Wie man Gurken kalt unter einer Nylonhülle salzt * Gemüsegarten

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Die kalte Methode zum Beizen von Gurken wird zu Recht als eine der einfachsten Möglichkeiten zur Konservierung angesehen, und der Geschmack solcher Grüns ähnelt normalem Fassgemüse, für das viele Hausfrauen geschätzt werden. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung einer solchen Vorspeise. In unserem Artikel empfehlen wir Ihnen daher, die beliebtesten Rezepte genauer zu betrachten.

Merkmale von kalt eingelegten Gurken unter einer Nylonhülle

Die Vorbereitung von Rohlingen eines solchen Plans ist nicht kompliziert, im Gegenteil, Sie müssen sich nicht mit der üblichen Sterilisation von Dosen befassen und diese mit Nahtdeckeln verstopfen.

Gleichzeitig gibt es eine Reihe allgemeiner Regeln, die dazu beitragen, köstliche und duftende Gurken zu erhalten:

Die zum Salzen verwendeten Früchte sollten 2-3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden, damit sie knuspriger werden.
Vergessen Sie beim Hinzufügen von Gewürzen und beim Konzentrieren auf Ihre eigenen Geschmackspräferenzen nicht andere Personen, die Ihr Werkstück ausprobieren. Zum Beispiel sollte in Bezug auf scharfen roten Pfeffer 1 Dose von 3 l nicht mehr als 1 1 cm dicken Fruchtring ausmachen.
Um die Elastizität der geernteten Früchte zu erhalten, können Sie dem Glas mehrere Meerrettichwurzelstücke hinzufügen, um die Konservierung vor dem Einfluss von Krankheitserregern zu schützen.
Glasdeckel und Gläser selbst sollten immer gut gereinigt und gedämpft sein, egal wie schnell Sie den Rohling essen werden.

Fertig gesalzene Früchte sollten vorzugsweise im Kühlschrank oder im Keller gelagert werden, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Die Vorbereitung der Komponenten für das Salzen sollte unter Berücksichtigung ihrer Eigenschaften erfolgen. Gurken sollten starke, voll ausgereifte Früchte sein, ohne das geringste Anzeichen von Beschädigung.

Es ist ratsam, mittelgroßes Zelentsy mit Spikes zu kaufen, von denen Sie sicher sind, da die chemisch verarbeiteten Proben nicht nur einen unangenehmen Geschmack haben können, sondern auch die Gesundheit schädigen können. Dies gilt auch für andere gebrauchte Zutaten, die in das Glas fallen können: Dill, Meerrettichblätter, Kirschen und Johannisbeeren, Knoblauch. Die Schale der ausgewählten Kopien muss so dünn wie möglich sein, sonst können die Gurken nicht schnell einlegen.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie natürlich auf die Sauberkeit und das richtige Aussehen aller Komponenten achten: Sie können beispielsweise die Schwänze von Gurken und Knoblauch schneiden, entweder in Scheiben schneiden oder in ganzen Teilen in ein Glas legen.

Wichtig! Damit die Früchte gut gesalzen sind, lohnt es sich, sie senkrecht mit abgeschnittenen Teilen zu platzieren.

Kaltes Salzen von Gurken unter einer Nylonhülle für den Winter

Kalte Gurken können nach verschiedenen Rezepten gesalzen werden, von denen das beliebteste die sogenannte klassische Version ist. Die Zubereitung ist jedoch nicht weniger lecker, wenn sie in ihrem eigenen Saft oder sogar in Kombination mit Wodka zubereitet wird. Wir empfehlen Ihnen daher, jedes dieser Rezepte sorgfältig zu prüfen.

Klassisches einfaches Rezept

3 Dosen pro 3 l 50-60 Minuten

Johannisbeer- und Kirschblätter
8 Stk.
Salz
9 EL. Löffel (3 für jedes Glas)

Nährwert pro 100 g:

Gurken, Dill und andere Kräuter gut mit sauberem Wasser abspülen, Knoblauchzehen schälen.
Die Gurkenfrüchte eine halbe Stunde in kaltem, vorzugsweise Quellwasser einweichen und, während sie nass werden, die Gläser und Deckel waschen.
Legen Sie Meerrettich-, Kirsch- und Johannisbeerblätter auf den Boden der Behälter und legen Sie Dillschirme darauf.
Schneiden Sie die Knoblauchzehen in mehrere Stücke oder schneiden Sie sie in Scheiben, so dass sie in verschiedene Teile des Glases fallen. Fügen Sie dem Knoblauch 2 Ringe Paprika hinzu und legen Sie sie willkürlich in das Glas.
Füllen Sie den Behälter mit eingeweichten Gurken, und legen Sie die ersten großen Proben (sie sollten stehen) und die kleineren dahinter vertikal aus, um die entstehenden Hohlräume zu schließen.
Füllen Sie den oberen Teil des Glases, ziehen Sie eine halbe Tasse Wasser und lösen Sie 3 unvollständige Esslöffel Salz darin auf.
Füllen Sie die Gurken mit sauberer Flüssigkeit (etwa die Hälfte), gießen Sie das vorbereitete Wasser mit gelöstem Salz und fügen Sie gegebenenfalls etwas mehr Wasser hinzu, damit es die Früchte vollständig bedeckt und bis zum Hals des Glases reicht.
Schließen Sie das Werkstück mit einer dichten Nylonabdeckung und befolgen Sie die gleichen Schritte mit anderen Bänken.

