Karausche ist einer der häufigsten Fische, die zum Kochen verwendet werden. Sie können nicht nur ihre Kadaver, sondern auch Kaviar kochen. Köstlich wird dieses Produkt in salziger Form erhalten. Wie man ein Gericht zu Hause salzt, finden Sie im Rezept unten.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Um Kaviar einzulegen, muss frischer Karausche gekauft werden, der vorzugsweise noch lebt. Das Laichen dieses Flussfisches erfolgt von Mai bis Juni, daher sollten Sie zu diesem Zeitpunkt einen Kauf tätigen.
Wissen Sie? Archäologen, die in den antiken Städten des galizischen Landes und in Armenien ausgruben, fanden Salzminen, Steinäxte und Ledertaschen, die vor 3.000 Jahren zum Transport von Salz verwendet wurden - dem einzigen Lebensmittelkonservierungsmittel zu dieser Zeit. In einer dicken Salzlake salzten sie Oliven, Käse, Fleisch und Fisch.
Um Eier zu entfernen, muss der Bauch des Schlachtkörpers mit einem scharfen Messer abgeschnitten werden. Dann müssen Sie sie von den Filmen befreien. Der einfachste Weg, dies zu tun, besteht darin, sie in eine Schüssel zu legen und sie mit einem Schneebesen zu schlagen, der sich um die Achse dreht, auf die sie gewickelt sind. Eine andere Methode besteht darin, die Eier durch ein Sieb zu mahlen.
Rezept zum Salzen von Karausche-Kaviar
1,5 kg 30 min.
Nährwert pro 100 g:
Bereiten Sie eine Salzlösung vor: Mischen Sie Wasser und Salz. Gestampfte Eier gießen Salzwasser.
Mit einem Schneebesen umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Um 10-15 Minuten aufrechtzuerhalten, wurde das Produkt gesalzen.
Decken Sie das Sieb in 4 Schichten mit Gaze ab. Die Eier abseihen.
Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit ablaufen. Stellen Sie das Produkt zum Abkühlen in den Kühlschrank.
Bereiten Sie eine Salzlösung vor: Mischen Sie Wasser und Salz. Gestampfte Eier gießen Salzwasser.
Mit einem Schneebesen umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Um 10-15 Minuten aufrechtzuerhalten, wurde das Produkt gesalzen.
Decken Sie das Sieb in 4 Schichten mit Gaze ab. Die Eier abseihen.
Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit ablaufen. Stellen Sie das Produkt zum Abkühlen in den Kühlschrank.Wichtig! Nach dem beschriebenen Rezept zu Hause können Sie Kaviar von jedem Süßwasserfisch kochen, zum Beispiel Karpfen, Silberkarpfen.
Videorezept
Merkmale der Lagerung von gesalzenem Kaviar
Nach der beschriebenen Technologie hergestelltes Salz kann für kurze Zeit gelagert werden. Es sollte sofort in den Kühlschrank gestellt werden. Es ist notwendig, ein solches Produkt innerhalb von zwei bis drei Tagen zu verwenden. Um den köstlichen Kaviar von Süßwasserfischen zu genießen, ist es nicht erforderlich, ihn fertig zu kaufen.
Viel nützlicher wird die mit unseren eigenen Händen zubereitete sein, da ein solches Salzen keine schädlichen Konservierungsstoffe enthält. Mit dem beschriebenen Rezept können Sie schnell und einfach Karauscheier salzen. Sie sind zart und eignen sich perfekt zum Verteilen auf Sandwiches mit Butter.
