Kumpel Lachs ist ein roter Lachsfisch, dessen Filet köstliche Gerichte hervorbringt. Es kann im Ofen gebacken oder in einer Pfanne gebraten werden. In den folgenden Rezepten erfahren Sie, wie man Kumpellachs so kocht, dass er saftig und weich bleibt und keine nützlichen Eigenschaften verliert.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Die Hauptzutat in allen Rezepten ist der Fisch selbst. Wenn Sie einen ganzen Kumpel Lachs kaufen, achten Sie auf die Augen: Sie sollten leuchten und nicht trüb sein. Wenn sich der Fisch rutschig anfühlt, wurde er unter falschen Bedingungen gelagert oder ist bereits abgestanden.
Wissen Sie? Kumpel Lachsfleisch enthält Cholesterin, das nicht nur sicher ist, sondern auch für den menschlichen Körper empfohlen wird, und der Kaviar dieses Fisches ist reich an Lecithin, was sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirkt.
Bei der Auswahl von geschnittenen Steaks reicht es aus, die Farbe zu schätzen: Das Qualitätsfleisch dieses Vertreters der Lachsfamilie hat einen leuchtend rosa Farbton. Vor dem Kochen muss der Fisch von Schuppen und Knochen gereinigt und auch Grate, Köpfe und Schwänze entfernt werden.
Wie man ein leckeres Lachssteak macht
Aus diesem Fisch ist es einfach, einfache, aber gleichzeitig köstliche Gerichte zuzubereiten, die einen festlichen oder familiären Tisch schmücken. Die Verwendung von Gewürzen und Marinade verleiht dem Fisch Aroma und Pikantheit, die selbst ein Gourmet zu schätzen wissen wird. Es ist wichtig, das Rezept genau zu befolgen, damit das Fleisch nicht seine Saftigkeit verliert.
In der fertigen Marinade
41 Stunden
Nährwert pro 100 g:
- Den Fisch in 2-3 cm dicke Stücke schneiden.
- Fügen Sie die Marinade hinzu, mischen Sie sie gründlich und lassen Sie sie 3 Stunden lang im Kühlschrank.
- Im Ofen 30 Minuten bei einer Temperatur von + 200 ° C backen.
- Das Steak auf eine Schüssel legen, mit Salat und Dill garnieren.
Wichtig! Verwenden Sie flüssige Marinade, Gewürze, die ausschließlich fein gemahlen sind. Große Komponenten können im Ofen brennen und die Ästhetik des Erscheinungsbilds des Gerichts beeinträchtigen.
In Folie
31 Stunden
gemahlener schwarzer Pfeffer
10 g
Nährwert pro 100 g:
Den Knoblauch hacken und die Zitrone in zwei Teile schneiden. In einer tiefen Schüssel Sojasauce, getrockneten Dill, Pfeffer und Salz mischen.
Zitronensaft, Knoblauch und Fisch in die Marinade geben. Gründlich mischen, damit der Kumpel Lachs in der Sauce eingeweicht wird. Den Fisch 30 Minuten ruhen lassen.
Legen Sie die Steaks auf Folie, fügen Sie Butter hinzu und wickeln Sie sie ein.
25 Minuten bei einer Temperatur von + 180 ° C backen.
Den Knoblauch hacken und die Zitrone in zwei Teile schneiden. In einer tiefen Schüssel Sojasauce, getrockneten Dill, Pfeffer und Salz mischen.
Zitronensaft, Knoblauch und Fisch in die Marinade geben. Gründlich mischen, damit der Kumpel Lachs in der Sauce eingeweicht wird. Den Fisch 30 Minuten ruhen lassen.
Legen Sie die Steaks auf Folie, fügen Sie Butter hinzu und wickeln Sie sie ein.
25 Minuten bei einer Temperatur von + 180 ° C backen.Videorezept
Gegrillt
445 Minuten
gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL
gemahlener roter Pfeffer
1 TL
Nährwert pro 100 g:
- Den Fisch in 3 cm dicke Stücke schneiden.
- Mit Salz-Pfeffer-Mischung bestreuen und auf beiden Seiten jedes Steaks mit Zitronensaft einfetten.
- Lassen Sie den Kumpel 25 Minuten bei Raumtemperatur.
- Stellen Sie zu diesem Zeitpunkt den Elektrogrill so ein, dass er sich beim Braten von Fisch erwärmt.
- Legen Sie die Steaks auf den Grill und folgen Sie der Anzeige.
