Das süße Fleisch der Karausche lässt keinen Liebhaber von Fischgerichten gleichgültig. Aber hier sind viele kleine und scharfe Knochen, die fast unmöglich zu wählen sind und die Feinschmecker dazu zwingen, diesen Fisch aufzugeben, aus Angst, sich zu stechen und ihre eigene Gesundheit zu schädigen. Das lohnt sich natürlich nicht: Erstens gibt es viele Möglichkeiten, wenn Sie die Knochen nicht vollständig entfernen, sie dann so unauffällig wie möglich machen, und zweitens können Sie köstliche Schnitzel aus Karausche direkt mit Knochen nach einfachen und erschwinglichen Rezepten zubereiten.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Bei der Zubereitung von Schnitzel muss zunächst die Wahl der Hauptzutat getroffen werden. Kleine Schlachtkörper sollten bevorzugt werden, da ihre Knochen fein gemahlen werden können, damit sie nicht im Fleisch zu spüren sind. Wenn Sie oder Ihre Lieben Flusskreuzer vom Fischen mitgebracht haben, haben Sie keinen Grund, an ihrer Frische zu zweifeln. Wenn Sie Fisch kaufen, bevorzugen Sie das Leben. Achten Sie bei Schlachtkörpern auf die Unversehrtheit der Haut und der Schuppen sowie auf die Konsistenz des Schleims: Er sollte nicht trüb und dicht sein.
Wissen Sie? Wenn Sie angeln gehen und Karausche fangen möchten, nehmen Sie verschiedene Arten von Ködern (Weiß- und Schwarzbrot, Maden) mit, da dieser Vertreter der Cyprinidenfamilie wählerisch ist.
Die Zubereitung des Fisches besteht in der Reinigung: Sie müssen den Schwanz, die Flossen und den Kopf abschneiden, die Innenseiten entfernen und die Haut von Schuppen reinigen. Das im Rezept angegebene Gemüse muss geschält und gewaschen werden.
Rezepte zum Kochen von Schnitzel aus Karausche mit Knochen
Leckere und duftende Schnitzel aus Karausche sind eine großartige Möglichkeit, um Ihre Lieben und Gäste mit einem Leckerbissen zu verwöhnen. Die Hauptsache ist, alle Proportionen genau zu beachten und ein schrittweises Vorbereitungsverfahren einzuhalten.
Das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen: Selbst die eifrigsten Fleischesser werden mit aufrichtigem Vergnügen und Vergnügen zarte Fischfrikadellen essen, die sich neben ihren Geschmacksvorteilen auch in ihren Vorteilen für den Körper unterscheiden, da sie zu Diätgerichten gehören. Unter den gängigen Rezepten für die Herstellung von Schnitzel aus Karausche ist klassisch und mit dem Zusatz von Speck, für weitere Details lesen Sie weiter.
Hackfleisch durch einen Fleischwolf
41,5–2 Stunden
gebürstete Schlachtkörper
wie viel ist verfügbar
Nährwert pro 100 g:
- Teilen Sie die Karausche in Portionen (ihre Größe sollte so sein, dass das Teil problemlos in den Hals der elektrischen Ausrüstung passt).
- Führen Sie den Fisch durch den Fleischwolf, indem Sie zuerst den Grill mit großen, dann mit mittleren und schließlich mit den kleinsten Löchern platzieren. Danach sind die Knochen praktisch nicht mehr zu spüren. Sie können nur so etwas wie einen feinen Sand finden.
- Fügen Sie Gewürze hinzu, um zu schmecken, können Sie eine spezielle Mischung für Fisch verwenden.
Videorezept
Hackfleisch durch einen FleischwolfWichtig! Wenn Sie solches Hackfleisch kochen, müssen Sie nicht einmal die größten Knochen aus dem Fischfleisch entfernen, z. B. den Kamm, und dabei verwerfen, was Ihren Körper mit nützlichen Substanzen versorgt.
Klassisches Schnitzelrezept
15 60 Minuten
Mayonnaise
50 ml (empfohlener Fettgehalt - 67%)
Semmelbrösel
100 g
Speiseöl
100-150 ml
Nährwert pro 100 g:
- Zu vorgekochtem Hackfleisch gehackte Zwiebeln, Knoblauch, gehackte Kartoffeln oder gehackte Kartoffeln mit Karotten, Salz, Pfeffer, Kräutern, Gewürzen, Mayonnaise, Hühnerei und Grieß hinzufügen. Alles gründlich mischen. Hackfleisch für Schnitzel muss so hergestellt werden, dass seine Konsistenz gleichmäßig ist.
- Manschetten manuell formen und in Semmelbröseln rollen.
- Die Pastetchen in einer vorgewärmten Pfanne mit vorgewärmtem Pflanzenöl anbraten. Ein leckeres und herzhaftes Gericht ist fertig.
Wissen Sie? Karausche kann als giftiger Fisch bezeichnet werden: Gerüche, die keinen Bezug zu ihrer Ernährung haben, wie Baldrian, Corvalol, Knoblauch, Sonnenblumenöl, Kerosin, sind sehr gleichgültig. In Kenntnis dieser Merkmale verwenden Fischer solche Aromen häufig bei der Herstellung von Ködern.
Mit der Zugabe von Speck
2060 Minuten
abgestandenes Weißbrot
100 g
frischer Dill
1 Haufen
Speiseöl
100-150 ml
Semmelbrösel
eine halbe Tasse
Nährwert pro 100 g:
- Entfernen Sie die Haut vom Fett und schneiden Sie es in kleine Stücke.
- Brot in Milch einweichen und auspressen.
- Überspringen Sie Zwiebeln, Knoblauch, Brot, Schmalz, Gemüse und vorgekochten Hackfleisch durch einen Fleischwolf.
- Ei, Salz, Pfeffer zum Hackfleisch geben und gut mischen.
- Hände bilden Schnitzel und rollen in Semmelbröseln.
- Schnitzel werden in einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl auf beiden Seiten gebraten.
Wichtig! Sie können gehackten Fisch nicht nur mit einem Fleischwolf, sondern auch mit einem Mixer kochen.
Karausche sind eine einfache und kostengünstige Möglichkeit, Angehörige und Gäste mit einem ungewöhnlichen Gericht zu verwöhnen. Sie passen perfekt zu fast jeder Beilage, passen aber besser zu Gemüsesalaten, Buchweizen und Kartoffelpüree. Wenn Sie bereits genug von gebratenen Karauschen haben, haben Sie es geschafft, Fischkonserven herzustellen und das Produkt zu verdorren. Dann haben Sie die klassischen Ansätze zum Kochen von Schnitzeln diversifiziert: Sie können nicht nur aus Fleisch schmackhaft sein.