Eingelegte Kirschtomaten gewinnen bei hausgemachten Gurken immer mehr an Aufmerksamkeit. Um ein wirklich schmackhaftes und gesundes Produkt zu erhalten, ist es jedoch wichtig, nicht nur ein gutes Rezept zu finden und alle Kochempfehlungen zu befolgen, sondern auch die richtigen Früchte auszuwählen. Lesen Sie in dieser Rezension, wie man Kirschtomaten zum Einlegen zubereitet, sowie Rezepte für jeden Geschmack.

Auswahl und Zubereitung von Kirschtomaten zum Beizen

Die Hauptaspekte bei der Auswahl der Produkte, die für die Konservierung und Erzielung höchster Qualität am besten geeignet sind, sowie der perfekt konservierten Knüppel sind folgende:

• Aussehen (Mangel an dunklen Flecken, Rissen und Dellen auf der Schale der Frucht);
• Frische (Das Pflücken von Gemüse sollte nicht länger als drei Tage vor dem Einlegen erfolgen.)
• der Geruch (Das Vorhandensein eines sauren Aromas, das von Kirschtomaten ausgeht, weist auf den Beginn des „Fermentationsprozesses“ in den Früchten hin, der während der Konservierung zu einer „Explosion“ von Dosen führen kann.)

Wichtig! Trotz der Tatsache, dass die Haltbarkeit von Kirschtomaten länger ist als die von gewöhnlichen Tomaten, weisen sie in den ersten Tagen nach der Ernte (maximal drei) den höchsten Grad an Saftigkeit auf.

Die Vorbereitung der Früchte zum Beizen besteht aus gründlichem Waschen, Trocknen und Sortieren der Früchte.

Die besten Rezepte für eingelegte Kirschtomaten

Betrachten Sie die beliebtesten und köstlichsten Arten, Kirschtomaten einzulegen, angesichts der unterschiedlichen Variationen der für die Marinade verwendeten Zutaten, dank derer sie dem Gericht einen besonderen, einzigartigen Geschmack verleihen.

Fast Food in einer Tüte

Es stellt sich heraus, sehr lecker Tomaten-Kirsch-Snack, wenn Sie die Methode des fünfminütigen Kochens von Tomaten in einer Tüte verwenden.

Die Liste der notwendigen Zutaten für das Rezept lautet wie folgt:

• dichte, geformte Kirschtomaten (1 kg);
• frischer Gartendill (1 Bund) oder bei Grünmangel - Dillschirme (2 Stk.);
• Knoblauch (6 große Nelken);
• Steinsalz, nicht jodiert (1 unvollständiger Esslöffel);
• Kristallzucker (1 Teelöffel mit einer Folie);
• schwarze Pfeffererbsen (8-10 Stück);
• Gewürze "provenzalische Kräuter" (0,5 Teelöffel);
• trockenes Adjika (0,5 Teelöffel) oder scharfe Paprika (die Hälfte der mittleren Schote) - optional;
• eine Mischung aus Paprika oder schwarz gemahlenem Pfeffer (0,5 Teelöffel) - optional.

Zusätzlich benötigen Sie 2 dichte Plastiktüten, um Snacks zuzubereiten.

Kirschtomaten in einer Packung: Video

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von Kirschtomaten in einer Packung:

1. Bei jeder der gründlich gewaschenen Tomaten müssen an der Stelle, an der sich der Schwanz der Frucht befand, flache und kurze kreuzförmige Einschnitte vorgenommen und alle in einen Beutel gegeben werden.

2. Als nächstes müssen Sie das Grün des Geruchsdills fein hacken und zu den Tomaten geben. Fehlt zum Zeitpunkt der Zubereitung die erste Zutat, kann diese durch Pflanzenschirme ersetzt werden.

3. Schneiden Sie den Knoblauch in Scheiben oder auf andere Weise mit mittelgroßen Stücken und geben Sie ihn ebenfalls in den Beutel.

