Pilzpfifferling im Wald geerntet. Er erhielt seinen Namen wegen der leuchtend orange Farbe, die wie ein Fuchsfell aussieht. In Waldlichtungen kann es in kleinen Gruppen gefunden werden. Besonders viele Pilze erscheinen in der Regenzeit. Pfifferlinge zeichnen sich dadurch aus, dass sie im Gegensatz zu anderen Arten beim Transport nicht brechen.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Pilze können auf dem Markt gekauft oder unabhängig im Wald geerntet werden. Vor dem Kochen müssen sie von Staub, Sand, Laub und anderen Abfällen gereinigt werden. Dazu werden sie 30 Minuten eingetaucht. in sauberes Wasser. Bei Bedarf können Sie nicht gewaschene Teile abschneiden. Pfifferlinge dürfen zum anschließenden Braten oder Schmoren vorgekocht werden. Die größten Pilze können in zwei Teile geschnitten werden.
Wissen Sie? Diese Art von Pilzen wird fast nie von Schädlingen berührt - Würmern, Käfern und Schnecken.
Cremige Pfifferlinge Rezepte
Um gebratene Pfifferlinge mit Sahne zu kochen, müssen Sie die Rezepte genau befolgene. Vorgewaschene und gegebenenfalls geschnittene große Pilze in 2-3 Teile schneiden. Kleine Exemplare können ganz gelassen werden.
Für den Winter können Pfifferlinge durch Trocknen zubereitet werden. Wenn sie gefroren sind, sind sie nach dem Auftauen bitter.
Wenn die geringste Angst vor Vergiftungen besteht, kochen Sie die Pfifferlinge 5 Minuten lang in Salzwasser. Das Rezept verlangt vom Koch, ein außergewöhnlich frisches Produkt zuzubereiten: Butter, Sahne.
100 g Pilze enthalten:
- Proteine - 1,5 g;
- Fette - 1 g;
- Kohlenhydrate - 1 g.
Der Energiewert beträgt 19 kcal.
Gebratene Pfifferlinge mit Sahne
Nach dem Braten werden die Pilze zwei- und manchmal dreimal verkleinert.
3-430 Minuten
Butter oder Olivenöl
30 g
Pflanzenfett
5 EL. l
Nährwert pro 100 g:
- Gewaschener Dill fein gehackt. Die Zwiebel wird geschält und in große Würfel geschnitten.
- Eine kalte Pfanne wird auf mittlere Hitze gestellt. Nach dem Erhitzen Butter hineinlegen, damit sie vollständig schmilzt. Nach Erreichen einer flüssigen Konsistenz wird hier auch zubereitetes Pflanzenöl hinzugefügt. In dieser Mischung sollte gehackte Zwiebel gebraten werden: Sie sollte einen goldenen Farbton annehmen.
- Pilze, die gewaschen und für den Kochvorgang vorbereitet wurden, werden in dieselbe Pfanne gegeben. Das Feuer auf dem Herd sollte erhöht werden. Sobald der Pfifferling Wasser einlässt, sollten Sie warten, bis er vollständig verdunstet ist. Danach wird das Feuer reduziert. Während dieser Garzeit werden Salz und gemahlener Pfeffer hinzugefügt.
- Nach ein paar Minuten können Sie die Sahne einfüllen. Damit sie sich nicht kräuseln und nicht verbrennen, wird das zukünftige Gericht ständig gemischt. Es ist nicht notwendig, zum Kochen zu bringen. Fügen Sie kurz vor dem Kochen gehackten Dill hinzu und stellen Sie die Hitze ab.
- Bei ausgeschaltetem Herd darf die Pfanne mit den Pilzen vor dem Servieren mit einem Deckel verschlossen werden.
Wenn Sie eine dickere Sahnesauce erhalten möchten, fügen Sie zum Zeitpunkt des Gießens in die Pfanne einen Esslöffel Mehl hinzu. Gleichzeitig wird es unter Rühren gleichmäßig und konstant über die gesamte Oberfläche verteilt. Eine Alternative besteht darin, Dill auf eine vorbereitete Schüssel in Teller zu streuen.Sahne gedünstete Pfifferlinge
3-435 Minuten
Zwiebeln
1 Stck mittelgroß
Butter
2 EL. Löffel
Nährwert pro 100 g:
- Pfifferlinge aus Streu waschen. Innerhalb von 10 Minuten abtropfen lassen. Große Pilze werden halbiert und kleine ganz gelassen.
- Zwiebel in halbe Ringe geschnitten.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen, bis sie vollständig geschmolzen ist. Legen Sie Zwiebeln hinein, passerisieren Sie, bis ein charakteristischer goldener Farbton erhalten wird.
- Die zuvor zubereiteten Pilze zu den gebratenen Zwiebeln geben. Salz unter Rühren hinzufügen. In dem Moment, in dem die Pfifferlinge anfangen, Wasser zu lassen, erhöhen Sie das Feuer. Das Gericht bei starker Hitze nicht länger als 25 Minuten köcheln lassen. In diesem Fall die Mischung regelmäßig umrühren.
- Wenn das Wasser verdunstet ist, fügen Sie Sahne hinzu. Das Feuer auf dem Herd ist auf ein kleines reduziert. Unter ständigem Rühren wird das Gericht 13-15 Minuten gedünstet. Danach wird das Feuer ausgeschaltet und die Pilze bleiben bis zum Servieren in der mit einem Deckel bedeckten Pfanne. Gedünsteter Pilz mit Sahne, serviert mit einer Beilage.
Um solche Gerichte zuzubereiten, müssen Sie die Feinheiten des Kochens nicht kennen. Falls gewünscht, können einige Zutaten ersetzt oder hinzugefügt werden.
Wichtig! Wenn keine Sahne zur Hand ist, können sie durch saure Sahne ersetzt werden, aber sie entzündet sich schnell, sodass das Gericht ständig gemischt werden muss.
Zusätzlich zu den oben genannten Bestandteilen des Gerichts werden die folgenden verwendet: Petersilie, Koriander, Basilikum, Olivenöl, Knoblauch, glühender gemahlener Pfeffer, saure Sahne. Nur wenn Sie die Zutaten nach Ihrem Geschmack auswählen, können Sie die raffiniertesten und beliebtesten Gerichte zubereiten.
