Champignons sind die beliebtesten und erschwinglichsten Pilze. Gerichte von ihnen sind lecker und duftend. Die Hauptsache ist, gute Rezepte zu kennen und sie richtig mit anderen Zutaten kombinieren zu können. Sie können mehr darüber lernen, wie man Fleisch mit Pilzen kocht.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Es ist kein Geheimnis, dass ein gutes Gericht nur mit Qualitätsprodukten zubereitet werden kann. Beim Kochen von Fleisch sollte daher berücksichtigt werden, dass es frisch, trocken und geruchsfrei sein sollte. Vor dem Kochen wird es gewaschen und geschnitten.
Champignons wählen mittelgroß, rosa oder weiß. Pilze sollten keine Schwärzung, keinen Schleim oder dunkle Flecken auf der Oberfläche haben. Gute Pilze sind widerstandsfähig und haben ein leichtes Pilzaroma. Sie müssen vor dem Braten nicht gekocht werden, es reicht aus, um Schmutz zu entfernen, die Enden zu waschen und abzuschneiden.Wissen Sie? Aus den Fruchtkörpern einiger Champignonsorten wird eine antibakterielle Substanz, Mycophensäure, gewonnen.
Rezepte zum Kochen von Fleisch mit Pilzen
Pilzgerichte tragen zur Abwechslung des Tagesmenüs bei. Pilz ist ein duftendes und köstliches Produkt, das überhaupt nicht schwer zu kochen ist. Es passt gut zu Fleisch, Gemüse und vielen anderen Produkten.
Schweinehals mit Pilzen in einer cremigen Sauce
4 20–25 Minuten
Pflanzenfett
3-4 EL. l
gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
Schneiden Sie das Fleisch in kleine Scheiben (es ist wünschenswert, dass die Scheiben gleich sind). In eine vorgeheizte Pfanne geben. Zwiebeln schälen und hacken. Sie können in halbe Ringe oder in Würfel schneiden (wie Sie möchten).
Sobald die Pilze und das Fleisch anfangen zu bräunen, fügen Sie Zwiebeln hinzu. Es ist nicht notwendig, es stark zu braten, nur zu einer goldenen Kruste. Decken Sie die Pfanne nicht ab. Von Zeit zu Zeit wird das Fleisch gemischt.
Die Pilze waschen und in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie sie dem Fleisch hinzu. Hitze reduzieren, abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.
Sobald die Pilze etwas kleiner sind, Sahne in die Pfanne geben, Salz und Pfeffer hinzufügen. Diese Zubereitung macht das Fleisch zart und saftig. Abdecken und 7–10 Minuten köcheln lassen.
Schalten Sie die Heizung aus und rühren Sie die Schüssel um. Sie können mit jeder Beilage (Buchweizen, Kartoffeln, Nudeln) servieren. Das Pilzaroma lässt niemanden gleichgültig.
Schneiden Sie das Fleisch in kleine Scheiben (es ist wünschenswert, dass die Scheiben gleich sind). In eine vorgeheizte Pfanne geben. Zwiebeln schälen und hacken. Sie können in halbe Ringe oder in Würfel schneiden (wie Sie möchten).
Sobald die Pilze und das Fleisch anfangen zu bräunen, fügen Sie Zwiebeln hinzu. Es ist nicht notwendig, es stark zu braten, nur zu einer goldenen Kruste. Decken Sie die Pfanne nicht ab. Von Zeit zu Zeit wird das Fleisch gemischt.
Die Pilze waschen und in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie sie dem Fleisch hinzu. Hitze reduzieren, abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.
Sobald die Pilze etwas kleiner sind, Sahne in die Pfanne geben, Salz und Pfeffer hinzufügen. Diese Zubereitung macht das Fleisch zart und saftig. Abdecken und 7–10 Minuten köcheln lassen.
Schalten Sie die Heizung aus und rühren Sie die Schüssel um. Sie können mit jeder Beilage (Buchweizen, Kartoffeln, Nudeln) servieren. Das Pilzaroma lässt niemanden gleichgültig.Videorezept
Wichtig! Es ist unmöglich, Schweinefleisch vor dem Kochen zu salzen: Salz zieht Säfte aus dem Fleisch und macht es steif.
Fleischsauce mit Pilzen
850-60 Minuten
rote Paprika
½ Stk
Pflanzenfett
3-4 EL. l
gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
Um eine köstliche Soße zuzubereiten, muss das Fleisch in kleine Stücke geschnitten werden (vorzugsweise Strohhalme oder Würfel). Um das Schneiden zu erleichtern, sollten die Messer so scharf wie möglich sein.
Gießen Sie ein wenig Öl in eine vorgeheizte Pfanne. Legen Sie das Fleisch hinein. Um das Rindfleisch weicher zu machen, können Sie 50 g Wodka oder einen Löffel Cognac hinzufügen, wenn das Fleisch mit dem Saft beginnt. Rindfleisch wird lange gebraten (20 Minuten).
Beim Schmoren von Fleisch in Würfel schneiden. Karotten auf einer groben Reibe reiben. Pfeffer (rot und grün) in Würfel schneiden.