- Je nach gewünschtem Bratgrad 13 oder 15 Minuten aufbewahren.
Videorezept
In einem langsamen Kocher
345 Minuten
gemahlener roter Pfeffer
1 TL
Nährwert pro 100 g:
- Gießen Sie Wasser in die Kapazität des Multikochers und legen Sie ein Gitter darauf.
- Wählen Sie im Menü das Programm „Dampfgaren“ und stellen Sie den Timer auf 40 Minuten ein.
- Den Fisch auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Legen Sie die Steaks auf das Gitter, schließen Sie den Slow Cooker und drücken Sie „Start“.
- Überprüfen Sie nach 25-30 Minuten die Bereitschaft des Fisches.
- Wenn das Steak noch nicht gekocht hat, dämpfen Sie es weitere 10 Minuten.
Wichtig! Da das Fleisch von Kumpellachs eine empfindliche Textur hat, versuchen Sie, es in einem langsamen Kocher nicht zu überbelichten. Wenn es zu lange gekocht wird, verliert die Struktur des Steaks seine Stärke und fällt auseinander.
In der Pfanne
650 Minuten
Pflanzenfett
3 EL. l
gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL
Nährwert pro 100 g:
Einen Teelöffel Salz und Zucker in eine tiefe Schüssel geben, die Mischung mit Wasser gießen und umrühren.
Den Kumpel Lachs 30 Minuten in der resultierenden Marinade einweichen.
Die Steaks abtropfen lassen und auf ein Papiertuch legen, um Feuchtigkeit zu entfernen.
Strohzwiebeln und Karotten. Gießen Sie 1 EL. l Speiseöl in einer Pfanne. Die Zwiebel durchsichtig braten, dann Karotten hinzufügen und zur Goldenheit bringen.
Mehl und Stärke in einer separaten Schüssel mischen und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Rollen Sie jedes Stück Fisch in der resultierenden Panade.
In einer anderen Pfanne 2 EL hinzufügen. Öle. Das Steak bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 5 Minuten goldbraun braten.
Karotten mit Zwiebeln und Kumpel auf einen Teller legen.
Einen Teelöffel Salz und Zucker in eine tiefe Schüssel geben, die Mischung mit Wasser gießen und umrühren.
Den Kumpel Lachs 30 Minuten in der resultierenden Marinade einweichen.
Die Steaks abtropfen lassen und auf ein Papiertuch legen, um Feuchtigkeit zu entfernen.
Strohzwiebeln und Karotten. Gießen Sie 1 EL. l Speiseöl in einer Pfanne. Die Zwiebel durchsichtig braten, dann Karotten hinzufügen und zur Goldenheit bringen.
Mehl und Stärke in einer separaten Schüssel mischen und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Rollen Sie jedes Stück Fisch in der resultierenden Panade.
In einer anderen Pfanne 2 EL hinzufügen. Öle. Das Steak bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 5 Minuten goldbraun braten.
Karotten mit Zwiebeln und Kumpel auf einen Teller legen.Videorezept
Mit Sahnesauce
235 Minuten
Pflanzenöl
2 EL. l
gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Entfernen Sie die Haut von jedem Steak und entfernen Sie die Knochen des Kamms.
- Kumpel Lachs in Portionen schneiden, salzen, pfeffern und Zitronensaft darauf gießen.
- Gießen Sie das Pflanzenöl in die Pfanne und legen Sie den Fisch darauf, der 5 Minuten ohne Sauce gedünstet werden muss.
- Dill und Petersilie mahlen, Zitronenschale reiben.
- Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie Kräuter, Eigelb, Gewürze und Sahne mischen.
- Die Mischung glatt rühren.
- Die Sauce zum Fisch geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Richtig zubereiteter Kumpellachs ist immer lecker, besonders in Kombination mit Gemüse und Gewürzen. Jedes vorgestellte Rezept erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten und das Ergebnis wird jedem Liebhaber von Steaks gefallen.
Wissen Sie? Keta reist ihr ganzes Leben über den Ozean und kehrt erst nach 3-4 Jahren an den Ort ihrer Geburt zurück. Dort legt der Fisch Eier und stirbt dann.
Vertreter der Lachsfamilie haben nur wenige Knochen, was die Arbeit des Kochs weiter vereinfacht. Die vorteilhaften Eigenschaften von Kumpel Lachs ermöglichen es, ihn während der Einhaltung von Diäten oder einer gesunden Ernährung zu verwenden.
