Viele Leute denken, dass Zira und Kümmel ein und dasselbe Gewürz sind, da die Samen dieser Pflanzen im Aussehen sehr ähnlich sind. Tatsächlich handelt es sich um völlig unterschiedliche Pflanzen, obwohl sie zur selben Familie gehören. Wie sie sich unterscheiden und wo sie verwendet werden, werden wir weiter erläutern.

Merkmale und biologische Beschreibung

Zunächst bieten wir an, die biologischen Eigenschaften jeder Pflanze zu untersuchen, welche Substanzen sie enthalten, und auch über die vorteilhaften Eigenschaften dieser beiden Gewürze zu sprechen.

Zira

Zira ist eine krautige Pflanze, die zu einer Art der Kreuzkümmelgattung gehört, die zur Familie der Doldenblütler gehört. Oft wird es als Zera, römischer Kümmel (Voloshsky), römischer Kreuzkümmel, Kamin, Kreuzkümmel und Kreuzkümmel bezeichnet. Die Kultur ist ein oder zwei Jahre alt und hat abwechselnd türkisgrünes Laub. Am Boden werden die Blätter zweimal ternär in dünne lineare Segmente zerlegt.Der Stiel ist unten aufrecht und verzweigt. Es ist 0,2 bis 0,6 m hoch und kann bei ausreichender Feuchtigkeit bis zu 1,2 m hoch werden. Die Pflanze blüht mit kleinen weißen oder roten Blüten von bis zu 2,5 cm Durchmesser, die in Doppelschirmen gesammelt werden. Die Blüte fällt von Juni bis Juli. Gewürz ist in der orientalischen Küche beliebt.

• Nützliche Eigenschaften der Kultur:
• stellt das Sehvermögen wieder her;
• beruhigt das Nervensystem;
• hilft bei Schlaflosigkeit;
• spart vor Kopfschmerzen;
• verringert die Wahrscheinlichkeit eines Herzinfarkts;
• etabliert Stoffwechselprozesse;
• verbessert die Herzaktivität;
• behandelt Erkältungen;
• verbessert die Laktation und Milchqualität;
• verbessert die Funktion des Gehirns;
• normalisiert den Verdauungstrakt;
• verhindert das Auftreten von Blutgerinnseln;
• tont den Körper;
• entfernt Ödeme aufgrund harntreibender Wirkung;
• erhöht die Libido;
• reinigt den Körper von Giftstoffen, Giftstoffen.

Wichtig! Die Anwendung von Zira ist bei individueller Gewürzunverträglichkeit sowie bei akuten Magenerkrankungen verboten. Mit Vorsicht sollte es von übergewichtigen Menschen und Diabetikern eingenommen werden, da die Samen kalorienreich sind.

Kümmel

Kümmel ist eine zwei- oder mehrjährige Pflanze aus derselben Gattung der Schirmfamilie. Das beliebteste Mitglied der Gattung ist Kreuzkümmel. Er ist ein beliebtes Gewürz. Das Laub der Pflanze ist zweimal oder dreimal länglich und bedeckt einen aufrechten, einzelnen Stamm, der im oberen Teil verzweigt ist.In den unteren Blättern sind die Blattstiele lang, in den oberen kurz. Während der Blütezeit bildet es an den Enden der Zweige Regenschirmblütenstände, die aus bisexuellen oder teilweise Staubblattblüten mit weißen, rosa oder roten Blütenblättern bestehen. Die Pflanze gilt als gute Honigpflanze. Kümmel sind in Deutschland und Österreich ein beliebtes Gewürz.

• Nützliche Eigenschaften von Gewürzen:
• beseitigt Verdauungsprobleme;
• beschleunigt den Prozess der Ausscheidung von Galle;
• verbessert den Appetit;
• verbessert die Laktation;
• beseitigt Kopfschmerzen;
• hilft bei Bronchitis und entzündlichen Prozessen in der Lunge.

Wichtig! Bei unbegrenzter Verwendung kann es zu Angriffen im Verdauungssystem kommen. Unerwünscht auf der Speisekarte für Diabetiker, da es den Zucker erhöht.

Was ist der Unterschied zwischen Kümmel und Zira?

Es gibt Unterschiede zwischen den Kulturen, nicht nur im Aussehen, sondern auch in der Herkunftsregion, in Geschmack und Aroma.

