Es gibt viele Doppelpilzzwillinge und leider können nicht alle gegessen werden. Vor dem allgemeinen Hintergrund fallen Proben auf, deren Teile auf dem Schnitt blau werden. Wie sie genannt werden, warum sie solche Merkmale haben und wie man sie unter anderem erkennt - darauf wird in diesem Artikel eingegangen.
Pilze mit einem blauen Bein
Der weiße Pilz gilt zu Recht als König des Pilzreichs, aber zusätzlich dazu gibt es in der Natur viele andere, anscheinend ähnliche Sorten. Für Pilzsammler ist es nützlich, alle in zwei Gruppen zu kombinieren: essbar und ungenießbar. Darüber hinaus sind beide Optionen häufig durch ähnliche Merkmale gekennzeichnet, wie z. B. ein blaues Bein oder andere Teile des Fruchtkörpers.
Die Ursache für dieses Phänomen ist die Oxidation von Geweben unter dem Einfluss von Luft, und dies ist nicht unbedingt ein Alarmsignal - oft sind solche Veränderungen charakteristisch für schmackhafte und recht gesunde Pilze, zum Beispiel einen blauen Fleck oder einen Laib.
Essbar
Die beliebtesten Speisepilze unter den betrachteten können als Steinpilz-, Steinpilz- und Pfannenpilze angesehen werden (sie sind auch polnisch).
Wie echtes Weiß zeichnen sich alle diese Optionen durch gute Geschmackseigenschaften aus, insbesondere wenn Sie auf die kulinarische Zubereitung achten. Gleichzeitig hat jeder von ihnen seine eigenen Besonderheiten, die dazu beitragen, ihn vom Rest der Verwandten zu unterscheiden.
Steinpilz
Steinpilz - ein starker und dichter Pilz mit einem weißen Bein und einem runden roten Hut. Bei mechanischer Beschädigung färben sich seine Gewebe blau und erhalten nach einer Weile eine attraktive kornblumenblaue Farbe, obwohl sie bei längerer Einstreu allmählich schwarz werden können.
Der Steinpilz unterscheidet sich von einem ähnlichen Steinpilz durch ein „gut genährtes“ Bein und dichtes Fruchtfleisch eines Hutes, dessen Durchmesser oft 30 cm erreicht. Bei jungen Exemplaren ähnelt dieser Teil einer Halbkugel, wird jedoch mit zunehmendem Alter kissenförmig.
Da alle Sorten von Steinpilzen durch ähnliche Ernährungsqualitäten gekennzeichnet sind, achten die meisten Pilzsammler nicht auf die Unterschiede zwischen ihnen: normalerweise sind sie in verschiedenen Schattierungen des Hutes: von rot bis gelbbraunund an dem Ort, an dem der Pilz wächst (einige Arten kommen nur in der Zone der Misch- und Laubwaldbestände Eurasiens vor).
Birke
Äußerlich sind Birkenrinde (Obobaki) dichte und fleischige Pilze mit einem weißen, dunkelgrauen oder sogar fast schwarzen Hut und einem verdickten weißen Bein, oft mit denselben weißen oder dunklen Schuppen.
Wichtig! Alte Fruchtkörper sind mit einem großen Vorrat an giftigen Substanzen behaftet, die sie während des Wachstums angesammelt haben. Daher lohnt es sich nicht, sehr große Proben zu entnehmen, genauso wie es unerwünscht ist, Optionen mit einem großen flachen Hut abzuschneiden.
Die bläulichen Sorten dieses Pilzes sind hart (Pappelbirke), aschgrau und mehrfarbig, aber ihre Geschmackseigenschaften unterscheiden sich praktisch nicht. Höhe - 5–25 cm, und der Durchmesser der Kappe erreicht je nach Art und Wachstumsbedingungen häufig 15–18 cm.
Polnischer Pilz
Wie frühere Arten zeichnen sich diese Vertreter des Borovik-Clans durch einen dichten und niedergeschlagenen Körper mit einem fleischigen Hut und demselben braunen Bein aus. Der Durchmesser ihrer halbkreisförmigen, konvexen oder sogar flachen Kappen variiert zwischen 4 und 12 cm, und die Farbe kann entweder hell kastanienbraun, dunkelbraun oder sogar schokoladig sein.
Das Fruchtfleisch ist überwiegend weißlich oder gelblich, aber beim Schnitt wird es immer zuerst blau und dann braun. Bein - Standard, zylindrisch, leicht geschwollen oder umgekehrt, an der Basis leicht verengt. In der Höhe erreicht es 15 cm mit einem Durchmesser von 1-4 cm.
Polnische Pilze können unmittelbar nach der Sammlung als Teil von Gerichten (oder allein) gegessen oder auf andere Weise eingefroren, getrocknet oder geerntet werden, wodurch die maximalen ernährungsphysiologischen Eigenschaften für die Zukunft erhalten bleiben.
Ungenießbar und giftig
Ungenießbare Pilzarten sollten nicht gegessen werden - und es spielt keine Rolle, ob sie als sehr giftig gelten oder die menschliche Gesundheit nicht immer negativ beeinflussen (bedingt essbare Sorten werden häufig als letzte Gruppe bezeichnet).
