Die Region Leningrad ist ein riesiges Gebiet, das 0,5% der Gesamtfläche Russlands einnimmt. Es gibt viele Kiefern-, Fichten-, Laub- und Mischwälder, in denen Liebhaber der „stillen Jagd“ verschiedene Pilzarten wie Pfifferlinge sammeln, über die heute diskutiert wird.
Lokale Pfifferlingsarten mit einer Beschreibung
In der allgemeinen Beschreibung der Art ist die Struktur ähnlich: Der Hut und das Bein sind eins. Die Form des Pilzes ähnelt einer seltsamen Blume in Form einer Glocke, die direkt aus der Bodenoberfläche herausragt.
Die Farbe des Hutes mit gewellter Oberfläche kann grau, hellgelb, rot und dunkelbraun sein. Der Durchmesser der Kappe beträgt je nach Alter der Probe 2-12 cm
Oben dicht und glatt, das vom Myzel schmale Bein dehnt sich allmählich nach oben aus. Seine Länge beträgt etwa 7 cm und seine Dicke beträgt maximal 3 cm. Der Vorteil der Familie der echten Füchse besteht darin, dass sie nicht von Würmern und Insekten berührt werden, da im Pilzkörper eine für sie giftige Substanz vorhanden ist.
Wissen Sie? Hare Krishnas glauben, dass Pilze nachts wachsen und gleichzeitig negative Energie absorbieren, weshalb die Anhänger dieser Religion das Produkt von ihrer Ernährung ausschlossen.
In der Region Leningrad sind solche essbaren Arten häufig:
- Pfifferling - gelb mit dichtem, weißem Fleisch am Schnitt;
- Vergilbung - der Hut wächst bis zu 6 cm im Durchmesser, gelbbraune Farbe, schuppige Oberfläche, das Fleisch hat kein helles Aroma, auf dem Schnitt ist beige gestrichen;
- röhrenförmig - ein trichterförmiger Hut mit einem Durchmesser von bis zu 8 cm, gelblich-grau lackiert. Es riecht nach Erde nach Regen, es schmeckt ein bisschen bitter, das Fruchtfleisch ist weiß;
- grau - Die Farbe kann von grau bis dunkelbraun variieren, was unerfahrene Pilzsammler abschreckt. Der Durchmesser der Kappe beträgt ca. 6 cm, die Mitte ist niedergedrückt, die Kanten sind uneben, wellig. Es hat keinen bestimmten Geruch, der Geschmack ist Pilz ohne bestimmte Farbtöne.
Wo und wann zu sammeln
Die Familie wächst am liebsten in feuchten Wäldern, hauptsächlich in der Nähe von Kiefern und Tannen. Pilze finden sich auch im dichten Gras in der Nähe der Laubbaumstämme. Sie erscheinen im Juni in kleinen Gruppen. Die Massenversammlung beginnt nach starken Regenfällen. Die Saison dauert bis einschließlich Oktober.
Wissen Sie? Die Richtung in der Medizin, die Behandlung mit Hilfe von Pilzen und daraus hergestellten Präparaten zu praktizieren, wird als Fungotherapie bezeichnet.
Nach Bewertungen erfahrener Pilzsammler in der Region Leningrad werden Pfifferlinge an folgenden Orten geerntet:
- Sinyavino Siedlung im Südosten von St. Petersburg ca. 40-50 km;
- Vyritsa in Gatchina, südlich der nördlichen Hauptstadt, innerhalb von 60 km;
- Bezirk Lomonosov, in der Nähe des Dorfes Tamengont, 40 bis 45 km vom Zentrum der Region entfernt;
- Tosnensky Bezirk, das Dorf Stekolnoye, 55-60 km von St. Petersburg;
- S. Pervomaiskoe, S. Ermilovo, Bezirk Wyborgsky 140 km nördlich des Zentrums;
- Siedlung Sosnovo, Bezirk Priozersky 70–80 km nordwestlich von St. Petersburg.
In den Wäldern dieser Gebiete werden nicht nur Pfifferlinge gesammelt, sondern auch Steinpilze, Russula, Birkenboletus und Steinpilze.
Kochmethoden
Häufiger gelangt der Pfifferling in den Korb des Pilzsammlers. Es hat ein angenehmes Aroma mit Aprikosennoten, einen sauren Geschmack mit einer gewissen Schärfe. Das beliebteste Gericht unter Russen sind in saurer Sahne gebratene Pilze mit einer Beilage aus Kartoffeln.
Vor dem Einfrieren müssen Pfifferlinge gekocht werden, sonst sind sie bitter. Wenn Sie beim Kochen Zitronensaft oder Säure hinzufügen, behält das Produkt sein helles Aussehen
Darüber hinaus bereiten aus den Pfifferlingen:
- Suppe;
- Paste;
- Risotto;
- warme Salate;
- Aufläufe;
- Salz und Gurke.
Erfahrene Pilzsammler empfehlen, die Rohstoffe am Tag der Sammlung zuzubereiten. Wenn es keine Möglichkeit oder keinen Wunsch gibt, etwas Kompliziertes zu kochen, können Sie trocknen oder einfrieren.
Gute Gewürze für das Produkt sind Kräuter:
- Basilikum;
- Petersilie;
- Majoran;
- Oregano;
- Thymian.
Ungenießbare doppelte Unterscheidungsmerkmale
Falsche Pfifferlinge sind ein Doppel der heutigen Arten der Familie: die gleiche Form und die gleichen Wachstumsbedingungen. Aufgrund der schlechten Ökologie treten heute viele Haubentaucher auf, die mit Speisepilzen identisch sind, einschließlich Pfifferlingen.
Die Hauptunterschiede zwischen falschen und echten Kopien:
| Echter Pilz | Betrug |
| Gleichmäßig gefärbt | Auf dem Haupthintergrund befinden sich möglicherweise hellere oder dunklere Flecken, die heller sind als das essbare Original |
| Die Kanten der Kappe sind oft gerissen und nicht gleich. | Glatte Kanten |
| Dickes Bein | Dünnes Bein |
| Beim Schneiden oder beim Drücken ändert sich die Farbe des Fruchtfleisches nicht | Auf dem Schnitt verdunkelt sich das Fleisch |
| Die Struktur des Fruchtfleisches ist dicht und fleischig. | Das Fruchtfleisch ist baumwollartig, porös |
| Keine Parasiten | Kann ein Wurm sein |
| Das Aroma ist fruchtig oder fehlt. | Es riecht schlecht |
| Einzelne Instanzen Seltenheit | Wächst oft alleine |
Wichtig! Unter Betrügern finden sich auch bedingt essbare Pilze. Bei unsachgemäßer Zubereitung können sie jedoch auch eine Vergiftung verursachen, die zumindest mit einer langwierigen Magenverstimmung behaftet ist.
Pfifferlinge in der Region Leningrad sind ein bekannter Waldbewohner. Die Hauptbedingung für die Sammlung ist, nach Regen in den Wald zu gehen. Für unerfahrene „Sammler“ ist es nützlich, sich mit der Beschreibung falscher Arten vertraut zu machen und sich noch besser mit erfahrenen Pilzsammlern „auszubilden“.
