Forelle, Lachs, rosa Lachs - diese Fischarten enthalten essentielle Fettsäuren, Vitamin D und zeichnen sich durch einen ausgezeichneten Geschmack aus, da sie nahrhafte und gesunde Produkte sind. Rosa Lachsfleisch ist etwas rauer als das von Forellen und Lachsen, aber wenn es richtig gekocht wird, ist es teureren Fischen in nichts nachstehen. Die Hauptbedingung für die Konservierung der nützlichen Substanzen dieses Inhaltsstoffs ist das Salzen. Schritt-für-Schritt-Rezepte für hausgemachten gesalzenen rosa Lachs für Lachs in drei Variationen werden im Artikel beschrieben.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Rosa Lachs ist im Preis billiger als andere Lachsfischsorten, daher essen Sie sein köstliches Fleisch nicht nur an Feiertagen, sondern auch an Wochentagen. Der einzige Nachteil ist der Geschmack mit Bitterkeit und einer leichten Trockenheit.
Wissen Sie? Die geschlechtsreifen Individuen des rosa Lachses kehren fast immer genau zu den Laichgebieten in den Stauseen zurück, in denen sie selbst geschlüpft sind.
Der Geschmack des Gerichts hängt von der Frische der Zutaten des Gerichts ab. Um den gesalzenen Fisch appetitlich zu machen, wählen Sie frische Rohstoffe. Kaufen Sie keine Karkasse, wenn gelbe oder grüne Flecken vorhanden sind.. Der Bauch sollte leicht und die Schuppen silber sein. Jegliche Flecken auf dem Produkt weisen auf eine unsachgemäße Lagerung oder Verblendung hin.
Nachdem ein Fisch gekauft wurde, wird er zum Salzen vorbereitet. Der gefrorene Kadaver wird 12 Stunden lang auf das untere Regal des Kühlschranks gestellt und dann vollständig aufgetaut. Gewaschen, von Schuppen gereinigt, bei Bedarf entkernt. Entfernen Sie alle unnötigen Teile des Fisches und trennen Sie das Filet vom Grat. Hausgemachte Rezepte, nach denen Lachs mit Lachs gesalzen wird, sind recht einfach und lecker.
Wichtig! Verwenden Sie zum effizienten Schneiden von rosa Lachsfilet ein gut geschärftes langes Messer. Mit einem stumpfen Werkzeug können Sie die Haut beschädigen, sich verletzen oder das Filet ruinieren.
Rezepte für mit Lachs gesalzenen Lachs
Richtig gekochter rosa Lachs zu Hause, unter Lachs gesalzen, ist viel schmackhafter als in einem Geschäft gekauft. Versuchen Sie es zu machen - Sie werden überrascht sein, wie einfach es ist und welchen funky Geschmack dieser Fisch bekommt. Die Salzrezepte sind vielfältig, so dass jeder für sich selbst dasjenige auswählen kann, das geliebt wird.
In Salzlake
8 2 Stunden
gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
schwarze Pfeffererbsen
10-12 Stk.
Nährwert pro 100 g:
Um die Marinade in einem Topf oder einem anderen Behälter zuzubereiten, bringen Sie 1 Liter Wasser zum Kochen. Salz und Zucker werden hinzugefügt. Gründlich umrühren, um alle Komponenten aufzulösen.
Etwa 10 Erbsen schwarzen Pfeffers in eine Pfanne geben und einige Minuten kochen lassen. Die Sole wird vom Herd genommen und abgekühlt (der Fisch wird ausschließlich mit kalter Marinade gefüllt).
Wenn die Brühe abkühlt, wird Brandy hinzugefügt. Sie können es nicht verwenden, aber dann sieht rosa Lachs nicht wie Lachs aus (es verleiht dem Fisch einen einzigartigen delikaten Geschmack).
Rosa Lachs wird mit einem scharfen großen Messer entlang der Wirbelsäule geschnitten, um das Filet oben und unten zu schneiden. Die Rippen werden aus zwei Teilen entfernt und die Rücken- und Seitenflossen herausgeschnitten. Der Bauch wird entfernt.
Das Filet wird in ca. 1 cm dicke Stücke geschnitten.
Fisch wird in den vorbereiteten Behälter gegeben, mit kalter Salzlösung gegossen und 20 Minuten in der Marinade belassen.
Am Ende der Zeit werfen sie den Fisch in ein Sieb, um die Sole abzulassen. Sie legen es auf ein Papiertuch und trocknen es mit Servietten.
Bereiten Sie einen Plastikbehälter zum Auslegen vor. Den Boden mit Pflanzenöl (vorzugsweise raffiniert und geruchlos) schmieren.
Rosa Lachs wird fest auf den Boden des Tanks gelegt. Vor der Bildung der nächsten Schicht wird die vorherige mit Öl gefettet (Fischstücke sollten nicht darin schwimmen). Zwischen den Schichten schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Decken Sie den Behälter mit einem festen Deckel ab und kühlen Sie ihn 1 Stunde lang. Nach der angegebenen Zeit werden die Fische herausgenommen und auf eine Schüssel gelegt.