Solche Exemplare finden sich auch bei denen, bei denen die Scheibe blau werden kann. Daher ist es so wichtig zu lernen, sie von den oben genannten sicheren zu unterscheiden und sie niemals zu sammeln.
Gorchak
Senf oder Gallenpilze sind essbarem Weiß sehr ähnlich. Sie wachsen hauptsächlich auf gut erhitzten Sand- oder Tonböden an den Rändern von Nadelwaldstreifen. Der Hut ist konvex, brauner oder brauner mit einem Durchmesser von bis zu 15 cm.
Das Bein hat eine zylindrische Form, ist dick und weist ein auffälliges Netzmuster auf, das für einen echten Steinpilz nicht typisch ist. Das Fruchtfleisch hat eine rosa oder cremefarbene Farbe, aber wenn es geschnitten wird, wird es leicht rosa oder bläulich und wird dann dunkler.
Das Hauptmerkmal des Senfs ist sein unangenehmer bitterer Geschmack, der sich während der Wärmebehandlung (z. B. Kochen) nur verstärkt. Aus diesem Grund lehnen im Wald lebende Tiere und Insekten solche Lebensmittel ab.
Wichtig! Um die Essbarkeit des gefundenen Exemplars zu überprüfen, schlagen einige Pilzsammler vor, sein Fleisch zu lecken. Tun Sie dies nicht, da bei Leberproblemen bereits eine geringe Menge toxischer Toxine die Entwicklung einer Zirrhose hervorrufen kann.
Satanischer Pilz
Diese Sorte mit einem so unattraktiven Namen ähnelt nur in ihrer Form Weiß, während sich ihre Farbe radikal von der Farbe des essbaren Kongeners unterscheidet. Das Bein ist hauptsächlich rot oder rosa und die Farbe des gewölbten Hutes variiert von gelblich bis dunkelgrau.
Der Durchmesser der Pilzkappe beträgt 8–25 cm, und das Bein wird bis zu 10 cm hoch. In den Anfangsstadien der Entwicklung scheint es eiförmig zu sein, verlängert sich jedoch mit der Zeit.
Sein charakteristisches dunkelrotes, weißes oder olivgrünes Maschenmuster mit abgerundeten Zellen verströmt in jedem Alter einen satanischen Pilz, weshalb sich viele Pilzsammler daran orientieren - natürlich, wenn Sie den unangenehmen Geruch alter Exemplare nicht berücksichtigen, der vage dem Aroma von Aas ähnelt.
Wissen Sie? Nach einer Theorie war der Name des Pilzes nicht so sehr rot. sein Beine, wie viele Alkaloide in der Zusammensetzung enthalten sind, verursachen Magenschmerzen, Übelkeit und Schwindel. Über solche Symptome war der deutsche Mykologe Harald Otmar Lenz bekannt, der den Pilz 1831 beschrieb.
Junge satanische Pilze riechen nicht so stark, daher ist es schwieriger, sie von essbaren zu unterscheiden, und es ist notwendig, die Besonderheiten des Aussehens zu berücksichtigen.
Blau auf dem Schnitt wird innerhalb weniger Sekunden nach Einwirkung von Luft auf das Gewebe beobachtet, und dann erhalten sie ihr übliches Aussehen.
Vergiftungssymptome und Erste Hilfe
Die ersten Anzeichen einer Vergiftung durch die meisten Pilzarten treten etwa 1,5 bis 2 Stunden nach dem Verzehr einer ungenießbaren Probe auf. Sie äußert sich hauptsächlich in Übelkeit, Erbrechen, schwachem Puls, Fieber, Entzündungen des Magens und des Dünndarms, starken Bauchschmerzen und einem Temperaturabfall in den Gliedmaßen.
Halluzinationen, Delirium und andere ähnliche Störungen nach dem Verzehr von bläulich giftigen Pilzen treten normalerweise nicht auf, obwohl alles von den Eigenschaften des menschlichen Körpers abhängt, was bedeutet, dass Sie diese Möglichkeit nicht ausschließen sollten.
Wenn nach einer Pilzmahlzeit eines oder mehrere der beschriebenen Symptome beobachtet werden, lohnt es sich, sofort Maßnahmen zu ergreifen:
- Trinken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich in Form von kaltem, starkem Tee, Wasser mit Raumtemperatur oder einem speziellen Apothekenarzneimittel, das gemäß den Anweisungen in Wasser verdünnt ist (z. B. "Regidron").
- nimm Aktivkohle;
- Bettruhe beobachten;
- Wenn sich der Zustand nicht bessert, rufen Sie einen Arzt.
Wenn Sie sich nicht sicher sind, woher all diese Symptome stammen, sollten Sie sich nicht selbst behandeln und die Situation weiter verkomplizieren. Es ist besser, sofort einen Arzt zu kontaktieren.
Bei blauen Pilzen sollten Sie also genauso vorsichtig sein wie bei allen anderen und jedes gefundene Exemplar sorgfältig untersuchen. Wenn es auch nur den geringsten Verdacht auf seine Ungenießbarkeit gibt, sollten Sie einen solchen Fund nicht machen. Bei regelmäßiger Sammlung werden Sie bald lernen, giftige Exemplare zu unterscheiden, ohne auf Details ihres Aussehens zu achten.