Herrinnen eingelegte eingelegte oder süße Gurken für den Winter sind fast das erste, was zu tun ist. Schließlich werden diese Gurken als Snacks verwendet, aus denen Salate oder Hauptgerichte bestehen. Ohne sie ist es also fast unmöglich, sich ein Hauptmenü vorzustellen. Und heute finden Sie im Artikel eine Auswahl der leckersten Rezepte zum Einmachen von Gurken für den Winter.
Zutatenzubereitung
Erfahrene Hausfrauen wissen, dass nicht alle Gurken zum Beizen für den Winter geeignet sind.
Für solche Zwecke ist es besser, Gemüse zu nehmen:
- auf offenem Boden gewachsen;
- mit mit Pickeln bedeckter Schale;
- bis zu 7–10 cm lang;
- belastbar, nicht überreif;
- ohne Schaden.
Nachdem Sie die für die Konservierung geeigneten Früchte ausgewählt haben, müssen Sie sie richtig zubereiten. Durch die richtige Vorbehandlung verlieren Gurken nicht an Feuchtigkeit, ihre Frische und werden nach dem Einlegen knusprig und saftig.
Wichtig! Für die Zubereitung sind neben Gurken auch Gemüse erforderlich. Es lohnt sich auf jeden Fall, sich gründlich zu waschen und vergilbte, beschädigte Proben auszuwählen. Gewürze (Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Nelken usw.) werden vorzugsweise mit kochendem Wasser behandelt.
Diese Ausbildung umfasst:
- Einweichen. Wenn Sie das Gemüse 4-5 Stunden in kaltem Wasser lassen und die Flüssigkeit regelmäßig wechseln, ist es mit Feuchtigkeit gesättigt. Ohne Einweichen nehmen Gurken, insbesondere solche, die auf dem Markt gekauft oder lange vor dem Einmachen gesammelt wurden, die Marinade auf, und ihr Platz an den Ufern nimmt Luft. Aufgrund dessen beginnt die Fermentation, wodurch die Freisetzung von Kohlendioxid eine Explosion von Dosen hervorruft.
- Ausscheidung von Chemikalien aus Gemüse. Bei der Verfolgung der Ernte führen viele Hersteller eine chemische Behandlung von Pflanzen durch, und dann fallen diese gesundheitsschädlichen Substanzen in die Früchte. Das gleiche längere Einweichen in kaltem Wasser hilft, sie zu entfernen.
- Gründliches Waschen der Gurken. Es reicht nicht aus, sie nur in Wasser zu legen, um Schmutz und Keime auf der Oberfläche zu entfernen. Es ist besonders notwendig, die Pickel auf der Schale zu waschen: Oft haftet Staub an ihnen, was beim Eintritt in die Konservierung zur Gärung führt.
Rezepte von süßen leckeren Gurken für den Winter
Knusprige Gurken können immer mit originellen Snacks ergänzt werden. Versuchen Sie daher, Ihre Lieben mit klassischen und nicht standardmäßigen Gerichten zufrieden zu stellen.
Das klassische Rezept für Gurken
pro 3 Liter Glas 40 Minuten
Nährwert pro 100 g
Machen Sie zuerst eine Salzlösung: Fügen Sie Salz, Zucker und Essig zu 1 Liter Wasser hinzu.
Nach dem Mischen die Mischung zum Kochen bringen und die Salzlösung auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Während die Flüssigkeit abkühlt, kümmern Sie sich um den Behälter: Legen Sie 2 Knoblauchzehen auf den Boden und legen Sie die Gurken aus.
Gießen Sie die Dosen mit Salzlösung und tauchen Sie sie dann in die Pfanne.
Decken Sie den Behälter ab, füllen Sie die Pfanne mit Wasser und zünden Sie sie an.
Nach 5-7 Minuten ändert das Gemüse in den Bänken seine Farbe und kann anschließend aufgerollt werden.
Machen Sie zuerst eine Salzlösung: Fügen Sie Salz, Zucker und Essig zu 1 Liter Wasser hinzu.
Nach dem Mischen die Mischung zum Kochen bringen und die Salzlösung auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Während die Flüssigkeit abkühlt, kümmern Sie sich um den Behälter: Legen Sie 2 Knoblauchzehen auf den Boden und legen Sie die Gurken aus.
Gießen Sie die Dosen mit Salzlösung und tauchen Sie sie dann in die Pfanne.
Decken Sie den Behälter ab, füllen Sie die Pfanne mit Wasser und zünden Sie sie an.
Nach 5-7 Minuten ändert das Gemüse in den Bänken seine Farbe und kann anschließend aufgerollt werden.Videorezept
Wissen Sie? Wer abnehmen möchte, sollte auf jeden Fall Gurken in die Ernährung aufnehmen: Sie enthalten Weinsäure, die die Wirkung von Kohlenhydraten neutralisiert und das Auftreten von Fett im Körper verhindert.
