Kichererbsen, auch bekannt als türkische Erbsen, Bläschen, Lammerbsen oder Schiefererbsen, zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen aus. Kleine Bohnen mit einem Durchmesser von 0,5 bis 1,5 Zentimetern sind weiß, gelb, golden, manchmal bräunlich-grünlich, rötlich. Die Körner haben eine raue Oberfläche. Beliebte Sorten wie Desi und Kabul werden häufig für Lebensmittel verwendet.
Chemische und Vitaminzusammensetzung
Einhundert Gramm Getreide enthalten 309 Kalorien. Türkische Erbsen enthalten eine große Menge an Vitamin A-, B-Vitaminen, PP und Beta-Carotin.
Wissen Sie? Einer seiner Namen - "Hammelerbsen", erhielt die Kultur aufgrund der ungewöhnlichen Form der Körner. Sie ähneln optisch dem Kopf eines Widder mit einem kleinen Vogelschnabel. Aufgrund dieser Eigenschaft ist das Gemüse unter anderen Hülsenfrüchten leicht zu erkennen.
Es ist reich an mineralischen Zusammensetzungen und der "Marktführer" für Lebensmittel mit Kaliumgehalt:
- Kalium (970 mg);
- Phosphor (440 mg);
- Schwefel (190 mg);
- Calcium (ungefähr 190 mg);
- Magnesium (125 mg);
- Natrium (72 mg);
- Chlor (50 mg).
Die meisten Spurenelemente enthalten Eisen und Zink, eine hohe Konzentration an Jod und Mangan. In den Stielen und Blättern befinden sich Äpfelsäure, Zitronensäure und Oxalsäure. Der Fettgehalt in den Samen liegt zwischen 4% und 7% - nach diesem Indikator ist die Pflanze allen anderen Hülsenfrüchten außer Soja überlegen.
Nützliche und schädliche Eigenschaften
Wie jede andere Hülsenfrucht hat Nohut einen hohen Gehalt an Proteinen (ähnlich wie Ei) und Kohlenhydraten. Dank der regelmäßigen Verwendung von Pflanzen in Lebensmitteln können Sie den Gesamtcholesterinspiegel im Blut senken.
Eine Kichererbsen-Diät ist eine gute Vorbeugung gegen Herz- und Gefäßerkrankungen. Kalium und Magnesium in der Zusammensetzung von Bohnen stimulieren und erhöhen die Immunität des Menschen. Das Essen türkischer Erbsen wird bei Grippe und anderen Viruserkrankungen empfohlen.Wichtig! Aufgrund des hohen Gehalts an Eiweiß und anderen Nährstoffen sind Kichererbsen ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung und können als „Ersatz“ verwendet werden. Fleischprodukte. Die Norm für Getreide pro Tag für einen Erwachsenen beträgt nur 30 g.
Da Getreide viel Ballaststoffe enthält, verbessert die Gemüsekultur die Verdauung und senkt den Zucker (Erbsen versorgen den Körper mit der notwendigen Energie, ohne den Blutzuckerspiegel zu erhöhen). Kichererbsen werden häufig zur Bekämpfung von Fettleibigkeit eingesetzt, da die Zusammensetzung viele verschiedene Aminosäuren (insbesondere Methionin) enthält.
In der traditionellen Medizin wird häufig empfohlen, türkische Erbsen zur Vorbeugung von Augenkrankheiten, insbesondere Katarakten, zu Lebensmitteln zu geben.. Da die Transparenz der Linse vom Stoffwechsel abhängt, sollte dieser Prozess verbessert werden, mit dem Kichererbsen sehr gut umgehen können. Es hilft nicht nur bei der Reinigung, sondern stellt auch die Zirkulation der Augenflüssigkeit her.
Unter den möglichen Nachteilen des Verzehrs von Kichererbsen in Lebensmitteln - individuelle Unverträglichkeit und die Wahrscheinlichkeit allergischer Reaktionen, besonders bei kleinen Kindern.Wissen Sie? Türkische Erbsen sind vielseitig einsetzbar. Sie können entweder in Dosen- oder gekochter Form oder getrocknet oder gebraten gegessen werden. Es ist perfekt für die Zubereitung von warmen und kalten Gerichten. Es kann durch andere Komponenten ersetzt werden, z. B. anstelle von Crackern hinzufügen, eine Handvoll in einen Salat gießen, Kuchen mit gehackten Hülsenfrüchten füllen und nicht Fleisch.
Ist es möglich, Kindern Kichererbsen zu geben, und ab welchem Alter lohnt es sich, dies zu tun?
Das Produkt darf ab 18 Monaten in die Ernährung von Kindern aufgenommen werden. Für Kinder aus Getreide müssen Sie geriebene flüssige Suppen oder Kartoffelpüree machen. Darüber hinaus ist die Grundregel, an die sich die Eltern erinnern sollten, die richtige Zubereitung von Kichererbsen, insbesondere das mehrstündige Einweichen in Wasser und langes Kochen.
