Rosa Lachs ist ein beliebter Fisch der russischen Küche. Es wird gekocht, gebraten, gedünstet und in Form eines köstlichen unabhängigen Gerichts serviert. Auch roter Fisch wird häufig als Zutat für verschiedene Rezepte verwendet. Hefeteigkuchen sind besonders lecker. Rötliches und aromatisches Muffin wird zu einem vollwertigen Gericht oder einem herzhaften Snack in Kombination mit einer Tasse Tee.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Um wunderbare Kuchen zuzubereiten, ist es wichtig, die richtigen Zutaten auszuwählen und zuzubereiten. Die Hauptrolle spielt rosa Lachs - Fisch mit sehr leckerem Fleisch, das viele nützliche Eigenschaften hat.
Wissen Sie? Rosa Lachs erhielt seinen Namen dank des Buckels unter der oberen Flosse und wird wegen des leuchtend orangefarbenen Fleisches des Fleisches auch als „roter Fisch“ bezeichnet.
Die beste Option ist, frisch gefangenen rosa Lachs zu kochen. Da dies für die meisten Menschen fast unmöglich ist, muss man Fisch kaufen. Bei der Auswahl müssen Sie das Produkt sorgfältig prüfen. Frischer Fisch sollte helle Augen und rosa Fleisch unter den Kiemen haben. Wenn Sie einen Kadaver ohne Kopf kaufen, bestimmen Sie die Frische anhand der Farbe der inneren Bauchhöhle - sie sollte auch rosa sein. Und wenn weiße Plakette vorhanden ist, zeigt dies an, dass der Fisch gefroren war und möglicherweise mehr als einmal. Der Kadaver darf keine Beschädigungen oder Blutergüsse aufweisen.
Um roten Fisch als Füllung für einen Kuchen zu verwenden, müssen Sie ihn waschen und reinigen. Mit Hilfe eines scharfen Messers werden die Lendenteile abgetrennt und die Haut entfernt. Stellen Sie sicher, dass nicht einmal kleine Steine im Fleisch vorhanden sind, die das Vergnügen, das Gericht zu essen, verderben können.
Rezepte für die Herstellung von Hefeteig mit rosa Lachs
Heute haben Köche und Hausfrauen viele Rezepte für die Herstellung von Fischpasteten mit rosa Lachs erfunden. Der ausgezeichnete Geschmack und die Vorteile dieses Fisches aus der Lachsfamilie machen ihn zu einer hervorragenden Fülloption, und die Zugabe zusätzlicher Zutaten verleiht dem Gericht eine besondere Saftigkeit. Hefeteig wiederum erhöht die Pracht des Muffins und macht selbst offene Kuchen ziemlich voluminös.
Klassisches Rezept
Videorezept
Klassisches Rezept
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Wissen Sie? Rosa Lachsfleisch enthält Multivitamine Omega-3, die die Bildung von Krebszellen verhindern.
Mit Reis
15 Portionen2 Stunden
Trockenhefe
1 Beutel (10 g)
Nährwert pro 100 g:
Machen Sie einen Hefeteig: kombinieren Sie Hefe mit 1 EL. l Zucker, etwas warmes Wasser hinzufügen, mischen, 5 Minuten einwirken lassen. Bereiten Sie die Mischung in einem separaten Behälter vor: Ei, restlicher Zucker, Mayonnaise (50 g), 1 Teelöffel Salz, Pflanzenöl und Wasser. Danach Hefemasse hinzufügen und gründlich mischen. Mehl nach und nach einführen.
Teilen Sie den Teig in zwei Teile: einer sollte etwas größer sein (unten) und der zweite sollte kleiner sein (oben auf dem Kuchen). Am meisten ausrollen und auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen.
Verteilen Sie den Reis gleichmäßig gekocht auf der Oberfläche.
Das rosa Lachsfilet in kleine Stücke schneiden und mit 100 g Mayonnaise würzen.- Die Fischfüllung auf Reis, Salz und Pfeffer legen.
Zwiebel in Ringe schneiden, in Pflanzenöl leicht anbraten, abkühlen lassen und auf Fisch verteilen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Auf die Füllung die Butter geben, in kleine Stücke schneiden.
Einen kleinen Teil des Teigs ausrollen und mit einem Kuchen bedecken, die Ränder einklemmen. 15 Minuten gehen lassen.
Legen Sie das Backblech in den auf + 180 ° C erwärmten Ofen und backen Sie es 40–45 Minuten lang. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit einem Handtuch abdecken und 10 Minuten stehen lassen.
Machen Sie einen Hefeteig: kombinieren Sie Hefe mit 1 EL. l Zucker, etwas warmes Wasser hinzufügen, mischen, 5 Minuten einwirken lassen. Bereiten Sie die Mischung in einem separaten Behälter vor: Ei, restlicher Zucker, Mayonnaise (50 g), 1 Teelöffel Salz, Pflanzenöl und Wasser. Danach Hefemasse hinzufügen und gründlich mischen. Mehl nach und nach einführen.
