Eine der beliebtesten Köstlichkeiten der Welt ist Trüffel. Der Geschmack und Geruch des Pilzes lassen selbst begeisterte Feinschmecker nicht gleichgültig. Trüffel ist ein teurer Genuss auf der ganzen Welt. Trüffel gehört zur Vielfalt der Beuteltiere.

Trüffel

In runder oder knolliger Form sieht die berühmte Delikatesse wie Kartoffeln aus. Der Durchmesser der Leckerei kann bis zu 10 cm betragen, aber die meisten Pilze sind etwas größer als eine Walnuss. Draußen kann der Trüffel mit polyedrischen Warzen bedeckt oder glatt sein.

Wenn Sie die Delikatesse diagonal schneiden, sehen Sie die Mitte, in der sich abwechselnd weiße und dunkle Adern befinden. Die Farbe des Fleisches der Delikatesse hängt von der Art des Pilzes ab und kann Schokolade, Schwarz, Weiß und Grau sein. Etwa 100 Pilzsorten gehören zur Gattung der Pilztrüffel. Sie werden nach Lebensraum oder gastronomischem Wert klassifiziert. Eine berühmte Delikatesse auf der Außenseite kann eine schwarz, weiß, rot glänzende Farbe haben.

Wo, wie und wann sie wachsen

Die berühmte Delikatesse lebt in Laub- und Mischwäldern unter einigen Bäumen:

• schwarzer Sommertrüffel wächst in Mitteleuropa, Skandinavien, Ukraine unter Buche, Hainbuche, Eiche;
• Piemonteser wachsen in Norditalien und bilden eine Fusion mit dem Rhizom von Linde, Eberesche, Birke, Pappel, Ulme;
• Wintertrüffel lebt in Wäldern von Frankreich, der Schweiz, Krimgebirgswäldern;
• Weißer Marokkaner kommt in Wäldern an der Mittelmeerküste und in Nordafrika unter Eiche, Zeder und Kiefer vor;
• schwarzer Perigorsk wächst in Wäldern der Schweiz, Spaniens, Frankreichs unter einer Eiche, Hainbuche, Buche.

Wichtig! Der Fruchtkörper der Trüffel ist mit bloßem Auge nicht zu sehen, er befindet sich im Boden und kann eine Tiefe von bis zu 40 cm erreichen.

Die Delikatesse lebt auf der Erde in Gruppen von 3 bis 7 Fruchtkörpern. Pilze haben eine Konsistenz, die fleischig oder knorpelig sein kann. Die Ernte erfolgt im Herbst, Frühjahr. Jäger ziehen speziell ausgebildete Tiere an, um Delikatessen zu sammeln.

Video: Alles über Trüffel

Zusammensetzung und BJU

Dieser Pilz hat einen hohen Gehalt an Vitaminen B1, B2, PP, C und Spurenelementen (Eisen, Natrium, Kalzium, Kalium, Phosphor, Mangan), die für den Menschen von Vorteil sind, da diese Delikatesse für alle nützlich ist, insbesondere für Kinder, Jugendliche, Schwangere und Schwangere stillende Frauen.

Die Zusammensetzung des Pilzes umfasst Fette, Proteine, Ballaststoffe, Asche, Monosaccharide. Außerdem enthalten 100 g des Produkts 4 g Protein. Der Kaloriengehalt pro 100 g Delikatesse kann zwischen 25 und 59 kcal liegen. Dieser Indikator hängt von der Art des Pilzes ab. Das Energieverhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten in Trüffeln beträgt 48: 20: 32%. Der Preis ist ein erhebliches Hindernis für den täglichen Verzehr eines Pilzes in Ihrer Ernährung.

Trüffeleigenschaften

Die chemische Zusammensetzung des Trüffels weist keine ausgeprägten Merkmale auf. Die Popularität ist jedoch auf die Tatsache zurückzuführen, dass die Delikatesse die Fähigkeit besitzt, beim Einatmen Pheromone abzuscheiden, an denen die menschlichen Teile des Gehirns beteiligt sind, die für Sensibilität und Emotionalität verantwortlich sind.

Die Nützlichkeit des Pilzes wird durch Antioxidantien erhöht. Östliche Länder verwenden den Saft des berühmten Genusses zur Augenbehandlung. Trüffelpulpe sollte auch von Menschen mit Gicht konsumiert werden.

Wissen Sie? Trüffelextrakt wird in der Kosmetik verwendet. Ärzte behaupten, dass es Falten glättet, die Haut strafft und im Kampf gegen Cellulite hilft.

Der Pilz hat einzigartige kulinarische Eigenschaften.. Die berühmte Delikatesse wird für die Zubereitung fast aller Gerichte verwendet, von Sauce, Pastete, Toppings bis hin zu Torten und endet mit der Zugabe von Geflügel- und Meeresfrüchtegerichten.

Gegenanzeigen

• Bekannter Pilz hat Kontraindikationen. Dazu gehören:
• individuelle Intoleranz;
• Penicillinallergie;
• Verdauungssystemprobleme.