4. Nachdem die Maßnahmen ergriffen wurden, müssen der allgemeinen Mischung auch Pfeffer und Kräuter aus der Provence hinzugefügt werden (in der Regel enthält diese Mischung die folgenden getrockneten Pflanzen: Rosmarin, Majoran, Oregano, Pfefferminze, herzhafter Bohnenkraut, Heilsalbei und Thymian oder Thymian) Salz und Zucker.
5. Damit die Tomaten einen schärferen Geschmack haben, können Sie sie auch mit trockenem Adjika und schwarzem Pfeffer bestreuen (Alternativen sind fein gehackte Hälfte einer (mittelgroßen) Peperoni-Schote bzw. Pfeffermischung).
6. Dann müssen Sie den Beutel so binden, dass noch Platz zum Mischen der Zutaten vorhanden ist.
7. Der nächste Schritt ist das Mischen des Inhalts der Verpackung. Dies muss sehr sorgfältig erfolgen, aber vorsichtig, um die Früchte nicht zu zerdrücken. Dies geschieht normalerweise innerhalb von 30-40 Sekunden.
8. Die zweite Plastiktüte wird benötigt, um die erste dort zu befestigen. Es muss auch gebunden, aber nicht sehr fest sein. Danach stellen Sie den angegebenen „Behälter“ auf einen Teller, damit bei Austreten von Tomatensaft keine Spuren auf der Tischoberfläche vorhanden sind.

9. Lassen Sie die Mischung einen Tag lang bei Raumtemperatur ziehen.

Sie können eingelegte Tomaten mindestens 24 Stunden nach dem Einlegen probieren. Viele Hausfrauen, die gerade dieses Gericht zubereiten, fragen sich, ob es möglich ist, Tomaten früher zu probieren. Natürlich ist es möglich, aber der lebendigste Geschmack zeigt sich genau nach der angegebenen Zeit.

Wichtig! Adjika, Paprika sowie eine Mischung aus Paprika oder schwarzem Pfeffer verleihen dem Gericht Würze. Wenn Sie nicht sehr scharf mögen, können Sie eine der Zutaten hinzufügen oder gar nicht.

In eigenem Saft

In ihrem eigenen Saft marinierte Kirschtomaten sind auch äußerst lecker.

Da die Früchte in den meisten Fällen aufgrund der Maßmerkmale von Kirschtomaten in Litergläsern gerollt werden, sind die für die Zubereitung des oben genannten Gerichts erforderlichen Zutaten für 4 Glasbehälter zu je 1 l angegeben:

• Kirschtomaten (5 kg);
• Wasser (2 Liter);
• Salz (ein halber Esslöffel);
• Kristallzucker (3 Esslöffel);
• trockenes Basilikum (ein halber Teelöffel).

Tomaten in ihrem eigenen Saft: Video

Kochalgorithmus:

1. Sortieren Sie Kirschtomaten in weich und hart, von denen die erste in Saft geht.
2. Legen Sie gewaschene und getrocknete Tomaten in vorbereitete und gründlich gewaschene Dosen.
3. Reife Tomaten, die weicher sind, werden mit einem Mixer gemahlen (optional können Sie dieses Gerät durch einen Entsafter oder sogar einen Fleischwolf ersetzen). Befinden sich Partikel der Schale in der resultierenden Masse, muss diese zusätzlich durch ein Sieb abgewischt werden.
4. Den Topf mit gemahlenen Tomaten in Brand setzen, Salz, Zucker und Basilikum hinzufügen, zum Kochen bringen und die Mischung bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten kochen lassen.
5. Mit gekochtem Wasser die Kirsche in Gläser gießen, mit Deckeln abdecken, in dieser Form ca. 5 Minuten ziehen lassen.
6. Lassen Sie das heiße Wasser aus den Dosen ab und gießen Sie die Tomaten mit heißem Tomatensaft.
7. Rollen Sie die Dosen fest auf, drehen Sie sie vorsichtig um und wickeln Sie sie ein (bis sie vollständig abgekühlt sind).
8. Nachdem die Glasgefäße vollständig abgekühlt sind, senden Sie sie an einen Lagerort.

