Rübenoberteile haben eine nicht weniger nützliche Zusammensetzung als ihre Wurzelfrüchte. Oft finden Sie köstliche Rezepte, zu deren Zutaten Rote-Bete-Blätter gehören. Wie Sie dieses Produkt durch Salzen, Beizen, Trocknen und Einfrieren richtig für den Winter zu Hause vorbereiten - lesen Sie weiter unten.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Für die Ernte sollten Sie junge Rüben mit Spitzen wählen. Die Blätter sollten frisch, saftig und hellgrün sein. Sie sollten diejenigen auswählen, die ihre Form gut halten. Vor der Zubereitung der Blätter sollten diese mit den Blattstielen von der Wurzelernte getrennt, unter fließendem Wasser gut gespült und mit frisch gekochtem kochendem Wasser übergossen werden.
Wissen Sie? Die Menschen begannen im zweiten Jahrtausend vor Christus, Rüben anzubauen. e. Ursprünglich wurden Wurzelfrüchte ausschließlich für medizinische Zwecke verwendet, und nur die Spitzen wurden gegessen.
Rote-Bete-Ernte-Rezepte
Um den ganzen Winter über gesunde Rote-Bete-Blätter zu essen und Ihren Körper mit Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen zu versorgen, können sie gesalzen, eingelegt, getrocknet oder gefroren werden.Die Blätter werden zu Salaten hinzugefügt, auf Sandwiches gelegt und für die Zubereitung der ersten Gerichte verwendet: Borschtsch, Rote-Bete-Suppe, Botvini und andere Gemüsesuppen. Sie geben den Gerichten einen pikanten Geschmack. Eingelegte Spitzen werden als eigenständiger Snack gegessen. Salzig - serviert mit Fleisch und Fisch.
Salzrübenblätter
1 l 30–40 Minuten
schwarze Johannisbeere Blätter
2-3 Stk.
Nährwert pro 100 g:
- Blätter mit Stielen waschen und in große Stücke schneiden.
- Knoblauch fein hacken.
- Legen Sie das geschnittene Laub in einem breiten Behälter in Schichten und bedecken Sie jede Schicht mit Johannisbeerblättern, Dillschirmen, Knoblauch und Salz.
- Mit einem Tuch abdecken.
- Legen Sie die Unterdrückung darauf.
- 3 Tage zum Salzen bei Raumbedingungen einwirken lassen.
- In ein Literglas geben und gut stopfen.
- Mit einer Nylon- oder Metallabdeckung verschließen.
Wissen Sie? Die größten Rüben wurden 1974 in Kalifornien angebaut. Ihr Gewicht betrug 20,63 kg.
Beizen von Spitzen
1,5 L1–1,5 Stunden
scharfer roter Pfeffer
1 Hülse
Nährwert pro 100 g:
- Schneiden Sie die Spitzen in Stücke.
- Knoblauch und Zwiebel hacken.
- In Gläsern stapeln.
- Kochen Sie die Marinade, indem Sie Salz, Zucker, Kräuter und Gewürze in kochendes Wasser geben und 2-3 Minuten kochen lassen.
- Nach dem Herausnehmen vom Herd Essig hinzufügen.
- Marinade in Gläser füllen.
- Mit Deckeln abdecken.
- Sterilisieren Sie die Dosen für 10 Minuten.
- Mit Metallabdeckungen dicht verschließen.
Rübenoberteile: Trocknen
2 Tage
Nährwert pro 100 g:
- Schneiden Sie die Oberseite der Spitzen ohne Stiele in lange dünne Streifen. In einer Schicht auf einem mit Pergamentpapier bedeckten Backblech verteilen.
- Den Backofen auf eine Temperatur von + 50 ° C vorheizen. Legen Sie ein Backblech in den Ofen.
- Decken Sie die Tür nicht fest ab.
- Regelmäßig umrühren.
- Bewegen Sie sich nach dem Trocknen in einem gut belüfteten dunklen Raum auf eine horizontale Oberfläche, bis sie vollständig trocken sind.
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Rübenoberteile: getrocknetWichtig! Sie können die Deckel in einem speziellen Trockner bei einer Temperatur von + 40 ° C schneller trocknen.
Rübenoberteile: Einfrieren
30 Minuten
Nährwert pro 100 g:
- Schneiden Sie den unteren Teil der Spitzen mit Blattstielen in dünne lange Streifen.
- Zum Kochen einer Schüssel in Portionen in gewöhnliche Plastik- oder Vakuumbeutel geben.
- Luft rauslassen.
- In den Gefrierschrank stellen.
Videorezept
Rübenoberteile: FrostMerkmale der Lagerung von Rohlingen
Gesalzene und eingelegte Lebensmittel sollten in verschlossenen Behältern im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie müssen sie für 2-3 Wochen verwenden. Eingelegte Snacks, die sterilisiert und konserviert wurden, können bei einer Temperatur von 0 ... + 20 ° C an einem dunklen Ort, fern von Wärmequellen, gelagert werden.
Getrocknete Deckel können in einem geschlossenen Glasdeckel des Behälters, in Stoffbeuteln, in Pappkartons an einem Ort aufbewahrt werden, an dem keine erhöhte Luftfeuchtigkeit herrscht und an dem die Sonnenstrahlen nicht eindringen, und es wird auch eine kühle Temperatur aufrechterhalten. Die Haltbarkeit des Trockenprodukts beträgt bis zu 2 Jahre. Gefrorene Flugblätter können ein Jahr lang gelagert und verzehrt werden.
Wichtig! Aufgetaute Lebensmittel dürfen nicht erneut eingefroren werden. Sie müssen am selben Tag konsumiert oder zur Zubereitung von Mahlzeiten verwendet werden.
Vor dem Kochen mit Wärmebehandlung müssen Sie diese nicht auftauen. So erhalten Sie von Rübenoberteilen leckere und gesunde Vorbereitungen für den Winter, die auf verschiedene Arten zubereitet werden. Das Ernten von Spitzen ist sehr einfach und schnell. Es ist jedoch wichtig, die in den Rezepten angegebenen Dosierungen einzuhalten und die Produkte korrekt zu lagern.