Getrocknete Pilze sind ein sehr nützliches und vielseitiges Produkt, das viele Gerichte ergänzen wird. Mit Beginn des Herbstes beginnt die Pilzsaison, in der auf Wunsch eine große Anzahl von Pilzen gesammelt werden kann. Während dieser Zeit stellt sich vor den Pilzsammlern die Frage, wie Pilze besser und besser für die Winterperiode vorbereitet werden können - Gurke, Gurke, Trocken.

Ist es möglich, Pfifferlinge zu trocknen

Pfifferlinge zeichnen sich unter anderen Vertretern des Pilzreiches durch ihre wohltuenden Eigenschaften und hervorragenden Geschmackseigenschaften aus. Diese Pilze vertragen den Trocknungsprozess perfekt. Sie können nicht nur zum Kochen, sondern auch für medizinische Zwecke als Arzneimittel für viele Krankheiten verwendet werden. Daher ist es wichtig, diese leuchtend orangefarbenen Pilze so oft wie möglich zu ernten.

Wissen Sie? Aus einem Kilogramm rohen Pfifferlingen 100–140 g getrocknetes Produkt

Vorbereitung

Eine der wichtigsten Phasen bei der Ernte von Pilzen ist die richtige Vorbereitung. Es ist notwendig zu sortieren, zu sortieren, verdorbene Fragmente zu schneiden, zu reinigen. Pfifferlinge sind insofern einzigartig, als sie keine Würmer haben. Schädlinge beginnen nicht aufgrund der Substanz Chinomannose, die Teil der Pfifferlinge ist.

Der Vorbereitungsprozess umfasst:

• Reinigung von Verschmutzung, Gras, Erde, Staub;
• Verarbeitung stark verschmutzter Stellen mit einer Serviette, einem Schwamm;
• Pilze hacken (in Hälften, Viertel) und wenn Sie sie an einem Seil trocknen, müssen Sie sie nicht schneiden.

Trocknungsmethoden

Folgende Methoden existieren und werden im Alltag angewendet:

• an einem Seil (ganze Pilze aufreihen, in „Perlen“ sammeln);
• auf einer großen horizontalen Fläche (auf einem Tisch, in einem Schrank, auf dem Boden);
• im Ofen (Gas, elektrisch) mit einer Temperaturskala;
• in der Mikrowelle;
• in einem elektrischen Trockner;
• im Kühlschrank.

Auf natürliche Weise

Die einfachste, wirtschaftlichste und praktischste Methode ist das Trocknen von Pilzen in vivo. Der einzige Nachteil dieser Hausmethode ist ihre Abhängigkeit von den Wetterbedingungen. Das Wetter sollte sonnig, trocken und windig sein. Und für Russland sind im Herbst regnerische, feuchte Tage charakteristisch.

Die Trocknungszeit beträgt natürlich durchschnittlich zwei Wochen. Das erste, was Sie tun müssen, ist, die Pilze zu trocknen, indem Sie sie auf einer Zeitung, Gaze, verteilen. Dies sollte an einem sonnigen, belüfteten Ort erfolgen. Danach werden die Fruchtkörper an einem starken, nicht sehr engen Faden aufgereiht und an einem sonnigen Ort aufgehängt.

Sie können Pfifferlinge auch auf einen Rost legen, mit Gaze bedecken (damit sich Fliegen und andere Insekten nicht hinsetzen) und in die Sonne legen. Bei dieser Methode wird das Produkt ständig umgedreht.

Richtig getrocknet wird ein guter Pilz flexibel, elastisch, er sollte nicht zerbröckeln, brechen. Schlecht getrocknete Pilze können bald schimmeln und verrotten. Übergetrocknete verlieren ihren Geschmack und ihre gesunden Eigenschaften, schlecht gekocht.

Wichtig! Wenn Sie getrocknete Pfifferlinge erhalten, können Sie diese auf einer Kaffeemühle mahlen und als natürliches Gewürz verwenden. Diese Methode der Verwendung von getrockneten Pilzen ist die praktischste.

Im elektrischen Trockner

Für Besitzer eines modernen Küchengeräts - eines elektrischen Trockners - wird das Ernten von Pilzen nicht schwierig sein. Typischerweise werden solche Trockner verwendet, um Gemüse, Obst, Beeren zu ernten, aber Pilze können auch perfekt getrocknet werden.

Pfifferlinge sind relativ kleine Pilze. Der größte Pilz dieser Art wurde in Kalifornien gefunden, seine Masse erreichte 0,5 kg.

Stufen des Werkstücks in einem elektrischen Trockner:

1. Um Pilze von Verschmutzung zu befreien, Gras. Entfernen Sie die schwarze Beinspitze. Verwenden Sie während der Reinigung kein Wasser.
2. Pfifferlinge in einer dünnen Schicht auf das Tablett legen.
3. Nach 2 Betriebsstunden des elektrischen Trockners müssen die Schalen ausgetauscht werden, da die unteren Schichten viel schneller getrocknet werden als die oberen.
4. Es dauert 5-6 Stunden, um die Pfifferlinge optimal zu trocknen.