Tomaten und Pilze fein hacken. Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
Wenn die Fleischflüssigkeit verdunstet ist, Karotten, Paprika und Zwiebeln in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer würzen und abdecken. Von Zeit zu Zeit müssen Lebensmittel gemischt werden. Wenn das Gemüse gebraten ist, fügen Sie Pilze und Tomaten hinzu, gießen Sie Sauce und Wasser. Auf dem Herd köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Probieren Sie nach 10-15 Minuten das Salz und fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu. Abdecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Das fertige Gericht kann mit Nudeln, Bulgur, Kartoffeln oder einem beliebigen Brei serviert werden, wobei die Soße auf die Beilage gelegt wird.
Um eine köstliche Soße zuzubereiten, muss das Fleisch in kleine Stücke geschnitten werden (vorzugsweise Strohhalme oder Würfel). Um das Schneiden zu erleichtern, sollten die Messer so scharf wie möglich sein.
Gießen Sie ein wenig Öl in eine vorgeheizte Pfanne. Legen Sie das Fleisch hinein. Um das Rindfleisch weicher zu machen, können Sie 50 g Wodka oder einen Löffel Cognac hinzufügen, wenn das Fleisch mit dem Saft beginnt. Rindfleisch wird lange gebraten (20 Minuten).
Beim Schmoren von Fleisch in Würfel schneiden. Karotten auf einer groben Reibe reiben. Pfeffer (rot und grün) in Würfel schneiden.
Tomaten und Pilze fein hacken. Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
Wenn die Fleischflüssigkeit verdunstet ist, Karotten, Paprika und Zwiebeln in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer würzen und abdecken. Von Zeit zu Zeit müssen Lebensmittel gemischt werden. Wenn das Gemüse gebraten ist, fügen Sie Pilze und Tomaten hinzu, gießen Sie Sauce und Wasser. Auf dem Herd köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Probieren Sie nach 10-15 Minuten das Salz und fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu. Abdecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Das fertige Gericht kann mit Nudeln, Bulgur, Kartoffeln oder einem beliebigen Brei serviert werden, wobei die Soße auf die Beilage gelegt wird.Videorezept
Wissen Sie? Champignons gelten seit langem als wertvolles Produkt, das nicht jedem zur Verfügung stand. In monarchischen Staaten wurden separate Räume für den Anbau dieser Pilze zugewiesen, und Pilzgerichte wurden nur der königlichen Familie serviert.
Ofen Schweinekoteletts mit Käse, Pilzen und Zwiebeln im Ofen
8 45-60 Minuten
Pflanzenfett
3-4 EL. l
gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
Zuerst müssen Sie das Schweinefleisch in 8 Stücke schneiden, die auf beiden Seiten geschlagen werden sollten. Champignons müssen nicht lange gekocht werden, es reicht aus, sie in nicht sehr dicke Stücke zu schneiden.
Die Pilze in eine heiße Pfanne geben und Wasser hinzufügen. Abseihen, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. Danach Pflanzenöl hinzufügen und die Pilze goldbraun braten. Am Ende muss man salzen. Champignon ist ein zarter Pilz, daher dauert das Braten nur 5-7 Minuten.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. In die Pfanne geben. Mit Champignons 5 Minuten braten.
Den Käse auf einer Reibe reiben.
Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten und die Koteletts darauf verteilen. Zu salzen. Mit saurer Sahne einfetten.
Legen Sie einen Braten auf jedes Fleischstück in einer gleichmäßigen Schicht. Geriebenen Käse darüber streuen. Den Backofen auf + 200 ° C vorheizen. Legen Sie ein Backblech hinein und kochen Sie es 25-30 Minuten lang.
Zuerst müssen Sie das Schweinefleisch in 8 Stücke schneiden, die auf beiden Seiten geschlagen werden sollten. Champignons müssen nicht lange gekocht werden, es reicht aus, sie in nicht sehr dicke Stücke zu schneiden.
Die Pilze in eine heiße Pfanne geben und Wasser hinzufügen. Abseihen, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. Danach Pflanzenöl hinzufügen und die Pilze goldbraun braten. Am Ende muss man salzen. Champignon ist ein zarter Pilz, daher dauert das Braten nur 5-7 Minuten.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. In die Pfanne geben. Mit Champignons 5 Minuten braten.
Den Käse auf einer Reibe reiben.
Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten und die Koteletts darauf verteilen. Zu salzen. Mit saurer Sahne einfetten.
Legen Sie einen Braten auf jedes Fleischstück in einer gleichmäßigen Schicht. Geriebenen Käse darüber streuen. Den Backofen auf + 200 ° C vorheizen. Legen Sie ein Backblech hinein und kochen Sie es 25-30 Minuten lang.Videorezept
Wichtig! Das Einweichen von Champignons wird nicht empfohlen: Sie werden zu wässrig. Spülen Sie sie einfach unter dem Wasserhahn ab.
Pilze mit Pilzen können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Bei richtiger Zubereitung und Auswahl der Produkte werden saftige, aromatische und köstliche Gerichte erhalten, die sowohl den festlichen Tisch als auch ein einfaches Familienessen schmücken.
