Champignon ist heute der häufigste Pilz. Er verdiente Popularität, indem er ein Lagerhaus äußerst nützlicher Elemente war, die für die Erhaltung der Gesundheit und die Vorbeugung von Krankheiten notwendig sind. Darüber hinaus ist es ein erschwinglicher Ersatz für Fleisch- und Fischprodukte.
Nährwert
Die chemische Zusammensetzung des Produkts enthält viele Mineralien und Spurenelemente. Der Ernährungs- und Energiewert von Champignons beträgt (pro 100 g):
- in roher Form beträgt der Kaloriengehalt 27 kcal, in Dosen - 12, die Anzahl der gekochten Kalorien - 37;
- 4,3 g Proteine in frischen Pilzen;
- Fette 1,0 g;
- Kohlenhydrate 0,1 g;
- Ballaststoffe 2,6 g;
- Wasser 91 g.
Wissen Sie? Onkologen glauben, dass Champignon Antitumoraktivität enthält.
Vitamine
100 g Champignons enthalten einen Komplex aus Vitaminen und Mineralstoffen, einschließlich Säuren:
- Ascorbinsäure - 7 mg;
- Nikotinsäure (PP) - 5,6 mg;
- Niacin - 4,8 mg;
- eine Gruppe von Vitaminen A - 2 µg;
- Pantothensäure - 2,1 mg;
- Lactoflavin - 0,45 mg;
- Thiamin und Alpha-Tocopherol - jeweils 0,1 mg;
- Beta-Carotin - 0,01 mg;
- Pyridoxin (eine der Formen von Vitamin B6) - 0,05 mg;
- Folate - 30 mcg.
Nützliche Eigenschaften von Champignons
Die fraglichen Pilze enthalten sehr wenig Natrium - nur 6 mg, was es uns ermöglicht, es für Diäten ohne Salz zu empfehlen. Ein hoher Kaliumgehalt (530 mg) trägt jedoch zur Aufrechterhaltung der Funktion des Herz-Kreislauf-Systems bei, sättigt das Gehirn mit Sauerstoff, normalisiert den Blutzucker und wirkt sich auch positiv auf die Haut von Gesicht und Haaren aus.
Wissen Sie? Champignon ist aufgrund seines geringen Kaloriengehalts, seines hohen Nährstoff- und Energiewertes im Menü vieler Diäten zur Gewichtsreduktion enthalten.
Interessanterweise enthält das Produkt fast so viel Kalzium und Phosphor wie Fisch. Es enthält 18 Aminosäuren, von denen 8 für den Menschen unverzichtbar sind, weil der Körper sie nicht selbst bilden kann.
Die Vitamin B-Gruppe reguliert die Wahrnehmung der Farbskala durch die Augen, sorgt für freie Anpassung im Dunkeln, beteiligt sich an Stoffwechselprozessen, der Synthese von Hormonen und Hämoglobin. Vitamin PP ist aktiv am Energie- und Stoffwechselprozess beteiligt und normalisiert die Aktivität des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems.
Video: vorteilhafte Eigenschaften von Champignons
Zu den vorteilhaften Eigenschaften sollte auch die Vorbeugung vorzeitiger Falten gehören. Aufgrund des Vorhandenseins von Selen, das Teil von Anti-Aging-Kosmetika ist, erhielt der Pilz den Titel "Elixier der Jugend". Die Verwendung von 500 g Champignons pro Woche trägt zur Aufrechterhaltung der Hautelastizität und zur Vorbeugung von Cellulite bei.
Pilze tragen dazu bei, das Risiko von Herzinfarkten und vaskulärer Atherosklerose zu verringern, wirken als natürliches Antioxidans und entfernen Giftstoffe perfekt aus dem Körper. Geeignet für Menschen mit Magen- und Darmkrankheiten.
