Peperoni sind eines der beliebtesten Gewürze für die Zubereitung vieler Gerichte. Heute gibt es eine große Anzahl von Obstsorten, aber unter ihnen gibt es zwei Hauptsortogruppen, Chili und Cayennepfeffer. In diesem Artikel lernen Sie die Hauptunterschiede zwischen ihnen kennen und lernen die Hauptmerkmale der Verwendung von brennenden Früchten kennen.

Was ist der Unterschied zwischen Cayennepfeffer und Chili

Für die meisten Liebhaber von scharfem Essen haben Cayennepfeffer und Chili keine besonderen Unterschiede, viele denken sogar, dass dies dieselbe Pflanze ist. Tatsächlich gibt es jedoch immer noch Unterschiede zwischen ihnen.

Wissen Sie? Würzige Paprikasorten zuerst getroffen nach Europa im XV Jahrhundert Das brennende Gemüse wurde nach seiner nächsten Expedition von Christoph Kolumbus an die Europäer gespendet.

Cayenne-Pfeffer ist eine Sammlung von Arten von rotem Pfeffer, die mit der Art verwandt sind Capsicum frutescens zu einer unabhängigen Gruppe Capsicum sinense, Gattung Kapsikum. Der Name "Cayenne" stammt aus der Hafenstadt Cayenne, die ein wichtiger Transitpunkt zwischen Lateinamerika und Europa war und als Exportziel für Cayennepfeffer diente.

Chili-Pfeffer ist die gebräuchliche Bezeichnung für Halbstrauchpflanzen aus der Gattung Kapsikum Capsicum annuum. Berichten zufolge erhielt es seinen Namen dank der spanischen Eroberer, die die Heimat des Pfeffers als die Nachbarschaft Chiles betrachteten. Nach einer anderen Aussage wird dieser Name aus der aztekischen Sprache als "rot" übersetzt, was den Farbton reifer gesättigter Früchte am besten beschreibt.

Diese Sorten weisen oft keine ernsthaften morphologischen Unterschiede auf, und ihr Geschmack ist nicht nur austauschbar, sondern für den Durchschnittsverbraucher auch fast nicht zu unterscheiden. Aus botanischer Sicht handelt es sich um eng verwandte Arten, die zu einer umfangreichen Gruppe von Paprika gehören. Darüber hinaus wird der Name „Chili“ häufig als Gattungsname für das Verbrennen von Früchten verwendet.

Viele Verbraucher fragen sich jedoch oft, welcher dieser Paprikaschoten noch heißer ist. Die Fruchtigkeit wird durch eine spezielle Skala bestimmt - Scovilla, benannt nach seinem Schöpfer, einem Chemiker aus Amerika, der die Schwere dieses Gemüses untersuchte und herausfand, dass die Substanz Capsaicin dafür verantwortlich ist und je mehr es in den Früchten enthalten ist, desto größer ist ihre Schärfe.

Die Schwere des Fötus hängt jedoch stark von den allgemeinen Merkmalen einer bestimmten Sorte und deren Anbau ab. Deshalb ist es in beiden Fällen möglich, Früchte mit Schärfe sowohl in 100-500 als auch in 30.000 Einheiten auf der Scovilla-Skala zu treffen.

Beschreibung und Eigenschaften von Pfeffer

Peperoni sind eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Nachtschattengewächse. Seine Heimat gilt als Südamerika sowie als Indien.

Ein typischer Vertreter der Gattung Kapsikum ist eine kleine buschige Pflanze mit einer Höhe von bis zu 50 cm. Unter optimalen Bedingungen kann sie jedoch auf 1,5 m oder mehr erweitert werden. Der Stiel ist gut belaubt, darauf wachsen ovale Blätter, die in einer Fassung gesammelt sind. Die Farbe der Blätter ist gesättigt, dunkelgrün.

Der Busch blüht freundlich und reichlich, während dieser Zeit erscheinen große Blumen darauf, die in Trauben gesammelt sind. Sie zeichnen sich durch eine weiße oder grüne Krone aus, oft mit gelber Basis und violetten Einschlüssen. Die Frucht der Pflanze ist eine hohle, polyspermöse Beere mit einer dichten Haut und mäßig saftigem Fruchtfleisch.

Diese Pflanze ist wärmeliebend, für ihren Anbau ist eine Temperatur von mindestens + 20 ° C sowie eine reichliche Bewässerung erforderlich, daher wird die Ernte auf offenem Boden nur in den südlichen Regionen angebaut. In gemäßigten und nördlichen Klimazonen wird es entweder in Gewächshäusern oder zu Hause auf der Fensterbank gezüchtet. In Innenräumen kann die Pflanze fast das ganze Jahr über Früchte tragen.

Wissen Sie? Capsicum war nicht immer heiß, dieses Merkmal der Frucht wurde während der Evolution gebildet, um sie vor dem Aussterben durch Pflanzenfresser zu schützen.

Anwendungsfunktionen

Heutzutage sind Peperoni in vielen Bereichen weit verbreitet. Traditionell werden die Früchte am häufigsten zum Kochen, zur Zubereitung herzhafter Speisen und zum Schutz der Speisen vor sofortigem Verderb verwendet.

In letzter Zeit sind die Früchte der Kultur sowohl in der Kosmetik als auch in der Medizin sehr gefragt. Dies ist nicht nur auf bestimmte Verbindungen und Vitamine in der Zusammensetzung der Früchte zurückzuführen, sondern auch auf eine große Menge gelöster Mikro- und Makroelemente.