Schnelles und einfaches Rezept
Für 1 Liter Dose für 50 Minuten
Johannisbeerblätter
3-4 Stk.
schwarzer Pfeffer
2-3 Erbsen
Nährwert pro 100 g
- Geben Sie zuerst die Hälfte der Gewürze auf den Boden des Glases (Blätter, Pfeffer, Knoblauch, Dill).
- Dann die Gurken fest in den Behälter verdichten und nicht vergessen, die restlichen Gewürze am Ende hinzuzufügen.
- Gießen Sie kochendes Wasser in ein gefülltes Glas und lassen Sie es nach dem Abdecken 25 bis 30 Minuten ziehen.
- Nehmen Sie zu diesem Zeitpunkt die Marinade auf und kochen Sie Wasser mit Zucker und Salz.
- Wenn die Mischung kocht, ist es Zeit, Essig hinzuzufügen. Halten Sie die Flüssigkeit danach 2-3 Minuten lang in Flammen.
- Lassen Sie das Wasser von den Gurken ab und gießen Sie die fertige Marinade ein. Danach können Sie das Glas drehen.
Wissen Sie? Regelmäßiger Verzehr von Gurken hilft, den Körper zu reinigen und Giftstoffe aus ihm zu entfernen.
Keine Sterilisation mit Essig
Ein weiteres schnelles Rezept, das keine Sterilisation erfordert. Es ist ideal für kleine Gurken, wählen Sie also die entsprechenden Sorten.
30 Minuten
Essigessenz
1 TL
Nährwert pro 100 g
- Vorbereitete Gurken werden in ein Glas gegeben.
- Karottenstücke, Knoblauchzehen und Petersilienblätter werden zu den Hohlräumen zwischen den Gemüsen hinzugefügt.
- Füllen Sie den gefüllten Behälter 10-15 Minuten lang mit kochendem Wasser.
- Dann die Flüssigkeit abtropfen lassen und darauf basierende Marinade zubereiten: Die Flüssigkeit kochen und dann die Kirschblätter, Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen.
- Wenn sich Salz und Zucker auflösen, können Sie Gurken in die Marinade gießen.
- Ganz am Ende müssen Sie dem Glas Essigessenz hinzufügen und dann die Konservierung mit einem Deckel verschließen.
Wichtig! Für solche Zwecke ist es am besten, Courage, Capricon, Betina und verschiedene Gurkensorten zu verwenden.
Mit Senf und Zwiebeln
1 Stunde
französischer Senf
160 g
Nährwert pro 100 g
- Gießen Sie das gewaschene Gemüse in das Becken. Wenn große Proben gesammelt werden, schneiden Sie sie in 2–4 Teile.
- Gehackten Knoblauch und gehackte Kräuter in den Gemüsebehälter geben.
- Nach dem Würzen den Salat mit Gewürzen, Essig, Öl und Senf.
- Lassen Sie die Mischung für eine kurze Zeit, damit die Gurken die Flüssigkeit herauslassen.
- Im Durchschnitt dauert dies mehrere Stunden. Vergessen Sie nicht, den Salat regelmäßig umzurühren.
- Nach dieser Zeit die Mischung in Gläser legen und mit dem zugewiesenen Saft füllen.
- Als nächstes müssen Sie die Dosen in die Pfanne geben, sie bis zum Hals mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
- Kochen Sie den Sonnenuntergang 5 Minuten lang, danach kann er konserviert werden.
Wissen Sie? Nur wenige Menschen wissen es, aber wie Kaffee wirkt Gurke aufgrund einer Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen in ihrer Zusammensetzung belebend auf den Körper.
Süß würzig
35 Minuten
6% Apfelessig
1 TL
Nährwert pro 100 g
- Zuerst werden Gemüse in das Glas (Blätter von Johannisbeeren und Meerrettich, Dillschirme) und Knoblauch gelegt.
- Nachdem der Behälter mit Gurken gefüllt ist, stapeln Sie diese dichter zueinander.
- Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas und lassen Sie es 5 Minuten lang stehen.
- Lassen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang mit frischem kochendem Wasser.
- Während die Gurken hineingegossen werden, können Sie die Salzlösung zubereiten: In 1 Liter Wasser Zucker, Salz, Ketchup hinzufügen und überkochen.
- Zum dritten Mal wird Essig zuerst in den Behälter gegossen, dann wird die Marinade gegossen und erst dann unter den Deckel geschraubt.
Wichtig! Wenn kein Apfel vorhanden ist, können Sie normalen Essig verwenden, dieser muss jedoch im richtigen Verhältnis mit Wasser verdünnt werden, damit der Säuregehalt nicht zu hoch ist.
Süß und sauer
Gurkenkonserven können einen süß-sauren Geschmack haben, ein einzigartiges Aroma haben und appetitlich knusprig sein. Wenn Sie Ihren Verwandten einen so ungewöhnlichen Snack schenken möchten, hilft Ihnen das folgende Rezept.
50 Minuten
Nährwert pro 100 g
- Knoblauchzehen schälen, Zwiebel in Ringe schneiden.
- Legen Sie am Boden der Dose einen Teil der Zwiebel, einige Knoblauchzehen und Dillzweige aus.