Sie sollten nur mit sehr kleinen Portionen beginnen. Wie können ergänzende Lebensmittel Bohnen Bohnen Mikroportionen eingeführt, zuerst nicht mehr als ein Teelöffel. Wenn der Körper des Kindes das neue Produkt angemessen erfasst hat, kann die Menge der Aufschlämmung auf 50-60 g pro Tag erhöht werden.
In einem höheren Alter können Getreide in größeren Mengen konsumiert werden, aber nur wenn das Kind es normal wahrnimmt, gibt es keine allergischen Reaktionen oder Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt. Insgesamt ist die Antwort auf die Frage, ob Kichererbsen für Kinder möglich sind, eindeutig - Der Verzehr von Lammerbsen ist nicht nur möglich, sondern auch notwendig, da er viele notwendige Vitamine, Mikro- und Makroelemente enthält. Achten Sie jedoch darauf, den Zustand des Kindes und seine Reaktion auf die Bohnen zu überwachen.
Zulassungsregeln
Es gibt verschiedene Nuancen, die beim Verzehr von Hülsenfrüchten berücksichtigt werden müssen. Eine der wichtigsten Regeln für die Einnahme von Kichererbsen ist das Einweichen vor dem Kochen. Es ist notwendig, Körner mehrere Stunden oder die ganze Nacht in Wasser zu halten (abhängig vom Rezept für die Zubereitung). Ein solches vorläufiges Verfahren hilft, den vollen Geschmack von Erbsen beim Kochen in der Zukunft zu offenbaren.
Die zweite Regel, die Sie beachten sollten, ist langes Kochen. Eine langfristige Wärmebehandlung hilft, schwer verdauliche Substanzen, die in Bohnen enthalten sind, zu zerstören und die Wahrscheinlichkeit eines unangenehmen Phänomens wie Blähungen zu verringern. Es ist am besten, nicht nur den Brei zu kochen, sondern das Wasser zum Kochen zu bringen, es dann abtropfen zu lassen und in einer frischen Flüssigkeit zu kochen.
Wissen Sie? Seit dem 18. Jahrhundert werden trocken gemahlene Kichererbsenerbsen als Kaffeeersatz verwendet. Fans eines solchen Getränks behaupten, dass es einen köstlichen Geschmack hat.
Ab welchem Gericht Sie kochen möchten, kann die Garzeit zwischen einer Stunde und drei liegen. Wenn Sie beispielsweise Hummus oder Falafel aus Lammerbsen kochen möchten, wird die Garzeit auf eine halbe Stunde oder 40 Minuten reduziert. Um die Kichererbsen kochender zu machen, geben Sie ein wenig Backpulver ins Wasser (nicht mehr als einen halben Teelöffel). Für verschiedene Arten von Suppen müssen Sie Erbsen 1,5 bis 2 Stunden kochen. Um weichen Brei zuzubereiten, müssen Kichererbsen etwa zwei Stunden lang gekocht werden.
Zu den zusätzlichen Empfehlungen gehören:
- Essen Sie nicht mehr als 100 g Hülsenfrüchte pro Tag für Erwachsene und 60 g für Kinder (im Durchschnitt).
- Kombinieren Sie Bohnenkultur nicht mit Pilzen oder Fleisch (in einer Mahlzeit);
- mit Gewürzen und würzigen Zusatzstoffen kombinieren (dies verringert die Wahrscheinlichkeit von Blähungen);
- Sie können Mischungen mit anderen Getreidearten und Getreidearten herstellen.
- Damit die Bohnen besser aufgenommen werden, wird empfohlen, Kartoffelpüree oder Mousse daraus zuzubereiten.
Wie lange sind gekochte Kichererbsen haltbar? Nicht mehr als 3 Tage im KühlschrankDanach verliert er seine Gunst und verschlechtert sich.
Gegenanzeigen
- Zu den wichtigsten Kontraindikationen gehören:
- Bohnen werden nicht für Menschen mit Magen-Darm-Störungen und Magengeschwüren empfohlen.
- das Vorhandensein von Verstopfung;
- Mit Vorsicht werden Kichererbsen in Babynahrung eingeführt.
- verboten für Menschen mit Blasenentzündung;
- Mit Vorsicht sollten Sie es für diejenigen verwenden, die Kreislaufprobleme haben.
Wichtig! Schaschlik wird als "schweres" Produkt angesehen und verursacht häufig Blähungen (aufgrund von Oligosacchariden) in der Zusammensetzung, die sowohl in Wasser als auch in Magensaft schwer löslich sind). Daher wird empfohlen, dass Kinder und ältere Menschen Gemüsepflanzen mit großer Sorgfalt oder nach Rücksprache mit einem Arzt verzehren.
Kichererbsen gelten als eine der gesündesten Hülsenfrüchte. Platz drei in der Welt in Bezug auf Popularität und Konsum unter Hülsenfrüchten nach Erbsen und Bohnen. Nohut hat einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen und große gesundheitliche Vorteile. Es wird empfohlen, sowohl Erwachsene als auch Kinder zu essen. Es sollte jedoch mit Vorsicht in die Babynahrung eingeführt werden, wobei der Zustand des Kindes zu beachten ist. Oder nach Rücksprache mit einem Kinderarzt.