Pflaumenschnaps oder Brandy ist ein Pflaumenschnaps. Das häufigste in den Balkanländern und in einigen sogar als Nationalgetränk angesehen. Der Geschmack von Pflaumenschnaps ist süß und sauer mit dem Aroma von Holz, das er nach langem Einwirken in Eichenfässern erhält. Dieser Artikel beschreibt das Originalrezept für Brandy und einige Pflaumengetränke.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Für Pflaumenschnaps benötigen Sie reife oder reife Früchte süßer Sorten. Oft sind dies Sorten wie: Vengerka (Ugorka), Mirabelle, Altana, Renklod und andere. Die beste Zeit zum Sammeln ist der Beginn der ersten Fröste, da die Früchte zu diesem Zeitpunkt am zuckerhaltigsten sind. Für eine zusätzliche Reifung können Pflaumen 1-2 Tage in Holzkisten aufbewahrt werden.
Eine wichtige Voraussetzung für die Auswahl der Pflaumen - Anzeichen von Verfall, Wurm oder Schimmel sind für die weitere Verwendung nicht geeignet. Sie müssen die Pflaumen nicht waschen, sondern zu schmutzig, nur mit einem Tuch abwischen. Knochen werden aus den Früchten genommen und zu Brei gemahlen. Verwenden Sie zu Hause einen Mixer oder einen Fleischwolf.
Wenn Sie dem Getränk gemäß Rezept Zucker hinzufügen müssen, kann dieser durch Honig ersetzt werden, der neben dem Aroma reich an nützlichen Substanzen ist.
Wichtig! Bei trockenem Wetter geerntet, da es notwendig ist, dass sich auf der Oberfläche der Frucht lebende Fruchthefe befand.
Die besten Rezepte
Das traditionellste Pflaumenschnapsrezept ist das, in dem nur Wasser und Pflaumen vorhanden sind. Die Zugabe von Zucker und Hefe verzerrt den ursprünglichen Geschmack des Getränks. Der Grad nach dem ersten Transport erreicht 45–52%, bei einem doppelten Transport - 75%, bei der tschechischen Version - drei Transporte. Nach dem ungarischen Rezept können Sie die Samen nicht loswerden, was dem Brandy neue duftende Noten verleiht.
Klassisches einfaches Rezept
1,3 L3 Stunden
Nährwert pro 100 g:
Wählen Sie die Pflaumen aus und trennen Sie sie von den Samen.
Zu einem Püreezustand mahlen.
1-2 Tage zur Selbstgärung einwirken lassen. In einen Behälter gießen und 9 Liter Wasser hinzufügen.
Legen Sie das Spiel für 3 Wochen + eine Woche unter einen Wasserverschluss, um zu saugen.
Zum ersten Mal mit einer Auswahl von Zielen destillieren und dabei die Schwänze belassen.
Wählen Sie in der zweiten Stufe die Köpfe sorgfältig aus und schneiden Sie die Schwänze ab, wenn sie + 40 ° C überschreiten oder aufhören zu brennen.
Um das beste Ergebnis zu erzielen, verteidigen Sie sechs Monate lang, und Sie können es bereits 3-4 Tage lang versuchen. Unter Einhaltung der Auswahl- und Zubereitungsregeln wird ein Erfrischungsgetränk mit Pflaumenaroma und -geschmack erhalten.
Wählen Sie die Pflaumen aus und trennen Sie sie von den Samen.
Zu einem Püreezustand mahlen.
1-2 Tage zur Selbstgärung einwirken lassen. In einen Behälter gießen und 9 Liter Wasser hinzufügen.
Legen Sie das Spiel für 3 Wochen + eine Woche unter einen Wasserverschluss, um zu saugen.
Zum ersten Mal mit einer Auswahl von Zielen destillieren und dabei die Schwänze belassen.
Wählen Sie in der zweiten Stufe die Köpfe sorgfältig aus und schneiden Sie die Schwänze ab, wenn sie + 40 ° C überschreiten oder aufhören zu brennen.
Um das beste Ergebnis zu erzielen, verteidigen Sie sechs Monate lang, und Sie können es bereits 3-4 Tage lang versuchen. Unter Einhaltung der Auswahl- und Zubereitungsregeln wird ein Erfrischungsgetränk mit Pflaumenaroma und -geschmack erhalten.Videorezept
Wissen Sie? Die chemische Zusammensetzung von Pflaumenschnaps umfasst: Vitamine B2 und PP sowie Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Phosphor und Natrium.
Pflaumentinktur
1 l40 Minuten
Wodka oder gereinigter Mondschein 50-60 °
0,5 l
Nährwert pro 100 g:
- Trenne die Früchte vom Knochen und teile sie in 4 Teile.
- Füllen Sie das Glas mit Pflaumen und gießen Sie Wodka ein.
- Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und lassen Sie ihn einen Monat lang bei Raumtemperatur ziehen.
- Gießen Sie Wodka aus einer Dose.
- Die Pflaumen 1-2 Wochen lang mit Zucker bestreuen, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
- Gießen Sie Zuckerflüssigkeit in ein anderes Glas und filtern Sie für Transparenz.
- Wodka mit Zuckertinktur und Pflaumen mischen.
- Bestehen Sie einen Monat, um vollständig zu reifen.
- Es ist möglich, einen herzlichen Samen herzustellen, wenn dieser weniger als 3 Monate gelagert wird.
Videorezept
Wein aus Pflaumen
15 l 2 Stunden
Nährwert pro 100 g:
Trennen Sie die Früchte vom Knochen und brechen Sie sie in einen Smoothie. Gießen Sie die Pflaume mit warmem Wasser und mischen Sie.