Um die Marinade in einem Topf oder einem anderen Behälter zuzubereiten, bringen Sie 1 Liter Wasser zum Kochen. Salz und Zucker werden hinzugefügt. Gründlich umrühren, um alle Komponenten aufzulösen.
Etwa 10 Erbsen schwarzen Pfeffers in eine Pfanne geben und einige Minuten kochen lassen. Die Sole wird vom Herd genommen und abgekühlt (der Fisch wird ausschließlich mit kalter Marinade gefüllt).
Wenn die Brühe abkühlt, wird Brandy hinzugefügt. Sie können es nicht verwenden, aber dann sieht rosa Lachs nicht wie Lachs aus (es verleiht dem Fisch einen einzigartigen delikaten Geschmack).
Rosa Lachs wird mit einem scharfen großen Messer entlang der Wirbelsäule geschnitten, um das Filet oben und unten zu schneiden. Die Rippen werden aus zwei Teilen entfernt und die Rücken- und Seitenflossen herausgeschnitten. Der Bauch wird entfernt.
Das Filet wird in ca. 1 cm dicke Stücke geschnitten.
Fisch wird in den vorbereiteten Behälter gegeben, mit kalter Salzlösung gegossen und 20 Minuten in der Marinade belassen.
Am Ende der Zeit werfen sie den Fisch in ein Sieb, um die Sole abzulassen. Sie legen es auf ein Papiertuch und trocknen es mit Servietten.
Bereiten Sie einen Plastikbehälter zum Auslegen vor. Den Boden mit Pflanzenöl (vorzugsweise raffiniert und geruchlos) schmieren.
Rosa Lachs wird fest auf den Boden des Tanks gelegt. Vor der Bildung der nächsten Schicht wird die vorherige mit Öl gefettet (Fischstücke sollten nicht darin schwimmen). Zwischen den Schichten schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Decken Sie den Behälter mit einem festen Deckel ab und kühlen Sie ihn 1 Stunde lang. Nach der angegebenen Zeit werden die Fische herausgenommen und auf eine Schüssel gelegt.Videorezept
Wissen Sie? Der größte und kleinste Vertreter des pazifischen Lachses ist der rosa Lachs. Es erhielt seinen Namen wegen des großen Buckels auf dem Rücken der Männchen, der sich deutlich in der Laichzeit manifestiert.
Trockener Weg
81 Stunden
Nährwert pro 100 g:
Den Fisch auftauen, damit alles Wasser austritt. Nehmen Sie den Kadaver aus rosa Lachs, schneiden Sie den Kopf und die Flossen ab und reinigen Sie sie von Schuppen. Machen Sie mit einem scharfen Messer einen Schnitt entlang der Wirbelsäule und trennen Sie das Filet davon.
Entfernen Sie vorsichtig alle kleinen Flossen- und Rippenknochen. Mischen Sie in einem Trockenbehälter aus Porzellan oder Glas Salz und Zucker.
Ordnen Sie den Fisch in einem vorbereiteten Plastik- oder Glasbehälter. Wenn nicht genügend Platz vorhanden ist, können Sie die Filetstücke übereinander stapeln.
Mit einem festen Deckel abdecken und die ersten 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann senden Sie den Kühlschrank für einen Tag. Während dieser Zeit wird sie Saft starten.
Holen Sie sich den Fisch und trocknen Sie ihn auf beiden Seiten mit Papiertüchern oder Servietten. Schneiden Sie ein saftiges Stück Filet in Stücke der richtigen Größe.
Den Fisch auftauen, damit alles Wasser austritt. Nehmen Sie den Kadaver aus rosa Lachs, schneiden Sie den Kopf und die Flossen ab und reinigen Sie sie von Schuppen. Machen Sie mit einem scharfen Messer einen Schnitt entlang der Wirbelsäule und trennen Sie das Filet davon.
Entfernen Sie vorsichtig alle kleinen Flossen- und Rippenknochen. Mischen Sie in einem Trockenbehälter aus Porzellan oder Glas Salz und Zucker.
Ordnen Sie den Fisch in einem vorbereiteten Plastik- oder Glasbehälter. Wenn nicht genügend Platz vorhanden ist, können Sie die Filetstücke übereinander stapeln.
Mit einem festen Deckel abdecken und die ersten 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann senden Sie den Kühlschrank für einen Tag. Während dieser Zeit wird sie Saft starten.
Holen Sie sich den Fisch und trocknen Sie ihn auf beiden Seiten mit Papiertüchern oder Servietten. Schneiden Sie ein saftiges Stück Filet in Stücke der richtigen Größe.Videorezept
Wichtig! Achten Sie bei der Auswahl von gefrorenem rosa Lachs immer auf die Kiemen. Frische Kadaver sind immer rot. Das Vorhandensein von Schleim und uncharakteristischer Verstopfung sollte nicht sein.
