Obwohl Ziegen zu den ältesten von Menschen gezähmten Pflanzenfressern gehören, mit denen sie seit mehr als einem Dutzend Jahrtausenden existieren, ist Ziegenfleisch heute viel seltener als Rind-, Schweine- und Lammfleisch. Die Vorteile von Ziegenfleisch, seine reichhaltige Sättigung mit Nährstoffen und gastronomischen Eigenschaften werden in dem Artikel erörtert.
Die Wirkung von Ziegenfleisch auf den menschlichen Körper
Ernährungsberater haben noch nicht einmal darüber gesprochen, ob Ziegenfleisch gegessen werden kann. Dieses Lebensmittel wird fast jedem gezeigt, einschließlich schwangeren und stillenden Frauen, Kindern und älteren Menschen. Ziegen- oder Ziegenfleisch ist reich an Vitaminen, Mikro- und Makroelementen. Wertvolle Fettsäuren sind zwar ein Nahrungsprodukt, wirken sich jedoch spürbar positiv auf den menschlichen Körper aus.
Wissen Sie? Eine Ziege ist so zimperlich, dass Schmutz oder Speichel eines anderen Individuums sogar ein hungriges Tier dazu bringen kann, sich zu weigern, sich zu ernähren.
Nutzen
Die wichtigsten vorteilhaften Eigenschaften von Ziegenfleisch sind:
- allergische Sicherheit (geeignet für Säuglinge als Erstfütterung);
- Fähigkeit zur Stimulierung von Stoffwechselprozessen;
- niedriger Fettgehalt (für die Ernährung geeignet);
- minimales Vorhandensein von schlechtem Cholesterin;
- völlige Abwesenheit von Helminthen;
- Fähigkeit, dem Auftreten von Atherosklerose zu widerstehen;
- vorteilhafte Wirkungen auf die Funktion der Leber;
- leichte Verdaulichkeit und Fähigkeit, den Hämoglobinspiegel im Blut zu erhöhen;
- Entfernen überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper;
- die Fähigkeit, Muskelgewebe nach Verletzungen und Verstauchungen wiederherzustellen;
- positive Auswirkungen auf die Wirbelsäule und den Knorpelzustand.
Wissen Sie? Wenn der raffinierteste Gourmet nicht mehr als 9.000 Geschmacksknospen und Punkte in der Zunge hat, dann hat die durchschnittliche Ziege 15.000.
Schaden und Kontraindikationen
Neben seltenen Fällen individueller Unverträglichkeit weist Ziegenfleisch keine Kontraindikationen auf.
Die chemische Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Fleisch
100 g Ziegenfleisch enthalten durchschnittlich 216 kcal.
| Fleischbestandteile | Prozentsatz (%) |
| Wasser | bis zu 78 |
| Eichhörnchen | 15–20 |
| Fette | 3,5–6 |
| Kohlenhydrate | 0–1,5 |
Die reichhaltige Nährstoffzusammensetzung von Ziegenfleisch wird vorgestellt:
- fast alle B-Vitamine;
- Vitamin E.
- Vitamin H;
- Vitamin PP;
- Zink
- Kalium;
- Mangan;
- Magnesium
- Natrium;
- Kalzium
- Phosphor;
- Eisen;
- Fluor;
- Jod;
- Kupfer;
- Kobalt;
- Chrom;
- Molybdän;
- Lysin;
- Leucin;
- Valin;
- Isoleucin;
- Threonin;
- Methionin;
- Tryptophan;
- Phenylalanin.
Tägliche Einnahme
Wie viel Fleisch Sie pro Tag für verschiedene Personengruppen essen können, hängt ab von:
- Geschlecht
- Alter
- Wachstum;
- Gesundheitszustand;
- Intensität der körperlichen Aktivität.
Die optimalen Mengen, die diese Faktoren berücksichtigen, können anhand dieser Tabelle beurteilt werden:| Männer | 150-180 g |
| Frauen | 130-150 g |
| Kinder | 50–80 g |
| Jungen und Mädchen | 140-150 g |
| Ältere Leute | 50-100 g |
Wie man Ziegenfleisch auswählt und lagert
Bei der Auswahl einer Ziege sollten Sie vor allem auf das Aussehen achten. Um dies zu tun:
- Vermeiden Sie die dunkel aussehende Ziege mit gelben Fettschichten, die wahrscheinlich älteren Menschen gehört.
- Kaufen Sie kein Produkt mit Haut, da es die Haut ist, die dem Fleisch den spezifischen Geruch verleiht, den viele nicht mögen.
- Stellen Sie sicher, dass Ziegenfleisch keinen Schleim aufweist, was auf die Alterung des Produkts hinweist.
- Vermeiden Sie loses Fleisch.
Wissen Sie? Kastriertes Kinderfleisch gilt als echte Delikatesse. Aufgrund des Mangels an männlichem Sexualhormon ist ihr Fleisch viel zarter und hat keinen stechenden Geruch
Da erfahrene Köche behaupten, dass Ziegenfleisch seine vielen nützlichen Eigenschaften nicht länger als drei Tage in frischer Form beibehält, sollte das zum Kochen bestimmte Fleisch sofort von den Knochen getrennt werden und versuchen, es in die Tat umzusetzen. Ein Produkt, das nicht zum schnellen Garen bestimmt ist, muss sofort in den Gefrierschrank gestellt werden.
Kochempfehlungen
Das größte Problem bei der Zubereitung von Ziegenfleisch kann einen nicht sehr angenehmen Geruch erzeugen, der bei ungenauer Verarbeitung des Schlachtkörpers eines geschlachteten Tieres von außen in das Produkt eindringt. Dieses Problem ist jedoch recht einfach zu lösen. Um dies zu tun:
- Die Ziege vor dem Kochen einige Stunden einweichen.
- Es sollte auf der zweiten oder sogar auf der dritten Brühe gekocht werden.
- Es ist unbedingt erforderlich, Gewürze wie Rosmarin zu verwenden, um Gerüche von Drittanbietern erfolgreich zu beseitigen.
- Vor dem Braten oder Backen sollte Ziegenfleisch mindestens 24 Stunden in der Marinade aufbewahrt werden, wobei Weißwein zugesetzt wird, um unangenehme Gerüche perfekt zu beseitigen.
Wichtig! Sie sollten das Ziegenfleischprodukt nicht längere Zeit in Brand setzen, um den Verlust vieler seiner vorteilhaften Eigenschaften zu vermeiden.
Ziegenfleisch ist ein nahezu perfektes Fleischprodukt ohne schädliche Eigenschaften und weist dennoch einige Probleme beim Kochen auf. Mit minimalem Aufwand lassen sie sich jedoch sehr leicht überwinden.
Bewertungen
Wir mögen Ziegenfleisch. Sehr gutes Fleisch. Ich koche Pilaw, Kharcho, Kebab oder Kadaver in kleinen Stücken, schneide die Fasern durch, mache Schnitzel. Wir mögen die 5 Monate alten Kinder mehr, die Milchkinder sind ihnen in Geschmack und Gewicht unterlegen. Sie haben praktisch aufgehört, Schweinefleisch zu essen. Sie haben seit einem Jahr nichts mehr gegessen. Es ist schwer. Im Herbst nehme ich nur ein bisschen Fett und das wars.