Decken Sie den Behälter vor Schmutz und Insekten ab und lassen Sie ihn 2-3 Tage bei einer Temperatur von +20 ... + 22 ° C stehen.
Trennen Sie den Kuchen durch Abfüllen vom Saft. Zucker hinzufügen 1 EL. pro 1 Liter Flüssigkeit. Wenn die Pflaumen nicht sehr süß sind, können Sie so viel Zucker hinzufügen, wie Sie möchten.
Verschließen Sie eine Flasche mit einem Stopfen mit einem Hydrolock oder einem Handschuh.
Stellen Sie den Behälter für 7–10 Tage in einen dunklen, kühlen Raum mit +15 ... + 18 ° C. Trennen Sie den jungen Wein vom Niederschlag und gießen Sie ihn in einen anderen Behälter. Tun Sie dies regelmäßig, während er sich bildet. Überwachen Sie die Fermentation 2-3 Monate lang bei einer Temperatur von +16 ... + 18 ° C an einem dunklen Ort.
Trennen Sie die Früchte vom Knochen und brechen Sie sie in einen Smoothie. Gießen Sie die Pflaume mit warmem Wasser und mischen Sie.
Decken Sie den Behälter vor Schmutz und Insekten ab und lassen Sie ihn 2-3 Tage bei einer Temperatur von +20 ... + 22 ° C stehen.
Trennen Sie den Kuchen durch Abfüllen vom Saft. Zucker hinzufügen 1 EL. pro 1 Liter Flüssigkeit. Wenn die Pflaumen nicht sehr süß sind, können Sie so viel Zucker hinzufügen, wie Sie möchten.
Verschließen Sie eine Flasche mit einem Stopfen mit einem Hydrolock oder einem Handschuh.
Stellen Sie den Behälter für 7–10 Tage in einen dunklen, kühlen Raum mit +15 ... + 18 ° C. Trennen Sie den jungen Wein vom Niederschlag und gießen Sie ihn in einen anderen Behälter. Tun Sie dies regelmäßig, während er sich bildet. Überwachen Sie die Fermentation 2-3 Monate lang bei einer Temperatur von +16 ... + 18 ° C an einem dunklen Ort.Wichtig! Wenn die Gärung länger als 55 Tage dauert, müssen Sie den Wein aus dem Sediment abtropfen lassen und ihn dann unter eine Wasserschleuse stellen, bis die Gärung stoppt, um das Auftreten von Bitterkeit zu vermeiden. Befolgen Sie das Rezept.
Videorezept
Mondscheinpflaumenlikör
2 l40 Minuten
Vanillezucker
1 Beutel
Nährwert pro 100 g:
Waschen Sie die Pflaumen und stechen Sie sie jeweils mit einem Zahnstocher durch. Geben Sie sie zusammen mit dem Knochen in ein Glas Mondschein.
Kochen Sie Wasser in einem Topf und fügen Sie Vanille und normalen Zucker hinzu, wobei Sie auf die Konsistenz von Sirup rühren.
Mit Mondschein und Pflaumenpiment in das Glas geben.
Wasser einfüllen, mischen und abdecken.
2-3 Wochen an einem dunklen, kühlen Ort lagern, dabei das Glas regelmäßig schütteln, um die Kristallisation von Zucker zu verhindern.
Durch das Käsetuch abseihen.
Waschen Sie die Pflaumen und stechen Sie sie jeweils mit einem Zahnstocher durch. Geben Sie sie zusammen mit dem Knochen in ein Glas Mondschein.
Kochen Sie Wasser in einem Topf und fügen Sie Vanille und normalen Zucker hinzu, wobei Sie auf die Konsistenz von Sirup rühren.
Mit Mondschein und Pflaumenpiment in das Glas geben.
Wasser einfüllen, mischen und abdecken.
2-3 Wochen an einem dunklen, kühlen Ort lagern, dabei das Glas regelmäßig schütteln, um die Kristallisation von Zucker zu verhindern.
Durch das Käsetuch abseihen.Videorezept
Merkmale der Lagerung von Rohlingen
Die Gärung von Flaschen und Dosen mit Pflaumengetränken sollte an dunklen, kühlen Orten erfolgen. Die optimale Temperatur beträgt +16 ... + 20 ° C, bei einem niedrigeren Fermentationsprozess wird gestoppt.
Es ist wünschenswert, Getränke bei einer Temperatur von +10 ... + 14 ° C in einem dunklen, feuchten und belüfteten Raum (idealerweise in einem Keller) aufzubewahren. Hohe Luftfeuchtigkeit verhindert das Austrocknen von Korken und Flaschenverschlüssen und verhindert Verdunstung und Schmutz. Slivovitsa wird normalerweise 5 Jahre in Eichenfässern gelagert. Während dieser Zeit erhält es einen goldenen Farbton und einen reichen Geschmack.
Wissen Sie? Der Balkan schätzt Slivovitsa nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen seiner Eigenschaften. Im 16. Jahrhundert wurde das Getränk als Antiseptikum für Schnitte und als Kompresse gegen Erkältungen verwendet. Darüber hinaus verwenden moderne Bewohner der abgelegenen Dörfer der Tschechischen Republik und der Slowakei das Getränk für Haushaltszwecke wie das Entfernen alter Farbe von Autos oder das Reinigen von Fenstern.
Aufgrund der guten Fruchtbarkeit der Pflaumen in der Ukraine und in Russland kann jeder zu Hause serbischen Pflaumenschnaps sowie andere Getränke aus diesen aromatischen Früchten herstellen.
