Austernpilz ist ein köstlicher Nahrungspilz, der sein Geschmackspotential in Kombination mit anderen Produkten perfekt offenbart. Das Vorhandensein von weißer Plakette (oder Schimmel) ist nicht gesundheitsschädlich, wenn das Kochregime korrekt eingehalten wird.

Kaufentscheidung

Zunächst sollten Sie beim Kauf den Pilz auf Beschädigungen untersuchen. Es sollte eine allgemein gute Form haben, weiß ohne gelbe Flecken. Das Vorhandensein von Rissen, Wurmlöchern, auch kleinen, zeigt die Frische des Produkts an.

Das nächste, worauf Sie achten müssen, ist die Länge des Beins. Nicht alle Käufer sind sich dieser Nuance bewusst, und es wird klar, warum dies geschieht. Einige Leute mögen die spezifische Geschmacksstruktur des Beins, während andere es für selbstverständlich halten. Idealerweise sollten die Beine geschnitten oder sehr kurz sein, da dieser Teil des Austernpilzes nur wenige Nährstoffe enthält und sie schwer zu schmecken sind.

Sie müssen junge Pilze auswählen. Um das Alter zu bestimmen, reicht es aus, ein kleines Stück von der Kappe abzubrechen. Das Vorhandensein von weißem und saftigem Fruchtfleisch bestätigt die Frische des Pilzes. Wenn die Struktur faserig ist, ist dieser Pilz abgestanden und sollte nicht gekauft werden.

Wichtig! Geruch ist der SchlüsselEs sollte nicht unangenehm und hart sein.

Die Gründe für das Auftreten von Plaque

In der Tat ist dies keine Plaque und kein Schimmel, sondern Myzel (Myzel). Diese dünnen weißen Fäden treten aus einem eher alltäglichen Grund auf - einem Temperaturanstieg. Es kann sogar im Kühlschrank passieren. Es gibt jedoch keinen Grund zur Sorge: Das Auftreten von Myzel birgt keine Gefahr und verändert den Geschmack des Produkts nicht. Es gibt aber auch andere Arten von Schimmelpilzen, die alle gefährlich sind.

Das Auftreten von Schimmel mit einer schwarzen, rosa, grünen Tönung, die von einem unangenehmen, holzigen, sauren Geruch begleitet wird, signalisiert eine unsachgemäße Lagerung und die Gefahr einer Vergiftung. Und es ist besser, einen so fruchtbaren Körper loszuwerden.

Kann ich essen

Myzel ist nicht gesundheitsschädlich und schmeckt wie ein Pilz. Verderbt auch nicht den Geschmack des Austernpilzes selbst. Sie können auf Nummer sicher gehen und sich auf Ihren Geruchssinn verlassen. Wenn das Auftreten dieser weißen Fäden nicht von einem stechenden und unangenehmen Geruch begleitet wird und das Produkt einen charakteristischen Pilzgeruch aufweist, ist der Pilz essbar und gesundheitlich unbedenklich. In extremen Fällen kann diese Plakette einfach abgeschnitten werden.

Wissen Sie? Ein Wissenschaftler der Universität von Mexiko hat eine interessante Methode erfunden, um umweltfreundliche Austernpilze zu züchten — von gebrauchten Windeln. Und um ihre Theorie zu beweisen, aß sie selbst diese Windeln aus Windeln.

Wie zu verarbeiten

Um ein köstliches Gericht zuzubereiten, sollten Sie den nächsten Schritt sorgfältig durchführen. Zu Beginn sollte das Produkt sorgfältig von Schmutz gereinigt werden. Dann waschen sie es und geben dem Glaswasser Zeit. Dann müssen die Pilze einer gründlichen Wärmebehandlung unterzogen werden. Je nach Größe des Produkts 15 bis 25 Minuten kochen lassen. 15 Minuten braten.

Bei geringer Wärmebehandlung sind die Aromen weich, bei hoher Hitze werden sie verstärkt. Bei schwacher Hitze köcheln lassen - nicht länger als 20 Minuten. Vor dem Salzen und Beizen muss auch der Austernpilz gekocht werden. Es wird manchmal als Gewürz verwendet, das durch Trocknen und Mahlen einen süßlichen Geschmack hat.

Wie zu speichern

Austernpilz ist wie alle Pilze ein verderbliches Produkt. Im Laufe der Zeit kann es nicht nur mit Myzel, sondern auch mit anderen gefährlichen Schimmelpilzarten bedeckt werden.

Um die Ernte frisch zu halten, müssen Sie die Lagerungsregeln befolgen:

• nicht mehr als einen Tag bei Raumtemperatur;
• bis zu sieben Tage bei einer Temperatur von 0 ° C bis + 7 ° C;
• bis zu zwei Monate - von -2 ° C bis -4 ° C.

Wenn Sie nicht sofort essen möchten, sollte die Delikatesse im Gefrierschrank bei -18 ° C eingefroren und zur Aufbewahrung im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden. Dadurch kann er die vorteilhaften Eigenschaften bis zu 4 Monate lang beibehalten. Und wenn Sie das Produkt vor dem Einfrieren in Salzwasser kochen, bleibt die Ernte noch sechs Monate lang frisch.

Wissen Sie? Austernpilze helfen, radioaktive Elemente aus dem menschlichen Körper zu entfernen.

Es ist wichtig, die Empfehlungen zur Lagerung des gestarteten Glases mit gesalzenen oder eingelegten Pilzen zu berücksichtigen. Das Fazit ist einfach: Sie müssen ein normales Stück Stoff (ca. 20 × 20 cm) nehmen und vollständig mit Wodka einweichen. Ein mit Wodka getränktes Tuch wird in die Dose direkt auf die Pilze gelegt. Wodka beeinflusst den Geschmack von Austernpilzen nicht. Das Glas wird mit einem Deckel verschlossen und an einen Lagerort gebracht. Somit kann das Produkt bis zu drei Wochen gelagert werden.

Austernpilz ist zu Recht ein nahrhaftes und massenhaftes Produkt, auch wenn es einen fantastischen weißen Schimmel gibt. Diejenigen, die mit dieser Funktion vertraut sind, haben keine Angst mehr davor und genießen einfach den Geschmack. Nun, alle anderen müssen auf verschiedene Veränderungen dieser Delikatesse achten, ihre Gesundheit schützen und sich an Spezialisten wenden.