Spargel wird von Liebhabern von leckerem und gesundem Gemüse geschätzt. In diesem Artikel erfahren Sie alles über Spargel: die chemische Zusammensetzung, Arten, Merkmale seiner Verwendung in der Küche und Medizin, den zweiten Namen dieser Pflanze sowie den Anbau von Spargel und die Lagerung der Ernte.

Was ist Spargel?

Zu Beginn der Bekanntschaft mit Spargel sollten Sie klären, um welche Art von Pflanze es sich handelt, wie sie aussieht, zu welcher Abteilung sie gehört und wo sie wächst. Es ist ein mehrjähriges Kraut, das eine Höhe von anderthalb Metern erreichen kann. Der Stiel des Busches dieser Pflanze ist verzweigt und in eine große Anzahl kleiner Stängel unterteilt.

Es ist eine zweihäusige Pflanze der Spargelfamilie. Männliche Blüten bilden Pollen, während weibliche Blüten kleine ungenießbare rote Beeren bilden, in denen sich bis zu zwei Samen befinden. Sie kann bis zu 20 Jahre an einem Ort leben, was ihr die Möglichkeit gibt, in dieser Zeit mehr als 50 Triebe zu formen.

Spargel ist ein unprätentiöses Gemüse, das in Europa, Afrika, Asien und sogar in Sibirien in freier Wildbahn wachsen kann. Diese Pflanzen vertragen Fröste bis zu -30 ° C gut, kleine Frühlingsfröste (ca. -5 ° C) können jedoch schädlich für sie sein.

Spargel als Gemüse kann gegessen werden, er wird manchmal auch als Zierpflanze oder Gras zu Blumensträußen gezüchtet.

Wissen Sie? Im antiken Griechenland galt Spargel als Symbol der Liebe, mit dessen Hilfe die Betten von Braut und Bräutigam dekorativ dekoriert wurden.

Diese Pflanze hat einen anderen Namen, der einigen raffiniert erscheint, ein anderer Name für Spargel ist Spargel.

Die beliebtesten Spargelsorten sind:

• Argentel - Diese Sorte hat große, helle Triebe, die im Licht grün mit einem Hauch von Purpur werden.
• Gainlim - unterscheidet sich in guter Produktivität und ausgezeichnetem Geschmack der Triebe;
• Mary Washington - Diese Sorte hat schöne Triebe, das Fruchtfleisch hat eine kleine Menge an Ballaststoffen;
• Schneekopf - Triebe sind spitz, haben einen dichten weißen Kopf.

Lassen Sie uns näher auf die chemische Zusammensetzung, den Kaloriengehalt sowie die vorteilhaften und schädlichen Eigenschaften von Spargel eingehen.

Chemische Zusammensetzung

Aspartus enthält:

• B-Vitamine, PP, A, C, E;
• Mineralien: Kalium, Mangan, Kalzium, Eisen, Phosphor, Kupfer, Selen;
• Aminosäuren: Asparagin, Arginin;
• biologisch aktive Substanzen - Flavonoide.

Nutzen und Schaden

Spargel ist dank nützlicher Bestandteile in seiner Zusammensetzung ein Hilfsmittel bei der Behandlung solcher Krankheiten:

• Ödeme;
• Bluthochdruck
• Verstopfung
• Diabetes mellitus;
• Entzündung der Nieren und der Leber;
• Salzablagerung.

• Spargel wirkt sich auch so positiv auf den Körper aus:
• entfernt schlechtes Cholesterin aus dem Blutkreislauf;
• stimuliert das Herz-Kreislaufsystem;
• verringert das Risiko einer Verstopfung der Blutgefäße und beugt Schlaganfällen und Herzinfarkten vor;
• Entfernt Giftstoffe aus dem Magen-Darm-Trakt.

Trotz der vorteilhaften Eigenschaften des Produkts sollte es in einigen Fällen mit Vorsicht angewendet werden.

• Gegenanzeigen für die Verwendung von Gemüse sind:
• individuelle Allergien;
• Blasenentzündung, Prostatitis;
• Verschlimmerung von Geschwüren und Gastritis.

Kaloriengehalt

Spargel ist ein gesundes kalorienarmes Produkt. 100 g Produkt enthalten 20 kcal.

100 g Spargel enthalten folgende Zusammensetzung:

• Wasser - 92,63 g;
• Proteine ​​- 2,4 g;
• Fette - 0,22 g;
• Kohlenhydrate - 2,11 g;
• Ballaststoffe - 2 g;
• Asche - 0,64 g.

Was ist Spargel?

Spargel ist eine Wurzelpflanze, die in drei Arten erhältlich ist: weiß, grün und lila. Lassen Sie uns jeden von ihnen genauer betrachten.

