Rechtzeitig gegrabene Zwiebeln können bis zum Frühjahr gelagert werden. Die Hauptsache ist, es in optimale Bedingungen zu bringen. Eine Gemüsepflanze kann unter kalten Bedingungen - im Keller, Keller, Kühlschrank, Lager oder warm - in der Wohnung gelagert werden. Lesen Sie in diesem Artikel mehr über das notwendige Mikroklima für die Langzeitkonservierung von Zwiebeln zu Hause.
Wissen Sie? Der größte Bogen der Welt konnte den 68-jährigen Einwohner von Großbritannien, Peter Glazbruk, wachsen lassen. Die Glühbirne wog 8,9 kg.
Welche Zwiebel wird am besten im Winter gelagert
Zwiebelsorten werden in scharf, halbinselartig und süß unterteilt. Scharfe goldene Sorten werden am besten in der Wohnung aufbewahrt - ihre Haltbarkeit beträgt 6–8 Monate. Zu den beliebtesten würzigen Sorten zählen Nosovsky, Squirsky, Golden, Strigunovsky, Stuttgarter Bürger, Centurion, Orion, Sturon, Arzamassky, Bessonovsky.Halbinselsorten werden weniger Zeit gelagert, zum Beispiel Donetsk Golden, Lugansk, Karatalsky. Gute Haltbarkeit bei roten Sorten - Bombay, Carmen, Red Baron. Von den halbsüßen Sorten Danilovsky, Krasnodar, Samarkand sind die am längsten erhaltenen. Sie können bis Februar lügen. Die schlimmste Sturheit süßer Sorten und Hybriden, zum Beispiel Exibishen, Sterling F1, Globo.
So bereiten Sie Zwiebeln für die Lagerung vor
Um eine Gemüsepflanze für eine lange Zeit zu legen, sollte sie rechtzeitig entfernt werden. Wenn Sie die richtigen Erntedaten einhalten, können Sie sich auf einen hohen Ertrag, eine gute Qualität und eine lange Haltbarkeit verlassen. Krankheitserreger können in dickere Köpfe eindringen, die zu früh entfernt wurden. Und bei spät geernteten Früchten wachsen die Wurzeln zum zweiten Mal. Dadurch werden sie auch anfällig für Krankheiten.
Wichtig! Die Schalen müssen nicht in der Nähe von Heizgeräten und Batterien aufgestellt werden. Andernfalls trocknet das Gemüse aus, verblasst und verliert seine Saftigkeit.
Ob Zwiebeln zur Ernte bereit sind, kann durch äußere Zeichen bestimmt werden. Die Stängel werden gelb, trocken und fallen auf den Boden, der Hals wird dünn, die oberen Schichten der Zwiebeln trocknen aus. Außerdem werden die Erntedaten mathematisch berechnet - 90-150 Tage zum Pflanzdatum hinzufügen (abhängig von der kultivierten Sorte) oder gemäß dem Mondkalender - Wurzelfrüchte werden geerntet, wenn sich der Mond in einer abnehmenden Phase befindet. Die Ernte sollte begonnen werden, wenn 60–80% der Stängel auf den Boden gelegt und in 10 Tagen abgeschlossen sind.
Zwiebeln werden auf zwei Arten geerntet:
- Von Hand.
- Mechanisiert.
Wenn der Boden locker ist, werden die Früchte vorsichtig von der Feder von Hand herausgezogen. Verwenden Sie beim Ernten von schwerem Land eine Schaufel oder Heugabel. Mit Hilfe dieser Werkzeuge leicht in die Glühbirnen graben. Sie greifen auf die mechanisierte Methode zurück, wenn große Mengen entfernt werden müssen. Hierzu sind spezielle Zwiebelerntekomplexe erforderlich. Bevor die Früchte zur Konservierung gelegt werden, müssen sie getrocknet und geschnitten werden.Sie werden getrocknet und in einer einzigen Schicht unter freiem Himmel, einem Baldachin, auf dem Dachboden oder in einem gut belüfteten Raum in der Schwebe ausgelegt, zu Zöpfen, Bündeln und Netzen verwoben. Der Trocknungsvorgang sollte ca. 2 Wochen dauern. Nachdem die Zwiebel gut getrocknet ist, werden die Federn mit einer Schere abgeschnitten, so dass 3-4 cm und Wurzeln übrig bleiben. Eine Sortierung ist ebenfalls erforderlich. Ganze, gesunde, gereifte Proben, die keine Kratzer auf der Oberfläche enthalten, werden eingelagert.
Wie lagere ich Zwiebeln zu Hause?
Zu Hause kann das Gemüse an einem kalten Ort oder bei Raumtemperatur gelagert werden. Die Hauptsache ist, dass es dunkel, trocken und gut belüftet ist. Nachfolgend finden Sie Empfehlungen zur Auswahl des optimalsten Stauraums in der Wohnung.
