Ölpilze gelten zu Recht als einer der beliebtesten Pilze in Russland und den Nachbarländern derselben Klimazone. Sie zeichnen sich durch gute Geschmackseigenschaften aus, so dass viele Hausfrauen sie zum Braten, Schmoren, Trocknen oder Einfrieren sammeln. Lesen Sie weiter im Artikel, wofür genau diese Pilze bemerkenswert sind, wo und wann sie wachsen und wie man das Öl richtig erntet.

Biologische Beschreibung

Ein Butterdish (lateinisch „Suillus luteus“, dh ein „gewöhnlicher Butterdish“) ist ein Vertreter der Familie Boletovs, die ihren Namen aufgrund der öligen, rutschigen und feuchten Oberfläche des Hutes erhielt. Auch Namen sind auf dieses Merkmal zurückzuführen: Butterfisch, öliger Pilz. Bis heute gibt es Dutzende Arten von Ölen, die sich hauptsächlich in der Größe und Farbe des Hutes voneinander unterscheiden: von Milch bis tiefbraun.

Das Hauptunterscheidungsmerkmal der Brustwarze ist eine starke Ringabdeckung, die sich unter seinem Hut befindet (für junge Vertreter verbindet sie sich mit dem Rand des Hymenophors). Die Oberseite des Hutes hat normalerweise einen rostigen, kastanienbraunen oder dunklen Oliventon und sein Durchmesser variiert zwischen 4 und 10 cm.

Die Form der Kappe ist konisch oder trichterförmig (hauptsächlich bei älteren Exemplaren) mit einer glatten und schleimigen Oberfläche. Darunter besteht es aus winzigen kreisförmigen Porenröhren, die in den Anfangsstadien der Pilzentwicklung hellgelb sind und dann reifen und dunkelgelb werden. Ihre Tiefe beträgt durchschnittlich 3–7 mm.

Der ölige Stiel hat eine zylindrische Form von mittlerer Größe mit einem Durchmesser von 1 bis 3,5 cm. Er erreicht eine Höhe von 4 bis 10 cm. Die Farbe seiner Oberfläche kann von Weiß (mit dunklerem Boden) bis zu einem Farbton variieren, der vollständig der Farbe der Oberfläche des Hutes entspricht. In einigen Fällen kann eine weißliche Flüssigkeit aus den Poren des Pilzes freigesetzt werden, die sich mit Tropfen am Bein verfestigt. Bei einigen Sorten der Familie Boletovs verbleiben Reste der Bettdecke am Bein und verbinden das Bein und die Kanten der Kappe in jungen Jahren (z. B. beim gewöhnlichen Öler).

Wo zu sammeln

Ölfische kommen nicht nur in Russland vor, sondern auch in Europa, Asien, Nordamerika, und einige Arten sind sogar den Menschen in Afrika und Australien bekannt. Pilze kommen häufig in Nadelwäldern neben Kiefern und Fichten vor.Dunkle Waldgebiete sind nicht der beste Ort für Schmetterlinge: Sie wählen Orte am Waldrand, in Waldgarnituren, auf Wegen entlang der Straßen und in Dickichten von Nadelbäumen.

Auf dem Gebiet der Mischwälder wachsen hauptsächlich späte Oleagine (tragen Früchte im Oktober), und frühe Nadelbäume sind Ende Juni in Nadelbäumen zu finden. Es ist besser, die Suche am äußersten Rand des Waldes zu beginnen und dann allmählich in die Fichtenplantagen zu gehen, ohne sie zu untersuchen (denken Sie an den photophilen Pilz).

Video: Öl sammeln

Wenn sie wachsen

Aufgrund der Vielfalt der in einem bestimmten Gebiet wachsenden Öle dauert die Pilzernte von Juni bis Oktober. Am besten konzentrieren Sie sich jedoch auf den letzten Sommermonat oder Frühherbst. In besonders produktiven Jahren können bis zu sieben „Wellen“ an ein und derselben Stelle auftreten, und die Beendigung der Fruchtbildung tritt auf, wenn die Abkühlung bei -5 ° C beginnt.

Wichtig! Von Es lohnt sich, junge Schmetterlinge zu sammeln, deren Hut einen Durchmesser von 2 bis 4 cm nicht überschreitet. Erstens sind sie viel schmackhafter und zweitens ist es einfacher, sie zu kochen, da Sie sie nicht in Stücke schneiden müssen.

