Fast jeder von uns kennt sich mit Brokkoli aus, und trotz der Tatsache, dass dieses Gemüse vor relativ kurzer Zeit in die moderne Kultur eingegangen ist, gelang es ihm, in der Kulinarik vieler Länder gründlich Fuß zu fassen. Obwohl nicht jeder Sommerbewohner beschließt, diesen Kohl an seinem eigenen Standort anzubauen. Es wird angenommen, dass Brokkoli eine ziemlich skurrile Ernte für den Boden und die klimatischen Bedingungen ist, so dass der Anbau nicht so einfach ist. In diesem Artikel erfahren Sie ausführlich, wie Brokkoli wächst und was getan werden muss, um diesen Kohl erfolgreich zu ernten.

Wachsender Brokkoli

Der Anbau von Brokkoli in Ihrer Region ist nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheint, aber Sie sollten sich auf jeden Fall für die Art des zukünftigen Kohls entscheiden. Im Garten werden viele seiner Sorten unterschieden, alle sind jedoch in zwei Hauptgruppen unterteilt: gewöhnlicher und sogenannter Spargel.

Wissen Sie? Brokkolikohl wurde durch interspezifische Hybridisierung im Mittelmeerraum während der Zeit des alten Roms erhalten (VI–V Jahrhunderte BC e.). Somit gilt diese Pflanze als eine der ersten künstlich gezüchteten Arten.

Einfacher oder gewöhnlicher Kohl bildet den bekannten Kohlkopf, der auf einem verkürzten dicken Stiel wächst. Spargel geht nicht hinaus, sondern wirft ein paar dünne Stängel aus, auf denen sich ein kleiner Kopf entwickelt. Auf dem Foto sieht sie aus wie ein Trommelstock mit einem dicken Stiel und einer charakteristischen Kappe.

Landung und Pflege

Der Anbau von Pflanzen beginnt mit dem Wachstum von Sämlingen. Nur in diesem Fall ist es möglich, unabhängig von den Wetterbedingungen eine vollwertige Kohlreifung zu erreichen. Beginnen Sie in der ersten Märzhälfte mit der Samenvorbereitung.

Das erste, was Sie anfangen müssen, ist die Vorbereitung des Saatguts. Dazu werden Brokkolisamen 30 Minuten in heißem Wasser (+40 ... + 50 ° C) eingeweicht und anschließend sterilisiert (15–20 Minuten in einer 2% igen Lösung von Kaliumpermanganat oder 5–10 Minuten in 70% igem Alkohol eingeweicht). . Am Tag vor der Aussaat werden die Samen gekeimt, dazu werden sie nachts in eine Ascheinfusion gegeben (1 EL / l Wasser).

Danach können die Samen erfolgreich ausgesät werden. Verwenden Sie dazu gängige Behälter oder einzelne Gartenbehälter. In herkömmlichen Behältern wird der Kohl in länglichen Reihen mit einem Reihenabstand von 3 cm ausgesät. Anschließend werden sie verdünnt, wobei nur eine Pflanze pro 9 cm² übrig bleibt. In Einzelbehältern werden spezielle Gartenpatronen verwendet. In jeden von ihnen werden 2-3 Samen gegeben, von denen auch nur ein Spross übrig bleibt. Unabhängig von der Art der Kapazität sollte die Tiefe der Samen nicht mehr als 1,5 cm betragen.

Wichtig! Samen nur in lockeren und fruchtbaren Boden säen. Am besten geeignet ist hierfür eine Mischung aus Sand, Gartenerde und Humus (1: 1: 1).

In der Phase von 2-3 Blättern wird Kohl getaucht. Die neue Kapazität ist normalerweise ein kleiner Einzeltopf oder ein Plastikbecher, während nicht mehr als eine Pflanze in einer solchen Kapazität gepflanzt wird. Das Umpflanzen von Sämlingen an einen dauerhaften Ort erfolgt 35 bis 45 Tage nach dem Auftreten der ersten Eingänge. Eine dafür günstige Zeit in der gemäßigten Klimazone beginnt Ende April. Zu diesem Zeitpunkt entwickeln sich auf Jungkohl etwa 6 echte Blätter.

Wählen Sie zum Pflanzen offene Flächen, die jedoch leicht schattiert sind, da direktes Sonnenlicht das empfindliche Gewebe von Pflanzen schädigen kann. Der ausgewählte Standort muss gedüngt werden. Im Herbst wird dem Boden Kalk zugesetzt, und einige Wochen vor dem Pflanzen wird der Boden mit Gülle, Kaliumnitrat und Superphosphat gedüngt. Die Kultur wird in einer Reihe oder versetzt mit einem Abstand von etwa 40-60 cm zwischen jeder Pflanze gepflanzt.

