Das Einfrieren von Lebensmitteln zum Aufbewahren von rohen, zubereiteten Lebensmitteln und Fertiggerichten ist nicht nur vor dem Winter, sondern auch zu jeder anderen Jahreszeit beliebt. Dank des Gefrierschranks behält Ihr Essen alle vorteilhaften Eigenschaften, Vitamine und Aromen. Viele interessieren sich dafür, wie und in welcher Form Steinpilze richtig eingefroren werden. Diese Informationen werden im Folgenden beschrieben, wie Sie sie für den Winter im Gefrierschrank einfrieren können, um Antworten auf alle Fragen zu diesem Thema zu erhalten.

Vorbereitung zum Einfrieren

Vor dem Einfrieren frischer Pilze muss gekocht werden, das aus mehreren Schritten besteht:

1. Mit einer Bürste oder einer Schaumgummibürste reinigen.
2. Es wird empfohlen, zu sortieren, es ist unter dem Gesichtspunkt des Servierens der Gerichte bequem: Stellen Sie den ganzen Gefrierschrank auf die kleinen und verwenden Sie ihn für schöne Pilzsalate im Urlaub; Große können in praktische Stücke geschnitten werden, um Gerichte wie Brötchen, Pilzsuppe oder Kuchen zu kochen.
3. Bereiten Sie spezielle praktische Aufbewahrungsbehälter (Plastikboxen, Plastiktüten) vor. Legen Sie die Pilze vorsichtig hinein.

Wenn Sie vorhaben, die Pilze zu trocknen oder einzufrieren, wird nicht empfohlen, sie mit Wasser abzuspülen. Bei schwerwiegenden Verunreinigungen nur leicht unter dem Wasserhahn abspülen.

Wie zu reinigen

Nach dem Schneiden des Pilzes muss so bald wie möglich mit der Reinigung begonnen werden. Viele Menschen wissen nicht, wie man nach kulinarischer Technologie putzt.

Die Nuancen und die Reinigungsreihenfolge werden nachfolgend beschrieben:

1. Es wird empfohlen, die Verarbeitung frischer Pilzprodukte nicht zu verzögern, sondern dies innerhalb weniger Stunden nach dem Schneiden zu tun. Wenn dies rechtzeitig problematisch ist, können Sie sie in einer emaillierten Pfanne ca. 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Versuchen Sie gleichzeitig, sie weniger zu verschieben und nehmen Sie sie von Hand.
2. Bereiten Sie zum Reinigen drei Behälter vor: einen mit warmem Wasser, den zweiten für Müll und den dritten für gehackte Pilze. Wenn sie sehr schmutzig sind, 10–20 Minuten in Wasser einweichen. Reinigen Sie sie danach und lassen Sie sie überschüssige Feuchtigkeit abtropfen, indem Sie die Pilze zuerst in einem Sieb falten.
3. Am Bein ist es notwendig, die Scheibe zu aktualisieren und die problematischsten Teile zu entfernen.
4. Entfernen Sie vor dem Reinigen des Hutes den gesamten Schmutz mit einem Edelstahlmesser oder einer Klinge.

Kochen

Durch das Kochen von Pilzen zum Einfrieren sparen Sie viel Platz im Gefrierschrank, da diese beim Kochen verkleinert werden. Pilze müssen nicht lange gekocht werden.

Befolgen Sie die allgemeinen einfachen Richtlinien:

1. Würfeln und 5 Minuten kochen lassen. In ein Sieb geben und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
2. Legen Sie das Gericht nach dem Abkühlen vorsichtig auf vorgekochte Beutel oder Behälter.

Video: Wie man Steinpilze für den Winter einfriert

Braten Sie

Standard-Frittierverfahren:

1. Den geschälten Steinpilz in Scheiben oder Würfel schneiden und in eine heiße Pfanne geben.
2. Löschen Sie sie so lange, bis fast die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist (ca. 20 Minuten).
3. Beginnen Sie dann mit dem Braten und fügen Sie Gemüse, Oliven oder Butter hinzu. Es ist notwendig, für ca. 5 Minuten zu braten.
4. Um überschüssiges Fett zu entfernen, können Sie ein trockenes Papiertuch oder ein Sieb verwenden.
5. Sorgfältig verpacken und im Gefrierschrank aufbewahren.

Verfallsdatum im Gefrierschrank

Es ist bekannt, dass Bei den meisten Pilzprodukten und Beeren beträgt die Haltbarkeit im Gefrierschrank bei –18 ° C etwa 1 Jahr. Für die anschließende Zubereitung von Pilzgerichten mit thermischen Mitteln ist es nicht erforderlich, die Pilze aufzutauen. Wenn dies erforderlich ist, lassen Sie sie zunächst einige Stunden in einem normalen Kühlschrankfach und schließen Sie die Abtauung ab, indem Sie sie auf den Küchentisch legen.

Industrielles Einfrieren von Steinpilzen

Bisher gibt es eine Reihe von Herstellern, die die individuelle Schnellgefriermethode verwenden. Nach der ersten Verarbeitung (Reinigung, Sortierung) werden Pilzprodukte über ein Förderband in den Tunnel geschickt, wo sie durch frostschnelle Luft für Minuten und manchmal sogar Sekunden gefroren werden.

• Was sind die Vorteile dieser Methode:
• Pilze sind voneinander getrennt;
• Dehydration ist ausgeschlossen;
• innere Feuchtigkeit erzeugt eine solche kristalline Struktur, die fast den gesamten Geschmack und die vorteilhaften Eigenschaften beibehält.

Wissen Sie? Es besteht die Meinung, dass bei der Langzeitlagerung von Produkten im Gefrierschrank ein Teil der beiden vorteilhaften Eigenschaften, beispielsweise Vitamine und schädliche, verloren geht. In Bezug auf nützliche Eigenschaften ist dies wahr. Aber der Gefrierschrank macht giftige oder abgestandene Pilznahrungsmittel nicht besser.

Das Einfrieren von Lebensmitteln zu Hause ist die beste Methode, um die Gaben der Natur aufzubewahren, da es unter dem Gesichtspunkt der Sicherheit aller Eigenschaften einfach zu verwenden und nützlich ist. Dieses Prinzip eignet sich für alle Arten von Pilzen und nicht nur.