Wichtig! Lampen können nicht in Beuteln aus Polyethylen oder Behältern ohne Belüftungsöffnungen aufbewahrt werden.
Wo lagern
Die Liste der Orte im Haus, an denen Sie Zwiebeln aufbewahren müssen:
- im Kühlschrank (im unteren Regal für Gemüse);
- auf einem verglasten Balkon;
- auf der Loggia;
- im Zwischengeschoss;
- im Schrank;
- in der Speisekammer.
Gemüse sollte in Weidenkörben, Holzkisten, Pappkartons, Stoff- oder Papiertüten aufbewahrt werden. In einem suspendierten Zustand wird es in Netzen gespeichert.
Bei welcher Temperatur
Die Mindesttemperatur, bei der das Gemüse gelagert werden kann, beträgt 0 ... + 3 ° C. Dies bedeutet, dass es bei Lagerung auf einem unglasierten Balkon oder einer Loggia gefriert und für den menschlichen Verzehr ungeeignet wird. Scharfe Sorten halten Temperaturen bis zu –1 ° C stand. Die maximale Temperatur, bei der Sie Zwiebeln lagern können, beträgt + 22 ° C. Die Luftfeuchtigkeit sollte zwischen 50 und 70% liegen.
Speicherprobleme und Lösungen
Um das während der Lagerung auftretende Problem zu beseitigen, muss die gesamte Ernte im Winter 2-3 Mal sorgfältig überprüft und verfaulte, angefeuchtete Exemplare entfernt werden.
Das Auftreten von Mücken
Zwiebelmücken werden manchmal zu einer echten Bestrafung für Menschen, die Zwiebeln zu Hause lagern. Sie beginnen für den Fall, dass die Glühbirnen beschädigt oder verfault sind. Daher ist es sehr wichtig, die Köpfe vor dem Einlagern sorgfältig zu sortieren und dann regelmäßig zu überprüfen. Sobald faule und beschädigte Exemplare beseitigt sind, verschwinden Mücken, die nichts zu essen haben.
Begann zu sprießen
Normalerweise sprießt ein Gemüse näher am Frühling. Wenn es jedoch unter falschen Bedingungen gelagert wird, kann die Keimung früher beginnen. Um das Keimen und den Verfall von Zwiebelköpfen zu verhindern, können sie mit Kreide (200 g / 10 kg Gemüse) oder Zwiebelschale bestreut werden.
Begann zu faulen
Die Fäulnis beginnt, wenn ein Gemüse bei hoher Luftfeuchtigkeit oder im falschen Behälter gelagert wird. Wenn verfallene Köpfe bemerkt werden, müssen sie sofort entsorgt und von den verbleibenden Glühbirnen überprüft werden. Nicht verrottende Proben müssen an einen trockenen Ort mit guter Belüftung gebracht werden.
Nützliche Tipps
Wenn Sie nach der besten Möglichkeit suchen, Zwiebeln zu Hause aufzubewahren, helfen Ihnen einige weitere Empfehlungen:
- Um Platz zu sparen und nicht die gesamte Ernte im Haus zu lagern, können die Zwiebeln getrocknet werden. Dazu müssen sie in Ringe, Halbringe oder Würfel geschnitten und in einem Ofen, Trockner, Luftgrill oder einfach an der Luft getrocknet werden. Lagern Sie getrocknete Zwiebeln 1 Jahr lang in Stoffbeuteln, Pappkartons oder Gläsern.
- Gemüse kann auch eingefroren werden. Dazu muss es geschnitten, auf ein Holzbrett oder einen großen Teller gelegt und durch schnelles Einfrieren eingefroren werden. Übertragen Sie das Produkt dann in Vakuum- oder Plastiktüten, Plastikbehälter und lagern Sie es 1 Jahr lang.
- Beim Sortieren von Zwiebeln vor der Lagerung können leicht verdorbene oder beschädigte Zwiebeln nicht weggeworfen, sondern zum Beizen verwendet werden. Sie werden geschält, geschält und gesalzen, Lorbeerblatt wird hinzugefügt, mit Salzlake gegossen und unter Druck gesetzt. Eine Woche später wird das Produkt in Gläsern ausgelegt und im Kühlschrank aufbewahrt.
Um die Zwiebeln bis zum Frühjahr unter Raumbedingungen zu halten, müssen sie entfernt, getrocknet, geschnitten und rechtzeitig sortiert und dann in das empfohlene Mikroklima gebracht werden. Die Hauptbedingungen für eine erfolgreiche Lagerung sind das Fehlen von Sonnenlicht und eine gute Luftzirkulation.Wissen Sie? Während des Zwiebelschneidens und der Schädigung der Membran seiner Zellen werden Aminosäuren freigesetzt, die sich beim Mischen mit Enzymen in die flüchtige Verbindung 1-Sulfinylpropan verwandeln. Wenn es in die Schleimhaut von Auge und Nase gelangt, bildet es Schwefelsäure, die die Schleimhaut reizt und zu Tränenfluss und Schmerzen führt.