Wissen Sie? Kirschtomaten in europäischen Ländern erschienen erst in den 80er Jahren des letzten Jahrhunderts.

Keine Sterilisation

Es gibt ein anderes Rezept für eingelegte Kirschtomaten, das nicht sterilisiert werden muss.

Zutaten (basierend auf 5-Liter-Dosen):

• Tomaten (5–5,5 kg);
• Dillschirme (5 Stk.);
• Petersilie (5 Trauben);
• grüner Meerrettich (5 Blatt);
• Meerrettichwurzel (5 Stück);
• Knoblauch (2-3 mittelgroße Nelken);
• Piment (10 Erbsen);
• Getreidesenf (5 Prisen);
• Lorbeerblatt (5 Stk.);
• getrocknete Wacholderbeeren (5 Stk.);
• Zwiebeln - optional (1-2 mittelgroße Zwiebeln).

Für eine Marinade pro 1 Liter Wasser benötigen Sie folgende Zutaten:

• Kristallzucker (2 EL l);
• Salz (1 EL l);
• Apfel oder normaler Essig 5% (150 ml).

Kirschtomaten ohne Sterilisation: Video

Anweisungen, die beim Kochen von eingelegten Kirschtomaten ohne Sterilisation beachtet werden müssen:

1. Jede vorgewaschene Tomate muss an der Stelle, an der sich ihr Schwanz befand, mit einem Zahnstocher durchbohrt werden, damit die Punktionstiefe ungefähr die Hälfte der Frucht beträgt. Sie müssen auch ein paar flache Löcher an anderen Stellen der Kirsche machen.
2. Bereiten Sie Litergläser vor und kochen Sie Wasser zum Eingießen von Früchten (ca. 4 Liter).
3. Legen Sie in jede der Dosen einen Regenschirm aus duftendem Dill, ein Bündel Petersilie, ein Stück Knoblauch und Meerrettichwurzel, grüne Meerrettich- und Lorbeerblätter und zwei Teller Zwiebeln auf den Boden. Die letzte Zutat wird nach Belieben hinzugefügt, sodass Sie ohne sie kochen können.

4. Legen Sie die Tomaten in Glasgefäße und versuchen Sie es fest, aber so vorsichtig wie möglich, damit die Früchte nicht platzen.

5. Danach werfen Sie in jedes Glas 2 Erbsen Piment, 1 Beere getrockneten Wacholders und 1 Prise Getreidesenf.
6. Gießen Sie die oben genannten Zutaten mit kochendem Wasser, bedecken Sie sie mit Schraubverschlüssen und lassen Sie sie einige Zeit (15-20 Minuten) einwirken.

7. Bereiten Sie die Marinade vor: Gießen Sie Zucker und Salz in das gekochte Wasser, gießen Sie Essig ein und lassen Sie es einige Minuten stehen.
8. Lassen Sie das abgekühlte Wasser aus den Dosen ab, gießen Sie die Tomaten in die Marinade, schließen Sie sie mit denselben Deckeln und drehen Sie den Hals nach unten, ohne sie einzuwickeln.
9. Nachdem die Banken vollständig abgekühlt sind, ist es ratsam, sie bis zur Verwendung zur Lagerung zu schicken. In einem Privathaus wird die Konservierung bequem im Keller aufbewahrt, in einer Wohnung sollte dies ein Ort sein, der von Heizgeräten entfernt ist, beispielsweise eine Loggia. Die Temperatur dort sollte jedoch nicht unter Null fallen.

Wissen Sie? Ein anderer Name für Kirschtomaten ist "Kirschtomaten".