Die Praktikabilität dieser Methode liegt in der Tatsache, dass der elektrische Trockner mehrere Ebenen von Kunststoffgittern (Tabletts) aufweist, auf denen Sie viele Produkte platzieren können. Um schneller zu trocknen, müssen große Pilze in kleinere Stücke geschnitten werden.

Video: Pfifferlinge in einem elektrischen Trockner trocknen

Im Ofen

Eine kostengünstige und einfache Möglichkeit, Pilze zu kochen, ist die Verwendung eines Ofens mit einer Temperaturskala. Um Pilze im Ofen zuzubereiten, müssen Sie sie locker in einer Schicht auf ein Gitter, ein Backblech, legen. Als Abfall können Sie Pergament, Folie nehmen.

Sie können mehrere Backbleche gleichzeitig verwenden. Beim Trocknen der Ofentür muss die Tür nicht vollständig geschlossen werden (Sie müssen den Schlitz mit einem Stift oder Handtuch befestigen), um die Ansammlung von überschüssiger Feuchtigkeit zu vermeiden.

Zu Beginn des Trocknens können Sie die Mindesttemperatur + 40 ° C einstellen, nach 2 Stunden die maximal zulässige Temperatur + 60 ° C einstellen und weitere 1 Stunde aushalten. Pilze sollten bei Bedarf überwacht werden - umdrehen, verschieben, wechseln. Wenn kleine Proben bereits getrocknet sind, müssen sie früher entfernt werden.

In der Mikrowelle

Eine der Möglichkeiten, Pilze für den Winter zu ernten, ist die Mikrowellentrocknung. Besitzer dieser Küchengeräte können Pfifferlinge für den Winter schnell trocknen. Bei der Auswahl dieser Methode ist es jedoch wichtig, den Energieverbrauch und die Unpraktikabilität zu berücksichtigen, da eine kleine Menge des Endprodukts in einem Zyklus erhalten wird.

Mikrowellentrocknungsschritte:

1. Pfifferlinge müssen auf einem speziellen Tablett, einem flachen Teller und Geschirr für einen Mikrowellenherd ausgelegt werden.
2. Stellen Sie die Leistung auf 180 Watt, Zeit - 20 Minuten.
3. Entfernen Sie die vorbereiteten Pilze, lassen Sie sie abkühlen und lüften Sie die Mikrowelle gut.
4. Wiederholen Sie den Vorgang und stellen Sie die erforderliche Zeit für weitere 10 bis 20 Minuten ein.

Im Kühlschrank

Das Trocknen von Pilzen im Kühlschrank ist eine hervorragende Option für diejenigen, die keine spezielle Ausrüstung haben (Öfen, elektrische Trockner, Mikrowellenherde). Sie müssen Lebensmittel in einem der Regale des Kühlschranks trocknen, die mit Papier und Pergament vorbeschichtet sind. Ordnen Sie die Pfifferlinge so fest wie möglich an und lassen Sie sie je nach Temperatur 1-2 Wochen in der Kälte. Der empfohlene Wert liegt bei + 5 ° C.

Lagerzeit

Qualitativ getrocknete Pilze können bei sachgemäßer Konservierung länger als ein Jahr gelagert werden. Die praktischsten Vorratsbehälter sind saubere Glas- und Holzdosen mit guter Dichtheit. Ein alter, aber bewährter Weg ist das Sparen in Baumwolltaschen, kleinen Leinenkissenbezügen.

Um die Haltbarkeit zu verlängern, müssen Sie den Inhalt von Dosen und Beuteln regelmäßig überprüfen, um schlecht getrocknete, schimmelige Pilze rechtzeitig zu erkennen und rechtzeitig wegzuwerfen. Spülen Sie die Pfifferlinge vor der Zubereitung unter Wasserdruck aus und lassen Sie sie 1-2 Stunden einweichen.

Nützliche und heilende Eigenschaften

Pfifferlinge haben positive Auswirkungen auf die Leber. Die Substanzen, aus denen sich ihre Zusammensetzung zusammensetzt, helfen, die Manifestationen von Hepatitis zu bekämpfen und das Lebergewebe zu reinigen. Dies ist wichtig für viele Krankheiten, einschließlich Fettleibigkeit.

Wichtig! Pfifferlinge verlieren unter dem Einfluss hoher Temperaturen einige der nützlichen Substanzen, weshalb Tinkturen häufig für medizinische Zwecke verwendet werden.

Fruchtkörper werden als lokales Antibiotikum bei infektiösen Viruserkrankungen eingesetzt. Sie stimulieren die Abwehrkräfte des Körpers und stärken sie. Tinktur bekämpft perfekt Parasiten im Verdauungstrakt und behandelt Geschwüre.

Die Verwendung von Pfifferlingen in Lebensmitteln wirkt sich günstig auf das Sehvermögen aus. Eine wichtige Regel ist das Sammeln von Pilzen in ökologisch sauberen Gebieten. Pfifferlinge haben keine Kontraindikationen, es sei denn, es ist notwendig, eine Diät für Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts zu befolgen.

Pfifferling ist ein sehr schmackhafter und gesunder Pilz. Zu Hause zu ernten ist sehr einfach. Und im Winter werden solche Vorbereitungen alle Mitglieder Ihrer Familie begeistern.