Die Delikatesse sammelt Toxine an, die zur Vergiftung des Menschen beitragen können. Daher ist es wichtig zu wissen, wo er aufgewachsen ist und wie die Umweltsituation ist. Die Hauptbedingung vor dem Verzehr einer teuren Delikatesse ist ihre Frische.

Vor dem Verzehr des Pilzes lohnt es sich, die Vor- und Nachteile abzuwägen. Stellen Sie sicher, dass keine Allergien oder Probleme mit dem Verdauungssystem vorliegen. Wenn es mindestens eine Kontraindikation gibt, ist es schließlich besser, die berühmten Leckereien aufzugeben.

Wichtig! Kaufen Sie keine Trüffel zu einem niedrigen Preis bei Fremden. Immerhin so ein Genuss — teures Vergnügen und kann nicht billig sein.

Trüffelsammlungsmerkmale

Beim Sammeln dieser Delikatesse ist zu beachten, dass er keine Feuchtigkeit mag. Sie müssen nach einem Pilz in der Nähe der zuvor genannten Bäume suchen. Pilze wachsen an den gleichen Stellen. Nach Regenfällen kann ein köstlicher Genuss an die Oberfläche gespült werden. Sie müssen schauen, wo der Boden sandig, locker und mit einem hohen Kalkgehalt ist.

Trifulau - Menschen, die nach Trüffeln „jagen“. Beim Sammeln von Pilzen muss man sich auf die Mondphase und die Nacht konzentrieren. Diese Daten werden jedoch geheim gehalten und von Generation zu Generation übertragen.

Hunde, Schweine, Insekten und Bären helfen Ihnen bei der Suche nach Leckereien. Das Schwein ist das erste Tier, das bei der Suche nach den berühmten Leckereien geholfen hat. Dieses Tier kann bis zu 10 Jahre dienen. Hundepilze sind ebenfalls gut gesucht. Ein trainiertes Tier kann ein paar tausend US-Dollar kosten. Um nach dem Pilz zu suchen, wird Trifulau nichtjagenden weiblichen Rassen vorgezogen.

Wissen Sie? Eine Hypothese besagt, dass die reife berühmte Delikatesse Anandamid enthält, das in seiner Wirkung Marihuana ähnelt.

In Frankreich begannen sie mit Fliegen nach schwarzen Perigord-Trüffeln zu suchen. Gelbe Insekten tauchen bei Sonnenuntergang in der Nähe der Bäume auf, unter denen sich die Lieblingsleckereien aller befinden. Aber Sie müssen sie schnell einsammeln, denn die Fliegen können den Pilz ruinieren. In Russland waren Bären Assistenten bei der Suche nach einer Delikatesse. Aber das Tier zu halten und zu füttern war ziemlich teuer, weil sie meistens Hunde benutzten.

Wachsen

Warmes Klima, gemischte Laubwälder sind die Hauptkomponenten für das erfolgreiche Wachstum und Sammeln von Pilzen. Auf speziellen Pilzfarmen gelang es den Menschen, einen Weg zu finden, Trüffel anzubauen. Die ersten Farmen erschienen in Frankreich.

Wichtig! Schädlinge, die Trüffel zerstören, — Kaninchen, Wildschweine, Rüsselkäfer, schwarze Kakerlaken. Es lohnt sich sicherzustellen, dass sich diese Schädlinge nicht auf Plantagen niederlassen.

Wenn Sie einen Ort für das Wachstum von Leckereien wählen, ist es ratsam, solche Momente zu berücksichtigen:

• andere Pilzarten sollten nicht im Boden enthalten sein;
• entsprechender Boden-pH (nicht weniger als 7,5 Einheiten);
• Führen Sie vor dem Pflanzen der Sämlinge eine tiefe Bodenbearbeitung mit speziellen Geräten durch.
• Beobachten Sie zum ersten Mal seit zwei Jahren das Vorhandensein von Unkraut in der Nähe junger Bäume.
• trockenes Klima;
• Die Lufttemperatur sollte zwischen +16,5 und + 22 ° C liegen.

Im Frühjahr, wenn es keinen Frost gibt, werden die Bäume mit Trüffelmyzel geimpft. Auf 1 ha Land sollten maximal 500 Bäume wachsen. Sämlinge werden bis zu einer Tiefe von 75 cm gepflanzt. Bäume müssen mit NPK-Dünger unter Zusatz von Mikronährstoffen (Eisen, Zink, Bor, Magnesium) gefüttert werden.

Trüffel kann zu Recht als eine der teuersten Köstlichkeiten unserer Welt angesehen werden. Es ist erwähnenswert, dass dieser berühmte Pilz viele nützliche Eigenschaften hat, wenige Kontraindikationen. Um einen Leckerbissen zu finden oder zu züchten, müssen Sie hart arbeiten, aber es lohnt sich. Kein Wunder, dass diese Delikatesse von den eifrigsten Feinschmeckern der Welt geliebt wird.