Eingelegte Pilze sind sicherlich eines der Hauptgerichte des festlichen Tisches. Sie werden geliebt für süßer Geschmack, würzige Säure und gut für den Magen. Eingelegte Pilze werden jedoch nicht nur als eigenständiges Gericht verwendet, sondern bieten auch Dutzende von Optionen für die Zugabe zu Salaten und anderen Arten von kalten und heißen Snacks. Pilze verlieren nach dem Beizen nicht ihre vorteilhaften Eigenschaften, weshalb ihre Verwendung bei Hausfrauen so beliebt ist.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Der Geschmack des fertigen Gerichts hängt von der Qualität seiner Bestandteile ab. Daher sollten Sie keine Produkte, die für das Ende der Haltbarkeit geeignet sind, sowie Zutaten mit einem ungewöhnlichen Geruch in den Salat geben. Alles Gemüse sollte gewaschen und verarbeitet werden: Paprika sollte von Samen geschält werden, und Bittergurken sollten geschält werden.
Vor der Verwendung der Eier sollten die Schalen mit Seife gewaschen und die oberste Blattschicht vom Kohl entfernt werden. Wenn Sie mit Zwiebeln arbeiten, legen Sie das Messer in kaltes Wasser, um ein Zerreißen zu verhindern. Gemüse, Fleisch, Obst und Pilze selbst sollten frisch sein, ohne Anzeichen von Schimmel und Verfall.
Wichtig! Unsachgemäße Konservierungstechnologie und Lagerbedingungen können zur Entwicklung von Botulinumbakterien in eingelegten Pilzen führen, was zu einer akuten Vergiftung führt. Anzeichen eines solchen Produkts können eine dunkle Salzlösung, ein stechender Geruch beim Öffnen, ein geschwollener Deckel sein. Diese Aufbewahrung muss unverzüglich entsorgt werden.
Rezepte für Salate mit eingelegten Pilzen
Die moderne Welt des Kochens ist voll von verschiedenen Rezepten, bei denen die Hauptzutaten eingelegte Pilze sind. Darunter befinden sich einfache Rezepte, die ein Minimum an Zeit erfordern, und Gerichte mit komplexen mehrstufigen Prozessen. Es hängt alles von Ihren Fähigkeiten, der zugewiesenen Zeit und Ihrer Vorstellungskraft ab.
Die präsentierten Salate sind leicht und mittelschwer zubereitet und eignen sich sowohl für festliche Feiern als auch für den Alltag. Salate mit eingelegten Pilzen werden diejenigen ansprechen, die ungewöhnliche Kombinationen in Gerichten mögen und nicht nahrhaftes, sondern herzhaftes Essen bevorzugen.
Häufige Begleiter von Dosen-Delikatessen sind Hühnereier, Fleischfilet, Gurken, Zwiebeln und Kräuter. Nachfüllungen können nach Ihrem Geschmack mit Oliven- und Pflanzenöl, Sauerrahm und Mayonnaise ausgewählt werden.
Mit Huhn
41,5 Stunden
Hähnchenbrustfilet
200 g
Nährwert pro 100 g:
- Die Zwiebel von der Schale schälen, fein hacken und marinieren. Legen Sie dazu die Zwiebeln in eine Schüssel oder eine Salatschüssel, um die Marinade zuzubereiten. Top mit Salz, Zucker, Essig.
- Gießen Sie kochendes Wasser über die Marinade, damit sie die Zwiebel vollständig bedeckt. Mischen Sie die Mischung und lassen Sie sie abkühlen.
- Während die Zwiebel unter der Marinade eingeweicht wird, sollte das Huhn gekocht werden.
- Das gekochte Fleisch in kleine Stücke schneiden.
- Für einen Salat ist es am besten, Pilze zu wählen, die fein gehackt werden müssen.
- Schneiden Sie vorgekochte Eier mit der gleichen Größe.
- Käse wie erwartet auf einer feinen Reibe reiben.
- Da der Salat in Schichten ausgelegt wird, müssen Sie einen transparenten Behälter vorbereiten. Die erste Schicht besteht aus gekochten Eiern. Sie sollten sorgfältig mit Mayonnaise bedeckt werden.
- Dann das Hähnchenfilet legen und mit Mayonnaise dünn einfetten.