Süß

Süß eingelegte Kirschtomaten werden aufgrund des Vorhandenseins einer großen Menge Zucker und einer minimalen Menge Gewürze in der Produktliste erhalten.

Betrachten Sie die Liste der notwendigen Zutaten für 3-Liter-Gläser:

• Tomaten (ungefähr 1,7 kg);
• Wasser (1,5 l);
• gemahlenes essbares Salz (1 EL mit einer kleinen Erbse);
• Kristallzucker (1 Tasse ohne Blatt oder 200 g);
• Lorbeerblatt (3 Stk.);
• Piment (6–9 Erbsen);
• 9% ige wässrige Essigsäurelösung (100 ml).

1. Die Kirsche abspülen und trocknen.
2. Führen Sie mit einer Gabel Kreuzstiche an der Stelle durch, an der sich der Stiel zuvor befand.
3. Banken können vorsterilisiert werden, dies ist in diesem Fall jedoch nicht erforderlich. Die Hauptsache ist, dass sie sauber und trocken sind.
4. Legen Sie Kirschtomaten in Gläser und legen Sie sie fest aneinander.
5. Gießen Sie die Früchte vorsichtig mit kochendem Wasser (ca. 3 l) und lassen Sie sie 15 Minuten einwirken.
6. Nach Ablauf der Zeit müssen die Gläser vom gekühlten Wasser befreit werden, wonach sie für die Konservierung vorbereitet werden können. Dazu Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in die Flüssigkeit geben, kochen und bei schwacher Hitze ca. 1-2 Minuten kochen, damit sich die kristallinen Inhaltsstoffe vollständig auflösen, dann Essig hinzufügen und gründlich mischen.
7. Gießen Sie Gemüse mit der vorbereiteten Mariniermischung und ziehen Sie die Gläser mit vorsterilisierten Schrauben oder Verschlusskappen fest an.
8. Geschlossene Kirschdosen müssen auf den Kopf gestellt, gut mit etwas Warmem umwickelt und in dieser Form belassen werden, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Bewahren Sie diese Tomaten an einem kühlen Ort auf.

Wichtig! Kirschtomaten in marinierter Form sind berühmt für die gleiche Fülle von Elementen, die für den menschlichen Körper nützlich sind wie frische: Vitamine A, C, E, K, Vertreter der Gruppe B; Spurenelemente (Phosphor, Schwefel, Magnesium, Chlor, Mangan, Zink, Kalium, Calcium) und Spurenelemente (Chrom, Jod, Fluor, Kobalt, Kupfer, Molybdän, Eisen).

Mit Knoblauch

Es gibt ein weiteres Rezept für eingelegte Kirschtomaten für den Winter, das das Vorhandensein einer großen Menge Knoblauch unter den Zutaten vorsieht. Letzteres verleiht der süßen Frucht einen scharfen, würzigen Geruch und eine unglaublich angenehme Note eines brennenden Geschmacks. Ein anderer Name für solche Kirschen ist eingelegte Tomaten "unter dem Schnee" oder "im Schnee".

Die Zutaten, die für die Zubereitung dieses Gerichts benötigt werden, sind pro 1-Liter-Glas angegeben:

• Tomaten (500-600 g);
• Knoblauch (1 kleiner Löffel mit einer Rutsche);
• Steinsalz, nicht jodiert (1 Esslöffel);
• Wasser (1000 ml);
• Zucker (3 große Löffel);
• Pimenterbsen (2 Stück);
• Senfkörner (ein halber Teelöffel);
• Essigessenz 70% (1/2 Teelöffel) oder Essig 9% (4 Teelöffel).