- Dann eine Schicht Gurken darauf legen und dem Glas Gewürze hinzufügen: Pfefferkörner, Senfkörner, Lorbeerblatt.
- Fügen Sie die Gurken erneut hinzu und füllen Sie sie mit dem Behälter.
- Top mit den restlichen Grüns, Zwiebeln.
- Bereiten Sie die Marinade vor: Kochen Sie einen Liter Wasser mit der angegebenen Norm für Zucker und Salz und geben Sie dann Essig in die Flüssigkeit.
- Lassen Sie die Marinade 2-3 Minuten abkühlen und füllen Sie sie dann mit Dosen.
- Decken Sie sie ab und sterilisieren Sie sie 7-10 Minuten lang. Ziehen Sie dann die Gläser fest.
Wichtig! Um Gläser mit heißer Marinade zu sterilisieren, legen Sie sie nur in erhitztes Wasser in eine Pfanne, da sie sonst platzen können.
Süß gesalzen
1 Stunde
Johannisbeerblätter
4-5 Stk.
Nährwert pro 100 g
- Schneiden Sie die Karotten in Scheiben und die Zwiebeln in Ringe.
- Legen Sie das Gemüse in Schichten in ein Glas: unten einige Gewürze und Kräuter, dann Gurken, Zwiebeln, Tomaten, Karotten und die restlichen Kräuter.
- Bereiten Sie nach dem Befüllen des Behälters die Salzlösung vor: Kochen Sie Wasser und fügen Sie dann Zucker, Salz und Essig hinzu. Erwärmen Sie die Flüssigkeit für weitere 2-3 Minuten.
- Marinade fertig, Werkstück vorsichtig füllen.
- Anschließend müssen Sie die Konservierung 20 Minuten lang sterilisieren, nachdem die Flüssigkeit in einem Glas gekocht hat.
- Nach kann eingemacht werden.
Wissen Sie? Silizium und Kalium, die Teil der Gurke sind, stärken die Zähne und das Zahnfleisch.
In Öl
1,5 Stunden
Sonnenblumenöl
150 ml
gemahlener schwarzer Pfeffer
1,5 TL
Nährwert pro 100 g
- Die Gurken in 4 Stücke schneiden.
- Petersilie zerdrücken und zu Gemüse geben.
- Gießen Sie das Gemüse mit Gurken mit Pflanzenöl und Essig.
- Nun den Salat mit Salz, Zucker und gemahlenem Pfeffer bestreuen.
- Fügen Sie gehackten Knoblauch der Mischung hinzu und mischen Sie es gut.
- Jetzt müssen Sie den Salat 5-6 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, damit der Saft austritt. Rühren Sie das Gemüse regelmäßig um, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
- Legen Sie die Gurken nach der Gabel vorsichtig in die Gläser.
- Füllen Sie den gefüllten Behälter mit Marinade, die auf der Basis von Gurkensaft, Öl und Essig gewonnen wird, und vergessen Sie nicht, Kräuter und Knoblauch hinzuzufügen.
- Stellen Sie die Gläser mit den Rohlingen in die Pfanne, füllen Sie sie fast bis zum Hals mit Wasser, bedecken Sie sie mit Deckeln und beginnen Sie sich zu erwärmen.
- Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, reduzieren Sie die Hitze und sterilisieren Sie die Gläser für 25 Minuten.
- Nachdem Sie die Dosen drehen können.
Wissen Sie? Gurkensaft wird bei längerem Husten und zur Beruhigung der Nerven empfohlen.
Lagerung von Rohlingen
Keller und Keller gelten als der beste Ort für die Aufbewahrung von Konserven. In modernen Städten ist es jedoch häufiger erforderlich, Leerzeichen in der Wohnung aufzubewahren. Zu diesem Zweck reicht es aus, einen kalten Ort zu wählen, an dem keine Feuchtigkeit vorhanden ist und der sich nicht in der Nähe von Heizgeräten befindet. Andernfalls können die Gläser platzen, ihr Inhalt wird in der Wärme sauer und das Gemüse wird schlaff und weich.
Zusätzliche Empfehlungen
Oft kann das Rollen während der Lagerung trübe werden. In diesem Fall wurde die Kochtechnologie verletzt.
Um dies zu verhindern:
- Produkte und Behälter gründlich waschen;
- Verwenden Sie kein Jodsalz anstelle des Tisches.
- Gläser qualitativ sterilisieren;
- Wählen Sie nur eingelegte Gurkensorten.
- Vergessen Sie nicht, das Gemüse vor der Konservierung einzuweichen.
Wenn Sie den Sonnenuntergang jedoch nicht vor Explosionen schützen konnten, verwenden Sie auf keinen Fall den Inhalt der betroffenen Dosen. Ohne Gurken ist ein Tisch im Winter nicht vorstellbar. Aber um sie in der Kälte zu genießen, ist es wichtig, nicht zu vergessen, im Sommer Rohlinge zu machen. Wählen Sie Ihr Lieblingsrezept und Ihre Gäste werden immer von köstlichen und ungewöhnlichen Snacks begeistert sein.