In Öl mit Zwiebeln gesalzen
81 Stunden 40 Minuten
schwarze Pfeffererbsen
20 g
Nährwert pro 100 g:
Auftauen und den Kadaver des rosa Lachses abschneiden oder ein fertiges Filet nehmen. Werfen Sie den Grat nicht, er ist nützlich für die zukünftige Verwendung.
Schneiden Sie das Fischfleisch in Stücke von nicht mehr als 2 cm Dicke. Es ist ratsam, sie gleich zu machen, damit sie sich nicht im Geschmack unterscheiden.
Wischen Sie jedes Stück Filet von allen Seiten mit Salz ab.
Legen Sie den Fisch in eine Schüssel und lassen Sie ihn 20 bis 25 Minuten bei Raumtemperatur einweichen.
Spülen Sie das Filet nach Ablauf der Zeit gründlich ab und falten Sie den ersten Teil auf den Boden der Schüssel oder des Behälters. Top mit einer Portion Zwiebel in Ringe oder Halbringe geschnitten.
Mit schwarzem Pfeffer bestreuen (Sie können sowohl Erbsen als auch gemahlenes verwenden) und 1-2 Lorbeerblätter hinzufügen.
Decken Sie die Zwiebelschicht mit dem zweiten Teil des Fisches ab und fügen Sie die Zwiebelschicht erneut von oben hinzu.
Legen Sie gesalzene Grate auf das Werkstück, was sich als großartiger Biersnack herausstellt.
Gießen Sie die Zutaten reichlich mit Pflanzenöl.
Decken Sie den rosa Lachs mit einem Teller oder einem Deckel ab und unterdrücken Sie ihn mindestens 1 Stunde lang (achten Sie darauf, die angegebene Zeit einzuhalten, da der Fisch sonst eher gesalzen als gesalzen schmeckt).
Nehmen Sie nach einer Stunde den rosa Lachs aus dem Kühlschrank.
Auftauen und den Kadaver des rosa Lachses abschneiden oder ein fertiges Filet nehmen. Werfen Sie den Grat nicht, er ist nützlich für die zukünftige Verwendung.
Schneiden Sie das Fischfleisch in Stücke von nicht mehr als 2 cm Dicke. Es ist ratsam, sie gleich zu machen, damit sie sich nicht im Geschmack unterscheiden.
Wischen Sie jedes Stück Filet von allen Seiten mit Salz ab.
Legen Sie den Fisch in eine Schüssel und lassen Sie ihn 20 bis 25 Minuten bei Raumtemperatur einweichen.
Spülen Sie das Filet nach Ablauf der Zeit gründlich ab und falten Sie den ersten Teil auf den Boden der Schüssel oder des Behälters. Top mit einer Portion Zwiebel in Ringe oder Halbringe geschnitten.
Mit schwarzem Pfeffer bestreuen (Sie können sowohl Erbsen als auch gemahlenes verwenden) und 1-2 Lorbeerblätter hinzufügen.
Decken Sie die Zwiebelschicht mit dem zweiten Teil des Fisches ab und fügen Sie die Zwiebelschicht erneut von oben hinzu.
Legen Sie gesalzene Grate auf das Werkstück, was sich als großartiger Biersnack herausstellt.
Gießen Sie die Zutaten reichlich mit Pflanzenöl.
Decken Sie den rosa Lachs mit einem Teller oder einem Deckel ab und unterdrücken Sie ihn mindestens 1 Stunde lang (achten Sie darauf, die angegebene Zeit einzuhalten, da der Fisch sonst eher gesalzen als gesalzen schmeckt).
Nehmen Sie nach einer Stunde den rosa Lachs aus dem Kühlschrank.Videorezept
Danach reicht es aus, die Zubereitung auf eine Schüssel mit Zwiebeln zu legen und zu servieren. Bewahren Sie die Vorspeise an einem kühlen Ort auf. Dies ist eine geeignete Kochmethode für diejenigen, die eine leicht gesalzene Version des Fisches mögen. Ihr Haushalt wird den delikaten und saftigen Geschmack von rosa Lachs genießen, der nach diesem Rezept mit Lachs gesalzen wird.
Das Kochen von gesalzenem rosa Lachs für Lachs zu Hause ist ganz einfach. Die Hauptbedingungen hierfür sind die Einhaltung der Rezeptortechnologie, ein qualitativ hochwertiges Auftauen und eine zeitliche Alterung. Die Vorspeise ist ideal zum Dekorieren des festlichen Tisches sowie zur Bereicherung des Tagesmenüs. Verwöhnen Sie sich und Ihre Familie mit rosa Lachs Ihrer eigenen Zubereitung und Sie werden es sicherlich genießen.