Weißer Spargel

Es gilt als exotische Pflanze. Um weiße Triebe zu erhalten, sollte Spargel in Abwesenheit von Licht unter Verwendung von Erdung gezüchtet werden. Diese Methode blockiert die Produktion von Chlorophyll, wodurch das Gemüse einen delikaten Geschmack hat.

Diese Spargelart gilt seit langem als Nahrung der Aristokraten. Diese Pflanze ist in Deutschland am beliebtesten. Ein junges weißes Gemüse wird im Frühjahr zum Verkauf angeboten.

Grüner Spargel

Die häufigste Spargelart ist die Küste des Kaspischen Meeres und des Mittelmeers. Es zeichnet sich durch eine große Anzahl von Vitaminen in der Zusammensetzung aus, obwohl diese Art lange Zeit als weniger nützlich als weiß angesehen wurde.

Diese Art von Pflanze ist in der Bevölkerung Großbritanniens sehr beliebt. Die Ernte erfolgt von April bis Juli.

Lila Spargel

Diese Art ist selten und originell. Es verdankt seine Besonderheit Frankreich, wo es die Technologie seines Anbaus erfand. Während des Wachstumsprozesses ist es abwechselnd im Licht, dann im Dunkeln. Dadurch entstehen pigmentierte Substanzen, die dem Spargel eine dunkle Farbe und einen bitteren Geschmack verleihen. Während des Kochens ändert sich die violette Farbe des Gemüses zu Grün.

Anwendungsfunktionen

Dank der nützlichen Bestandteile der Spargelzusammensetzung wird es erfolgreich beim Kochen, in der Medizin und auch beim Abnehmen eingesetzt.

Beim Kochen

Viele vergleichen den Geschmack von Spargel mit dem Geschmack von Bohnen. Spargel wird aufgrund seines reichen Originalgeschmacks in der europäischen und asiatischen Küche verwendet. Es wird gekocht, gebraten, gebacken und gedämpft.

Kochen ist eine der einfachsten Möglichkeiten, dieses Gemüse zu kochen. Vergessen Sie in diesem Fall jedoch nicht die Feinheiten des Kochens. Die Triebe müssen geschält und mit Faden gebunden werden. Gießen Sie eine kleine Menge Wasser in das Kochgefäß, geben Sie Spargel hinein und kochen Sie. Weißer Spargel wird 10–20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht, grün - 5–8 Minuten. So werden die Stängel gekocht und der obere Teil der Pflanze gedämpft, und der Spargel ist essfertig.

Wichtig! Um den Spargel nicht zu verderben, muss er nach dem Kochen sofort in eine Pfanne mit Eiswasser gegeben werden. Dies trägt dazu bei, die Farbe, Festigkeit und den Geschmack des Produkts zu erhalten.

Spargel lässt sich gut mit Meeresfrüchten, Eiern und Speck kombinieren. In Italien wird diese Pflanze zu Pizza und Pasta hinzugefügt, in Frankreich wird sie als Beilage zubereitet. Spargel ist eine Zutat in vielen Salaten. Beliebt ist eine Cremesuppe aus diesem Gemüse, in die Sie auch Wein, Sahne oder Gemüse geben können.

In der Medizin

Ärzte raten, Spargel in die Ernährung für Krankheiten aufzunehmen:

• Herz-Kreislauf-System;
• Magen-Darm-Trakt;
• Nervensystem;
• Pathologien der Nieren;
• Stoffwechselstörungen und hormoneller Hintergrund.

Auch in der Medizin wird Spargel als Abkochung, Tinktur oder Diätnahrung verwendet. Es hat eine harntreibende, blutreinigende, vasodilatierende und beruhigende Wirkung auf den Körper.

Wissen Sie? Berühmte Spargelliebhaber waren Julius Caesar, Ludwig XIV., Thomas Jefferson und Leo Tolstoi.

Die Medikamente werden als Prophylaxe der Bildung von Steinen in der Blase, Gicht, Arrhythmie, Tachykardie im Rahmen einer komplexen Therapie eingesetzt.

Verwenden Sie Spargel und für kosmetische Zwecke. Bürsten Sie die Haut mit einem Sud, um Entzündungen und Akne loszuwerden. Frischer Saft der Pflanze wird zur Ernährung und Flüssigkeitszufuhr auf das Gesicht aufgetragen, aus Trieben werden Feuchtigkeitsmasken hergestellt.

Beim Abnehmen

Aufgrund des geringen Kaloriengehalts von Spargel und einer großen Menge an Ballaststoffen in seiner Zusammensetzung hilft diese Pflanze bei der Bekämpfung des Hungers und ist nützlich für Menschen mit Diät und Übergewicht. Ballaststoffe im Darm schwellen an, beschleunigen die Peristaltik und verhindern das Auftreten von Verstopfung.

