Fischeier sind ein schmackhaftes, gesundes und teures Produkt, das als luxuriös und für arme Menschen nicht zu erschwinglich gilt. Wenn eine Person keine Angst vor hohen Preisen hat, kann sie derzeit problemlos gekauft werden. Der Artikel ist dem Kaviar von Kumpel-Lachs, Rosa-Lachs und Rotlachs (eine Familie von Lachsfischen) gewidmet. Er wird untersuchen, was besser ist und wie sich Delikatessenprodukte voneinander unterscheiden.

Wie man im Aussehen unterscheidet

Fisch und Fischprodukte sollten ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung eines jeden Menschen sein, da sie reich an wichtigen und notwendigen Nährstoffen sind. Kaviar ist nichts anderes als ein salziger Fischkeim, Stör, Forelle oder Lachs gelten als besonders wertvoll. Bis vor kurzem wurde die größte Anzahl aus Fischen im Kaspischen Meer hergestellt.

Kaviar von guter Qualität haftet nicht in einem festen Klumpen zusammen, sollte aber nicht zu trocken sein. Sie können es so definieren: Beim Schütteln wird der Inhalt des Glases nicht in Fragmente unterteilt. Das Produkt ist in die Klassen 1 und 2 unterteilt. Der erste, oft als "Premium" bezeichnet, ist ein Rohstoff einer Fischart, der gesalzen wurde.

Die Körner haben die gleiche Größe und Farbe und sind auch leicht voneinander zu trennen. Ihr Geschmack ist homogen, hat keine Gerüche und der Salzgehalt liegt bei 4-6%. Die zweite Klasse kann eine Mischung aus Eiern verschiedener Fischarten sein. Die Konsistenz ist unterschiedlich (dick oder fließend), auch Fremdaromen sind zulässig. Der Salzgehalt in diesem Produkt beträgt 4–8%.

Wissen Sie? Es gibt verschiedene Arten von Kaviar: Schwarz, Rot, Grau, Gold (persischer Stör) und Weiß. Die letzte Sorte sind Beluga-Eier, die als geschmacklich am besten und teuer gelten.

Was passiert roter Kaviar:

1. Aus rosa Lachs - bezieht sich auf die beliebtesten. Dies liegt daran, dass dieser Fisch von allen Vertretern der Lachsfamilie durch die höchste Fruchtbarkeit gekennzeichnet ist. Darüber hinaus ist ihr Geschmack vielseitig und mild, hat daher die meisten Fans. Je besser die Qualität, desto kleiner ist die Größe jedes einzelnen Eies. Normalerweise erreicht eine Kugel einen Durchmesser von ca. 5 mm und ist in einem beliebigen Orangeton (hell oder hell) bemalt.
2. Aus Coho-Lachs - das Produkt "für alle". Dieser Fisch produziert viel kleinere Körner mit einem Durchmesser von nicht mehr als 4 mm, sie haben einen burgunderfarbenen Farbton und einen leicht bitteren Nachgeschmack.
3. Aus Rotlachs - Dieser Lachs wirft nicht zu große Eier (mit einem Durchmesser von 4–4,5 mm) von leuchtend roter Farbe. Sie ist hoch angesehen für ihren charakteristischen würzigen Geschmack. Leider wird das Produkt aufgrund des übermäßigen, massiven Fangs dieses Fisches nicht oft zum Verkauf angeboten.
4. Keto - Zu Recht als das Beste angesehen, wird es oft als "königlich" bezeichnet. Kugeln mit einem gelb-orangen Farbton haben aufgrund des Vorhandenseins einer dauerhaften Beschichtung den charakteristischsten Geschmack für Kaviar. Aufgrund der sehr großen Größe von Kumpellachseiern (bis zu 7 mm Durchmesser) werden sie normalerweise zum Dekorieren von Geschirr verwendet.
5. Atlantischer Lachs - Es wird oft eine Aprikosenperle genannt. Geschätzt für seine perfekte Form und den goldenen Glitzer. Elastische mittelgroße Körner (4–5 mm Durchmesser) werden hervorragend gelagert und haben einen sehr delikaten Geschmack.
6. Forelle - bezieht sich auf eine äußerst beliebte Produktvariante, die in gelber oder leuchtend orange Farbe lackiert ist, äußerlich den Eiern des Atlantischen Lachses ähnlich ist, jedoch eine viel kleinere Größe (bis zu 2 mm) aufweist.
7. Von Chinook Lachs - Es kann leicht von anderen Kaviartypen unterschieden werden. Große Kugeln (6–7 mm) haben eine tiefrote Farbe und einen bitteren, manchmal leicht scharfen Geschmack.

Kaloriengehalt

Die Ureinwohner des Nordens sind sich seit langem des Nährwerts von Vertretern der Lachsfamilie bewusst. Seit der Antike organisierten diese Völker während ihrer Laichbewegung jährlich eine Massenfischerei auf Fische, bei der nicht nur Kadaver, sondern auch Kaviar geerntet wurden.