Beim Kochen

Die kulinarische Verwendung von Peperoni ist vielfältig: Sie werden zur Zubereitung von Eintöpfen und gebratenen Gerichten, Suppen, Saucen usw. verwendet. Sie sind ideal für Gemüse, Fisch und Fleisch sowie für jede mögliche Kombination dieser Produkte.

Die ungewöhnlichste Verwendung von brennenden Früchten ist in der Süßwarenkunst vermerkt. Oft werden sie verwendet, um reichhaltige und duftende Füllungen für Schokolade und Schokoladenprodukte herzustellen.

Wichtig! Um die Auswirkungen des Brennens durch den Verzehr von scharfen Speisen zu lindern, müssen Sie 200-300 ml Milch, Joghurt oder Kefir trinken. Milchprodukte beruhigen nicht nur gereizte Gewebe, sondern neutralisieren auch die Reste brennender Substanzen.

In der Volksmedizin

In der Volksmedizin sind rote Chilischoten aufgrund des hohen Gehalts an Capsaicinen gefragt - natürliche Alkaloide, die anästhetisch und wärmend wirken können. Darüber hinaus sind die Früchte reich an Vitamin C, das für die gesunde Aufrechterhaltung des Stoffwechsels und der Immunität notwendig ist.

Am häufigsten werden gesättigte Infusionen aus den Früchten von Paprika hergestellt, die als Reizmittel verwendet werden, um die Manifestation von Rheuma und verwandten Krankheiten zu lindern. Auf ihnen basierende Salben lindern Schmerzen und stellen beschädigte Gelenke und Gewebe wieder her.

Alle Arten von Extrakten werden in der Volkspraxis auch zur Behandlung von Erkrankungen der Nieren und des Ausscheidungssystems sowie zur Reinigung von Gefäßen verwendet. Es ist kein Geheimnis, dass die brennenden Substanzen, aus denen Pfeffer besteht, Helminthen abschrecken. Daher wird es häufig verwendet, um Parasiten sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern zu beseitigen.

In der Kosmetologie

Nur wenige Menschen wissen es, aber Paprika wird häufig in der Kosmetik verwendet. Aus den zerkleinerten Früchten und allen darauf basierenden Extrakten aller Art werden komplexe Nährstoffmasken hergestellt, die sich durch eine sofortige Wirkung auf Problembereiche auszeichnen.

Unabhängig von der Art des Haares können solche Produkte die Haarfollikel stärken und geschädigtes Haar wiederherstellen. Alle Arten von Anti-Cellulite-Salben, die Fette abbauen und Schwellungen der Extremitäten lindern können, werden ebenfalls auf der Basis brennender Früchte hergestellt.

Wichtig! Selbstgemachte Kosmetika und Medikamente sollten nur nach Rücksprache mit Ihrem Arzt verwendet werden, da sie sonst nicht nur schwerwiegende allergische Reaktionen hervorrufen, sondern auch Ihre Gesundheit verschlechtern können.

Wachstumstipps

Der Anbau von Paprika ist nicht einfach, da diese Pflanze besondere Anforderungen an Temperatur und Luftfeuchtigkeit stellt. Deshalb haben Amateure dieser Gemüsepflanze oft Schwierigkeiten, sie sowohl auf offener Fläche als auch zu Hause anzubauen.

Um sich vor unnötiger Geld- und Energieverschwendung zu schützen, empfehlen wir Ihnen, beim Anbau von Gemüse die folgenden Tipps zu befolgen:

1. Vor der Aussaat muss das Saatgut mit einer 2% igen Kaliumpermanganatlösung dekontaminiert werden. Dies schützt die Pflanzen vor Pilzschäden.
2. Keimen Sie Samen unter einem transparenten Schutz - dies erhöht nicht nur ihre Keimung, sondern verbessert auch die Freundlichkeit des Wachstums.
3. Kultur liebt Wärme, daher ist es am besten, sie bei einer Temperatur im Bereich von +23 ... + 25 ° C zu züchten.
4. Paprika erschöpft den Boden sehr schnell, sodass die Pflanzen sicher fressen (mindestens dreimal pro Saison). Hierzu werden komplexe Düngemittel (Nitroammophosk, Superphosphat, Kaliumnitrat usw.) verwendet. Es ist jedoch verboten, diese Pflanzen mit Stickstoffdüngern zu füttern, da dies zu einer Erhöhung der oberirdischen Masse der Büsche führt, was ihre Produktivität verringert.
5. Verschiedene Pflanzensorten werden getrennt voneinander gezüchtet, da während der Blüte eine Fremdbestäubung auftreten kann, die die Eigenschaften von Pflanzenfrüchten, einschließlich der aromatischen Eigenschaften, dramatisch verändert.
6. Für die Bewässerung von Pflanzen ist nur sauberes, weiches und warmes Wasser mit Raumtemperatur (+22 ... + 24 ° C) geeignet.

Würzige Paprikasorten sind einer der besten und gesättigtsten Zusatzstoffe für warme und kalte Gerichte. Heutzutage ist eine große Anzahl von Sorten einer solchen Pflanze bekannt, aber sie werden traditionell in zwei große Gruppen unterteilt: Chili und Cayennepfeffer. Trotz der Tatsache, dass sie zu verschiedenen Arten gehören, sind ihre morphologischen und aromatischen Eigenschaften nahezu identisch, so dass sie in der Küche und anderen Industrien austauschbar verwendet werden können.