Eine qualitativ hochwertige Pflege der Pflanzungen ist die Hauptvoraussetzung für eine reichhaltige Ernte. Kohl wird alle 2 Tage gewässert, aber bei heißem Wetter wird der Eingriff täglich oder zweimal täglich durchgeführt: morgens und abends. Die günstigste Zeit dafür ist der späte Abend oder der frühe Morgen. Plantagen werden mit sauberem und abgesetztem Wasser unter der Wurzel- oder Tropfbewässerung bewässert. Nach jedem Gießen lösen sich die Betten.

Diese Maßnahme hilft, das Auftreten von Unkraut zu verhindern, die Wurzeln mit Sauerstoff zu sättigen und auch eine Stagnation des Wassers zu vermeiden, die häufig zur Hauptursache für das Verrotten der Wurzeln wird. Sie lösen sich bis zu einer Tiefe von nicht mehr als 8-10 cm. Brokkoli reagiert gut auf Top-Dressing.

Wichtig! Es wird nicht empfohlen, Brokkoli und andere Kreuzblütler häufiger als einmal in 4 Jahren am selben Ort zu züchten.

Sie werden während der gesamten Vegetationsperiode unabhängig von der Bodenfruchtbarkeit nach folgendem Zeitplan durchgeführt:

1. Erste Fütterung 2 Wochen nach dem Umpflanzen der Sämlinge tun. Während dieser Zeit reagiert Kohl am besten auf organische Verbindungen. Daher wird als Dünger eine Lösung aus Kuhdung (1:10) oder Vogelkot (1:20) verwendet.
2. Zweite Fütterung 2 Wochen nach dem ersten mit der gleichen Lösung von Königskerze oder Vogelkot durchgeführt.
3. Dritter Dünger Betten werden während der aktiven Bildung von Blütenständen durchgeführt, wobei dazu eine Lösung verwendet wird, die aus 10 l Wasser, 40 g Nitroammophos, 20 g Ammoniumnitrat und 10 g Kaliumsulfat besteht.
4. Vierte Fütterung durchgeführt eine Woche nach der ersten Ernte, basierend auf einer Mischung aus 10 Litern Wasser, 30 g Kaliumsulfat, 20 g Superphosphat und 10 g Ammoniumnitrat.

So bestimmen Sie die Reifung

Die Ernte ist die wichtigste Phase, aber viele Gemüsebauern wissen nicht einmal, wann es am besten ist, Blütenstände aus dem Busch zu schneiden. Wie Sie wissen, erscheinen bei überreifen Früchten leuchtend gelbe Blüten auf ihnen, die zu einer Verschlechterung der aromatischen Eigenschaften von Kohl führen, bis zur völligen Ungeeignetheit der Ernte, so dass viele Landwirte es eilig haben, Kohl so früh wie möglich zu schneiden.Dies führt häufig zur Ernte von unreifem Brokkoli, wodurch das Gemüse die Vitamine und Nährstoffe nicht vollständig aufnehmen kann.

Dies kann durch Verwendung der folgenden Richtlinien zur Reifung von Brokkoli vermieden werden:

• ein reifer Kopf hat immer einen Durchmesser von etwa 10 cm;
• fertiger Kohl hat einen reichen Farbton und eine reiche Farbe, während alle Knospen geschlossen sein müssen;
• reife Köpfe sind immer locker, aber dicht;
• Die ersten Früchte reifen normalerweise 2 Monate nach dem Auflaufen. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Kopf ein Gewicht von 400–500 g erreichen.

Schnittregeln

Das richtige Schneiden der Brokkoliköpfe ist nicht weniger wichtig als das Wachsen einer Kultur.

Erfahrene Gärtner geben Tipps, wie man die Früchte eines solchen Kohls richtig entfernt:

• früh morgens Früchte pflücken, denn unter der Tagessonne verblassen sie schnell;
• Nur Blütenstandsköpfe sind zum Sammeln und Verwenden geeignet, die restlichen Teile verbleiben im Busch.
• Der Busch wird sorgfältig geschnitten, um eine Verletzung des Stiels zu vermeiden, da er sonst zum Tod führt.
• Schneiden Sie die Köpfe mit einem scharfen Messer ab. Einklemmen oder Ausbrechen kann zum Welken des gesamten Busches führen.
• Wintersorten werden vor dem Einsetzen des Frosts geerntet, da sonst die Ernte für den Verzehr und die Verarbeitung ungeeignet wird.
• Die zweite und andere Kohlgeneration reifen innerhalb einer Woche, daher müssen die Pflanzungen regelmäßig untersucht werden.

Wissen Sie? Der größte Brokkoliproduzent der Welt sind die Vereinigten Staaten. In Kalifornien bauen lokale Landwirte etwa 90% der gesamten Gemüseernte der Welt an.