Spargel regt auch das Wasserlassen an und bewirkt, dass der Körper überschüssiges Wasser entfernt. Bei einer Spargeldiät nimmt die Schwellung ab, der Körper wird von überschüssigem Salz befreit, die Verdauung, der Stoffwechsel und die Aufnahme von Spurenelementen normalisieren sich wieder.

Merkmale des Anbaus und der Pflege von Spargel

Für diejenigen, die Spargel selbst anbauen möchten, müssen Sie klären, wie er wächst und welche Maßnahmen ergriffen werden sollten, um ein gesundes Gemüse zu erhalten.

Spargel wird auf neutralem Boden an einem ruhigen Ort gepflanzt, der von der Sonne ausreichend beleuchtet und windgeschützt ist. Die Landung erfolgt Ende April - Anfang Mai. Aussparungen sollten in einem Abstand von 40 bis 45 cm voneinander hergestellt werden, die Aussparungen sollten 30 bis 30 cm betragen. Dort sollte eine Mischung aus Erde, Kompost und verrottetem Mist platziert werden.

Einjährige Pflanzen werden gepflanzt, weil diejenigen, die bereits zwei oder drei Jahre haben, schlechter werden. Bei der Aussaat mit Samen ist Spargel frühestens drei Jahre später möglich.

Die Pflege der Pflanze wird keine großen Schwierigkeiten verursachen. Es muss manuell gejätet, im zeitigen Frühjahr gedüngt und nach der Fruchtbildung mit Hühnerkot oder verrottetem Mist. Im Herbst müssen Sie den Boden ausgraben, um die Wurzeln mehrjähriger Unkräuter zu entfernen.

Bei Bedarf müssen Sie die Strumpfbandtriebe an den Stützen ausführen und bei trockenem Wetter gießen. Im Herbst müssen die gelb gefärbten Stängel in einer Höhe von 2,5 bis 5 Metern über dem Boden geschnitten werden.

Merkmale der Ernte und Lagerung von Pflanzen

Spargelsprosse werden ab dem dritten Jahr gesammelt. Triebe, die eine Länge von 15 bis 20 Zentimetern erreicht haben, müssen innerhalb von 4 bis 6 Wochen nach der Fruchtbildung abgeschnitten werden. Triebe älterer Pflanzen müssen innerhalb von 8-10 Wochen abgeschnitten werden.

Wichtig! Die Ernte von Spargel erfolgt am besten mit einem speziellen Spargelmesser. Sie können die Pflanze leicht in einer Tiefe von 2 Zentimetern unter der Erde schneiden.

Im Idealfall sollten die Triebe unmittelbar nach der Ernte verzehrt werden, da die Lagerung den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften des Gemüses negativ beeinflusst.

Befolgen Sie in Ermangelung einer solchen Gelegenheit die einfachen Regeln für die Lagerung des Gemüses:

1. Die Triebe sollten in ein feuchtes Tuch gewickelt und in den Kühlschrank gestellt werden. Diese einfache Methode hilft, Spargel bis zu 2 Tage zu halten.
2. Es ist notwendig, die Spargelscheiben zu aktualisieren und sie in Gläser mit sauberem Wasser zu geben, die 2-3 cm über der Basis der Triebe liegen sollten. Decken Sie das Glas mit Folie ab und stellen Sie es in den Kühlschrank. Daher kann Spargel bis zu 7 Tage gelagert werden.
3. Waschen Sie die Triebe, erneuern Sie die Schnitte und gießen Sie kochendes Wasser über die Pflanze. Nach 3 Minuten werfen Sie sie in ein Sieb und gießen Sie kaltes Wasser darauf. Dann ist es notwendig, das Wasser abzulassen, die Triebe in die Beutel für den Gefrierschrank zu legen und sie in den Gefrierschrank zu stellen. Dadurch bleibt das Gemüse lange gesund.
4. Einmachen. Dies ermöglicht die Langzeitlagerung von Spargel. Bei dieser Methode sollten Sie sich jedoch bewusst sein, dass das eingelegte Gemüse bei einer solchen Lagerung einen erheblichen Teil seiner vorteilhaften Eigenschaften und seines ursprünglichen Geschmacks verliert.

Video: Spargel ernten und kochen

Spargel wird wegen seines Geschmacks und einer Vielzahl nützlicher Eigenschaften geschätzt, dank derer er in der Küche und in der Medizin verwendet wird. Wenn Sie die Merkmale der Spargelpflege kennen, können Sie dieses Gemüse unabhängig in Ihrem Garten anbauen und ohne zusätzliche Kosten zur Ernährung hinzufügen.