erfahrener Pilzsammler weiß jedoch, dass essbare Herbst- und Sommerpilze bescheidener aussehen und eine matte Farbe haben. Sie zeichnen sich durch Creme- und Brauntöne aus.
Ein weiteres erkennbares Zeichen für essbare Fruchtkörper sind kleine Schuppen an Hüten, die in ungenießbaren Pilzen nicht vorkommen.
Beim Reinigen lassen sie sich leicht abwaschen. An der Schuppe sind aber nur junge Pilze zu erkennen, denn mit zunehmendem Alter glätten sie sich und verschwinden.
Wichtig! Der einzige essbare Pilz ohne Schuppen auf dem Hut ist ein Winterhonig-Agaric, der schwer von einer falschen Folie zu unterscheiden ist. Dies ist jedoch nicht wichtig, da es nur in der kalten Jahreszeit wächst, wenn keine ungenießbaren Pilze vorhanden sind.
Aufzeichnungen
Das letzte Kriterium, auf das Sie beim Sammeln von Pilzen achten sollten, ist die Farbe der Teller unter dem Hut. In guten jungen Pilzen sind sie hell, gelblich-weiß oder cremefarben, aber wenn sie reif sind, verdunkeln sie sich. In falschen Fruchtkörpern können die Teller weiß, gelb, grau, oliv und braun sein. In giftigen Pilzen sind sie schwefelgelb und dunkeloliv.
Wenn Sie die Hauptunterschiede zwischen guten und falschen Pilzen kennen, können Sie beim Sammeln vorsichtig sein, sodass Sie Ihren Korb nur mit nützlichen Geschenken des Waldes füllen können. Und im Laufe der Zeit können Sie auf einen Blick lernen, essbare und ungenießbare Pilze zu identifizieren. Dann bringt die Pilzsuche noch mehr Freude.