- Lassen Sie von den bereits zubereiteten eingelegten Zwiebeln die gesamte Flüssigkeit ab und bedecken Sie sie mit der vorherigen Schicht.
- Dann die eingelegten Pilze darauf legen und mit Mayonnaise einfetten.
- Geriebener Käse ist ein heller Akzent der obersten Schicht, der das Gericht vervollständigt.
Videorezept
Mit Huhn
Wichtig! Um das Hähnchenfilet saftig zu machen, geben Sie 0,5 TL in Wasser. Salz, Pfefferkörner und nach dem Kochen das Fleisch zum Abkühlen in heißem Wasser belassen.
Mit Schinken
320-30 Minuten
Mayonnaise oder Sauerrahm
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und kaltes Wasser hinzufügen.
- Halten Sie die Zwiebel einige Minuten im Wasser und lassen Sie sie dann abtropfen.
- Den Schinken in den gekochten Behälter hacken.
- Top mit gehackter Gurke.
- Pilze in Scheiben in eine Schüssel geben.
- Kochen Sie die Eier und legen Sie sie zum Abkühlen in kaltes Wasser.
- Dann in Streifen schneiden und in die Salatschüssel geben.
- Füllen Sie zu diesem Zeitpunkt die erforderlichen Gewürze auf.
- Um den Salat weniger kalorisch zu machen, mischen Sie Mayonnaise mit saurer Sahne im Verhältnis 1: 1. Vergessen Sie nicht die dekorative Note in Form eines Stiels aus Grün oder Pilzen, die im Voraus dafür übrig geblieben sind.
Wichtig! Um dem Salat einen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen, würzen Sie ihn mit fertiger Pilzsauce oder fügen Sie Gewürze mit dem Aroma von Pilzen hinzu.
Mit Schweinefleisch
2-32 Stunden
fettarme saure Sahne
3-4 EL. l
Nährwert pro 100 g:
- Das Schweinefleisch kochen und in Scheiben schneiden.
- Pfeffer entfernen, um überschüssige Teile zu entfernen und mit Strohhalmen hacken.
- Frühlingszwiebeln hacken.
- Eingelegte Pilze, gehackte Zwiebeln und Schweinefleisch in eine Salatschüssel oder eine Schüssel geben.
- Dressing Sauce in einer separaten Schüssel kneten. Kombinieren Sie dazu saure Sahne aus Zitronensaft und Senf.
- Den Salat mit der fertigen Sauce würzen, mit hellen Paprika-Scheiben garnieren und mit fein gehacktem Gemüse bestreuen.
Mit Mais
415 Minuten
Dosenmais
350 g
Grüns (Petersilie oder Dill)
30 g
Nährwert pro 100 g:
- Beginnen Sie mit der Pilzverarbeitung. Dazu müssen sie gewaschen, die oberste Schicht gereinigt und vorsichtig in kleine Teile geschnitten werden.
- Fein gehacktes gewaschenes Grün.
- Gurken, wenn es bitter ist, schälen, in dünne Scheiben schneiden.
- Pilze und Gurken zum Servieren in eine Salatschüssel geben.
- Die Gurke aus der Dose abtropfen lassen und zum Salat geben.
- Alle Komponenten gründlich mischen, mit Salz und Pflanzenöl würzen.
Wissen Sie? Das Geheimnis des perfekten Salats — es ist die Präsenz aller Geschmäcker: salzig, süß, würzig, bitter und sauer. Salz ist für den ersten Geschmack verantwortlich, für die Süße fügen Sie 0,5 TL Zucker hinzu, Senf wird mit Bitterkeit fertig, mit «gesprenkelt» — gemahlener Pfeffer, und der letzte Geschmack bringt eine kleine Menge Essig.
Mit Äpfeln
650-60 Minuten
Dosenerbsen
200 g
Zwiebeln (vorzugsweise rot)
1 Stck
Nährwert pro 100 g:
- Legen Sie Kartoffeln und Karotten auf das Feuer und kochen Sie bis gekocht.
- Am Ende das Wasser ablassen und abkühlen lassen.
- Kartoffeln schälen, in Quadrate schneiden.
- Die Karotten schälen und die gleiche Form geben.
- Waschen Sie den Apfel, schälen Sie überschüssige Partikel ab, schälen Sie ihn, schneiden Sie ihn in Würfel und befeuchten Sie ihn mit Zitronensaft, damit er nicht dunkler wird, während Sie auf sein Schicksal warten.