Lagerungsbedingungen

Kohl gilt als verderbliches Produkt, das unter dem Einfluss verschiedener Wetter- und Temperaturbedingungen sofort verblasst und seinen Geschmack und seine Marktfähigkeit verliert. Bei niedriger Temperatur und optimaler Luftfeuchtigkeit können Brokkoli-Früchte aus dem Garten jedoch längere Zeit gelagert werden. In diesem Fall ist es notwendig, die Merkmale der Sorte zu berücksichtigen und genau zu wissen, wann sie geerntet werden muss, da dies ihre Sicherheit direkt beeinträchtigt.

Frisch

Da dieser Kohl schnell verblasst, funktioniert es nicht, ihn lange frisch zu halten. Normalerweise wird Kohl unter optimalen Bedingungen mehrere Wochen gelagert, aber dafür sollte die Ernte nach der Ernte gut vorbereitet sein. Die Köpfe werden gründlich in kaltem Wasser gewaschen und dann abgeschnitten. Es schützt Gemüse am besten vor vorzeitigem Welken oder Verrotten. Lagern Sie Brokkoli bei einer Temperatur von 0 ... + 5 ° C in einem speziellen Fach für Gemüse im Kühlschrank. Nur hier wird die für die Langzeitlagerung notwendige Luftfeuchtigkeit beobachtet.

Die genaue Einhaltung der landwirtschaftlichen Anbautechniken wird dazu beitragen, die Saison für den Verzehr von frischem Kohl effektiver zu verlängern. Dies sorgt für eine schrittweise Ernte während der aktiven Vegetationsperiode. Die Köpfe werden der Reihe nach abgerissen, wodurch Brokkoli während der gesamten Saison mit kleinen Portionen mithalten kann.

Gefroren

Es wird angenommen, dass Brokkoli für ein längeres Einfrieren praktisch ungeeignet ist, aber unter günstigen Wetterbedingungen, wenn das Gemüse ziemlich schnell wächst und reift und fast jeden Tag geerntet werden muss, wird die Notwendigkeit eines längeren Einfrierens einfach notwendig.

Wichtig! Nur späte Kohlsorten sind zum Einfrieren geeignet, da frühe Sorten nicht die erforderliche Haltbarkeit besitzen und sich in der Regel auch bei niedrigen Temperaturen schnell verschlechtern.

In diesem Fall können Sie Kohl 6 Monate lang aufbewahren, sodass Obst nur bei Bedarf zum Kochen verwendet werden kann. Ein Gemüse benötigt eine spezielle Vorbereitung zum Einfrieren, ohne die es im Gefrierschrank sofort verderben wird.

Es wird so gemacht:

1. Waschen Sie den Kohl gründlich und reinigen Sie ihn von trockenen Teilen und dem Stiel.
2. Teilen Sie die Köpfe in kleine Blütenstände und legen Sie sie dann etwa 30 Minuten lang in Kochsalzlösung (1 EL / l Wasser).
3. Spülen Sie den Kohl unter fließendem Wasser ab und kochen Sie ihn dann 3 Minuten lang in kochendem Wasser.
4. Tauchen Sie das heiße Gemüse nach dem Kochen 5 Minuten lang in Eiswasser. Es ist notwendig, mehrere Eiswürfel in die Flüssigkeit zu geben.
5. Trocknen Sie den Brokkoli und verpacken Sie ihn dann in Plastiktüten oder Lebensmittelbehältern.

Die Verwendung von Brokkoli beim Kochen

Diese Kohlsorte wird überall zum Kochen verwendet. Es wird gebraten, gedünstet, gekocht und auch als Hauptzutat für alle Arten von Gerichten verwendet. Frischer Kohl wird verwendet, um saisonale Salate in allen Arten von Variationen zuzubereiten. Bei einer strengen Diät wird Brokkoli zur Herstellung von Smoothies verwendet.

Es ergänzt nicht nur andere Gemüsepflanzen im Getränk harmonisch, sondern lädt es auch mit wertvollen Vitaminen, Mineralien und Nährstoffen auf. Dieser Kohl fand seine Anwendung in der Süßwarenkunst, wo er aktiv als Füllung für alle Arten von süßen Kuchen und Aufläufen verwendet wird.

Um eine qualitativ hochwertige und reichhaltige Brokkoli-Ernte zu gewährleisten, sollten Sie beim Anbau einer Kultur auf jeden Fall nicht nur auf die Pflege der Pflanzungen achten, sondern auch auf den Ernteprozess. Die Pflanze ist sehr zerbrechlich, daher sollte ihre Ernte sorgfältig geerntet werden, nur mit Hilfe scharfer Gartengeräte und immer vor blühenden Blütenständen.