Das Rohprodukt wurde so verarbeitet, dass es viele Monate gelagert werden konnte: getrocknet, geräuchert und gesalzen. In Zukunft bereiteten sie mit Fischeiern verschiedene Lebensmittel (Getreide, Eintöpfe, Pemmikan) zu, die die Eigenschaft haben, eine Person für lange Zeit zu sättigen.

Wissen Sie? Kaviar gilt seit jeher als Aphrodisiakum. Dies ist richtig, weil das Produkt einen hohen Zinkgehalt hat, was die Libido erhöht.

In 100 g rotem Kaviar:

Mineralien und Vitamine (% der empfohlenen Tagesdosis für einen Erwachsenen):

Unterschied in der Zusammensetzung

Roter Kaviar wird aus allen Arten von Lachsfischen gewonnen. Trotz der Unterschiede in den Arten ist es hinsichtlich des Protein- und Fettgehalts sowie des gesamten Nährwerts gleichwertig. Der Unterschied liegt im Geschmack, Geruch, der Kochmethode sowie in den Vorlieben eines bestimmten Verbrauchers. Daher ist es möglich, jede Art dieses Produkts mit Nutzen für den Körper zu verwenden.

Welcher Kaviar ist für den Körper vorteilhafter

Alle Arten von rotem Kaviar enthalten eine Reihe von Vitaminen, einschließlich A, D und E sowie Mineralien (Phosphor, Zink, Jod, Magnesium), die eine aktive Wirkung haben und sich positiv auf den Körper auswirken. Besonders Fischeier werden für Menschen mit Hautproblemen empfohlen.Sie möchte ihr Aussehen und ihren Zustand verbessern, da es eine verjüngende und straffende Wirkung hat. Aus diesem Grund wird das Produkt neben dem Kochen in der Kosmetikindustrie häufig zur Herstellung einer Vielzahl von Cremes und Masken verwendet.

Fischeier sind durch das Vorhandensein einer großen Anzahl ungesättigter Fettsäuren gekennzeichnet, die den gesamten Körper, einschließlich des Herz-Kreislauf-Systems, unterstützen und das Risiko von Blutgerinnseln und LDL-Cholesterin im Blut verringern. Seine Wirkung beschleunigt die Reinigung der Leber von Toxinen, beeinflusst die Regeneration des Körpers und die Zellerneuerung, schützt den Körper vor freien Radikalen und baut Stress ab.

Wichtig! Kaviar kann von Frauen, die ein Baby tragen oder in der Stillzeit sind, ohne Einschränkungen konsumiert werden. Dies ist eine wertvolle Quelle für Vitamine und Mineralien, die für die Entwicklung des Kindes äußerst wichtig sind.

Welcher Kaviar schmeckt am besten?

Jeder weiß, dass „es keinen Begleiter für Geschmack und Farbe gibt“. Es ist aus diesem Grund Jeder wählt die Art von rotem Kaviar, die ihm am besten gefällt. Jemand mag würzige Bitterkeit und bevorzugt Kaviar von Chinook-Lachs oder Coho-Lachs. Einige Leute mögen dichte und große Körner von Kumpellachs oder rosa Lachs, die auf der Zunge platzen.

Jeder von ihnen ist sehr nützlich für den Menschen, hat einen außergewöhnlichen Satz an Nährstoffen, Mineralien und Vitaminen. Fischeier können ohne Einschränkung der Anzahl verzehrt werden, aber natürlich in angemessenen Grenzen, wie bei jedem anderen Gericht.

Welches Produkt ist teurer und warum?

Kumpel Lachskaviar ist eine der teuersten Köstlichkeiten. Dies ist auf den reichen Geschmack ohne Beimischung von Bitterkeit und Schärfe sowie auf die große Größe der Orangenkörner zurückzuführen. In diese Kategorie können auch die Eier von Rotlachs und Fisch eingestuft werden, deren Menge in der Natur aufgrund des massiven Fangs der Rasse rasch abnimmt. Etwas billiger können Sie Atlantischen Lachskaviar, Forelle und Rosa Lachs kaufen, die nicht so beeindruckend aussehen, aber gut schmecken und die gleiche positive Wirkung auf den Körper haben.

Wichtig! Es wurde festgestellt, dass der regelmäßige Verzehr von rotem Kaviar die Verringerung von Falten auf der Haut von Gesicht und Händen beeinflusst. In diesem Zusammenhang empfehlen Kosmetikerinnen, Menschen, die frisch und jung aussehen möchten, in die Ernährung aufzunehmen.

Roter Kaviar ist ein nützliches, aber ziemlich teures Produkt. Daher kaufen gewöhnliche Bürger es meistens nur am festlichen Tisch, um die Speisekarte mit einem guten Geschmack zu diversifizieren. Delikatesse wird für die Zubereitung von Salaten des Marineteams, kalten Fischgerichten und Sandwiches verwendet.