- Pilzkonserven (am häufigsten werden Champignons verwendet) werden in mittelgroße Scheiben geschnitten.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Geben Sie den Gurken die Form von Würfeln.
- Die Salzlake aus den Erbsen in Dosen abtropfen lassen.
- Alle gehackten Produkte werden zufällig zum Mischen in den Tank geschickt.
- Würzen Sie den Salat mit der angegebenen Portion Mayonnaise und passen Sie das Verhältnis dem Geschmack an.
- Übertragen Sie das fertige Gericht zum Servieren in eine Salatschüssel.
Wichtig! Stellen Sie bei der Auswahl von Erbsenkonserven in einem Geschäft sicher, dass das Glas keine Dellen oder Beschädigungen aufweist, da das Metall mit dem Produkt reagieren kann. Die Masse der "sauberen" Erbsen sollte mindestens 70% des Gesamtgewichts des Produkts betragen.
Pilzvinaigrette
5–6 50–60 Minuten
Dosenerbsen
200 g
gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Karotten mit Kartoffeln abspülen und kochen, bis sie gar sind. Weiches Gemüse schälen und in Würfel schneiden.
- Die Rüben separat kochen, schälen und die gleiche Form wie das restliche Gemüse geben.
- Essiggurken würfeln.
- Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben. Pilzkonserven aus dem Glas nehmen, die Marinade abseihen und in eine Salatschüssel geben.
- Mit Salz abschmecken.
- Mischen Sie Pflanzenöl zum Dressing mit gemahlenem Pfeffer, Senf und etwas Zitronensaft.
- Über das Salatdressing gießen und mischen.
- Dann fein gehackte Frühlingszwiebeln und Erbsen in Dosen zur Vorspeise geben.
- Nochmals alles mischen und zum Servieren in eine Schüssel geben. Darüber hinaus können Sie einen hellen Akzent in Form einer Schote Grün und eines Pilzes setzen.
Videorezept
Vinaigrette mit Pilzen Videorezept: Vinaigrette mit Pilzen
Wissen Sie? Nur wenige Menschen wissen, dass Erbsen in Dosen den Hämoglobinspiegel im Blut erhöhen und die Leber von Fettablagerungen reinigen können. Nach dem Altern in der Marinade verlieren Erbsen nur einen Teil ihrer vorteilhaften Eigenschaften und besitzen immer noch eine große Menge leicht verdaulicher Proteine, Eisen und Vitamin C.
Mit Tintenfisch
430 Minuten
Nährwert pro 100 g:
- Den Tintenfisch schälen und den Kadaver 3 Minuten kochen lassen.
- Kühle Meeresfrüchte, in Ringe geschnitten.
- Zwiebeln schälen und in dünne Halbringe zerbröckeln.
- Schicken Sie die Zwiebeln in die Pfanne, bis sie goldbraun sind.
- Die Eier sollten hart gekocht werden, dann die Eichhörnchen zusammen mit dem Eigelb auf einer groben Reibe reiben.
- Eingelegte Pilze (Champignons, Austernpilze, Honigpilze, Pfifferlinge) in kleine Stücke schneiden.
- Tintenfische, Pilze, Eier und Zwiebeln zu kombinieren.
- In einer separaten Schüssel Mayonnaise mit Ketchup mischen und den Salat mit der resultierenden Sauce würzen.
- Rühren Sie das Gericht und servieren Sie es sofort.
Wissen Sie? Gekochter Tintenfisch — eine wertvolle Quelle für Eiweiß, Vitamine und Mineralien, die für den Körper notwendig sind. Sie enthalten große Mengen an Jod, Eisen, Kalzium und Taurin, die für die Normalisierung des Cholesterinspiegels im Blut verantwortlich sind. Tintenfische sind Bestandteil vieler Diäten und werden auch für Menschen jeden Alters empfohlen.
Eingelegte Pilze sind eine universelle Zutat, die Gerichten einen besonderen Geschmack verleiht. Denken Sie jedoch daran, dass der Geschmack des fertigen Gerichts weitgehend von der Marinade in den Pilzen abhängt. Um die Gewürze richtig zu berechnen, versuchen Sie, die Salzlösung vor dem Kochen einzulegen, und bewaffnen Sie sich mit der erforderlichen Menge Salz und Zucker, um den Salat in einen perfekten Zustand zu bringen.