In den letzten Jahren bieten heimische Märkte und Geschäfte den Verbrauchern exotische Produkte an: Nüsse, Obst und Gemüse, eine Vielzahl von Getreide und mehr. Heute sprechen wir über Bohnen mit Namen wie Kichererbsen und Mungobohnen.

Kichererbsen und Brei - Vergleich

Die Vorteile von Ölpflanzen, zu denen auch Hülsenfrüchte gehören, sind seit langem bekannt. Vegetarier schätzen besonders ihre Fähigkeit, Eiweiß im Körper wieder aufzufüllen. Weitere Informationen zu den Eigenschaften von Kichererbsen und Maische sowie zu den Unterschieden zwischen ihnen finden Sie weiter unten im Artikel.

Herkunft

Sie können die Entstehungsgeschichte oder die Einführung in die Kultur anhand schriftlicher Beweise verfolgen, die unsere Vorfahren gemäß einigen archäologischen Funden hinterlassen haben. Die Bekanntschaft mit zwei Geschichten ist in der Tabelle aufgeführt:

Wissen Sie? Die Zweige der türkischen Erbsen wurden in den Totengräbern im alten Ägypten zurückgelassen, in der Hoffnung, dass einer der großen Richter der Unterwelt, der Gott Geb, nicht so hart sein würde.

Aussehen

Kichererbsen und Mungobienen unterscheiden sich trotz ihrer gemeinsamen Zugehörigkeit zu Hülsenfrüchten geringfügig in der botanischen Beschreibung:

Chemische Eigenschaften

Die chemische Zusammensetzung beider Produkte ist praktisch gleich - beide enthalten geringe Mengen an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die für den Körper von Vorteil sind.

Hülsenfrüchte sind reich an solchen Elementen:

Geschmackseigenschaften

Gekochte Kichererbsen schmecken wie Erbsen gemischt mit Erdnussbutter. Rohe gekeimte Bohnen sehen aus wie Haselnüsse. Brei in gekeimter Form hat einen Geschmack, der jungen grünen Erbsen nahe kommt. Die Körner sind genauso saftig. Beim Kochen wird die Samenstruktur cremig, ähnlich wie bei Bohnenpüree mit einem nussigen Nachgeschmack.

Wissen Sie? Akazie, die jeder als Honigpflanze kennt, gehört ebenfalls zur Familie der Hülsenfrüchte.

Nutzen und Schaden

Angesichts der nahezu identischen Zusammensetzung beider Produkte können wir mit Sicherheit sagen, dass ihre vorteilhaften Eigenschaften identisch sind. Genau wie der Rest der Hülsenfrüchte - Linsen, Bohnen, Bohnen, Erbsen und Sojabohnen - sind diese Pflanzen eine Quelle für hochwertiges Protein. Kichererbsen- und Mungobohnengerichte füllen den Körper mit Energie, was besonders für Sportler oder Menschen mit harter körperlicher Arbeit nützlich ist.In den östlichen Ländern werden spezielle Salben aus Kichererbsenmehl hergestellt, um Verbrennungen, Krätze und Hautentzündungen zu behandeln. Hülsenfrüchte normalisieren den Blutzucker- und Cholesterinspiegel und helfen Diabetikern. Kalium und Magnesium unterstützen die Arbeit des Herzmuskels. Eisen in der Zusammensetzung der Produkte verhindert Anämie, ist an der Produktion von roten Blutkörperchen beteiligt. Vitamine der Gruppe B und PP sind die Hauptteilnehmer an der Hämatopoese.

Das Vorhandensein von Ballaststoffen in einem Pflanzenprodukt hilft bei der Verdauung und reinigt den Körper von unverdauten Speiseresten, Toxinen und Toxinen. Bohnen wirken sich positiv auf die Mikroflora von Magen und Darm aus und regulieren die Sekretion von Magensaft. Trotz des hohen Kaloriengehalts können Sie bei Verwendung von Kichererbsen- und Maischegerichten Gewicht verlieren, da eine Sättigung von einer kleinen Portion aus möglich ist.

Wichtig! Es ist nicht ratsam, Geschirr mit Wasser oder anderen Getränken zu trinken: Blähungen und ein Gefühl der Schwere sind möglich.

Besonders gekeimte Bohnen stimulieren das Gehirn, verbessern die Gedächtnisfunktion und die Konzentration. Beide Produkte sind nützlich für das Zentralnervensystem: Dank Vitaminen und Mineralstoffen werden die neuronalen Verbindungen der Nervenzellen gestärkt, der Schlaf normalisiert und der Angstzustand vergeht.Es gibt keine besonderen Kontraindikationen für die Verwendung von Hülsenfrüchten, außer bei Allergien. Mit Vorsicht und vorzugsweise nach Rücksprache mit dem behandelnden Arzt, dessen Patienten mit Blutkrankheiten, sollte Gicht konsumiert werden. Um Beschwerden und Verdauungsprobleme zu vermeiden, ist es nach dem Verzehr von Kichererbsen- oder Maischegerichten nicht ratsam, 4 Stunden lang etwas zu essen.

Kochfunktionen

Kichererbsen sind lange zubereitet: Bevor ein Gericht zubereitet wird, muss es etwa 10-12 Stunden lang eingeweicht werden. Danach werden türkische Erbsen weitere 1,5 bis 2 Stunden gekocht, bis sie weich sind. Erst dann können Sie Kartoffelpüree oder Nudeln zubereiten und als Beilage dienen. Erbsen werden gekocht und gedünstet, in Teig und Dosen gebraten, zum Backen zu Mehl gemahlen und zu Suppen gegeben. Darüber hinaus wird es gekeimt und verschiedenen Vitamingerichten der vegetarischen Küche zugesetzt.

Bohnen werden mit verschiedenen Zutaten kombiniert, darunter:

• Gemüse
• Fleisch und Fisch;
• Reis und Nudeln;
• Pilze;
• Käse
• Nüsse.

Die beliebtesten Kichererbsensnacks sind Hummus und Falafel, Pasta mit verschiedenen Gewürzen und Zutaten. Der Unterschied bei der Herstellung der Maische ist erheblich: Sie muss nicht eingeweicht werden - 40-50 Minuten nach der Wärmebehandlung ist sie fertig. Brei ist auch eine Zutat in vielen ersten und zweiten Gängen, Salaten und Snacks. Beim Kochen verwenden sie sowohl Maische als auch Stärke.Mung passt gut zu Müsli, Fleisch und Gemüse. Die weltberühmte für chinesische Nudeln aus dem angegebenen Produkt "funchose". In der asiatischen Küche werden frittierte, dicke Suppen daraus zubereitet und mit Meeresfrüchten serviert. Ideale Gewürze für das Produkt sind Ingwer und Knoblauch.

Wichtig! Kichererbsen sind im Gegensatz zu Mascha ein schwereres Produkt für die Verdauung, daher empfehlen Kinderärzte nicht, sie Kindern unter 3 Jahren zu geben.

In Bezug auf Essen und kulinarische Qualitäten sind Kichererbsen und Mungbohnen fast gleich. In der botanischen Beschreibung gibt es einen kleinen Unterschied zwischen den Kulturen, aber sie bringen dem Körper den gleichen Nutzen, sodass Sie sie unbedingt verwenden müssen.