Fertige Gurken müssen sofort an einen kühlen Ort gebracht werden, wo sie bis zur nächsten Saison gelagert werden. Es ist möglich, frühestens einen Monat nach der Vorbereitung eine Probe aus dem Werkstück zu entnehmen.

Videorezept

Klassisches einfaches Rezept Videorezept: Klassisches einfaches Rezept

Wichtig! Salzwasser sollte sauber, aber nicht gekocht sein. Perfekte Option — Quell- oder Brunnenwasser ohne chemische Verunreinigungen.

Kein Essig

1 Dose für 3 l 30–40 Minuten

mittelgroße Gurken
1 kg
Brennnessel
1 kleiner Zweig
Johannisbeerblätter
3-4 Stk.
schwarzer Pfeffer (gemahlen)
1 EL. l

Nährwert pro 100 g:

Bereiten Sie alle Zutaten vor, waschen Sie die Gurken und Kräuter und trocknen Sie sie ab.
Legen Sie die Gurkenfrüchte in ein Glas und wechseln Sie sie mit Meerrettichblättern, Dillschirmen, Johannisbeerblättern, Kirschen und Brennnesseln ab (es ist ratsam, Gemüse auf den Boden des Behälters zu legen und das Grün erst dann darauf zu legen). In ein bis zum Rand gefülltes Glas gehackten Knoblauch, schwarzen Pfeffer und ein Lorbeerbaumblatt geben.
Salz und Zucker in etwas Wasser einrühren und auf die Gurken gießen.
1,5 Liter Wasser kochen, abkühlen lassen und die Gurkenfrüchte einfüllen.
Verschließen Sie das Werkstück mit engen Nylondeckeln, die in kochendem Wasser vorgedämpft sind (sie sollten weich werden).
Schütteln Sie jedes Glas vorsichtig, um eine optimale Verteilung von Salz und Zucker im gesamten Werkstück zu erreichen. Bringen Sie das Glas an einen kühlen Ort und lassen Sie es dort einen Monat lang - es dauert so lange, bis die Gurken gut salzen.

Brennnesselgurken eignen sich gut für Feinschmecker, die scharfe Werkstücke bevorzugen, und Sie können diese Schärfe anhand der verwendeten Pflanzenmenge steuern. Um die Klebrigkeit zu verringern, ist es nützlich, die Brennnesselblätter in warmem Wasser vorzuweichen und erst dann in ein Glas zu geben.

Wissen Sie? Brennnesselblätter können den Kühlschrank vorübergehend ersetzen. So sind verderbliche Lebensmittel (Fleisch und Fisch) nützlich, um sie in Brennnesseln zu wickeln oder einfach mit Zweigen von Pflanzen zu bestreuen, was selbst bei Hitze dazu beiträgt, die Lebensmittel frisch zu halten.

Senfgurken

1 Dose pro 1 Liter 2,5 Stunden

Gurken (vorzugsweise mittelgroß)
0,6 kg
Kirschzweig
1 Durchschnitt
Estragon
1 Zweig (optional)
Piment und schwarzer Pfeffer (Erbsen)
Jeweils 5 Stück
Paprika
1 Pod (optional)

Nährwert pro 100 g:

Bereiten Sie den versiegelten Behälter vor, verbrühen Sie ihn mit kochendem Wasser und trocknen Sie ihn gut ab.
Waschen Sie das Grün und lassen Sie es 2 Stunden in kaltem Wasser. Waschen Sie den Dill und alle vorbereiteten Blätter. Sie können sie weiter trocknen.
Legen Sie ein Blatt Meerrettich, Lorbeer, einen Zweig Kirsche, Dillschirme auf den Boden der Dose und fügen Sie gehackte große Knoblauchzehe hinzu. 3 Erbsen Piment, 5 schwarze Erbsen und einen Estragonzweig in die Gewürzschale geben.
Legen Sie sich nun auf die vorbereitete grüne Basis und die Gurkenfrüchte, deren Enden nicht geschnitten werden müssen.
D.Geben Sie Paprika (nicht die ganze Schote), einen weiteren Dillschirm und trockenen Senf in das Glas.
2 EL in einem Liter Wasser auflösen. Esslöffel gewöhnliches Küchensalz ohne Zusatzstoffe und 5-10 Minuten ziehen lassen.
Gießen Sie den Inhalt der Dosen mit der vorbereiteten Lösung ganz nach oben und verschließen Sie den Behälter mit festen Nylonkappen.