1. Bei jedem Gemüse muss mit einem Zahnstocher an der früheren Stelle des Stiels eine Punktion vorgenommen und in vorsterilisierte Gläser nach oben gegeben werden.
2. Mit gekochtem Wasser die in Dosen ausgelegten Tomaten gießen, mit sterilisierten Deckeln abdecken und 10 Minuten aufwärmen lassen.
3. Um die Marinade zuzubereiten, muss man Salz und Zucker in Wasser mischen, dann diese Mischung zum Kochen bringen, sofort die Hitze abstellen und die Flüssigkeit einige Minuten stehen lassen, damit der Salzrückstand auf den Boden der Pfanne gelangt.
4. Bereiten Sie den Knoblauch vor: Schälen Sie die Nelken, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und legen Sie die Scheiben in eine Mixschüssel oder einen Knoblauch, um sie weiter zu hacken. Sie können die Knoblauchscheiben auch einfach mit einem Messer fein hacken.
5. Lassen Sie das Wasser vorsichtig aus den Gläsern ab, in denen sich die Tomaten bereits erwärmt haben, indem Sie spezielle Deckel mit Öffnungen verwenden oder die Gläser abdecken, damit das Gemüse nicht herausfällt.
6. Fügen Sie 1 kleinen vollen Löffel gehackten Knoblauch zu jedem Glas hinzu, geben Sie 1/2 kleinen Löffel Senfkörner darauf.
7. Gießen Sie die oben genannten Zutaten mit Marinade und fügen Sie jedem Gefäß einen halben Teelöffel Essigessenz (oder 4 Teelöffel 9% Essig) hinzu.
8. Ziehen Sie die Gläser mit Schraub- oder Verschlussdeckeln fest an, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie abkühlen.
9. Danach können die Dosen zur anschließenden Lagerung an einen dunklen, kühlen Ort gebracht werden.

Mit Gurken

Außergewöhnlich lecker ist die eingelegte Gemüsekombination aus Kirsche und Gurke.

Um dieses Werkstück vorzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten (pro anderthalb Liter Glas):

• Tomaten (350 g);
• Gurken (350 g);
• Dillschirme (1-2 Stk.);
• Petersilie (2-3 Zweige);
• Knoblauch (1 Nelke);
• Meerrettichwurzel (1 Stk.);
• Wasser (1,5 l)
• Kristallzucker (2 EL l);
• Steinsalz (2 EL l);
• 9% ige wässrige Essigsäurelösung (2 EL L.);
• Pimenterbsen (2 Stk.);
• schwarze Pfeffererbsen (4 Stk.);
• Johannisbeerblätter (2 Stk.) - optional;
• Kirschblätter (2 Stk.) - optional;
• scharfer Chili (dritter Teil) - optional.

1. In jedes der sterilisierten Gläser müssen 2 Regenschirme Gartendill, eine Knoblauchzehe und eine Meerrettichwurzel sowie 2-3 Zweige lockige Petersilie gegeben werden. Wenn Sie möchten, können Sie diese Mischung auch mit Johannisbeeren und Kirschblättern ergänzen.
2. Es ist besser, Gurken auf den Boden des Behälters zu legen und die Kirsche darauf zu legen. In diesem Fall müssen in jedes der Gläser 2 Erbsen Piment und 4 Erbsen schwarzer Pfeffer gegeben werden. Wenn Sie möchten, dass das Gericht schärfer ist, können Sie auch ein Drittel scharfen Chilischoten hinzufügen.
3. Ferner werden die zubereiteten und in Gläser gefüllten Zutaten mit kochendem Wasser gegossen, die Behälter mit Deckeln abgedeckt und zehn Minuten zum Erhitzen stehen gelassen.
4. In der Zwischenzeit können Sie Marinade zum Rollen von verschiedenem Gemüse kochen: Dazu müssen Sie Salz und Zucker in den oben angegebenen Anteilen hinzufügen, die Flüssigkeit ins Feuer stellen, zum Kochen bringen und sofort ausschalten.
5. Das gekühlte Wasser aus den Behältern mit Tomaten kann bereits abgelassen werden. In Gläsern mit erwärmtem Gemüse müssen Sie 2 große Esslöffel Essig hinzufügen, alles mit einer Mischung zum Beizen gießen und die Deckel fest aufrollen.
6. Nach den durchgeführten Aktionen müssen Sie die Glasgefäße mit dem Deckel nach unten drehen, sie mit einer warmen Decke umwickeln und bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen.

