Erdbeeren in Behältern, Pilze in Schränken und Kräuter auf den Dächern von Wolkenkratzern.

„Urban Food ist ein neues Verständnis und damit eine Bewegung, die bedeutende Alternativen für unser Lebensmittelsystem entwickelt“, schreibt sie im Food Report 2020. Zum siebten Mal hat eine Ernährungsexpertin Ereignisse in der Branche klassifiziert.

Dementsprechend werden der Megatrend „Gesundheit“ und die Anforderungen an Nachhaltigkeit mit dem Megatrend „Urbanisierung“ verglichen.

Lebensmittel werden nicht nur von Landwirten in ländlichen Gebieten hergestellt, sondern von Anfang an auch von Stadtplanern und Architekten geplant.

Auch Experten des Panels „Foodtropolis. Urban.Circular.Food. “ Der Global Food Summit, der letzte Woche in Berlin stattfand, ist sich einig, dass Lebensmittel in Zukunft zunehmend in städtischen Gebieten hergestellt werden.

Um dies zu unterstützen, führen sie Argumente wie „Unabhängigkeit von Wetter und Klima“, „lokale Produktion“ und „Vermeidung des Einsatzes von Pestiziden“ in geschlossenen Systemen an, die die Entwicklung der städtischen Landwirtschaft beeinflussen können.

„Der Einsatz neuer intelligenter Technologien hilft nicht nur, nützliche und nachhaltige Ideen zu entwickeln, sondern verdrängt in Zukunft auch immer mehr die Lebensmittelproduktion, wo sie hauptsächlich konsumiert werden“, schreibt Rutzler im Lebensmittelbericht.