Wichtig! Pilze lassen sich nicht am besten mit faserigem Gemüse (Brokkoli, Blumenkohl) kombinieren. Zunächst wird empfohlen, die Zubereitung von Gerichten mit diesen Produkten einzuschränken.
Schaden und Kontraindikationen
Trotz aller nützlichen Eigenschaften kann das Produkt schädlich sein. Dies kann in zwei Fällen geschehen: wenn giftige Pilze verwendet werden oder eine Person eine individuelle Unverträglichkeit hat. In anderen Fällen sind sie nicht kontraindiziert.
Es ist auch unerwünscht, Pilze zu viel zu essen, insbesondere für Kinder - Tatsache ist, dass die Früchte eine große Menge Chitin enthalten, das vom Körper schwer aufgenommen werden kann. Für eine sichere Verwendung ist es wichtig, die Champignons mit warmem Wasser zu behandeln.
Kinder unter zwei Jahren sollten keine Pilze essen. Wenn das Kind älter ist und Sie planen, das Produkt in die Ernährung aufzunehmen, müssen Sie dies schrittweise in kleine Stücke schneiden - die Wahrscheinlichkeit einer Schädigung des Verdauungssystems ist erheblich verringert.
Wichtig! Während des Stillens sollte ein solches Produkt sehr sorgfältig gegessen und nur an vertrauenswürdigen Orten gekauft werden. Bevor das Baby 3 Monate alt wird, ist es besser, es überhaupt nicht zu essen.
Empfehlungen für die Auswahl und Lagerung von Champignons
Es wird empfohlen, vertrauenswürdige Verkäufer auszuwählen, die beim Anbau von Champignons keine Pestizide verwenden. Frischer Pilz sollte keine braunen Flecken haben. Junger Champignon ist sogar weiß, überreife Produkte erhalten einen dunklen Farbton - während der Zubereitung werden sie steif und schmecken bitter.
Es gibt eine Reihe einfacher Regeln, nach denen die Verwendung beim Kochen schmackhaft und am nützlichsten ist:
- Achten Sie auf den Pilzhut. Es sollte leicht rosa oder beige sein, ohne Schnitte und Flecken.
- Schauen Sie unter den Hut und stellen Sie sicher, dass er fest auf dem Bein sitzt. Wenn der Hut eingewickelt ist oder sich dort Flecken befinden, ist der Pilz überreif.
- Das Bein sollte elastisch und innen ohne Hohlräume sein.
- Untersuche jeden Pilz. Wenn es mindestens eine Überreife unter den frischen Früchten gibt, beschleunigt dies das Verderben des Restes.
Offene Pilze ohne Verpackung können 2 bis 3 Tage gelagert werden, wenn sie in eine Plastiktüte gelegt oder mit Frischhaltefolie umwickelt werden - bis zu 7 Tage.
Im Gefrierschrank können Sie rohe, gebratene, gekochte Pilze aufbewahren. Im gefrorenen Zustand erhöht sich die Haltbarkeit von thermisch verarbeiteten Früchten auf 6 Monate, während rohe Früchte für 40 Tage geeignet sind. Sie können auch auf Beizen (mindestens ein Jahr gelagert) oder Trocknen zurückgreifen. Wenn Sie sich für die letztere Option entschieden haben, gehen Sie davon aus, dass ungefähr 90% der Gesamtmasse verloren gehen und ihre Haltbarkeit 8-12 Monate beträgt.
Champignons sind nicht nur lecker, sondern auch unglaublich nahrhaft - es ist schwierig, die gute Wirkung auf den Körper zu überschätzen. Eine große Menge leicht verdaulichen Proteins beschleunigt den Muskelaufbau, und eine systematische Anwendung beschleunigt den Stoffwechsel. Die Hauptsache ist, die oben genannten Lagerzeiten, Auswahlkriterien, Tipps und dann die maximale Menge an Nährstoffen zu berücksichtigen, die im Produkt gespeichert werden.Wichtig! Es wird nicht empfohlen, Pilze vor dem Abkühlen zu waschen.