Das Wiederauftauchen von Pilzen nach kurzfristigen Frösten ist während der anschließenden Erwärmung möglich, jedoch nur, wenn die Bodenoberfläche keine Zeit zum Einfrieren bis zu einer Tiefe von 2-3 cm hatte. Für einen bestimmten Tag der „Pilzsuche“ sollte es unmittelbar nach starken Regenfällen oder Tau sonnig sein.

Sammelregeln

Sobald die Pilzsaison beginnt (die Schmetterlinge wachsen am besten im Sommer oder Frühherbst), versucht jeder Pilzsammler, die produktivsten Orte auszuwählen, an denen sie während der gesamten Erntezeit auftreten können. Natürlich können Pilze viele Jahre am selben Ort wachsen, aber um sich mit einer Ernte zu versorgen, müssen Sie einige Regeln kennen:

1. Achten Sie auf die stammnahe Zone junger Kiefern auf der Sonnenseite.
2. Sie sollten nicht nach Pilzen in der Nähe der Autobahn oder auf dem Gebiet von Industrieanlagen suchen, da diese wahrscheinlich bereits eine große Menge an Giftstoffen angesammelt haben.
3. Wenn die Saison gerade erst begonnen hat und das Massenauflaufen von Pilzen noch nicht beobachtet wurde, muss die oberste Gras- und Bodenschicht mit einem Stock geharkt werden.
4. Wenn Sie einen Öler gefunden haben, gibt es andere Verwandte daneben, da diese Pilze in großen Gruppen wachsen.
5. Wenn man ein geeignetes Exemplar bemerkt hat, kann man es nicht entwurzeln. Um eine Beschädigung des Myzels zu vermeiden, schneiden Sie den Pilz vorsichtig mit einem Messer ab. Darüber hinaus kann man sofort feststellen, ob es sich um einen Wurm handelt oder nicht.
6. Um Ihre Hände während der Entnahme sauber zu halten (die Haut verdunkelt sich bei der Interaktion mit Schleim schnell), sollten Sie vor dem Gehen Handschuhe tragen.

Geerntete Pilze können in Wasser eingeweicht werden, was das Entfernen der Haut vom Hut erleichtert. Dieser Vorbehandlungsschritt ist nur relevant, wenn Sie die Ernte salzen, einlegen, braten oder kochen möchten. Zum weiteren Trocknen (besonders im Sommer relevant) müssen Sie die Pilze nicht waschen, sondern nur ihre Oberfläche mit einer harten Bürste von Waldresten reinigen. Danach werden sie zum Trocknen auf einem starken Garn ganz oder in Form dünner Platten aufgehängt.

Vermeiden Sie bei Speiseölen ungenießbare Gegenstücke. Einer von ihnen ist ein gelbbrauner Öler, dessen Fleisch nach dem Brechen blau wird.

Die Vorteile für den menschlichen Körper

Pilze enthalten eine große Menge an Nährstoffen, so dass sie manchmal sogar zu Hause wachsen. In der Volksmedizin werden Lotionen auf der Basis von Pilzinfusionen und Abkochungen für dermatologische Probleme im Frühstadium empfohlen.

• Butter aus eigenem Anbau ist ebenfalls sehr nützlich, da an ökologisch sauberen Orten angebaute Exemplare die folgenden positiven Auswirkungen auf den Körper haben können:
• die Immunität aufgrund der in der Kappe des Pilzes enthaltenen Antibiotika stimulieren;
• Infektionskrankheiten bekämpfen;
• Harnsäure aus dem Körper entfernen (besonders relevant bei der Behandlung von Gicht);
• Hormonspiegel normalisieren (aufgrund des Lecithingehalts);
• Hämoglobin im Blut erhöhen;
• den Zustand und die Leistung der Schilddrüse verbessern;
• Normalisierung der Aktivität des Nervensystems bei gleichzeitiger Verbesserung der Stimmung und des emotionalen Zustands einer Person;
• Kopfschmerzen und sogar Migräne beseitigen;
• am Prozess der Regeneration von Leberzellen teilnehmen;
• Potenz bei Männern erhöhen;
• Beschleunigen Sie die Genesung nach Verletzungen und chirurgischen Eingriffen.
• verhindern die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Erkrankungen des Bewegungsapparates.

Nur wenige werden zu Hause Öl anbauen, aber es ist nicht schwierig, sie in der natürlichen Wachstumsumgebung zusammenzubauen. Die Hauptsache ist, die Fristen im Sommer und Herbst nicht zu verpassen und im Voraus zu entscheiden, wo es besser ist, Pilzspezialitäten zu probieren. Wenn Sie die allgemeinen Regeln der "stillen Jagd" beachten und alle Anforderungen für das Kochen von Butter genau befolgen, können Sie eine gute Ernte ernten.