Sauerkraut in Russland galt als ausgezeichneter Snack und konnte den Tisch im Winter abwechslungsreich gestalten. Vitamin C, das in dieser Zeit für den menschlichen Körper so notwendig war, war in diesem Produkt perfekt konserviert. Damit das Beizen jedoch erfolgreich ist und eine hervorragende Qualität aufweist, müssen viele Nuancen berücksichtigt werden. Überlegen Sie, wie man Kohl im November 2019 gemäß dem Mondkalender salzt.
Warum und warum wird im Mondkalender Kohl geerntet?
Der Mond und seine Phasen beeinflussen viele Prozesse auf unserem Planeten. Der Mondkalender wird seit langem von Gärtnern verwendet, um verschiedene Pflanzen zu säen. Nur wenige Menschen wissen jedoch, dass die Mondphase das Salzen von Gemüse beeinflussen kann. Astrologen glauben, dass Fermentationsprozesse mit einem wachsenden Mond besser verlaufen, und mit einem Vollmond und einem abnehmenden Auslass können Sie ein geschmackloses und schlecht gelagertes Produkt erhalten.
Wissen Sie? Richtig gesalzener Kohl kann bis zu 6-8 Monate gelagert werden und verliert seinen Geschmack nicht.
Solcher Kohl enthält viel Vitamin C und alle ursprünglichen Mineralien, enthält Ballaststoffe und organische Säuren. Milchsäure, die im fermentierten Produkt gebildet wird, hat antiseptische Eigenschaften und hemmt Fermentationsprozesse. Aus diesen Gründen ist sogar Salzlösung sehr nützlich und wird häufig beispielsweise für einen Kater oder äußerlich als kosmetisches Produkt verwendet.
Sauerkraut enthält wenig Kalorien und wirkt sich positiv auf den Stoffwechsel aus, ist jedoch bei Exazerbationen des Magen-Darm-Trakts und Pankreatitis mit hohem Säuregehalt von Magensaft oder Steinen in der Gallenblase kontraindiziert. Mit Vorsicht sollte dieses Produkt auch von Bluthochdruckpatienten eingenommen werden, da es viel Salz enthält.
Rohstoffe nach Mondkalender ernten
Um ein ausgezeichnetes Salzen zu erhalten, müssen Sie Köpfe von guter Qualität kaufen.
Bei der Auswahl der Rohstoffe sollte Folgendes beachtet werden:
- Zum Beizen nehmen Sie Köpfe von späten Sorten - sie sind dicht, schwer, mit saftigen Blättern.
- Die Gabeln dürfen keine Flecken oder Beschädigungen aufweisen.
- Es sollte keinen unangenehmen Geruch von Kohl geben.
- Abgeflachte Gabeln gelten als die besten.
- Geschmack Kohlblätter zum Einlegen sollten nicht bitter sein.
Wichtig! Wenn Sie Ihren Kohl nicht aus dem Garten verwenden, ist es besser, den Kolben und die oberen Blätter wegzuwerfen. Kohl kann Nitrate ansammeln, und in diesen Teilen des Kohls ist ihre Konzentration maximal.
Nach dem Auffüllen der Rohstoffe können Sie den Mondkalender verwenden. Sie können Gemüse bereits am 3. Tag nach dem Neumond und vor dem Vollmond salzen. Das beste Intervall wird als 3-6 Tage nach dem Neumond angesehen. Der Geschmack und die Qualität des Salzens werden auch von der Position des Erdsatelliten in Bezug auf die Tierkreiszeichen beeinflusst.
Die günstigste Zeit wird berücksichtigt, wenn der Mond durch die Sternbilder Steinbock, Löwe, Widder, Schütze oder Stier geht. Die Anzeichen von Jungfrau, Krebs und Fisch gelten als ungünstig.
Die meisten Vitamine werden in Kohlköpfen gespeichert, die ganz oder halb gesalzen sind. Dazu benötigen Sie jedoch einen ausreichend großen Behälter für Rohlinge. Normalerweise werden zu Hause Drei-Liter-Gläser verwendet, und die Gabeln werden mit einem scharfen langen Messer fein gehackt und gut mit Salz eingerieben. Nehmen Sie für jedes Kilogramm 20 g Steinsalz. Dann wird alles in vorbereitete Behälter gefüllt, gut verpackt und auf Unterdrückung gelegt und mit Gaze bedeckt.Der Fermentationsprozess bei Raumbedingungen dauert normalerweise etwa eine Woche. Kohl muss jeden Tag mit einem dünnen Stock durchbohrt werden. In der Anfangsphase können einer solchen Ernte Karotten oder Kürbisse, Kreuzkümmel, Äpfel, Rüben und sogar Trauben zugesetzt werden.
Videorezept: Sauerkraut
Wann soll Kohl nach dem Mondkalender im Jahr 2019 gesalzen werden?