Es ist ratsam, das fertige Werkstück sofort an einem kühlen Ort zu entfernen, da Sie in einem warmen Raum keine leckeren gesalzenen Gurken erhalten können, da diese sich schnell in eingelegte verwandeln. Je kühler die Lagerung, desto langsamer erfolgt die Gärung der Früchte.

Videorezept

In eigenem Saft

3-4 Stunden

mittelgroße Gurken
1,4 kg
große und überreife Gurken
1,2 kg
Kirsch- und Johannisbeerblätter
2-3 Stk.

Nährwert pro 100 g:

Spülen Sie alle Gurken aus und legen Sie sie in zwei Haufen. Bei mittelgroßen Früchten die Enden abschneiden und 2-3 Stunden in sauberem Wasser einweichen. Schälen Sie große Proben und mahlen Sie sie zu einem Zustand des Breis (es ist am bequemsten, eine Reibe oder einen Fleischwolf zu verwenden).
8 Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse drücken. Die Paprika waschen und fein hacken. Fügen Sie gehackte Paprika, Knoblauch und Salz zu den geriebenen Gurken hinzu und erzielen Sie eine gute Mischung aller Zutaten.
Waschen und legen Sie die Meerrettichblätter auf den Boden der Beizschale (der Einfachheit halber können sie vorher in mehrere Teile geschnitten werden), Dillschirme, eine Knoblauchzehe, Kirschblätter und Johannisbeeren.
Legen Sie 1/3 der Gurkenmasse auf das vorbereitete grüne Kissen und bedecken Sie es mit halb mittelgroßen Früchten. Decken Sie die ganzen Früchte wieder mit gehacktem Brei ab und legen Sie die restlichen ganzen Grüns aus.
Am Ende des Prozesses muss nur noch die verbleibende Gurkenmasse ausgelegt und mit den restlichen Gewürzen hinzugefügt werden.
Der Behälter mit den Gurken muss mit einer umgekehrten Platte bedeckt sein, auf die sie die Unterdrückung legen. Berücksichtigen Sie bei der Auswahl eines geeigneten Produkts immer dessen Durchmesser, da die Kanten der Platte so nah wie möglich an den Kanten des Beiztanks liegen sollten.

In den ersten Minuten scheint es Ihnen, dass sich praktisch kein Saft im Behälter befindet, aber nach 2-3 Stunden bedeckt er die gesamte Frucht. Während der gesamten Salzperiode sollten Gurken an einem warmen und dunklen Ort und mindestens zwei Tage lang sein. Zur weiteren Lagerung wird das Werkstück in den Keller gebracht oder in den Kühlschrank gestellt.

Wissen Sie? Unser Körper braucht Salz, deshalb sollten Sie dieses Produkt nicht ganz aufgeben. Für eine gute Gesundheit in Ländern mit gemäßigtem Klima reicht es also aus, etwa 5 g Produkt pro Tag mit der Nahrung zu sich zu nehmen, während in Regionen mit heißem Klima diese Dosierung auf 20 g täglich erhöht werden muss, was mit der Entfernung aus dem Körper durch Schweiß verbunden ist .

Mit Wodka

1 Stunde

mittelgroße Gurken
2 kg
Kirsch- und Johannisbeerblätter
4 Stk.
schwarzer Pfeffer (Erbsen)
5-7 Stk.

Nährwert pro 100 g:

Das Grün abspülen, mit kochendem Wasser anbrühen und eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen.
Legen Sie eine Schicht Gemüse auf den Boden der Dose, legen Sie eine Schicht Gurkenfrüchte darauf und bedecken Sie alles wieder mit Kräutern und Gewürzen.
Salz und Wodka in sauberem Wasser auflösen, dann Gurken mit der resultierenden Salzlösung gießen.
Schließen Sie das Werkstück mit engen Nylonabdeckungen (Sie können sie vordämpfen) und lassen Sie es an einem kühlen Ort.

Sie können den Snack in 2-3 Tagen nach dem Kochen probieren.

Videorezept

Merkmale der Lagerung von Rohlingen

Das Speichern der beschriebenen Rohlinge ist nicht kompliziert. Unabhängig davon, wie Sie sich entscheiden, die Gurken zu salzen, und welche Methode Sie dafür verwenden, sollten die Rohlinge unter den Nylonabdeckungen auf jeden Fall sofort an einen kühlen Ort wie einen Keller oder Keller gebracht werden. Nur so können Sie die Früchte knusprig und optimal salzig halten, ohne sie in eingelegtes Gemüse zu verwandeln.

Alle beschriebenen Rezepte für kaltes Salzen sind äußerst einfach und erfordern keine große Anzahl von Zutaten. Sie können daher eine hervorragende Option für die Erstellung von Rohlingen für diejenigen sein, die gerade erst anfangen, ihre Ernte zu konservieren.

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