Video: Unterschiede zwischen Kümmel und Zira

Herkunftsort

Es wird angenommen, dass Zira aus zentralasiatischen Ländern stammt. In Indien wird es in Gemüsegärten angebaut und auch in Südostasien, Iran, Afghanistan, Nordafrika und Lateinamerika aktiv angebaut. In europäischen Ländern ist Zira weniger beliebt. Hier bekam Kreuzkümmel die Handfläche. Es wächst im gemäßigten Klima Europas. Es ist in der gleichen Band in Asien zu finden.1) Zira; 2) Kreuzkümmel

Erntebedingungen

Auf offenem Boden können Kümmel und Zira gleichzeitig im April gesät werden, wenn die Temperatur über + 8 ° C steigt. Beide Kulturen bevorzugen einen ähnlichen Boden: fruchtbar und locker - sie wachsen nicht auf Ton und Sand. Das Vorkommen von Grundwasser erfordert verschiedene Dinge: für Kümmel näher an der Oberfläche als für Zira. Beide Pflanzen lieben sonnige Gebiete.

Wissen Sie? Kümmelöl wird in der Parfüm- und Seifenherstellung verwendet.

Eine „Ernte“ wird ungefähr 140 Tage nach dem Pflanzen geerntet, wenn 55-60% der Samen in den oberen Regenschirmen reif sind, der Rest braun. Kümmel müssen mit einer Gartenschere oder einem scharfen Messer geschnitten und in Garben gesammelt werden, und die Zira muss gemäht und in Rollen gesammelt werden. Beide Pflanzen müssen mehrere Tage getrocknet werden, bevor die Samen gedroschen werden können.

Unterschiede in Geschmack und Geruch

Kümmel haben einen brennenden inselwürzigen Geschmack mit einem leichten Nachgeschmack von Zitrusfrüchten. Zira hat einen scharfen Geschmack mit einem nussigen Nachgeschmack. In der Rohform sind Unterschiede im Aroma von Pflanzen schwach ausgeprägt. Aber wenn Sie die Samen braten, strahlen einige einen bitteren Geschmack mit Noten von Walnuss aus, und der zweite - ein scharf-süßes Aroma, das vage an Dill erinnert. Die ersten Samen sind Kreuzkümmel und der zweite ist Kümmel. Die Stärkung des Aromas kann nicht nur durch Rösten erfolgen, sondern auch durch Reiben des Samens in den Händen.

Aussehen

Kümmelfrüchte sind länglich, an den Seiten leicht zusammengedrückt, mit stumpfen Längsrippen in Höhe von 5 Stück. Samen sind braun, leicht gebogen. Sie erreichen eine Länge von 3-5 mm. Die Früchte der Zira sind ebenfalls länglich und an den Seiten abgeflacht. Sie erreichen eine Länge von 6 mm und eine Breite von 1,5 mm. Die Form ist normalerweise gerade oder leicht gewölbt. Die Farbe ist braun oder graugrün.

Wissen Sie? Aus den Früchten von Zira bereiten die Griechen heilenden, festigenden Tee für Kinder zu.

Empfehlungen für die Verwendung beider Kulturen

Da die Samen von Pflanzen geschmacksspezifisch sind, haben sie folgende Verwendungsmerkmale:

1. Die Kulturen ergänzen sich erfolgreich und werden mit anderen Gewürzen kombiniert: Paprika, Anis, Muskatnuss, Minze, Zimt, Dill, Petersilie, Nelken, Kurkuma, Ingwer, Senf, Basilikum.
2. Zira eignet sich für Pilaw, würzige Würstchen und Käseprodukte, Fleischgerichte. Kreuzkümmel wird zum Einmachen, Backen und Hinzufügen zu Getränken verwendet.
3. Diese Gewürze können, wenn sie nicht zur Hand sind, durch Chili, Curry und Koriander ersetzt werden.
4. Damit Zira seine Eigenschaften länger behält, muss es vor dem Mahlen gebraten werden.

Zira und Kümmel sind völlig unterschiedliche Pflanzen, obwohl die Gewürze perfekt kombiniert sind. Sie haben eine reichhaltige Zusammensetzung und eine breite Palette von wohltuenden Wirkungen, so dass die Verwendung dieser Gewürze beim Kochen dazu beiträgt, den Körper zu heilen.