Die Menschen sind sich der heilenden Eigenschaften und des Nährwerts von Zwiebeln bewusst. Dieses Gemüse ist in jeder Küche der Welt zu finden und wird zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet. In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, wie man Zwiebeln köstlich einlegt, und einige der beliebtesten und einfachsten Rezepte werden ebenfalls gegeben.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Für Zwiebelzubereitungen ist es ratsam, starkes und saftiges Gemüse zu wählen. Da Zwiebeln normalerweise in kleinen Gläsern eingelegt werden, müssen Sie zum Beizen winzige Zwiebeln mit einem kleinen Wurzeldurchmesser nehmen, um sie ganz zu verwenden.
Wenn die Zwiebel eingelegt ist und viel größer als gewünscht ist, können Sie das Gemüse in Hälften oder Viertel schneiden. Damit die gehackte Zwiebel nicht in Schuppen fällt, wird der Boden der Zwiebel von den Wurzeln gereinigt, aber nicht vollständig geschnitten.
Es ist der Zwiebelboden, der die Scheiben des Gemüses zusammenhält. Es ist nicht hinnehmbar, dass Gemüse, das zur vollständigen Konservierung oder Beizung bestimmt ist, mechanische Schäden oder verfaulte Stellen aufweist.
Wichtig! Wenn die Gastgeberin unerwartet feststellt, dass die Zwiebeln gekauft oder leicht ausgetrocknet oder verdorrt sind, kann die Situation korrigiert werden, indem mehrere Stunden lang kaltes Wasser auf das Gemüse gegossen wird.
Die besten Rezepte
Die Zubereitung der Zwiebeln in der Marinade erfordert nicht zu viel Zeit und finanzielle Kosten. Zwiebeln sind ein billiges Gemüse, alle Bestandteile von Salzlake oder Marinade sind auch billig. Im Endergebnis hängt der Geschmack von Gemüse von den Anteilen an Salz, Essig und Zucker ab.
Klassisches Rezept
120–25 Minuten
Tafel- oder Weinessig 9%
10 ml
Nährwert pro 100 g Produkt:
- Die Zwiebel wird geschält und dann fein gehackt. Das Schneiden kann in Form von Ringen oder Halbringen mit einer Dicke von nicht mehr als 0,3 bis 0,5 mm erfolgen.
- Zwiebelringe werden in eine tiefe Untertasse oder Schüssel gelegt, gesalzen und mit Essig bestreut und dann gemischt, damit die Gewürze auf das gesamte Gemüse fallen.
- Als nächstes wird der Schnitt in ein Glas (0,5 l) überführt. Das Glas ist mit einem Plastikdeckel verschlossen und sein Inhalt wird mehrmals gut geschüttelt.
- Ein Glas Gemüse wird 15 Minuten lang mariniert. Fertig eingelegte Zwiebeln werden in eine Salatschüssel gegeben.
Zwiebelset
1 Dose pro 0,5 Liter 40-60 min.
raffiniertes Pflanzenöl
2 EL. l
Nährwert pro 100 g Produkt:
Kleine Zwiebelsets werden geschält und in kaltem Wasser gewaschen. Die Zwiebeln werden in ein Sieb gegossen und können Feuchtigkeit ablassen. Ein Glas (0,5 l Volumen) wird gut mit Seife gewaschen, in sauberem Wasser gespült und dann 15 Minuten lang dampfsterilisiert oder in der Mikrowelle gekocht.
Während das Glas sterilisiert wird, wird die Marinade zubereitet: Salz und Zucker werden dem Wasser zugesetzt, dann werden Essig und Gewürze hinzugefügt, wonach sie zum Kochen gebracht werden.
Nach dem Kochen der Salzlösung werden Öl und kleine geschälte Zwiebeln hinzugefügt. Der Inhalt der Pfanne wird drei Minuten bei niedrigem Siedepunkt gekocht.
Die in Salzlake gekochte Zwiebel wird in ein Glas gegossen und mit einem Konservierungsschlüssel verkorkt. Wird in der Bank ein Leck festgestellt, ist der Defekt behoben.
Ein gerolltes Glas mit eingelegten Zwiebeln wird in ein Frotteetuch gewickelt und vollständig abkühlen gelassen. Normalerweise dauert es drei bis sechs Stunden.
Kleine Zwiebelsets werden geschält und in kaltem Wasser gewaschen. Die Zwiebeln werden in ein Sieb gegossen und können Feuchtigkeit ablassen. Ein Glas (0,5 l Volumen) wird gut mit Seife gewaschen, in sauberem Wasser gespült und dann 15 Minuten lang dampfsterilisiert oder in der Mikrowelle gekocht.
Während das Glas sterilisiert wird, wird die Marinade zubereitet: Salz und Zucker werden dem Wasser zugesetzt, dann werden Essig und Gewürze hinzugefügt, wonach sie zum Kochen gebracht werden.
Nach dem Kochen der Salzlösung werden Öl und kleine geschälte Zwiebeln hinzugefügt. Der Inhalt der Pfanne wird drei Minuten bei niedrigem Siedepunkt gekocht.
Die in Salzlake gekochte Zwiebel wird in ein Glas gegossen und mit einem Konservierungsschlüssel verkorkt. Wird in der Bank ein Leck festgestellt, ist der Defekt behoben.
Ein gerolltes Glas mit eingelegten Zwiebeln wird in ein Frotteetuch gewickelt und vollständig abkühlen gelassen. Normalerweise dauert es drei bis sechs Stunden.Videorezept
Zwiebel
Wissen Sie? Es ist selten, dass eine Gastgeberin, die eine Glühbirne schneidet, nicht weint. Dies liegt daran, dass während des Schneidens die Struktur des Gemüses gestört wird, wodurch die Enzyme die zerstörten Zwiebelzellen verlassen, miteinander reagieren (Alliinase mit Schwefel) und ein Gas bilden, das bei einer Person Tränen verursacht.