Mit Zitronensäure

Die Liste der Zutaten für die Herstellung von Kirschtomaten, die mit Zitronensäure in Dosen abgefüllt wurden, lautet wie folgt (basierend auf 4-Liter-Dosen):

• Tomaten (1,5–2 kg);
• Bulgarischer Paprika mittlerer Größe (1 Stk.);
• Zwiebeln (1 Stk.);
• Dill (3-4 Regenschirme);
• Knoblauch (3-4 Nelken);
• Wasser (1500 ml);
• Salz (1,5 EL l);
• Kristallzucker (3 EL l);
• Zitronensäure (1 TL);
• Lorbeerblatt (2-3 Stk.);
• erbsenförmiger schwarzer Pfeffer (3-5 Stk.);
• Kirschblatt (3-4 Stk.).

1. Setzen Sie in jedes der gereinigten Gläser einen Regenschirm aus duftendem Dill, eine Knoblauchzehe und ein Kirschblatt.
2. Füllen Sie die Kirschdosen und legen Sie 2-3 Ringe Zwiebel und bulgarischen Pfeffer zwischen die Früchte, gießen Sie gekochtes Wasser in die Behälter und lassen Sie sie 5-7 Minuten einwirken.
3. Marinade vorbereiten: Steinsalz und Zucker, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in das gekochte Wasser geben, die Mischung zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen, um den Niederschlag abzutrennen.
4. Die Dosen, in denen die Kirsche aufgewärmt wurde, abtropfen lassen, 1 kleinen Löffel Zitronensäure hinzufügen und das Gemüse zur Konservierung mit der Marinade gießen.
5. Gläser aufrollen, auf den Kopf stellen, mit etwas Warmem umwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Wissen Sie? Nach historischen Daten wurden Kirschtomaten erstmals in den 700er Jahren unserer Zeit erwähnt. Diese Früchte erfolgreich von Südamerikanern gewachsen in Mexiko - von den Indianern.

Speicherfunktionen

Bei der Lagerung von Konserven müssen Sie einige Regeln einhalten:

• die optimale Temperatur ist ungefähr Null;
• Der am besten geeignete Ort ist ein dunkler und kühler Ort, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist (Speisekammer in der Wohnung, Remote-Box in der Küche, Keller).
• Die Haltbarkeit eingelegter Tomaten beträgt 24 Monate.

Hilfreiche Ratschläge

Verwenden Sie beim Kochen eingelegter Kirschtomaten die folgenden Tipps:

1. Pflaume, Karottenoberteile, Äpfel, Kirschpflaumen und sogar Trauben können auch als zusätzliche Zutaten für eingelegte Kirschmarinade verwendet werden.
2. Punktionen oder vertikale Schnitte am Gemüse müssen durchgeführt werden, damit das Gemüse während der weiteren Wärmebehandlung nicht platzt.
3. Wenn beim Einlegen von Kirschtomaten der gesamte obere Teil der Frucht abgeschnitten und keine vertikalen Schnitte ausgeführt werden, fällt der darin enthaltene Saft in einem größeren Volumen als erforderlich auf, wodurch der gewünschte Geschmack leicht beeinträchtigt wird.
4. Drehen Sie die aufgerollten Banken in die Richtung "von sich selbst". Außerdem muss die Verschlussdichte des Deckels überprüft werden, um sicherzustellen, dass keine Luft in den Behälter gelangt.

Kirschtomaten mit ständigem Vergnügen werden von Menschen nicht nur in frischer, sondern auch in eingelegter Form verwendet. Das Gefühl des Sommergeschmacks von Tomaten im Winter dank der im Artikel angegebenen Rezepte ist einer der besten Beweise dafür.