Traditionell wurde das Salzen von Kohl durch unsere Vorfahren nicht früher als am 27. September (Fest der Erhöhung) durchgeführt. Jetzt können Sie sich jedoch zu verschiedenen Jahreszeiten Gurken gönnen.
Betrachten Sie die günstigen Salzperioden für die Monate 2019:
| Januar | Die beste Zeit für Gurken ist 12-18 des Monats. |
| Februar | Sie können von 11 bis 18 (einschließlich) Nummer konservieren. |
| März | Das Intervall ist der 8. bis 20. März. Es ist wahr, es ist besser, den 15. bis 16. März und den 19. bis 20. März nicht zu salzen, da der Mond heutzutage die falschen Konstellationen durchlaufen wird. |
| April | Der Mond wächst vom 7. bis 18. April. |
| Mai | Wenn Sie noch Kohl aus dem letzten Jahr haben, kann er vom 6. bis zum 18. gesalzen werden. Es ist besser, vom 8. bis 10. Mai und vom 13. bis 14. Mai von diesem Zeitraum auszuschließen. |
| Juni | Das Salzen kann vom 7. bis 16. Juni durchgeführt werden. |
| Juli | Die Ernte im letzten Jahr bis zum Hochsommer ist nicht mehr geeignet. Diesen Monat beizen sie nicht. |
| August | Sie können ein wenig frühen Kohl (aber nicht sauer) einlegen. Dies sollte in der Zeit vom 5. bis 14. August erfolgen. |
| September | Zu diesem Zeitpunkt können Sorten in der Zwischensaison gesalzen werden. Dies sollte vom 1. bis 12. September (einschließlich) erfolgen. Ein solches Werkstück wird nicht so lange gelagert wie ein Produkt späterer Sorten. |
| Oktober | Späte Sorten beginnen massenhaft zu reifen. Die besten Salzperioden sind der 1. bis 9. Oktober und der 30. bis 31. Oktober. |
| November | Optimal - vom 1. bis 11. November und dann vom 28. Tag bis zum Monatsende. |
| Dezember | Es fällt mit dem Vormonat zusammen - 1. bis 11. Dezember und 28. bis 31. Dezember. |
Eingelegter Kohl im November nach Mondkalender
Der November gilt als günstiger Monat zum Salzen von Kohl. Kohlköpfe, die leicht vom Frost berührt werden, sind schlecht gelagert, aber sie gewinnen viel Zucker und eignen sich gut für Gurken.
Außerdem kann ein solcher Rohling auf die Straße oder den Balkon gebracht werden und nicht seinen Platz im Kühlschrank einnehmen. Betrachten wir die günstigen und ungünstigen Tage des letzten Herbstmonats für die Zubereitung von Gurken genauer.
Wichtig! Das Salzen von Gemüse wird an den Wochentagen der Männer oder am Sonntag empfohlen. Bei monatlichen Beschwerden dürfen Frauen nicht konservieren.
Glückverheißende Tage
Damit das Salzen erfolgreich ist, müssen Sie die folgenden Regeln einhalten:
- Der Mond muss wachsen;
- Der Mond sollte in den Tierkreiszeichen Steinbock, Stier und Widder sein;
- Es ist besser, das Verfahren an Männertagen durchzuführen.
Das Salzen von Gemüse im November 2019 sollte an folgenden Tagen erfolgen:
| Datum | Mondphase | Sternzeichen |
| 01.11.19 | Der Mond wächst | Steinbock, Freitag |
| 02.11.19 | Der Mond wächst | Steinbock, Samstag; |
| 03.11.19 | Der Mond wächst | Steinbock, Sonntag |
| 07.11.19 | Der Mond wächst | Fische Donnerstag |
| 11.11.19 | Der Mond wächst | Stier, Montag |
| 28.11.19 | Der Mond wächst | Schütze Donnerstag |
| 30.11.19 | Der Mond wächst | Steinbock Samstag |
Schlechte Tage
Ungeeignete Zeiten zum Salzen sind die Tage, an denen der Vollmond einsetzt oder nachlässt. Kohl ist nicht zu gut im Geschmack, weich und auch schlecht gelagert.
Im November 2019 kommt der Vollmond am 12.11.19 und der Mond schwindet in der Zeit vom 13.11.19 bis 25.11.19. In der Zeit vom 12. bis 25. November ist es daher besser, auf die Vorspeise und das Salzen des betreffenden Gemüses zu verzichten.
Wissen Sie? Sauerkraut enthält Antioxidantien, die das Auftreten von Krebs verhindern. Es hilft, Karzinogene zu beseitigen, die beim Braten von Lebensmitteln entstehen.
Salzkohl sollte zum richtigen Zeitpunkt mit den Mondphasen in Verbindung gebracht werden: Ein solches Produkt wird schmackhafter sein und alle nützlichen Substanzen länger behalten.