Perlzwiebeln
1-2 Dosen pro 350-500 ml 60-100 min.
Nährwert pro 100 g Produkt:
Für die Zubereitung von Perlzwiebeln können Sie Zwiebeln in verschiedenen Farben verwenden - Burgund, Lila oder Weiß. Kleine Zwiebeln, deren Durchmesser 3 cm nicht überschreitet, werden von der oberen Schale und einem dünnen subkutanen Film gereinigt.
Als nächstes werden geschälte Zwiebeln in eine tiefe Schüssel gegossen, mit Wasser gegossen, so dass das Gemüse mit Flüssigkeit bedeckt ist, und dort wird etwa 1 EL hinzugefügt. l Salz. Die Einweichzeit variiert zwischen 15 Minuten. bis zu einer halben Stunde nach Ermessen der Gastgeberin.
Eingelegte Zwiebeln werden in kleinen Behältern mit einem Volumen von nicht mehr als 350-500 ml verschlossen. Gleichzeitig werden Dosen mit Deckel sterilisiert.
In jedes Glas wird Gewürz gegeben: ein Lorbeerblatt, 1 Stk. Nelken, ein kleines Stück Zimt und 2 Paprika. Als nächstes legen Sie die Glühbirnen fest. Gefüllte Behälter werden vorsichtig mit kochendem Wasser gegossen und 10-15 Minuten warm werden gelassen.
Zu diesem Zeitpunkt bereitet die Gastgeberin die Salzlösung vor und bringt das Wasser mit Zucker und Salz zum Kochen. Essig wird zuletzt in die Salzlösung gegossen, da er beim Kochen der Flüssigkeit teilweise verdunsten kann.
Das Wasser zum Erhitzen wird vorsichtig aus den Dosen abgelassen, um die Hände nicht mit kochendem Wasser zu verbrennen. Verwenden Sie dazu ein Küchenhandtuch aus Tack oder Leinen. Als nächstes wird das Gemüse mit heißer Marinade gegossen und mit Eisendeckeln verkorkt.
Das Nähen mit eingelegten Zwiebeln wird für die Nacht oder für 12-14 Stunden (mit einer Decke) erwärmt. Die abgekühlte Konservierung wird zur weiteren Lagerung von der Küche in den Keller überführt. Eingelegtes Gemüse wird ca. 3 Wochen nach der Konservierung fertig.
Für die Zubereitung von Perlzwiebeln können Sie Zwiebeln in verschiedenen Farben verwenden - Burgund, Lila oder Weiß. Kleine Zwiebeln, deren Durchmesser 3 cm nicht überschreitet, werden von der oberen Schale und einem dünnen subkutanen Film gereinigt.
Als nächstes werden geschälte Zwiebeln in eine tiefe Schüssel gegossen, mit Wasser gegossen, so dass das Gemüse mit Flüssigkeit bedeckt ist, und dort wird etwa 1 EL hinzugefügt. l Salz. Die Einweichzeit variiert zwischen 15 Minuten. bis zu einer halben Stunde nach Ermessen der Gastgeberin.
Eingelegte Zwiebeln werden in kleinen Behältern mit einem Volumen von nicht mehr als 350-500 ml verschlossen. Gleichzeitig werden Dosen mit Deckel sterilisiert.
In jedes Glas wird Gewürz gegeben: ein Lorbeerblatt, 1 Stk. Nelken, ein kleines Stück Zimt und 2 Paprika. Als nächstes legen Sie die Glühbirnen fest. Gefüllte Behälter werden vorsichtig mit kochendem Wasser gegossen und 10-15 Minuten warm werden gelassen.
Zu diesem Zeitpunkt bereitet die Gastgeberin die Salzlösung vor und bringt das Wasser mit Zucker und Salz zum Kochen. Essig wird zuletzt in die Salzlösung gegossen, da er beim Kochen der Flüssigkeit teilweise verdunsten kann.
Das Wasser zum Erhitzen wird vorsichtig aus den Dosen abgelassen, um die Hände nicht mit kochendem Wasser zu verbrennen. Verwenden Sie dazu ein Küchenhandtuch aus Tack oder Leinen. Als nächstes wird das Gemüse mit heißer Marinade gegossen und mit Eisendeckeln verkorkt.
Das Nähen mit eingelegten Zwiebeln wird für die Nacht oder für 12-14 Stunden (mit einer Decke) erwärmt. Die abgekühlte Konservierung wird zur weiteren Lagerung von der Küche in den Keller überführt. Eingelegtes Gemüse wird ca. 3 Wochen nach der Konservierung fertig.Videorezept
Pearl Lou
Merkmale der Lagerung von Rohlingen
Gemüsekonserven können ein Jahr lang an einem Ort mit niedriger Lufttemperatur gelagert werden, z. B. in einem Keller, einer kalten Speisekammer oder im unteren Regal des Kühlschranks.
Wichtig! Wenn der Keller zu feucht ist, wird empfohlen, Zinn- oder Eisendeckel auf konservierten Dosen mit Pflanzenöl zu schmieren. Die Methode ist einfach, kann jedoch das Auftreten von Rost auf den Deckeln vollständig verhindern und somit den Inhalt der gerollten Dosen verderben.
Eingelegte Zwiebeln können als wunderbare Ergänzung zu jedem zweiten Gericht sowie als unabhängiger Snack mit einem ungewöhnlichen und würzigen Geschmack dienen. Jede, auch nicht allzu erfahrene Gastgeberin kann es einfach und schnell kochen.