Teilen Sie den Teig in zwei Teile: einer sollte etwas größer sein (unten) und der zweite sollte kleiner sein (oben auf dem Kuchen). Am meisten ausrollen und auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen.
Verteilen Sie den Reis gleichmäßig gekocht auf der Oberfläche.
Das rosa Lachsfilet in kleine Stücke schneiden und mit 100 g Mayonnaise würzen.
Zwiebel in Ringe schneiden, in Pflanzenöl leicht anbraten, abkühlen lassen und auf Fisch verteilen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Auf die Füllung die Butter geben, in kleine Stücke schneiden.
Einen kleinen Teil des Teigs ausrollen und mit einem Kuchen bedecken, die Ränder einklemmen. 15 Minuten gehen lassen.
Legen Sie das Backblech in den auf + 180 ° C erwärmten Ofen und backen Sie es 40–45 Minuten lang. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit einem Handtuch abdecken und 10 Minuten stehen lassen.Videorezept
Wichtig! Rosa Lachs enthält einen großen Prozentsatz an Jod und Phosphor, daher kann er von Menschen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber diesen Mikro- und Makroelementen nicht verwendet werden.
Kein Kochen
15 Portionen 4 Stunden 20 Minuten
frische Hefe
50 g (trocken 2 TL)
Nährwert pro 100 g:
Die Hefe in eine Schüssel geben, 1 Teelöffel Salz, Zucker hinzufügen und mahlen. Ein Glas warme Milch einführen und mischen.
Das Ei in die Hefemasse geben, geschmolzene Butter und Margarine dazugeben, schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, mischen.
Führen Sie das gesiebte Mehl nach und nach ein, kneten Sie den Teig, wickeln Sie ihn mit Frischhaltefolie oder einer Plastiktüte ein und lassen Sie ihn 3 Stunden lang im Kühlschrank.
Trennen Sie 1/3 des Teigs vom Teig, der später zur Gestaltung der durchbrochenen Oberseite dient. Rollen Sie den Rest der Masse aus, Sie können ihn verwenden, um ihm die Form eines Fisches zu geben. Legen Sie das Werkstück auf ein gefettetes Backblech.
Kohl hacken oder fein hacken und in einer Pfanne mit gehackten Zwiebeln leicht anbraten. Den abgekühlten Kohl auf den Teig legen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Das rosa Lachsfilet mit Pflanzenöl einfetten und das Ganze auf Kohl, Salz und Pfeffer legen.
Den restlichen Teig ausrollen, etwa 1 cm dicke Streifen abschneiden. Die Oberseite des Kuchens von den Streifen wird auf verschiedene Arten dekoriert: über Kreuz stapeln, Schleifen bilden usw. Im Internet finden Sie viele visuelle Gestaltungsmöglichkeiten.
Legen Sie das Backblech mit dem Halbzeug in den auf + 190 ° C erhitzten Backofen und backen Sie es 40 Minuten lang.
Die Hefe in eine Schüssel geben, 1 Teelöffel Salz, Zucker hinzufügen und mahlen. Ein Glas warme Milch einführen und mischen.
Das Ei in die Hefemasse geben, geschmolzene Butter und Margarine dazugeben, schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, mischen.
Führen Sie das gesiebte Mehl nach und nach ein, kneten Sie den Teig, wickeln Sie ihn mit Frischhaltefolie oder einer Plastiktüte ein und lassen Sie ihn 3 Stunden lang im Kühlschrank.
Trennen Sie 1/3 des Teigs vom Teig, der später zur Gestaltung der durchbrochenen Oberseite dient. Rollen Sie den Rest der Masse aus, Sie können ihn verwenden, um ihm die Form eines Fisches zu geben. Legen Sie das Werkstück auf ein gefettetes Backblech.
Kohl hacken oder fein hacken und in einer Pfanne mit gehackten Zwiebeln leicht anbraten. Den abgekühlten Kohl auf den Teig legen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Das rosa Lachsfilet mit Pflanzenöl einfetten und das Ganze auf Kohl, Salz und Pfeffer legen.
Den restlichen Teig ausrollen, etwa 1 cm dicke Streifen abschneiden. Die Oberseite des Kuchens von den Streifen wird auf verschiedene Arten dekoriert: über Kreuz stapeln, Schleifen bilden usw. Im Internet finden Sie viele visuelle Gestaltungsmöglichkeiten.
Legen Sie das Backblech mit dem Halbzeug in den auf + 190 ° C erhitzten Backofen und backen Sie es 40 Minuten lang.Wichtig! Wenn dem Teig geschmolzene Butter zugesetzt wird, muss diese zuerst abgekühlt werden, da bei Temperaturen über +40°Mit Hefe sterben.
Videorezept
Pink Salmon Fish Pie ist ein ausgezeichnetes Gericht, das aus einem Familienessen einen echten Urlaub macht. Anhand der oben genannten Rezepte können Hausfrauen durchaus experimentieren, indem sie ihre eigenen Zutaten hinzufügen und so eine umfangreiche Liste von Rezepten auffüllen.
